Đơn vị tính: %
4.2.3.5. Biện pháp 5: Công tác kiểm tra chất l−ợng,vệ sinh an toàn thực phẩm
phẩm
Sản phẩm lợn sữa đông lạnh xuất khẩu qua Hồng Công để chế biến thành lợn quay, một món ăn rất đ−ợc −a chuộng của ng−ời Hồng Công, Trung Quốc, Malaixia, Singapore. Để giữ uy tín với khách hàng, mở rộng thị phần, Công ty cần chú trọng đến chất l−ợng sản phẩm. Sản phẩm thịt lợn mảnh, thịt lợn Block đã đ−ợc bạn hàng Nga và Malaixia tín nhiệm. Các chuyên gia Malaixia đánh giá cao dây chuyền chế biến thịt lợn Block của Công ty. Sản phẩm thịt bò Block tuy không phải là mặt hàng chính trong 3 năm 2002-2004, nh−ng năm 2001, Công ty cũng đã từng xuất sang Singapore 100 tấn, khi bệnh “ bò điên” xuất hiện ở châu Âu. Nhìn chung, sản phẩm của Công ty chủ yếu là sản phẩm d−ới dạng đông lạnh (sơ chế). Tỷ lệ chế biến tinh còn rất thấp, vì vậy ch−a thể đạt lợi nhuận tối đa. Tr−ớc mắt, Công ty cần đầu t− nghiên cứu một số mặt hàng có chất l−ợng cao (tim, l−ỡi lợn), chủ yếu phục vụ cho xuất khẩu tiểu ngạch với những lô hàng nhỏ và nhu cầu phục vụ các đô thị, khu du lịch, khu công nghiệp, khu chế xuất, bán chào hàng để thăm dò thị tr−ờng.
Sự cạnh tranh trên thị tr−ờng tiêu thụ thực phẩm đã trở nên khốc liệt. Đối thủ cạnh tranh không chỉ là sản phẩm của doanh nghiệp trong n−ớc mà còn là sản phẩm của nhiều hãng trên thế giới. Nhiều quốc gia khoa học kỹ thuật phát triển, công nghệ chế biến thực phẩm đạt trình độ cao. Vì vậy, chất l−ợng sản phẩm phải không ngừng đ−ợc nâng cao để giữ vững và mở rộng thị phần. Chất l−ợng sản phẩm ảnh h−ởng rất lớn đến thị tr−ờng, quyết định số l−ợng, giá cả, doanh thu tiêu thụ, đến hiệu quả SXKD. Từ khi Công ty quản lý chất l−ợng theo tiêu chuẩn HACCP vào năm 2003, việc kiểm tra, kiểm soát, quản lý chất l−ợng đ−ợc thực hiện đồng bộ trong suốt quá trình, từ khi thu mua nguyên liệu, đến khi sản xuất, tr−ớc khi tiêu thụ, vệ sinh an toàn thực phẩm đ−ợc đảm bảo. Tuy nhiên, công việc này là công việc th−ờng xuyên, liên tục, lâu dài và đòi hỏi không ngừng đ−ợc nâng cao. Để nâng cao chất
l−ợng sản phẩm, Công ty cần thực hiện các biện pháp sau:
- Bổ sung cán bộ KCS là những ng−ời có đủ trình độ, đủ năng lực làm công tác kỹ thuật. Th−ờng xuyên tổ chức tập huấn cho cán bộ kỹ thuật, đi tham quan học hỏi kinh nghiệm ở n−ớc ngoài.
- Xây dựng quy trình nghiêm ngặt kiểm tra chất l−ợng sản phẩm đồng bộ ở tất cả các khâu, kiên quyết loại bỏ ngay từ đầu các nguyên liệu không đủ tiêu chuẩn về hình thức, mẫu mã, trọng l−ợng để giảm bớt tỷ lệ sản phẩm loại II, loại bỏ các nguyên liệu có tồn d− các chất có hại cho sức khoẻ ng−ời tiêu dùng.
- Đầu t− xây dựng phòng thí nghiệm có đủ trang thiết bị hiện đại để kiểm tra chất l−ợng nguyên liệu đầu vào, kiểm tra sản phẩm trong quá trình bảo quản và sản phẩm tr−ớc khi đóng gói.