bàn ăn.
C. TIẾN TRèNH LấN LỚP
I. Tổ chức
Sỹ số 6A: 6B:
II. Kiểm tra
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ?
- Đối với thực đơn thường dựng cỏc bữa liờn hoan chiờu đải như thế nào ?
III. Cỏc hoạt động dạy học
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS NỘI DUNG GHI BẢNG
+ Mục đớch của việc chế biến mún ăn là gỡ ?
+ Nhắc lại cỏc phương phỏp chế biến thức ăn đó học.
* Chọn phương phỏp thớch hợp cho từng loại mún ăn của thực đơn.
* Làm cho thực phẩm chớn dể hấp thu,
2. Chế biến mún ăn
- Chọn phương phỏp thớch hợp cho từng loại mún ăn của thực đơn.
dể đồng hoỏ, tăng gớa trị cảm quan. Vỡ qua chế biến, thực phẩm thay đổi về trạng thỏi, hương vị màu sắc. Tựy theo yờu cầu của thực đơn, sẻ chọn phương phỏp chế biến thức ăn phự hợp.
* GV cho HS xem một hỡnh ảnh mún ăn trang trớ đẹp để kớch thớch hứng thỳ. + Tại sao phải trỡnh bày mún ăn ?
- TL:Để tạo vẻ đẹp cho mún ăn, tăng giỏ trị mỹ thuật của bữa ăn, hấp dẩn và kớch thớch ăn ngon miệng.
* GV chuyển ý sang phần IV.
+ Hỡnh thức trỡnh bày bàn ăn phụ thuộc vào cỏc yếu tố nào ?
Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ăn uống và cỏch trang trớ bàn ăn.
+ Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tớnh số bàn ăn và cỏc loại chộn dĩa, muổng đủa, ly cho đầy đủ và phự hợp.
+ Bàn ăn cần phải trang trớ lịch sự, đẹp mắt, mún ăn đưa ra theo thực đơn, được trỡnh bày đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị.
+ Để tạo bữa ăn thờm chu đỏo lịch sự người phục vụ cần cú thỏi độ như thế nào?
TL:Ân cần, niềm nở vui tươi, hoà nhả tỏ lũng quý trọng khỏch.
- Khi dọn ăn trỏnh với tay trước mặt khỏch. Sau khi ăn xong người phục vụ phải thu dọn bàn, dọn dẹp vệ sinh sạch sẻ chu đỏo.
3. Trỡnh bày mún ăn
+HS quan sỏt hỡnh ảnh
- Mún ăn phải được trỡnh bày cú tớnh thẩm mỹ, sỏng tạo, kết hợp cỏc mẫu sau, củ, quả, tỉa hoa để trang trớ.
IV-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn :
1. Chuẩn bị dụng cụ
- Cần chọn dụng cụ đẹp, phự hợp với tớnh chất của bưả ăn.
2. Bày bàn ăn
Cỏch trỡnh bày bàn ăn và bố trớ, chổ ngồi cho khỏch phụ thuộc vào tớnh chất của bữa ăn.
3. Cỏch phục vụ và thu dọn sau khi ăn
a. Phục vụ b.Dọn bàn ăn
- Khụng thu dọn dụng cụ ăn uống khi cũn đang ăn.
-Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại.
IV. Củng cố
- Chế biến mún ăn như thế nào? - Trỡnh bày mún ăn như thế nào?
V Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học thuộc bài.
- Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK
Duyệt giỏo ỏn tuần Tổ trưởng
Ngày soạn: Ngày giảng:
TIẾT 59 BÀI 23 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
A. MỤC TIấU
Thụng qua bài HS:
- Xõy dựng được thực đơn dựng cho cỏc bữa ăn thường ngày.
- Cú kỹ năng vận dụng để xõy dựng được những thực đơn phự hợp đỏp ứng yờu cầu ăn uống của gia đỡnh.
- Giỏo dục HS cú ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm ngon, tiết kiệm.
B. CHUẨN BỊ
