Cõu 1: Nờu nguyờn tắc cơ bản khi xõy dựng thực đơn thường ngày cho gia
đỡnh?
Cõu 2: Em hóy cho biết sự khỏc nhau giữa xào và rỏn, giữa nấu và luộc
Cõu 3: Gia đỡnh em cú 4 người, sống ở nụng thụn lao động chủ yếu là làm nụng
lại đem bỏn với giỏ 10.000 đ/Kg .Tiền bỏn rau quả và cỏc sản phẩm khỏc là 9 triệu đồng .
Em hóy tớnh tổng thu nhập bằng tiền của gia đỡnh em trong một năm. Bỡnh quõn mỗi thỏng, gia đỡnh thu em nhập bằng tiền là bao nhiờu?
ĐÁP ÁN KIỂM TRA HỌC KỲ II MễN CễNG NGHỆ 6 Năm học 2013 – 2014
Cõu Cỏc ý trong cõu Điểm
Cõu 1 Cõu 2 Cõu 3 Cõu 4
Mỗi cõu đỳng được 0,5 điểm í c
í d í c í d
2đ
Cõu 5 Mỗi ý đỳng được 0,25 điểm a. tiền, lao động
b. chi phớ, vật chất
1đ
Cõu 1 Nờu nguyờn tắc cơ bản khi xõy dựng thực đơn cho bữa ăn thừơng: (Mỗi ý đỳng được 0,5 điểm)
+)Đảm bảo thực đơn cú số lượng và chất lượng phự hợp với tớnh chất hàng ngày cú từ 3-4 mún.
+)Thực đơn đủ mún chớnh theo cơ cấu bữa ăn: canh, mặn, xào. +)Thực đơn phải đảm bảo đủ yờu cầu về dinh dưỡng
+)Thực đơn phải đủ cỏc nhúm thức ăn, phải phự hợp với số người, tuổi tỏc, tỡnh trạng sức khỏe.
0,25đ 0,25đ 0,25đ 0,25đ
Cõu 2 +) Sự khỏc nhau giữa xào và rỏn
- Xào là làm chớn thực phẩm với lượng chất bộo vừa phải cú sự kết hợp giữa ĐV và TV hoặc riờng từng loại, đun to lửa trong thời gian ngắn. Thực phẩm chớn mềm, cũn lại ớt nước...VD mún rau
xào
- Rỏn là làm chớn TP trong 1 lượng chất bộo khỏ nhiều. Giũn xốp..VD mún nem
+) Sự khỏc nhau giữa nấu và luộc:
- Luộc là làm chớn thực phẩm trong MT nhiều nước, ăn nhạt cần cú thờm đồ chấm VD mún rau ngút luộc
- Nấu là làm chớn thực phẩm trong MT nước, ăn vừa khụng cần cú thờm đồ chấm. VD mún canh rau ngút
0,5đ
Cõu 3 Số thúc bỏn: 2,5 tấn – 1 tấn = 1,5 tấn = 1500 Kg Số tiền bỏn thúc: 10.000 đ x 1500 = 15. 000 000 đồng Tổng thu nhập bằng tiền của gia đỡnh trong 1 năm là:
15.000 000+ 9.000 000 = 24.000 000 đồng Bỡnh quõn mỗi thỏng thu nhập:
24 000 000 đ: 12 = 2 000 000 đồng/thỏng .
1đ 1đ 1đ
Cõu 4 - Hoàn thiện đỳng thời gian. (1đ)
- Sản phẩm đảm bảo đỳng kỹ thuật. (0,5đ) - Đảm bảo vệ sinh an toàn lao động.( 0,5đ)
1đ 0,5đ 0,5đ
C. TIẾN TRèNH BÀI HỌC