chuẩn bị chế biến.
1. Thịt, cỏ
- Khụng ngõm rửa thịt, cỏ sau khi cắt, thỏi.
- Cần quan tõm bảo quản thực phẩm một cỏch chu đỏo để gúp phần làm tăng giỏ trị dinh dưỡng của thực phẩm.
- Khụng để ruồi, bọ bõu vào.
- Giữ thịt, cỏ ở nhiệt độ thớch hợp để sử dụng lõu dài.
+ Kể tờn cỏc loại rau, củ, quả thường dựng?
+ Rau củ, quả trước khi chế biến và sử dụng phải qua những động tỏc gỡ ? Tl: Gọt, rửa, cắt, thỏi.
+ Cỏch rửa, gọt, cắt, thỏi cú ảnh hưởng gỡ đến giỏ trị dinh dưỡng ?
- Sinh tố và chất khoỏng dể bị tiờu huỷ nếu thực hiện khụng đỳng cỏch, cần để nguyờn trạng thỏi, rửa sạch trước khi cắt gọt.
- Gv nhận xột và đưa ra kết luận
- Gv yc hs Quan sỏt hỡnh 3-19 trang 82 SGK và trả lời cõu hỏi:
+ Nờu tờn cỏc loại đậu hạt, ngủ cốc thường dựng ?
+ Biện phỏp bảo quản chất dinh dưỡng thớch hợp.
+ Đậu hạt khụ như thế nào ? + Gạo như thế nào ?
- Gv nhận xột và đưa ra kết luận
- Rửa rau thật sạch chỉ nờn cắt thỏi sau khi rửa và khụng để rau khụ hộo.
- Rau, củ, quả ăn sống nờn gọt vỏ trước khi ăn.
3. Đậu hạt khụ, gạo
+ Đậu hạt khụ bảo quản chu đỏo nơi khụ rỏo, mỏt mẻ trỏnh sõu mọt.
+ Gạo khụng vo quỏ kỹ sẽ bị mất sinh tố B.
4. Củng cố
- Đậu hạt khụ, gạo bảo quản như thế nào ?
+ Đậu hạt khụ bảo quản chu đỏo nơi khụ rỏo, mỏt mẻ, trỏnh sõu mọt. + Gạo khụng vo quỏ kỹ sẽ bị mất sinh tố B.
- Bài tập 1 trang 84 SGK
+ Sinh tố C, B, phương phỏp, chất khoỏng. 5. Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học thuộc bài.
- Làm bài tập 1, 2 trang 84 SGK - Đọc trước nội dung cũn lại của bài
Duyệt giỏo ỏn tuần 22 Tổ trưởng Tạ Thị Bớch Hậu
Ngày soạn: Ngày giảng:
TIẾT 43 BÀI 17 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN
I. MỤC TIấU: Sau khi học xong bài HS hiểu được:
- Cỏch bảo quản phự hợp để cỏc chất dinh dưỡng khụng bị mất đi trong quỏ trỡnh chế biến thực phẩm.
- Áp dụng hợp lý cỏc quy trỡnh chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực.
- Giỏo dục HS biết được cỏch bảo quản thức ăn.
II. CHUẨN BỊ
Hỡnh vẽ phúng to, đường đun khột ( nước màu ), rau luộc, nước đun sụi.
III. TIẾN TRèNH LấN LỚP 1. Tổ chức 1. Tổ chức
Sỹ số 6A: 6B:
2. Kiểm tra
- Đậu hạt khụ bảo quản như thế nào ?
- Rau, củ, quả, đậu hạt tươi bảo quản như thế nào ?
3. Cỏc hoạt động dạy học
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS NỘI DUNG GHI BẢNG
* Giỏo viờn giới thiệu bài mới.
+ Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến ? + Tại sao phải quan tõm bảo quản chất