2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ SẢN XUẤT VÀ
2.2.4 Bài học kinh nghiệm trong sản xuất và tiêu thụ nem chua
Nhắc ựến nem chua người tiêu dùng liên tưởng ựến món ăn cổ truyền của Việt Nam. để phát triển sản xuất và tiêu thụ nem chua thị các cơ sở phải sản xuất nem chua có chất lượng, ựây là yếu tố quyết ựịnh ựến sự tồn tại và phát triển, giữ gìn uy tắn. Bên cạnh ựó giá cả nem chua phải hợp lý với nhu cầu của thị trường. Người làm nem chua cần phải có kinh nghiệm, quy trình kỹ thuật với bắ quyết gia truyền; sản phẩm phải ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm sản xuất ra phải ựồng ựều có ựịa chỉ sản xuất, mỗi hộ phải có thương hiệu riêng và phải xây dựng thương hiệu cho làng nghề ựể người tiêu dùng biết ựến nhiều hơn về xuất xứ sản phẩm, tạo lên uy tắn, danh tiếng cho sản phẩm. Bên cạnh ựó các cơ sở sản xuất nem chua trên ựịa bàn Thành phố Thanh Hóa phải không ngừng học hỏi nâng cao kiến thức về kỹ thuật sản xuất, lựa chọn nguyên liệu ựầu vào cẩn thận, có chất lượng tốt nâng cao chất lượng sản phẩm ựầu ra người sản xuất biết áp dụng hài hoà bắ quyết, quy trình công nghệ truyền thống và công nghệ hiện ựại. Có thể học tập cách làm nem chua từ các miền ở các ựịa phương ở khắp các vùng miền góp phần ựa dạng các sản phẩm ựồng thời cũng ựáp ứng ựược nhu cầu của người tiêu dùng.
Nhà nước và chắnh quyền ựịa phương cần phải quan tâm nghiên cứu chắnh sách thúc ựẩy, hỗ trợ vốn, ựầu tư khoa học công nghệ, ựào tạo tay nghề, tìm kiếm mở rộng thị trường không chỉ là sản phẩm nem chua mà còn những sản phẩm khác cũng cần có sự quản lý. Như việc xây dựng các ựề án nhằm bảo tồn và phát triển các sản phẩm của Thành Phố Thanh Hóa mới ựây. Những chắnh sách này sẽ góp phần vào sản xuất cũng như tiêu thụ các sản phầm làng nghề ựược phát triển trong nem chua lai.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 29