II. CÁC BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CHĂN NUƠ
43. Các yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ tồn dư kháng sinh trong
các sản phẩm cĩ nguồn gốc động vật - thích ứng và chuẩn hĩa phương pháp vi sinh vật để phát hiện tồn dư kháng sinh trong
thịt được bán trên thị trườngvùng đồng bằng sơng Hồng
Xuất xứ: Nghiên cứu được thực hiện trong khuơn khổ chương trình Hợp tác Đại học thể chế giữa Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội (HUA) và Hội đồng Liên các trường Đại học khối Pháp ngữ (CIUF/CUD), Vương quốc Bỉ.
Chủ trì: GS.TS. Đặng Vũ Bình - Trung tâm Nghiên cứu liên ngành và Phát triển nơng thơn
Thành viên tham gia
- TS. Phạm Kim Đăng, PGS.TS. Vũ Đình Tơn - Khoa Chăn nuơi và
Nuơi trồng thủy sản.
- GS.TS. Marie - Louise SCIPPO: Khoa Thú y, Đại học Liège, Vương
- KS. Bùi Quang Đơng: Trung tâm Nghiên cứu Liên nghành Phát triển nơng thơn.
Thời gian thực hiện: 3/2009 - 3/2011
Kết quảđạt được
- Cĩ ít nhất 48 loại thuộc hơn 10 nhĩm kháng sinh khác nhau đã được sử dụng trong chăn nuơi lợn và gà tại vùng nghiên cứu. Kháng sinh khơng chỉ dùng trong phịng trị bệnh mà cịn dùng vào mục đích kích thích sinh trưởng.
- Nhận thức của người tiêu dùng và người chăn nuơi về vệ sinh an tồn thực phẩm cịn rất hạn chế. Đa số người chăn nuơi sử dụng kháng sinh theo kinh nghiệm nên sử dụng sai nguyên tắc. Nhận thức về VSATTP của người chăn nuơi kém cịn thể hiện ở việc giết mổ
gia súc ốm đang điều trị làm thực phẩm cho gia đình hoặc bán chạy thu hồi vốn.
- Phương pháp vi sinh vật hai đĩa mới (New Two Plate Test) đáp ứng
được các tiêu chí của một phương pháp sàng lọc kháng sinh theo tiêu chuẩn EU (QĐ 2002/657 EC) đã được thích ứng chuẩn hĩa cĩ khả năng sàng lọc 7 nhĩm kháng sinh được sử dụng phổ biến cĩ nguy cơ
tồn dư cao trong thịt bán trên thịtrường vùng nghiên cứu ở nồng độ
rất gần với nồng độ giới hạn tồn dư.
- Kết quả phân tích các mẫu thịt gà và thịt lợn cho thấy tỷ lệ mẫu nhiễm kháng sinh là rất cao và rất đáng báo động đồng thời cĩ mối liên quan cao giữa việc sử dụng và nguy cơ tồn dư.
Ấn phẩm cơng bố
Ton Vu Dinh, Dang Pham Kim, Marie - Louise SCIPPO(2010). “Antibiotic Utilization in Pig and Chicken Production in Vietnam: Case Study in Red River Delta”. Proceding of International Conference on Hygiene and Importation Management of Livestock Products. The 14th AAAP Animal Science Congress in Taiwan, from 23 to 27, August 2010. Dang Pham Kim, Guy Degand, Sophie Danyi, Gilles Pierret, Philippe
Delahaut, Ton Vu Dinh, Guy Maghuin - Rogister, Marie - Louise Scippo (2010). “Validation of a two - plate microbiological method for screening antibiotic residues in shrimp tissue”. Analytica Chimica Acta, 672, p 30 - 39.
Dang Pham Kim, Guy Degand, Caroline Douny, Ton Vu Dinh, Guy Maghuin - Rogister, Marie - Louise Scippo (2011). Optimization of a new two - plate screening method for the detection of antibiotic residues in meat. Accepted on International Journal of Food Science and Technology.
Dang Pham Kim, Claude Saegerman, Ton Vu Dinh, Binh Dang Vu, Bo Ha Xuan, Marie - Louise SCIPPO(2011). “First survey on the use of antibiotics in pig and chicken production in the Red River Delta Region of Vietnam”. Submited on Journale Tropical Animal Health and Production.
Sophie Danyi, Joëlle Widart, Caroline Douny, Pham Kim Dang, Dominique Baiwir, Neil Wang, Huynh Thi Tu, Nguyen - Thanh Phuong, Patrick Kestemont, Marie - Louise Scippo (2011). “Determination and kinetics of enrofloxacin and ciprofloxacin in Tra catfish (Pangasianodon hypophthalmus) and giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii) using a liquid chromatography/mass spectrometry method”. Journal of Veterinary Pharmacology & Therapeutics, 34 (2), p 142-152.
Pham Kim Dang, Vu Dinh Ton (2010). “Consumption of foodstuff from animal origin and Consumers’ Understanding on Food Safety: Case study in Red River Delta”. Proceding of Workshop on “Future Prospects for Livestock in Vietnam” How to balance Livestock Industrialization, Rural Development Strategy, and Environmental changes? The Workshop Held in Hanoi (Vietnam) by INRA, CIRAD, Institute of Policy and Strategy for Agriculture and Rural Development and MARD of Vietnam on november 29th, 2010. Phạm Kim Đăng, Guy DEGAND, Sophie DANYI, Guy MAGHUIN -
ROGISTER, Marie - Louise SCIPPO (2009). Thích ứng phương
pháp vi sinh vật để sàng lọc tồn dư Quinolone, Tetracyclines và
Sulfamide trong tơm. Kỷ yếu hội nghị khoa học an tồn vệ sinh thực
phẩm lần thứ 5 - 2009 do Cục An tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y Tế
và Hội KHKT An tồn thực phẩm Việt Nam - Liên hiệp các hội KH
& KT Việt Nam xuất bản. NXB Hà Nội, tr. 456 - 468.