1/ Mục đích.
- Hạn chế về hao hụt chất và l- ợng của sản phẩm. Đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nớc và xuất khẩu.
2/ Các phơng pháp bảo quản.- ớp muối: Cá mổ bỏ ruột, mĩc - ớp muối: Cá mổ bỏ ruột, mĩc mang, đánh vẩy, rửa sạch rồi xếp 1 lớp cá, 1 lớp muối, cĩ thể bảo quản đợc 1 ngày đêm.
b/ Làm khơ.
- Tách nớc ra khỏi cơ thể bằng phơng pháp phơi khơ hoặc sấy khơ.
c/ Làm lạnh.
- Hạ nhiệt độ đến mức vi sinh vật gây thối khơng hoạt động đợc. HĐ3: Tìm hiểu các ph ơng pháp chế biến tơm, cá (10 phút) ? Mục đích của chế biến là để làm gì? ? Kể tên các phơng pháp chế biến mà em biết?
- HS suy nghĩ và trả lời câu hỏi.
- HS suy nghĩ và trả lời câu hỏi.
III/ Chế biến.1/ Mục đích. 1/ Mục đích.
- Làm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lợng sản phẩm.
2/ Các phơng pháp chế biến.- Phơng pháp thủ cơng: Tạo n- - Phơng pháp thủ cơng: Tạo n- ớc mắm, mắm tơm, tơm chua.
- GV giới thiệu các phơng pháp chế biến tơm, cá.
- HS lắng nghe và ghi chép lại các ý chính.
- Phơng pháp cơng nghiệp: Tạo ra các sản phẩm đồ hộp.
HĐ4. Tổng kết bài, củng cố, dặn dị (5 phút).
- HS đọc nội dung phần ghi nhớ.
- Về nhà học thuộc phần ghi nhớ.
- HS đọc nội dung phần ghi nhớ.
- HS lắng nghe và ghi chép nội dung giáo viên dặn.
Tuần 32
Ngày soạn: Từ ngày đến ngày Ngày dạy:
Tieỏt 48
bài 56: bảo vệ mơi trờng và nguồn lợi thuỷ sản.
I/ Mục tiêu cần đạt: