6. Bố cục của khóa luận
3.1. xuất giải pháp
Giải pháp 1: Thắt chặt công tác đảm bảo rau an toàn vào siêu thị
Cơ sở đưa ra đề xuất
Trong bối cảnh kinh doanh hiện nay, nhiều người nông dân đã trồng rau theo quy trình không an toàn, lạm dụng quá mức thuộc bảo vệ thực vật để có rau tươi và đẹp mắt, không sâu bệnh. Nghề trồng rau ở nước ta đã bộc lộ những hậu quả rất đáng quan tâm, trong đó quan trọng nhất là tình trạng ô nhiễm trên rau, gây tác hại cho sức khỏe con người. Tình trạng bị ngộ độc do ăn rau ô nhiễm xảy ra thường xuyên và những năm gần đây có xu hướng ngày càng tăng, là mối lo ngại cho mỗi người và toàn xã hội. Việc ứng dụng một cách ồ ạt, thiếu chọn lọc các tiến bộ kỹ thuật về hóa học, công nghệ sinh học cùng với các điều kiện môi trường như đất, nước… bị ô nhiễm đã làm tăng mức độ ô nhiễm trên rau. Các yếu tố làm rau bị ô nhiễm có nhiều, song quan trọng nhất là dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, Nitrat và kim loại nặng quá cao, có nhiều vi sinh vật gây hại trên rau. Đây là vấn đề mà người tiêu dùng đang rất quan tâm, được thể hiện ở kết quả điều tra bên trên, chất lượng và giá cả hợp lý là hai yếu tố quyết định quan trọng đến quy trình mua rau của khách hàng.
Nội dung giải pháp:
Việc siêu thị thu mua rau từ các thương lái mặc dù đã có giấy chứng nhận chất lượng rau an toàn nhưng trên thực tế, thương lái thu mua rau lại từ các hộ nông dân nên chất lượng rau sạch không được chắc chắn. Do đó, theo nghiên cứu em được biết tháng 10 -2003 cục bảo vệ thực vật (bộ NN và PTNT) đã ban hành quy trình kiểm tra nhanh dư lượng thuốc trừ sâu nhóm Lân hữu cơ và carbamate trong rau quả bằng phương pháp sinh học thực hiện bằng bộ dụng cụ “GT Test Kit” của Thái Lan. Phương pháp này sẽ cho kết quả nhanh, dễ thao tác, chi phí thấp mà vẫn đảm bảo độ chính xác cao. Có thể sử dụng phương pháp này một cách rộng rãi ở mọi nơi mọi lúc
để kiểm tra dư lượng của phần lớn loại thuốc BVTV trên rau. Các tổ sản xuất, thậm chí một hộ nông dân có thể dụng phương pháp này để kiểm tra rau khi thu hoạch. Cụ thể, đây là bộ dụng cụ ứng dụng công nghệ của Bộ Y Tế Thái Lan. Thông qua Cục Bảo Vệ Thực Vật, Công ty CP Bảo Vệ Thực Vật (SPC) phân phối tại Việt Nam. Mỗi một bộ thử chứa trong một dụng cụ xách tay nhỏ, gọn, có thể nói tóm tắt về cách kiểm tra như sau: Chỉ cần nghiền lấy nước hoa quả hoặc cắt nhỏ mẫu rau cho vào ống nghiệm cùng với mẫu thuốc thử và chờ kết quả. Nếu kết quả phản ứng cho thấy nước trong ống nghiệm có màu nhạt hơn màu chuẩn chứng tỏ dư lượng thuốc BVTV không vượt quá mức cho phép, ngược lại nếu đậm hơn thì dư lượng vượt quá mức cho phép. Thời gian khi lấy mẫu thử cho đến khi có kết quả không quá 60 phút. Với thao tác đơn giản người làm xét nghiệm có thể làm nhiều mẫu trong cùng một lúc. Mỗi bộ thử GT – Test Kit thử được 10 mẫu rau quả và chi phí mỗi mẫu từ 15.000 – 20.000 đồng (chỉ bằng 1/10 so với chi phí sử dụng máy phân tích). Hiện tại, chi cục BVTV đã tiến hành tập huấn cho các chi cục thuộc các tỉnh phía nam, quận, huyện và các hợp tác xác trồng rau quả. Vì vậy, siêu thị có thể cho nhân viên sử dụng phương pháp thử này khi nhận hàng vào để có thể kiểm tra được độ an toàn chính xác của rau, góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giải pháp2: Đẩy mạnh nghiên cứu thị trường
Cơ sở đưa ra đề xuất
Việc siêu thị chỉ dự đoán số lượng người tiêu dùng rau hàng ngày bằng cảm nhận, kinh nghiệm của nhân viên bán hàng có thể thiếu chinh xác. Công tác nghiên cứu thị trường là quá trình thu thập thông tin, số liệu từ thị trường từ đó tiến hành so sánh, phân tích đưa ra kết luận. Những nghiên cứu đó sẽ giúp nhà quản trị đưa ra được quyết định đúng đắn hơn trong công tác hoạch định của mình để đáp ứng đúng đắn, đầy đủ, kịp thời nhu cầu khách hàng hơn đối thủ cạnh tranh. Siêu thị Maximark Cam Ranh hiện đang hướng tới phục vụ nhu cầu tối đa đối với khách hàng tổ chức như các trường mẫu giáo trên địa bản thành phố và đặc biệt là các đơn vị bộ đội trong Vùng 4 Hải Quân. Để có thể đáp ứng nhu cầu về rau sạch đối với các khách hàng mục tiêu này, siêu thị cần phải dự báo nhu cầu chính xác để giảm thiểu số lượng sản phẩm tồn kho.
Nội dung giải pháp
Công tác nghiên cứu thị trường của siêu thị chưa được đầu tư một cách thỏa đáng và chưa mang tính khoa học. Do đó, để giải quyết những vấn đề này siêu thị nên:
Thành lập đội ngũ chuyên gia chuyên trách về việc điều tra, nghiên cứu nhu cầu thị trường mục tiêu, thị hiếu của khách hàng.
Tiếp cận khách hàng mục tiêu để thu thập ý kiến và cũng có thể là ý tưởng trong việc cảm nhận sản phẩm, dịch vụ của siêu thị để từ đó đưa ra những chính sách tác động phù hợp với từng đối tượng khách hàng.
Phải dự báo được nhu cầu thị trường tiêu thụ các loại rau sạch bằng cách tìm hiểu kỹ nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng để có đặt hàng tối ưu.
Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh, đặc biệt Co.op mart Cam Ranh để có sự đối phó kịp thời.
Giải pháp 3:Sử dụng công nghệ thông tin rộng rãi hơn trong chuỗi cung ứng
Cơ sở đưa ra đề xuất
Như đã trình bày trong phần thực trạng, hiện tại siêu thị chưa ứng dụng công nghệ thông tin rộng rãi trong việc kiểm soát quá trình cung ứng rau xanh của mình. Bộ phận Marketing & IT chỉ có 1 nhân viên thực hiện, ứng dụng thương mại điện tử vào hoạt động sản xuất cũng như bán hàng còn hạn chế và hiệu quả chưa cao. Hơn nữa, việc xây dựng hệ thống thông tin đồng bộ nhất quán từ khâu đầu vào đến đầu ra là rất
quan trọng trong việc quyết định tính hiệu quả của toàn bộ chuỗi, nhưng việc đặt hàng,dự báo nhu cầu chỉ đựa vào cảm tính, kinh nghiệm, số lượng khách hàng mua ngày hôm trước để đặt cho ngày hôm nay.
Thông tin có nhiệm vụ rất lớn trong việc giúp thỏa mãn tốt nhất nhu cầu khách hàng, giảm lượng hàng tồn kho, làm cho việc sản xuất và phân phối diễn ra nhanh và hiệu quả hơn. Thông tin chảy đóng vai trò tối quan trọng trong kế hoạch chiến lược.
Nội dung giải pháp
Công ty nên sử dụng công nghệ RFID (Radio Frequency Identification - nhận dạng tần số sóng vô tuyến) , đây là công nghệ được các nhà quản trị xem là một giải pháp hữu ích trong việc quản lý chuỗi cung ứng, nhiều công ty trên thế giới đã sử dụng trong việc quản lý chuỗi cung ứng, điển hình là tập đoàn bán lẻ Wal-mart (Mỹ). RFID hoạt động trên nền tảng sóng vô tuyến kết hợp với máy tính quản lý bao gồm thẻ, đầu đọc thẻ và máy tính chủ. Thẻ RFID gắn vào sản phẩm được tích hợp chip bán dẫn và ăng-ten thu sóng. Đầu đọc thẻ nhận tín hiệu từ thẻ RFID từ xa, có thể lên đến 50 m tùy vào nguồn năng lượng được cung cấp cho thẻ RFID, chuyển dữ liệu đến máy tính để phân tích và xử lý các thông tin sản phẩm. Ưu điểm dễ nhận thấy nhất của hệ thống RFID so với hệ thống mã vạch là khả năng đọc dữ liệu từ xa, bộ nhớ chứa nhiều thông tin hơn, có khả năng xác định nguồn gốc sản phẩm và cho phép siêu thị biết chính xác hơn thông tin những mặt hàng trên quầy và trong kho của họ và thông tin sản phẩm có thể sửa đổi và cập nhật một cách nhanh chóng, được lưu lại đảm bảo tính chính xác. Và hơn thế nữa, siêu thị còn có thể biết chính xác bên trong túi khách hàng vào ra có những gì, điều này khiến siêu thị có thể dự đoán chính xác nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Nhờ dung lượng bộ nhớ cao, thẻ RFID cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm như chủng loại, tên sản phẩm, ngày nhập kho, giá, vị trí trong kho, thời hạn sử dụng, hoặc những thông tin cần thiết khác mà nhà quản trị có thể lập trình. Với những thông tin sản phẩm được mã hóa và chuyển về máy chủ xử lý, nhà quản trị có thể dễ dàng lập kế hoạch tiếp theo cho sản phẩm trong dây chuyền cung ứng của mình. Điều này sẽ giúp siêu thị giảm được lượng hàng tồn kho phải chuyển lên bộ phận căn tin, giúp tiết kiệm được nhiều chi phí, thời gian, cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm, lợi nhuận sẽ cao hơn,đáp ứng nhu cầu khách hàng, nâng cao vị thế của mình trên thị trường.
Hình 4.3. Ứng dụng RFID giúp nhà quản trị quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng
Hơn thế nữa, siêu thị có thể thiết kế trang web bán hàng qua mạng trên địa bàn thành phố Cam Ranh, trên trang web sẽ công khai toàn bộ quy trình cung cấp rau an toàn của siêu thị và có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người tiêu dùng có thể lên mạng, chọn lựa những mặt hàng họ có nhu cầu, trong đó có rau xanh được bán tại siêu thị,và đặt hàng, nhân viên bán hàng sẽ giao hàng tận nơi khi mua với số tiền nhất định. Với thời đại bùng nổ công nghệ thông tin như hiện nay cùng với sự bận rộn của con người, điều này sẽ giúp khách hàng tiết kiệm thời gian hơn trong việc mua sắm, tin tưởng vào siêu thị hơn, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng tốt hơn đối thủ cạnh tranh( Co.opmart Cam Ranh hiện tại chưa có)
Giải pháp 4: Tăng cường mối quan hệ với nhà cung cấp, lựa chọn nhà cung cấp phù hợp.
Cơ sở đưa ra đề xuất:
Theo kết quả điều tra, khách hàng cảm thấy không hài lòng khi giá bán đối với mặt hàng rau sạch thay đổi thất thường, không biết rõ thông tin nhà sản xuất. Sở dĩ giá cả rau sạch lên xuống liên tục, thất thường bởi mặt hàng rau sạch phụ thuộc vào thời tiết khá nhiều (mưa bão, hút hàng,…), vào thương lái mua đi bán lại. Hơn nữa, hiện tại nghành bán lẻ rau củ quả đang bị nhập nhằng nguồn gốc xuất xứ sản phẩm: hàng Trung Quốc tràn lên trên thị trường, người tiêu dùng đang dần mất niềm tin vào sản phẩm. Kết quả nghiên cứu cũng thể hiện rất rõ phần lớn khách hàng sẵn sàng chi trả
mức giá cao hơn khi được sử dụng rau sạch, đảm bảo an toàn và biết rõ thông tin nhà cung cấp rau sạch, họ là ai? Có uy tín như thế nào?
Nội dung giải pháp:
Việc xây dựng mối quan hệ tốt và lâu dài với nhà cung cấp cũng là vấn đề cần quan tâm với siêu thị. Siêu thị nên chủ động tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp phù hợp, tăng cường đàm phán với nhà cung cấp để giá các mặt hàng rau sạch được ổn định, không phụ thuộc vào yếu tố mùa vụ. Siêu thị cũng nên có các tiêu chí, thang điểm rõ ràng để đánh giá từng nhà cung cấp và lựa chọn nhà cung cấp phù hợp, đồng thời cũng phối hợp với nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bản thân Maximark Cam Ranh là siêu thị có thương hiệu với người dân thành phố Cam Ranh, vì vậy chỉ cần siêu thị chọn được nhà cung cấp phù hợp, có chiến lược đàm phán tốt với nhà cung cấp để ổn định giá cả và thông tin rộng rãi nhà cung cấp rau sạch vào siêu thị, công khai giấy chứng nhận rau sạch tại quầy rau. Điều này sẽ khiến khách hàng khi đến mua sắm tại quầy rau siêu thị sẽ càng tin tưởng hơn.
Giải pháp 5: Hợp tác, liên kết, chia sẻ thông tin với nông dân, tạo lợi thế cạnh tranh bền vững
Cơ sở đưa ra đề xuất
Công ty thu mua rau xanh từ thương lái cô Sáu ở địa phương để thuận tiện trong việc vận chuyển và giá rẻ hơn. Tuy nhiên đây không phải là giải pháp lâu dài bởi thương lái thu mua lại từ các nông dân, siêu thị không thể biết được nông dân đó là ai, trồng rau theo quy trình thế nào mặc dù đã có giấy chứng nhận rau an toàn nhưng trên thực tế chưa xác định được chắc chắn. Hơn nữa, trong thực trạng của mặt hàng rau xanh hiện nay, điều kiện sản xuất của nông dân trồng rau chưa hiệu quả. Việc sản xuất đạt tiêu chuẩn GAP rất khó khăn. Những hộ nông dân còn nhỏ lẽ, manh mún, thiếu vốn, thiếu kỹ thuật, thiếu thông tin thị trường. Để tiêu thụ được sản phẩm thường người nông dân chỉ chờ bán cho thương lái, gặp nhiều rủi ro, nông dân rất thiệt thòi. Mặt khác, việc mua sản phẩm của thương lái từ nông dân khiến siêu thị từ trước tới nay thường không xác định được nguồn gốc sản phẩm, mà hiện tại hơn 50% mặt hàng rau của siêu thị đều lấy từ thương lái( cô Sáu), nếu có vấn đề về an toàn thực phẩm đối với khách hàng, theo trong hợp đồng thương lái sẽ chịu trách nhiệm, nhưng cũng sẽ ảnh hưởng một phân rất lớn đến uy tín của siêu thị trong lòng người tiêu dùng.
Nội dung giải pháp
Việc tạo lợi thế cạnh tranh bền vững, tạo dựng niềm tin nơi khách hàng rất quan trọng đối với siêu thị. Hơn nữa, bản thân siêu thị có thế mạnh về nguồn vốn, có thể vay vốn ngân hàng để đầu tư cho nông dân, và có điều kiện để hiểu biết và nắm bắt tốt thông tin thị trường, là cầu nối giữa nông dân và thị trường. Như vậy, siêu thị nên xây dựng mô hình liên kết giữa nông dân và siêu thị, tổ chức nông dân thành những cụm trồng rau, hợp tác xã, siêu thị có tìm đến làng nông dân tại Cam Phước Đông – nơi có rất nhiều hộ nông dân chuyên trồng rau để cung cấp cho thương lái. Tại đây, siêu thị có thể xây dựng nhà lưới, tuyển dụng các cán bộ có trình độ và chuyên môn để chọn vùng đất an toàn trồng rau, hướng dẫn, đào tạo, tập huấn nông dân cách trồng rau sạch theo quy trình đảm bảo an toàn. Sau đó các loại rau này chỉ sẽ được cung cấp vào siêu thị. Điều này sẽ khiến siêu thị không phải mua qua khâu trung gian, chi phí thu mua sẽ giảm. Hơn nữa các loại rau này đều có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ dàng trong việc truy xuất nguồn gốc xuất xứ, giảm tổn thất sau thu hoạch vì có thể vận chuyển dễ dàng đến siêu thị, và với uy tín của siêu thị Maximark trong những năm qua, người tiêu dùng sẽ càng tin tưởng và dùng sản phẩm của Maximark Cam Ranh. Quan hệ này sẽ được xây dựng trên nền tảng pháp lý, có sự ràng buộc bằng hợp đồng lâu dài giữa siêu thị và nông dân. Như vậy, dòng chảy về sản phẩm rau xanh sẽ là một quy trình liên tục, không bị đứt đoạn, điều này giúp việc quản trị chuỗi cung ứng hiệu quả.
Giải pháp khác:
Ngoài những giải pháp trên thì trong thời gian nghiên cứu tìm hiểu, em đề xuất thêm một số giải pháp như:
Đối với thị trường hiện tại, Maximark Cam Ranh nên đẩy mạnh chính sách xúc tiến, bán hàng như: chào hàng, quảng cáo, khuyến mại,… Hầu như siêu thị chưa chú trọng lắm đến việc quảng cáo cũng như việc chào hàng mà chỉ có hình thức khuyến mại là chủ yếu. Hình thức khuyến mại chỉ làm tăng doanh số tiêu thụ trong thời gian ngắn, còn quảng cáo sẽ tạo cho người tiêu dùng, các nhà cung cấp rau khác