e) Các dịch vụ đi kèm
2.2.1.2. Đặc điểm về công nghệ trong chế biến sản phẩm rau quả
Yếu tố công nghệ trong chế biến sản phẩm rau quả là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định tới việc hình thành sản phẩm và sự thành công của sản phẩm khi bán ra thị trường.
Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật và sự hội nhập của nền kinh tế toàn cầu, công nghệ trong chế biến rau quả cũng đa dạng và phong phú. Việc trao đổi, chuyển giao công nghệ chế biến sản phẩm trở nên đơn giản và dễ thực hiện.
Trong lĩnh vực giống rau quả, việc nghiên cứu nhập nội, tuyển chọn, lai tạo giống rau quả mới, có năng suất cao, có chất lượng tốt là điều kiện cơ bản để phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả. Gần đây Tổng công ty đã nhập giống vải không hạt, giống lạc tiên quả vỏ tím, vỏ vàng… Đồng thời với nhập giống mới, với tiến bộ khoa học kỹ thuật công nghệ của thế giới, các loại phân bón an toàn, thuốc trừ sâu bệnh và vi sinh vật... đã được chế tạo và ứng dụng một cách khả quan. Điều này cho phép sản xuất rau quả theo đúng yêu cầu đặt ra.
- Khoa học công nghệ trong chế biến bảo quản:
Trong lĩnh vực chế biến, bảo quản với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật mới, các sản phẩm rau quả có thể được chế biến, đóng hộp theo nhiều phương thức khác nhau như muối, dầm dấm, sấy khô. Rau quả cũng được bảo quản bằng nhiều phương thức khác nhau mà không cần sử dụng hóa chất như bảo quản bằng kho lạnh, bằng các phương thức dân gian... cho phép đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Như vậy, tiến bộ của khoa học công nghệ là nhân tố thúc đẩy sản xuất phát triển. Việc khoa học kỹ thuật công nghệ pháp triển cộng với việc lai tạo nhiều giống mới cho năng suất cao giúp ổn định trong khâu chế biến như vậy sản phẩm sẽ đạt chất lượng cao.