CHẤT HểA HỌC
1. Cấu tạo phđn tử.
HS: Thảo luận, nhận xĩt. - Cú 1 nhúm NH2 cú tớnh bazơ - Cú 1 nhúm COOH cú tớnh axớt.
→2 nhúm cú thể tương tõc với nhau tạo ion lưỡng cực.
H2N-CH2-COOH H3N-CH2-COO- -
+
dỏng phađn tửỷ ion lửụừng cửùc
⇒ Cõc amino axớt lă những hợp chất cú cấu tạo ion lưỡng cực.
+ T/c Vật lý: chất rắn, kết tinh, dễ tan trong nước, t0núng chảy cao.
2. Tớnh chất húa học
HS: Thảo luận, nx.
- Cú tớnh axit + tớnh bazơ (lưỡng tớnh).
a. Tớnh chất lưỡng tớnh
HOOC-CH2-NH2 + HCl HOOC-CH2-NH+ 3Cl- H2N-CH2-COOH + NaOH H2N-CH2-COONa + H2O
b. Tớnh axit - bazơ của d.dịch amino axit
- Ddịch glyxin khụng lăm đổi mău qựy tớm H2N CH2 COOH H3N-CH+ 2-COO-
-Dd axit glutamic lăm qựy tớm húa hồng
HOOC-CH2CH2CHCOOHNH2 NH2
-OOC-CH2CH2CHCOO-NH3 NH3
+
- D.dịch lysin lăm qựy tớm húa xanh. H2N[CH2]4CH
NH2COOH + H2O H3N[CH2]4+CHNH3COO-+ OH-
V. CỦNG CỐ - DẶN Dề
GV: Nhấn mạnh nội dung trọng tđm của băi. Củng cố bằng BT 1,4/sgk + BT thớm. BTVN: 2, 3/sgk
Ngăy soạn: 29/09/2010 Ngăy giảng: 06/10/2010
Tiết 16
Amino axit (tiếp)
I. MỤC TIÍU
+ Bậc 1: - HS nớu được đặc điểm cấu tạo, tớnh chất húa học điển hỡnh của amino axit: tớnh axit – bazơ, phản ứng este húa, p.ứ trựng ngưng.
- Nớu lại được tớnh chất chung của nhúm chức – COOH, nhúm chức - NH2
- Nớu được cõc ứng dụng của amino axit.
+ Bậc 2: - Giải thớch được hiện tượng thay đổi mău khõc nhau khi cho quỳ tớm văo cõc dung dịch amino axit.
- Viết được PT phản ứng của aminoaxit với : (Na, NaOH, NaHCO3, Ancol..) - Viết được PTPƯ của alanin với HCl. Giải thớch tớnh lưỡng tớnh của amino axit. - Viết được cõc phản ứng trựng ngưng glyxin vă alanin.
+ Bậc 3: - Nhận biết được 3 amino axit: alanin, valin, axit glutamic bằng quỳ tớm. - Viết được PTPƯ muối Na của amino axit với HCl hoặc ngược lại.
II. CHUẨN BỊ: - GV: Hỡnh vẽ, tranh ảnh liớn quan đến băi học, bảng phụ. - HS: ễn tập kiến thức liớn quan, sưu tầm tăi liệu thực tế... - HS: ễn tập kiến thức liớn quan, sưu tầm tăi liệu thực tế...
III. PHƯƠNG PHÂP: Đăm thoại gợi mở, trực quan, hoạt động nhúm.
IV. TIẾN TRèNH DẠY - HỌC
1. Ổn định:
2. Kiểm tra băi cũ: ? Viết PTHH của cõc p.ứ giữa axit 2- aminopropanoic với: NaOH, H2SO4 , CH3OH cú mặt khớ HCl bờo hũa.
3. Băi mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
Hoạt động 1:
GV: Y/cầu HS viết PTHH của pứ este húa giữa glyxin với etanol (tương tự phản ứng của axit cacboxylic)
GV: Giải thớch bản chất pứ.
Hoạt động 2:
- GV y/cầu HS n/cứu sgk cho biết: ? Điều kiện để cõc amino axit th/gia p.ứng trựng ngưng tạo ra polime loại poliamit.
? Đặc điểm của loại phản ứng năy. ? Viết PTHH trựng ngưng ε-amino caproic
Hoạt động 3:
c, P.ứ riớng của nhúm -COOH (este húa)
H2N-CH2-COOH + C2H5OH HCl khớ H2N-CH2-COOC2H5 + H2O Thực ra este hỡnh thănh dưới dạng muối.
H2N-CH2-COOC2H5 + HCl →
Cl−H3N−CH2COOC2H5
d, Phản ứng trựng ngưng.
HS: Nớu đặc điểm p.ứ:
-OH của -COOH ở phđn tử amino axit năy + H của -NH2 ở ptử amino axit kia thănh H2O, sinh ra polime do cõc gốc amino kết hợp.
...+ H NH [CH2]5CO OH + H NH [CH2]5CO OH H NH [CH+ 2]5CO OH + ... t0
... NH [CH2]5 CO NH [CH2]5CO NH [CH2]5 CO ... + nH2O
Viết gọn:
nH2N-[CH2]5COOH t0 (NH [CH2]5 CO + nH)n 2O hay
GV: Yớu cầu HS n/cứu sgk + tham khảo thực tế, cho biết cõc ứng dụng
của amino axit III. ỨNG DỤNG
- Cõc amino axit thiớn nhiớn (hầu hết lă cõc α- amino axit) lă những hợp chất cơ sở để kiến tạo nớn cõc loại protein của cơ thể sống.
- Muối mononatri của axit glutamic dựng lăm gia vị thức ăn (mỡ chớnh hay bột ngọt), axit glutamic lă thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin lă thuốc bổ gan.
- Cõc axit 6 - aminohexanoic (ω –amino caproic) vă 7 - aminoheptanoic (ε - amino enantoic) lă nguyớn liệu để sản xuất tơ nilon như nilon -6, nilon -7,…
V. CỦNG CỐ - DẶN Dề
GV tổ chức cho HS lăm băi tập củng cố kiến thức.
BT:
1. Ứng với CTPT C4H9NO2 cú bao nhiớu amino axit lă đồng phđn cấu tạo của nhau ?
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
2. Cú 3 chất hữu cơ: H2NCH2COOH, CH3CH2COOH vă CH3[CH2]3NH2.
Nếu nhận ra dung dịch của cõc hợp chất trớn, chỉ cần dựng thuốc thử năo sau đđy ? A. NaOH B. HCl C. CH3OH/HCl D. Qựy tớm
- BTVN: 3, 5, 6 trang 48 (SGK).- Xem trước băi : PEPTIT VĂ PROTEIN