xenlulzo trong cõy xanh ?
kiện thường, tan được trong nước núng tạo hồ tinh bột.
Xenlulozo: là chất rắn, khụng tan trong cả nước núng.
II.Đặc điểm cấu tạo, tớnh chất húa học.
Gồm nhiều mắt xớch –C6H10O5− liờn kết với nhau. CTTQ: (–C6H10O5−)n→ polime. Tinh bột: n khoảng 1.200 - 6.000. Xenlulozơ: n khoảng 10.000 - 40.000 1. Phản ứng thủy phõn (–C6H10O5−)n + nH2O →axit,to nC6H12O6
- KL: Tinh bột bị thủy phân trong môi trờng axit tạo sản phẩm là đờng Glucozo. Đờng sinh ra thực hiện phản ứng trỏng gương
2. Tỏc dụng của hồ tinh bột.
DD I2 làm hồ tinh bột chuyển thành màu xanh. Đun núng dd chuyển về màu trắng.
→Dựng dd I2 đờ nhận biết tinh bột và ngược lại.
III. Ứng dụng - PTHH: - PTHH:
6nCO2 + 5nH2O As,,Clorophin→(-C6H10O5-)n + 6nH2O
D. Củng cố (7phút)
Bài tập 3 Sgk ( 158) a. Hòa vào nớc → Chất tan là Saccarozo
Cho iot vào 2 chất còn lại → Tinh bột sẽ chuyển sang màu xanh b. Hòa vào nớc → Chất ko tan là Tinh bột
Cho AgNO3 trong NH3 d vào 2 chất còn lại →chất nào có phản ứng tráng bạc
Đó là Glucozo còn lại chất ko tác dụng là Saccarozo
Bài tập 4 Sgk ( 158) PTHH: (–C6H10O5−)n + nH2O →axit,to nC6H12O6 162n tấn 180n tấn 1 tấn n n 160 180 . 1tấn Vì hiệu suất là 80% nên khối lợng Glucozo thu đợc là :
n n 160 180 . 100 80 = 9 8 = 0,89 (tấn) PTHH: C6H12O6 Menruou,30−32oC→2C2H5OH + 2CO2 180n tấn 92 tấn 9 8 tấn 9 8. 180 92 tấn Vì hiệu suất là 75% nên khối lợng Rợu Etylic thu đợc là :
98. 8. 180 92 . 100 75 = 0,341 ( E. Dặn dò (1phút) - Học bài, làm và hoàn thiện các bài tập Sgk (158) - Chuẩn bị bài 53: Tỡm hiểu về Protein
Ngày soạn: 9/4/2011 Ngày dạy: 19/4/2011
Tiết 64 Protein
I. Mục tiêu bài soạn
- Nắm được protein là chất cơ bản khụng thể thiếu được của cơ thể sống. Là những chất cú khối lượng phõn tử lớn và cấu tạo phõn tử phức tạp do nhiều axit amin tạo lờn.
- Nắm được 2 tớnh chất húa học quan trọng của protein (sự thủy phõn và sự đụng tụ) và hiểu rừ quỏ trỡnh húa học xảy ra khi ăn protein, tầm quan trọng của protein, cỏch sử dụng protein cú hợp lớ.
- Rốn kỹ năng phõn tớch thụng tin, kĩ năng quan sỏt, thực hiện cỏc thớ nghiệm. - Giỏo dục ý thức ham học hỏi tỡm hiểu kiến thức khoa học.
II. Ph ơng tiện dạy học
- Gv: dd HCl, dd NaOH, đốn cồn, panh, ống nghiệm, ống hỳt, rượu etylic. - Hs: Mang lũng trắng trứng gà, lụng vịt, túc.
III. Tiến trình bàigiảng A.ổ n định lớp (1phút) b. Kiểm tra (5phút)
? Nêu đặc điểm cấu tạo và tính chất hóa học của tinh bột và Xenluloro C. Bài mới (31phút)
? Trong tự nhiờn protein cú ở đõu ?
?Thành phần húa học của protein là gì ? - HS:
Đọc thông tin trong Sgk (159)
1. Trạng thỏi tự nhiờn
- Trong cơ thể người, động vật, thực vật..
II.Thành phần và cấu tạo phõn tử 1. Thành phần nguyờn tố:
gồm C, H, O, N, P, S….
2. Cấu tạo phõn tử
? Cho biết Protein có cấu tạo phân tử ntn ?
- HS:
Nghiờn cứu cỏc thớ nghiệm thuộc cỏc tớnh chất trong sgk(159 – 160)
? Liờn hệ cỏc hiện tượng thực tế liờn quan đến cỏc tớnh chất ? Trong thực tế protein cú những ứng dụng gỡ ?
? Cơ thể chúng ta hấp thụ Protein qua nguồn nào ?
- KL: Protein được tạo ra từ cỏc aminoaxit, mỗi phõn tử aminoaxit tạo thành một mắt xớch trong phõn tử Protein
III. Tớnh chất
1. Phản ứng thủy phõn
Protein + nước to,axit,hoacbazo→hỗn hợp amino axit.
2. Sự phõn hủy bởi nhiệt
- Protein bị phõn hủy tạo cỏc chất bay hơi cú mựi khột
3. Sự đụng tụ
Protein bị đông tụ bởi nhiệt hoặc cỏc húa chất.