6. Kết cấu của đề tài
2.3.2.2 Tác động của các yếu tố thuộc môi trường vi mô:
Đối thủ cạnh tranh
Cấu trúc ngành: Như đã đề cập tới ở trên, ngành kinh doanh khách sạn là một
ngành phân tán, do vậy ởđây có mức độ cạnh tranh tương đối cao.
Số lượng các khách sạn hiện tại tính trên toàn quốc là rất nhiều: Tổng số có trên dưới 2000 khách sạn đạt chuẩn “sao”, trong đó sốkhách sạn 5 sao là 40 khách
sạn, sốlượng khách sạn 3 sao và 4 sao lên tới vài trăm.
Số lượng các doanh nghiệp tham gia vào ngành kinh doanh khách sạn khá
nhiều có đến hàng nghìn doanh nghiệp hiện đang kinh doanh trong lĩnh vực này tại Việt Nam. Ngoài các tập đoàn lớn trên thế giới chuyên quản lý và điều hành khách
sạn như: Hilton, Kingdom Hotels, Banyan Tree, Colony Resorts và Intercontinental còn có sự tham gia lâu đời từ các công ty trước đây thuộc sở hữu của nhà nước
(khách sạn Kim Liên, khách sạn Công Đoàn, Majestic Hồ Chí Minh…), và các công ty khác. Tốc độ tăng trưởng ngành trong các năm qua của khách sạn có mức
tăng trưởng tương đối ổn định.
Việc điều hành và quản lý khách sạn 5 sao yêu cầu rất khắt khe, vì vậy việc
điều hành khách sạn thường được thuê bởi các công ty chuyên cung cấp dịch vụ
quản lý khách sạn lớn trên thế giới:
- Áp lực trong việc giảm giá đối với loại hình khách sạn 5 sao, áp lực này lớn
hơn nhiều so với các khách sạn 3 và 4 sao. Ngoài ra với sự phát triển của
Internet thì việc khách hàng thay đổi khách sạn sao cho chi phí bỏ ra là hợp lý
nhất.
- Rào cản rút lui trong ngành tương đối cao, do chi phí xây dựng khách sạn là
rất lớn, cùng với đội ngũ nhân viên đông đảo. Đây cũng là một yếu tốlàm cho
mức độ cạnh tranh trong ngành tăng lên.
Ảnh hưởng của các nhà cung ứng
Lĩnh vực lao động: Việc các khách sạn 5 sao cần thu hút được các nhân viên có kinh nghiệm, đểcó thể phục vụ tốt hơn tới khách hàng. Tuy vậy, đây không phải
trình đào tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn cao và nhu cầu được làm việc tại các khách sạn là rất lớn. Đặc biệt, đội ngũ lao động ở Việt Nam hiện nay đa số chưa được đào tạo bài bản đểđủtiêu chuẩn phục vụ tại các khách sạn này.
Các thiết bị và vật tư: Có rất nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn
cho các khách sạn. Do vậy các khách sạn đa số đều rất dễ dàng hơn trong việc tìm
kiếm các đối tác cung cấp các thiết bịcho mình.
Banquet – bộ phận Yến Tiệc –là nơi nhận đặt các loại tiệc và tổ chức các loại tiệc, sự kiện theo yêu cầu của khách hàng. Ngoài việc phục vụ khách ra, Banquet còn phục vụ thức ăn đồ uống cho khách trong suốt buổi tiệc. Vì vậy nguồn nguyên
liệu đầu vào chủ yếu của Banquet là các loại thực phẩm lấy từ các cơ sở bên ngoài nên chi phí cũng khá cao. Thiếu chủ động trong việc cung ứng ổn định nguồn
nguyên liệu là thực trạng của các Khách sạn hiện nay, phụ thuộc vào nguồn nguyên
liệu nước ngoài sẽ làm các khách sạn trong nước gặp rủi ro bị động trong đầu vào và rủi ro về tỷgiá biến động.
Ảnh hưởng từ sản phẩm thay thế
Cùng với sự phát triển của kinh tế và đời sống của con người ngày càng cao thì hoạt động du lịch trong đó có hoạt động kinh doanh nhà hàng cũng không ngừng
phát triển. Việc các nhà hàng liên tục mọc lên khiến cho các nhà hàng cũng như bộ
phận yến tiệc của khách sạn cũng bị ảnh hưởng không kém. Thay vì đến với nhà hàng cũng như bộ phận tiệc của các khách sạn 5 sao thì khách hàng lại chọn những
nhà hàng của các khách sạn 3, 4 sao để giảm bớt chi phí.
Ảnh hưởng của khách hàng
Kênh đặt phòng chủ yếu là các công ty lữ hành: Tại Viêt Nam, hình thức đặt
phòng chủ yếu thông qua các công ty lữ hành. Chính vì vậy áp lực giảm giá từ phía các công ty du lịch là khá lớn.
Thói quen đặt phòng thay đổi: Hình thức đặt phòng thông qua Internet trong
thời gian tới sẽ chiếm một tỷ lệ cao hơn, việc các khách hàng có thể dễ dàng đặt một khách sạn mà ko cần các đại lý du lịch tư vấn hoặc người trung gian. Khách hàng sẽ dễ dàng so sánh để có thể khám phá cho họ một khách sạn 5 sao phù hợp
giá rẻ hơn. Khách hàng sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền khá lớn đểđược nghỉ tại một
khách sạn 5 sao, do đó yêu cầu đặt ra của những nhóm khách hàng này cũng là rất cao. Họ yêu cầu được hưởng một chất lượng dịch vụ hoàn hảo, do đó đây cũng là
thấy không thỏa mãn với chất lượng dịch vụ, hoặc thấy chất lượng dịch vụlà chưa
xứng đáng so với số tiền đã bỏra, khách hàng sẽ sẵn sàng tìm đến những khách sạn
5 sao khác với chất lượng tốt hơn, hoặc một khách sạn 4 sao có chất lượng gần như tương đương nhưng với giá thấp hơn rất nhiều.
Lòng trung thành của khách hàng: Đây là một yếu tố mang lại cả cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 5 sao. Ngày nay, khi xã hội
phát triển, nhu cầu được nghỉ dưỡng cũng như ăn uống tại những khách sạn cao cấp
không những là một nhu cầu của con người mà còn là một cách để khẳng định
mình, khẳng định đẳng cấp của mình trong xã hội. Do đó nếu một khách sạn có thể
phục vụvà đáp ứng tốt các nhu cầu hợp lý và chính đáng của khách hàng trong thời
gian lưu trú và ăn uống thì khả năng khách hàng quay lại lần sau là khá cao. Tuy nhiên mặt trái của nó là nếu khách hàng cảm thấy không hài lòng dù chỉ một chút thì họ sẽ sẵn sàng tìm đến các đối thủ cạnh tranh khác hoặc chuyển sang các dịch vụ
thay thế. Bên cạnh đó, trong thời kỳ nền kinh tế khó khăn, cũng có một bộ phần
khách hàng có xu hướng tìm đến những tour du lịch giá rẻ với các khách sạn hạng
trung để tiết kiệm chi phí. Xu hướng du lịch sinh thái đang ngày một phát triển ngày nay cũng là một lý do khiến cho các khách sạn nói chung và khách sạn 5 sao nói riêng mất đi một lượng khách nhất định.
Các đối thủ tiềm ẩn
Trong những năm gần đây, Việt Nam được đánh giá là điểm đến lý tưởng cho
khách du lịch nước ngoài. Du lịch phát triển cộng với việc mức sống được cải thiện
cũng làm tăng thêm nhu cầu đi lại và nghỉdưỡng của nhóm khách hàng trong nước.
Vì vậy, ngành khách sạn đang trở thành một ngành có tiềm năng lớn, với rất nhiều
cá nhân và tổ chức trong nước cũng như nước ngoài mong muốn và có ý định đầu
tư.
Rào cản gia nhập ngành lớn: Đểxây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn 5 sao
đòi hỏi yêu cầu một lượng vốn lớn, ước tính từ hàng chục đến hàng trăm triệu đôla,
bao gồm chi phí xây dựng, thiết kế, đào tạo nhân viên… Khả năng tiếp cận kênh phân phối tương đối khó khăn.
Tính kinh tế theo quy mô: Để đạt được mức lợi nhuận cao thì các công ty gia
nhập ngành phải tạo dựng hệ thống khách sạn hoặc liên kết với các khách sạn khác trong ngành.
Chính sách từ phía chính phủ: Hiện nay, môi trường kinh doanh tại Việt Nam
tương đối mở cửa trong việc cho phép mở các doanh nghiệp. Vì vậy, các yếu tố từ phía chính phủ trong việc hoạt động ngành là khá thuận lợi.
Qua những phân tích trên, chúng ta xây dựng ma trận đánh giá sựtác động của
các yếu tố bên ngoài và mức độ phản ứng của bộ phận Banquet – Khách sạn The
Reverie Saigon trước những tác động đó.
Bảng 2.8 Ma trận các yếu tốbên ngoài (EFE) STT Các yếu tốbên ngoài
Mức độ
quan trọng Phân loại
Sốđiểm quan trọng
1 Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển. 0,12 4 0,48
2 An ninh, chính trị Việt Nam ổn định. 0,09 3 0,27
3 Tỷgiá hối đoái. 0,08 2 0,16 4 Sựô nhiễm môi trường. 0,10 3 0,30 5 Sựphát triển của công nghệ cao. 0,08 2 0,16 6 TP.HồChí Minh là thành phố tiềm năng kinh doanh du lịch. 0,09 2 0,18 7 Xu hướng chú trọng đến chất lượng sản phẩm/dịch vụ. 0,12 3 0,36
8 Nhu cầu ăn uống khách hàng ngày càng
cao. 0,11 3 0,33 9 Áp lực cạnh tranh từcác đối thủ cạnh tranh. 0,12 3 0,36 10 Sản phẩm thay thế. 0,09 2 0,18 Tổng cộng 1,00 2,78 (Nguồn: Tác giả tự tổng hợp) Nhận xét:
Qua ma trận đánh giá sựảnh hưởng của các yếu tốbên ngoài thì số điểm quan trọng tổng cộng là 2,78. Từ đó cho thấy khả năng phản ứng của Banquet – Khách
sạn The Reverie Saigon trước sự thay đổi của môi trường bên ngoài khá tốt. Bộ
phận Banquet đã tận dụng tốt được các cơ hội như: Nền kinh tế phát triển, an ninh
của công nghệ, xu hướng chú trọng đến chất lượng sản phẩm/dịch vụ,… Điều này nói lên được bộ phận Banquet –Khách sạn The Reverie Saigon chưa nắm bắt thông
tin một cách kịp thời vàđây cũng là một thách thức lớn của bộ phận Banquet trong
quá trình phát triển của mình.