Cõu 1: Vai trũ của cỏc chất dinh dưỡng (sgk trang 67, 68, 69, 70. 71)
Cõu 2:
+ Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nuụi sống cơ thể, tạo cho con người cú sức khoẻ, làm việc, nhưng nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hay nhiễm trựng lại là
+ Cõu 3: Nờu cỏc biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng, nhiễm độc thực phẩm thường làm?
+ Cõu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những giai đoạn nào?
+ Cõu 5: Hóy kể tờn cỏc phương phỏp làm chớn thực phẩm thường được sử dụng hàng ngày?
+ Cõu 6: Nờu những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý?
nguồn gõy bệnh cho con người, dẫn đến tử vong. Do đú vệ sinh thực phẩm là rất cần thiết và quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người.
+ Muốn giữ an toàn thực phẩm cần lưu ý: An toàn thực phẩm khi mua sắm, An toàn thực phẩm khi chế biến (sgk trang 78) Cõu 3: Cỏc biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thực phẩm (sgk trang 79)
Cõu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng cần thực hiện trong 2 giai đoạn:
+ Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế): Với thịt, cỏ: khụng ngõm rửa thịt cỏ sau khi cắt thỏi, cắt khỳc, khụng để ruồi bọ đậu vào
Với rau, củ, quả, đậu hạt tươi: rửa sạch, chỉ cắt sau khi đó rửa, khụng để rau khụ hộo, gọt vỏ trước khi ăn
Với đậu, hạt khụ: phơi khụ cất kĩ trong lọ, khụng ăn hạt mốc
+ Khi chế biến: khụng đun nấu thực phẩm lõu, cho thực phẩm vào khi nước sụi, khi nấu trỏnh khuấy nhiều, khụng nờn hõm lại thức ăn nhiều.; khụng xỏt kĩ gạo khi vo, khụng chắt bỏ nước cơm khi nấu.
Cõu 5: Cỏc phương phỏp làm chớn thực phẩm thường được sử dụng:
+ Phương phỏp làm chớn thực phẩm cú sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho,
+ Phương phỏp làm chớn thực phẩm khụng sử dụng nhiệt
(sgk trang 85, 86, 87, )
Cõu 6: Tổ chức bữa ăn hợp lý cần đỏp ứng: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và cỏc chất dinh dưỡng + Bố trớ cỏc bữa ăn trong ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khoẻ.
+ Bữa ăn phải đỏp ứng được nhu cầu của từng thành viờn trong gia đỡnh, phự hợp điều kiện tài chớnh, ngon, bổ, khụng tốn kộm hay lóng phớ.
Cõu 7: Tổ chức bữa ăn cần theo quy trỡnh 4 bước:
+ Xõy dựng thực đơn: Cần chỳ ý đến số lượng và chất lượng mún ăn phải pự hợp
+ Cõu 7: Tổ chức bữa ăn được thực hiện theo quy trỡnh nào? Cần chỳ ý điều gỡ trong mỗi bước đú?
- Hs thảo luận và trả lời
- Gv cho học sinh chộp cõu hỏi ụn tập - yờu cầu hs lập đề cương ụn tập cho phần cõu hỏi đó đưa ra
với tớnh chất bữa ăn; thực đơn phải cú đủ cỏc loại mún ăn chớnh theo cơ cấu bữa ăn; thực đơn phải đảm bảo yờu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: cần chọn thực phẩm tươi ngon, và số lượng thực phẩm đủ dựng
+ Chế biến mún ăn: Cần đảm bảo đỳng quy trỡnh kĩ thuật và yờu cầu của mỗi cụng việc như sơ chế thực phẩm, chế biến mún ăn, trỡnh bày mún ăn#
+ Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: : cần
chuẩn bị dụng cụ chu đỏo, đầy đủ, bày bàn
ăn lich sự đẹp mắt, thỏi độ phục vụ cởi mở,
chu đỏo, lịch sự, dọn dẹp gọn gàng, sạch
sẽ.
