Lí LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN
2.1.1.2 Kinh doanh khỏch sạn
Kinh doanh khỏch sạn thời kỳ đầu chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đờm cho khỏch cú trả tiền. Sau đú, cựng với những đũi hỏi
thỏa món nhiều nhu cầu hơn, ở mức độ cao hơn của khỏch du lịch cũng như mong muốn của chủ khỏch sạn nhằm đỏp ứng toàn bộ nhu cầu của khỏch, khỏch sạn tổ chức thờm dịch vụ ăn uống phục vụ nhu cầu ăn uống của khỏch.
Nền kinh tế ngày càng phỏt triển, đời sống con người được nõng cao và cải thiện. Họ quan tõm nhiều tới đời sống tinh thần hơn, số người đi du lịch tăng lờn. Cựng với sự phỏt triển của hoạt động du lịch, sự cạnh tranh giữa cỏc khỏch sạn nhằm thu hỳt nhiều khỏch làm tăng tớnh đa dạng trong hoạt động của ngành. Ngoài ra, điều kiện cho cỏc cuộc hội họp, cho cỏc mối quan hệ, cho việc chữa bệnh, vui chơi giải trớ…cũng ngày càng tăng nhanh. Cỏc điều kiện ấy đó làm cho nội dung của khỏi niệm kinh doanh khỏch sạn cú thờm hoạt động tố chức cỏc dịch vụ bổ sung (dịch vụ vui chơi giải trớ, thể thao, y tế, chăm súc sắc đẹp, giặt là…)
Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khỏch sạn là kinh doanh dịch vụ lưu trỳ và ăn uống. Hiện nay cựng với việc phỏt triển của ngành du lịch và cuộc cạnh tranh thu hỳt khỏch, hoạt động kinh doanh khỏch sạn khụng ngừng được mở rộng và đa dạng hoỏ. Ngoài hai dich vụ cơ bản trờn cỏc nhà kinh doanh đó tổ chức cỏc hoạt độngkhỏc như tổ chức cỏc hội nghị, hội thảo, phục vụ vui chơi, giải trớ...Trong cỏc dịch vụ trờn cú những dịch vụ do khỏch sạn sản xuất ra để cung cấp cho khỏch như dịch vụ khỏch sạn, ăn uống, vui chơi giải trớ... cú những dịch vụkhỏch sạn làm đại lý bỏn cho cỏc cơ sở khỏc như: đồ uống, điện thoại, giặt là....Trong cỏc dịch vụ khỏch sạn cung cấp cho khỏch cú những dịch vụ và hàng hoỏ khỏch phải trả tiền, cú những dịch vụ và hàng hoỏ khỏch khụng phải trả tiền như dịch vụ giữ đồ cho khỏch, dịch vụ khuõn vỏc hành lý...
Nội dung của kinh doanh khỏch sạn ngày càng được mở rộng, phong phỳ và đa dạng. “Kinh doanh khỏch sạn là hoạt động kinh doanh trờn cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trỳ, ăn uống và cỏc dịch vụ bổ sung cho khỏch nhằm đỏp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trớ của họ tại điểm du lịch nhằm mục đớch cú lói”. (Xem [1], Tr.16).