Kỹ thuật xử lý sau thu hoạch cho quả hồng

Một phần của tài liệu Tài liệu KỶ YẾU NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ 2006-2011 docx (Trang 79 - 82)

II. CÁC BIỆN PHÁP KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT

30. Kỹ thuật xử lý sau thu hoạch cho quả hồng

Xuất xứ: Đề tài cấp Bộ. Mã số B2004 - 32 - 80; B2006 - 11 - 39, B2008 - 11 - 114

Chủ trì: ThS. Trần Thị Lan Hương - Khoa Cơng nghệ thực phẩm.

Thành viên tham gia: ThS. Nguyễn Thị Hoàng Lan, TS. Nguyễn Thị

Thanh Thuỷ, ThS. Lê Minh Nguyệt, Khoa Cơng nghệ thực phẩm.

Cơ quan phối hợp chính:

- Viện Dinh dưỡng quốc gia;

- Viện Cơ điện Nơng nghiệp và Cơng nghệ Sau thu hoạch.

Thời gian thực hiện: 2004 - 2008

Kết quảđạt được

- Xây dựng được Tài liệu hướng dẫn kĩ thuật sau thu hoạch cho quả

hồng đỏ.

- Xác định được thời gian tồn trữ và đánh giá chất lượng quả chín tương ứng với từng độ già thu hái dựa trên sự biến đổi màu sắc vỏ

quả. Từ đĩ đưa ra các khuyến cáo về độ chín thu hoạch cho quả

nhiên (30 - 35 ngày) hoặc vận chuyển đi xa thì thu hoạch khi vỏ quả

cĩ màu xanh vàng; tiêu thụ trong vịng 5 - 10 ngày nên chọn những

quả cĩ màu vàng đến vàng cam; Những quả bắt đầu chuyển màu đỏ

khơng nên vận chuyển đi xa, ở điều kiện thường chỉ giữ được chất lượng trong 2 - 3 ngày.

- Đã nghiên cứu kĩ thuật rấm chín quả hồng trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau (25 và 40 oC) để đạt được hàm lượng β - carotene hoặc

lycopen cao.

- Xây dựng quy trình cơng nghệ chế biến một số sản phẩm từ quả

hồng: nước uống dinh dưỡng, mứt nhuyễn, mứt khơ.

Nghiên cứu bảo quản quả hồng tại Khoa Cơng nghệ thực phẩm

Ấn phẩm cơng bố

Trần Thị Lan Hương, Lê Thị Hợp (2011).Ảnh hưởng của độ già thu hái đến

chất lượng và thời hạn tồn trữ sau thu hoạch của quả hồng Nhân

Hậu. Tạp chí Thực phẩm và Dinh dưỡng tập 7, số 1/2011, tr. 93 - 99. Trần Thị Lan Hương, Nguyễn Thị Ngọc Hiền, Nguyễn Thị Hoàng Lan. (2009). Ảnh hưởng của điều kiện dấm chín tới một số thành phần

hĩa học chính trong quả hồng Nhân Hậu. Tạp chí Khoa học và Phát triển, số 3, tr. 332 - 339.

H.T.T. Lan, M. N. Xuan (2008). Development of post harvest techniques for persimmon fruits of Thachthat variety grown in the North of Vietnam. ISHS Acta Horculturae 804. ISBN - 13: 9789066056718.

Trần Thị Lan Hương, Lê Thị Hợp, Phạm Thị Bình (2006). Cải thiện chất lượng cho quả hồng Thạch Thất bằng xử lí nhiệt và etanol trước rấm

chín. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nơng nghiệp, số 4+5.

Trần Thị Lan Hương và cs (2009). Tài liệu hướng dẫn kĩ thuật sau thu hoạch

cho quả hồng đỏ: hồng Nhân Hậu và hồng Thạch Thất, tr. 198 - 203.

Quả hồng trước và sau rấm chín ở 25oC Quảchínở 40oC Quảgiàu- carotene Quảchínở 25oC Quảgiàu lycopene Quảxanh

Một phần của tài liệu Tài liệu KỶ YẾU NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ 2006-2011 docx (Trang 79 - 82)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(193 trang)