Lí LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN
2.2.2.2 Phõn biệt giỏ
* Định giỏ hai phần: Giỏ được tớnh gồm 2 phần, một phần của mức giỏ khỏch hàng dựng chi trả cho doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn để được quyền sử dụng sản phẩm ở mức tối thiểu. Phần thứ hai của giỏ, khỏch hàng phải trả cho mức tiờu dựng vượt trội. Thụng thường, mức giỏ cho mức tiờu dựng tối thiểu nờn đặt thấp để thu hỳt khỏch hàng. Cỏc doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn cú thể liờn kết với cỏc doanh kinh doanh viễn thụng cung cấp dịch vụ gọi điện thoại thường đặt giỏ như vậy, cước thuờ bao là mức giỏ tiờu dựng tối thiểu, cước phụ trội cho những lần gọi điện thoại vượt quỏ mức tối thiểu hay khoản lệ phớ cho những cho cuộc gọi quốc tế giỏ cho mức tiờu dựng vượt trội.
* Định giỏ trọn gúi: Với cỏch định giỏ này, thay vỡ việc bỏn cỏc sản phẩm riờng lẻ, doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn cú thể tập hợp một số sản phẩm để bỏn chỳng thành “bộ” hoặc “gúi”, vớ dụ giỏ cơm suất thay cơm gọi từng mún, giỏ cho một tour du lịch…hoặc một cụng ty ký hợp đồng giỏ trọn gúi với doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn bao gồm phũng ở, xe đưa đún sõn bay, xe đưa đún làm hàng ngày, giặt là, ăn tối….
Về nguyờn tắc, định giỏ trọn gúi phải nhỏ hơn tổng tiền mua gúi hàng theo phương thức bỏn riờng lẻ (Pcả gúi<∑Pđơn vị) và mức chờnh lệch giữa ∑Pđơn vị với Pcả gúi phải đủ lớn để thu hỳt những khỏch hàng thớch mua sản phẩm theo phương thức cả gúi.
* Định giỏ theo nguyờn tắc địa lý: Do khỏch hàng ở cỏc khu vực địa lý khỏc nhau, do vậy thường là chi phớ vận chuyển cũng khỏc nhau. Thụng thường, khi bỏn cỏc chương trỡnh du lịch trọn gúi đún khỏch hàng ở tận nhà, cỏc doanh nghiệp kinh doanh lữ hành thường quy định khoảng cỏch cụ thể đưa đún khỏch, nếu vượt quỏ khoảng cỏch đú, doanh nghiệp sẽ định giỏ cao hơn để bự đắp chi phớ tăng thờm do phải đún khỏch ở những địa điểm xa hơn.
* Định giỏ chiết khấu
Nhằm khuyến khớch khỏch hàng, doanh nghiệp giảm giỏ cho khỏch hàng mua nhiều dưới dạng chiết khấu:
- Chiết khấu khi mua số lượng lớn nhằm khuyến khớch khỏch hàng mua nhiều trong một lần hoặc trong một thời kỳ (thỏng, quý, năm).
- Chiết khấu theo thời vụ: vào cỏc thời điểm vắng khỏch (khỏch sạn, hàng khụng, bưu điện…), vào ban đờm, ngày lễ giỏ cước viễn thụng thường được giảm. Vào mựa đụng, cỏc khỏch sạn ở cỏc vựng biển Bắc Việt Nam thường giảm giỏ… Bằng cỏch đú, doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn cú thể giảm bớt lượng khỏch sử dụng vào cỏc giờ, thời vụ cao điểm, trỏnh được tỡnh trạng quỏ tải cụng suất phục vụ, đồng thời khai thỏc khả năng phục vụ dư thừa của cỏc nhà cung cấp dịch vụ vào cỏc thời điểm, thời kỳ nhàn rỗi.
- Chiết khấu khuyến khớch thanh toỏn nhanh, bằng tiền mặt. Doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn cú thể trừ 2% tiền phải trả cho một cụng ty nào đú thuờ phũng ở và hội thảo ở khỏch sạn nếu trả ngay bằng tiền mặt. Làm như vậy, khỏch sạn sẽ giảm bớt được chi phớ để thu hồi tiền nợ và nhất là những khoản nợ khú đũi. Một khỏch sạn khỏc cú thể trừ 1% số tiền phải trả của một cụng ty lữ hành nếu họ gửi khỏch và trả ngay bằng tiền mặt….
* Định giỏ phõn biệt: Là chiến lược mà doanh nghiệp bỏn cựng một loại sản phẩm với cỏc mức giỏ khỏc nhau tuỳ vào cỏc điều kiện khỏc nhau của khỏch hàng, đú là:
- Theo nhúm khỏch hàng. Vớ dụ: đối với khỏch hàng quốc tế và khỏch hàng nội địa khi sử dụng dịch vụ của khỏch sạn cú thể được quy định theo cỏc mức giỏ
khỏc nhau và được hưởng cỏc chớnh sỏch khỏc nhau. Hoặc đối với khỏch hàng của tour du lịch của cỏc cụng ty lữ hành, du lịch liờn kết với khỏch sạn cú thể được giảm 10% so với mức giỏ quy định.
- Định giỏ theo giờ cao điểm, thấp điểm. Cựng một sản phẩm nhưng được bỏn ở những thời điểm khỏc nhau theo ngày, mựa, giờ với mức giỏ khỏc nhau, một nhà hàng cú thể bỏn đồ uống, cỏc mún ăn với giỏ thấp hơn vào cỏc ngày cuối tuần, hoặc khỏch sạn vào những ngày chủ nhật hàng tuần cú thể bỏn một mún ăn nào đú với giỏ rẻ hơn 10% so với những ngày khỏc trong tuần…..