- Hàm lượng axit hữu cơ tổng số
3.1.4. Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch đến đến độ cứng thịt quả vải thiều bảo quản bằng công nghệ CAS
Đơn vị: (%)
CT Thời gian bảo quản (ngày)
0 7 14 21 28 35 1.1 0 0 0 0 0b 0,04b 1.2 0 0 0 0 0b 0c 1.3 0 0 0 0 0,04a 0,08a CV% - - - - 0,38 0,03 LSD0,05 - - - - 0,02 0,02
Ghi chú: Các số liệu trong cùng cột có chữ cái mũ khác nhau thì sai khác với p<0,05
Qua bảng 3.3 cho thấy:
- Ở 0 ngày đến 21 ngày bảo quản, hao hụt khối lượng tự nhiên của quả vải ở các công thức khác nhau đều ở mức 0%, tương ứng với quả vải chưa suy giảm khối lượng.
- Ở 35 ngày bảo quản, tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên đạt 0% – 0,08%, hao hụt khối lượng thấp nhất ở CT1.2 (0%) và cao nhất ở CT1.3 (0,08%). Giữa CT1.1, CT1.2 và CT1.3 khác nhau rõ rệt (p<0,05), giữa CT1.1 và CT1.3 sai khác có ý nghĩa (p<0,05).
- Sau 35 ngày bảo quản, khối lượng tự nhiên của quả vải ở các công thức giảm không đáng kể, giảm nhanh nhất ở CT1.3 (0,08%) và chậm nhất ở CT1.2 (0%) so với 0 ngày bảo quản.
3.1.4. Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch đến đến độ cứng thịt quả vải thiều bảoquản bằng công nghệ CAS quản bằng công nghệ CAS
Theo dõi sự thay đổi của độ cứng thịt quả vải thiều ở các mức độ chín khác nhau chúng tôi thu được kết quả ở bảng 3.4.
Bảng 3.4. Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch đến độ cứng thịt quả vải thiều bảo quản bằng công nghệ CAS
Đơn vị: kg/cm2
CT Thời gian bảo quản (ngày)
0 7 14 21 28 35 1.1 2,57a 2,56a 2,55a 2,53a 2,50a 2,47a 1.2 2,54b 2,52b 2,50b 2,47b 2,44b 2,41b 1.3 2,48c 2,45c 2,39c 2,33c 2,26c 2,20c CV% 0,13 0,23 0,42 0,59 0,28 0,28 LSD0,05 0,02 0,02 0,03 0,04 0,02 0,02
Ghi chú: Các số liệu trong cùng cột có chữ cái mũ khác nhau thì sai khác với p<0,05
Qua bảng 3.4 cho thấy:
- Ở 0 ngày bảo quản, độ cứng thịt quả ở các độ chín thu hoạch khác nhau đạt 2,48 - 2,57 kg/cm2, cao nhất ở CT1.1 (2,57 kg/cm2) và thấp nhất ở CT1.3 (2,48 kg/cm2), giữa CT1.1, CT1.2 và CT1.3 sai khác nhau rõ rệt (p<0,05). Giữa CT1.1 và CT1.3 sai khác có ý nghĩa (p<0,05).
Qua kết quả thu được cho thấy, độ cứng thịt quả ở các độ chín thu hoạch khác nhau thì khác nhau, độ chín thu hoạch càng tăng thì độ cứng thịt quả càng giảm và ngược lại.
- Ở 35 ngày bảo quản, độ cứng thịt quả cao nhất ở CT1.1 (2.47 kg/cm2) và thấp nhất ở CT1.3 (2,20kg/cm2). Giữa CT1.1, CT1.2, CT1.3 sai khác nhau rõ rệt (p<0,05). Giữa CT1.1 và CT1.3 sai khác có ý nghĩa (p<0,05).
- Sau 35 ngày bảo quản, độ cứng thịt quả giảm nhiều nhất ở CT1.3 (0,28kg/cm2) và giảm ít nhất ở CT1.2 (0,13kg/cm2) so với 0 ngày bảo quản.