6. Kết cấu của đề tài
2.2.5Thực trạng kinh doanh của bộ phận Banquet
Bộ phận Banquet hoạt động cho đến hiện tại được 4 năm và đã có nhiều thành
quả mang về cho F&B cũng như khách sạn. Bộ phận này chiếm 50% trong tổng doanh thu của bộ phận F&B – Khách sạn The Reverie Saigon. Điều này cho thấy Banquet hoạt động khá mạnh trong F&B và là bộ phận cung cấp doanh thu cao nhất
cho F&B. Doanh thu mà Banquet đã mang về cho khách sạn trong thời qian hoạt
động 4 năm qua như sau:
Bảng 2.6 Doanh thu của bộ phận Banquet –Khách sạn The Reverie Saigon từ năm 2014 đến 2016 (VND)
Năm 2014 2015 2016
Doanh thu 40 tỷ 54 tỷ 60 tỷ
(Nguồn: Banquet Department – The Reverie Saigon Hotel)
Nhìn vào bảng doanh thu qua từng năm có thể thấy được doanh thu tại bộ
phận này ngày càng tăng và tăng nhiều trong mỗi năm.
Năm 2014là năm mà bộ phận mới bước vào hoạt động trên thịtrường yến tiệc
nhưng đã đem về một lượng doanh thu khá lớn cho khách sạn. Đến năm 2015 doanh thu tăng lên 35%, trong vòng một năm hoạt động mà doanh thu tại bộ phận tăng nhanh và cao, điều này khẳng định được rằng bộ phận Banquet nói riêng và các bộ
phận khác nói chung (sale, marketing…) đã hết sức nổ lực để đạt được doanh thu
cao chỉ trong vòng một năm hoạt động. Không ngừng ở đó bộ phận đã đưa ra chỉ
tiêu vào năm 2016 sẽ đạt được cột mốc doanh thu 55 tỷđồng và bộ phận đã vượt qua chỉ tiêu đó với con sốlà 60 tỷ đồng; tăng 10% so với dựđịnh chỉ tiêu ban đầu, 60 tỷ một con số mà những bộ phận Banquet thuộc các khách sạn khác đang hoạt
động lâu trên thịtrường mong muốn đạt được.
Bộ phận Banquet – Khách sạn The Reverie Saigon đang ngày một phát triển
và được nhiều khách hàng biết đến trong thịtrường tổ chức yến tiệc. Vì vậy bộ phận Banquet cần phải cố gắng nổ lực hơn nữa để có những thành quảcao hơn ở hiện tại
và trong tương lai.