6. Bố cục của khóa luận
2.5. Những nhận định của khách hàng về sản phẩm rau sạch tại siêu thị Maximark Cam
Maximark Cam Ranh
Để hoàn thiện đề tài được tốt hơn, em đã tiến hành điều tra mẫu 150 khách hàng tại siêu thị Maximark Cam Ranh. Đa phần họ đều là những người có thu nhập khá, công việc ổn định, địa điểm nhà ở phân bổ gần siêu thị, có tần suất đến siêu thị mua sắm cao.
2.5.1. Kết quả điều tra địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng Bảng 2.4. Bảng tần suất địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng
Tiêu chí Tần suất %
Chợ 30 20%
Siêu thị Maximark Cam Ranh 70 46.7% Siêu thị Co.opmart Cam Ranh 50 33.3%
Khác 0 0%
Tổng 150 100%
Nguồn: Tác giả Qua kết quả điều tra, với quy mô mẫu 150 bao gồm người tiêu dùng sinh sống tại địa bàn thành phố Cam Ranh. Trong 150 người được hỏi phỏng vấn thì 100% người tiêu dùng đều khẳng định rằng: “rau là thức ăn quan trọng và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình”. Rau cung cấp nhiều dưỡng chất và vitamin cho cơ thể, giúp cơ thể chúng ta khỏe mạnh và phát triển bình thường. Thế nên việc sử dụng rau có đảm bảo vệ sinh, an toàn, đảm bảo cho sức khỏe là điều mà nhiều người tiêu dùng quan tâm và chú trọng.
Theo như bảng trên, trong 150 người được hỏi là những người có thu nhập khá ở trên địa bàn, khu vực sống của họ gần các siêu thị. Vậy nên, trong 150 người được hỏi, có tới 120 người (tương ứng với 79%) hay đi siêu thị mua rau. Con số này chỉ đảm bảo tính chất đại diện cho mẫu. Nếu xét chung trên toàn địa bàn điều tra, thì số lượng
người đi siêu thị mua rau nhỏ hơn rất rất nhiều lần so với số lượng người tiêu dùng đi chợ, gặp quán hàng rong mua rau hàng ngày. Có lẽ, thói quen đi siêu thị mua rau chưa quá phổ biến tại Việt Nam.Tuy nhiên, so với những năm trước đây, cũng cần thừa nhận rằng số lượng người đi siêu thị mua rau phục vụ bữa cơm gia đình đã tăng lên đáng kể.
2.5.2. Kết quả diều tra khái niệm rau sạch trong tâm trí người tiêu dùng Bảng 2.5. Tiêu chí thể hiện rau sạch người được phỏng vấn đánh giá.
Tiêu chí Tần suất
Rau tươi, xanh 100
Rau được chứng nhậncơ sở sản xuất, có xuất xứ và thương hiệu. 80
Rau không thuốc trừ sâu, không sử dụng hóa chất. 130
Rau có sâu. 130
Khác 0
Nguồn: Tác giả Đa số người tiêu dùng luôn luôn mong muốn được tiêu dùng sản phẩm rau sạch và an toàn. Nhưng rất nhiều người, họ chưa có nhận thức đầy đủ nhất thế nào là rau sạch. Rau sạch hay còn gọi là rau an toàn là loại rau được sản xuất theo quy trình kỹ thuật bảo đảm được tiêu chuẩn sau: hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích... nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng trong rau như nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh. Trên đây, là bảng thống kê đánh giá của người tiêu dùng về rau sạch.
- 130 người trong số 150 người có nhận thức đúng về rau sạch. Đúng rau sạch là loại rau trồng với quy trình kĩ thuật đầy đủ và đặc biệt không chứa thuốc trừ sâu. Rất nhiều tổ chức, trang trại trồng rau để kinh doanh và bất chấp lợi nhuận đã sử dụng các loại thuốc trừ sâu, thuốc kích thích có hại gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Đây là một vấn đề nan giải đã được đưa lên bàn bạc và thảo luận rất nhiều trên báo trí và các chương trình thời sự.
- Rau sạch khó có thể nhận thấy. Vì vậy, không ít người tiêu dùng hoang mang khi mua và sử dụng rau. Rất nhiều người tiêu dùng lầm tưởng rằng rau sạch là rau tươi xanh, và rất vui vẻ khi trong bó rau có sâu. Rất nhiều người tiêu dùng cho rằng: rau có sâu chứng tỏ rau trồng không phun thuốc trừ sâu. Điều này không phải là sai, nhưng không đúng hoàn toàn.. Với kinh doanh và đặt lợi nhuận lên hàng đầu như hiện nay thì
không thiếu gì những loại thuốc kích thích giúp rau xanh, tươi không chỉ trong một hai ngày mà còn trong dài ngày.
Ở Việt Nam nói chung và thành phố Cam Ranh nói riêng, thật là khó để tìm rau có chứng nhận cơ sở sản xuất, điều này hoàn toàn khó thấy tại chợ. Thường người bán rau ở chợ, họ biện minh rằng rau này nhà họ trồng mà thôi. Giấy chứng nhận cơ sở sản xuất thường thấy khi mua rau ở siêu thị.Thường là giấy chứng nhận không có trên từng loại rau, bó rau, mà thường là giấy chứng nhận chung cho cả quầy rau…Điều này cũng khiến một số người tiêu dùng hoang mang, không tin tưởng.
Bảng 2.6. Bảng tần suất thể hiện mức độ nhận biết của khách hàng khi sử dụng rau “không sạch”.
Tiêu chí Tần suất %
Ngộ độc thực phẩm 27 18% Ảnh hưởng từ từ và nghiêm trọng đến sức khỏe 24 16% Gây bệnh nan y và dẫn đến tử vong 89 59.3% Không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe 10 6.7%
Khác 0 0%
Tổng 150 100%
Nguồn: Tác giả Khi cuộc sống ngày càng phát triển, dân trí được nâng cao thì theo đó con người ngày càng quan tâm tới sức khỏe mình hơn và cẩn thận trong việc lựa chọn vệ sinh an toàn thực phẩm các món ăn hàng ngày. Không phải vô cớ mà khi xã hội ngày càng phát triển thì bệnh viện, bệnh nhân ngày càng tăng tỉ lệ thuận với đó. Trên đây, là bảng thống kê nhận thức của người tiêu dùng, tác hại của việc sử dụng rau “không sạch”:
- Chỉ có 10 trong số 150 khách hàng được phỏng vấn cho rằng sử dung rau “không sạch” thì không ảnh hưởng mấy đến sức khỏe, và coi đó là chuyện bình thường, một tai nạn nhẹ nhàng. Đây là một quan điểm thiển cận. Và chỉ có 10 khách hàng (chiếm 6.7%) có quan điểm như vậy. Trên thực tế, tác hại của việc sử dụng rau không sạch hết sức to lớn. Rất nhiều gia đình so sử dung rau quá nhiều thuốc trừ sâu đã dẫn đến tử vong ngay lập tức và không chạy chữa kịp. Chính vì vậy mà ngày nay, không chỉ người tiêu dùng mà dư luận, đặc biệt quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm cho các loại rau củ quả. Bất cứ khi phát hiện thông tin hoặc sự việc bất ngờ có thể đưa tin ngay đến người tiêu dùng để phòng tránh.
- Đa phần khách hàng đều ý thức được tác hại khi sử dụng rau không sạch và để đảm bảo an toàn và tin tưởng vào nguồn gốc xuất xứ, người tiêu dùng có xu hướng đi siêu thị mua rau khá phổ biến.
2.5.3. Kết quả điều tra về thông tin nhà sản xuất rau sạch
Bảng 2.7. Bảng tần suất về thông tin nhà sản xuất rau sạch của người tiêu dùng. Tiêu chí Tần suất %
Không biết 90 60%
Biết tên nhà sản xuất 50 33.3% Biết địa điểm nhà sản xuất 10 6.7%
Khác 0 0%
Tổng 150 100%
Nguồn: Hoàng Dung Mi Rau là thực phẩm cần thiết cho cuộc sống, chính vì vậy người tiêu dùng rất cần biết thực phẩm họ sử dụng hàng ngày được sản xuất từ đâu, có nguồn gốc như thế nào. Tuy nhiên, trong số 150 người có 90 người( 60%) không biết về nhà trồng rau, 50 người (33.3%) biết tên nhà sản xuất và chỉ có 10 người(6.7%) biết địa điểm nhà sản xuất.
2.5.4. Kết quả điều tra về thông tin rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh
Bảng 2.8. Bảng tần suất về thông tin rau rạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh.
Tiêu chí Tần suất %
Qua tờ rơi, phát thanh của siêu thị 28 18.7%
Vào tại siêu thị 70 46.7%
Qua Poster/ băng rôn treo bên ngoài siêu thị. 32 21.3% Qua bạn bè/ người thân giới thiệu. 20 13.3%
Tổng 150 100%
Nguồn: Hoàng Dung Mi Trên đây là bảng thống kê thể hiện số liệu điều tra thu thập được như sau:
- Trong số 150 người có 70 người (chiếm 46.7%) vào tại siêu thị mới biết đến sản phẩm rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh. 32 người( chiếm 21.3%) biết đến sản phẩm rau sạch này qua Poster/ băng rôn treo bên ngoài siêu thị, 28 người( chiếm 18.7%) qua tờ rơi, phát thanh của siêu thị và còn lại do bạn bè người thân giới thiệu. Điều này cho thấy chính sách truyền thông của siêu thị còn nhiều hạn chế.
2.5.5. Kết quả điều tra về sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm rau sạch của siêu thị Maximark Cam Ranh
Bảng 2.9. Bảng tần suất về mức độ hài lòng của người tiêu dùng Tiêu chí Tần suất %
Hài lòng 84 56%
Không hài lòng 66 44%
Tổng 150 100%
Nguồn: Tác giả
Bảng 2.10. Bảng tần suất về lý do không hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm rau sạch tại siêu thị.
Tiêu chí Tần suất %
Giá cao hơn thị trường 20 30.3%
Rau không tươi, đẹp mắt 15 22.7%
Thiếu sự đa dạng sản phẩm 31 50%
Khác 0
Tổng 66 100%
Nguồn: Tác giả Trên đây là bảng tính tần suất về sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh. Trong 150 mẫu điều tra có tới 80 người( chiếm 56%) hài lòng khi sử dụng rau sạch tại siêu thị, 44% còn lại không hài lòng với lý do rau thiếu sự đa dạng sản phẩm là chủ yếu, còn lại bởi giá rau trong siêu thị cao hơn thị trường, xuất hiện sự không hài lòng này vì giá rau siêu thị biến động phụ thuộc vào sự biến động của thị trường, thấp hơn hoặc bằng giá thị trường. Tuy nhiên những người bán rau ở chợ có giá bán đa phần thấp hơn, lí do là rau trồng ngoài chợ bán tự phát, không coi trọng hay có giấy, bao bì chứng nhận, không tốn chi phí quảng cáo, làm lạnh, bảo quản…..Giá rau siêu thị đắt hơn so với rau ở chợ do : siêu thị ký hợp đòng với cơ sở sản xuất rau sạch tốn chi phí và cam kết rau an toàn. Bên cạnh đó siêu thị cũng tốn chi phí lớn như mặt bằng, nhân viên, làm lạnh, bảo quản, vận chuyển.
2.5.6. Kết quả điều tra về mức độ quan tâm của người tiêu dùng khi lựa chọn rau sạch
Bảng 2.11. Bảng tần suất về mức độ quan tâm của người tiêu dùng khi lựa chọn
rau sạch.
Tiêu chí Rất quan tâm Quan tâm Không quan
tâm lắm
Không quan tâm
Gía thành hợp lý 78 30 34 8
Ghi rõ nơi sản xuất 85 34 26 5
Nơi bán có độ tin tưởng cao 115 24 4 7
Rau tươi, ngon mắt 76 42 17 15
Quầy bán rau trang trí đẹp mắt 66 39 30 15 Trong quầy có video giới thiệu
nơi trồng rau 63 47 24 16
Vận chuyển đến tận nhà 40 32 55 23
Đa dạng loại rau để lựa chọn 67 25 35 23
Rau sạch không thuốc hóa học 87 42 13 8
Rau được kiểm đinh rõ ràng 86 54 5 5
Nguồn: Tác giả Trên đây là bảng tính tần suất mức độ quan tâm của người tiêu dùng khi lựa chọn rau sạch. Nhìn vào bảng kết quả, có thể nhận ra được phần lớn khách hàng khi lựa chọn mua rau sạch rất quan tâm đến việc sản phẩm rau mà họ sử dụng không có thuốc hóa học và được kiểm định rõ ràng và nơi bán có độ tin tưởng cao. Điều này cũng cho thấy khách hàng rất quan tâm đến chất lượng rau mà họ sử dụng, họ luôn mong muốn sản phẩm rau mà họ mua về luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2.5.7. Kết quả điều tra số tiền khách hàng chi một ngày trong việc mua rau và sự sẵn sàng chi trả cho việc sử dụng rau sạch có nguồn gốc, được kiểm định rõ ràng tại siêu thị Maximark Cam Ranh
Bảng 2.12. Bảng tần suất sô tiền khách hàng chi trả một ngày cho việc mua rau
Tiêu chí Tần suất % <20 ngàn 56 37.3% 20 ngàn đến 40 ngàn 68 45.3% Trên 40 ngàn 26 17.4% Tổng 150 100% Nguồn: Tác giả
Bảng 2.13. Bảng tần suất sự sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn khi sử dụng rau sạch Tiêu chí Tần suất % 50% 76 50.6% 80% 45 30% 100% 20 13.4% 150% 9 6% Tổng 150 100% Nguồn: Tác giả Rau là sản phẩm cần thiết và không thể thiếu cho cuộc sống hàng ngày. Ngoài mục đích rau để tiêu hóa, cung cấp vitamin dưỡng chất cho cơ thể thì rau dùng làm nước uống, làm đẹp….. Vì vậy, người tiêu dùng rất quan tâm đến sản phẩm này, nhìn vào bảng tần suất trên có thể dễ dàng nhận ra khách hàng dành một khoảng tiền khá lớn để mua rau :45.3% khách hàng chi từ 20ngàn đến 40 ngàn để mua sản phẩm này trong một ngày. Và họ cũng rất quan tâm và sẵn sàng chi trả giá cao hơn để được sử dụng rau sạch, bằng chứng trong 150 người phỏng vấn tất cả đều đồng ý chi trả mức giá cao hơn với 50.6% khách hàng đồng ý chi trả mức giá cao hơn 50%giá bình thường, 30% khách hàng đồng ý chi trả mức giá cao hơn 80%. Trong quá trình ra quyết định mua rau thì người tiêu dùng chịu ảnh hưởng nhiều nhất là yếu tố chất lượng, sau đó là giá cả. Bởi vậy họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn để được sử dụng rau sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ rang, tuy nhiên với mức giá cao hơn 150% giá bình thường khiến khách hàng e ngại khá nhiều, chỉ có 6% đồng ý mức giá đó.
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU SẠCH TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK CAM RANH
Việt Nam đang trên đà đổi mới theo hướng kinh tế thị trường có sự điều tiết của nhà nước, trong bối cảnh hội nhập vào nền kinh tế thế giới mang nhiều tính cạnh tranh và năng động. Các thuật ngữ và kiến thức về chuỗi cung ứng chỉ mới thực sự biết đến ở Việt Nam trong những năm gần đây, tuy nhiên lại nhận được sự quan tâm đặc biệt vì tầm quan trọng của chuỗi cung ứng đối với các doanh nghiệp.
Mục tiêu của mọi chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tạo ra cho toàn hệ thống. Giá trị tạo ra của chuỗi cung ứng là sự khác biệt giữa giá trị sản phẩm cuối cùng đối với khách hàng và nỗ lực của chuỗi trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Mục tiêu tối đa hóa giá trị của toàn hệ thống chỉ có thể đạt được thông qua việc cân đối giữa tính hiệu quả và tính hiệu năng trong toàn chuỗi.
Trong đó cấu trúc của chuỗi cung ứng phải được thiết kế để không chỉ phù hợp với chiến lược chuỗi cung ứng nói riêng mà còn thích nghi với chiến lược cạnh tranh nói chung của doanh nghiệp.
Đối với các công ty, chuỗi cung ứng có vai trò rất to lớn bởi chuỗi cung ứng giải quyết cả đầu ra lẫn đầu vào của doanh nghiệp một cách có hiệu quả. Nhờ có thể thay đổi các nguồn nguyên liệu đầu vào hoặc tối ưu hóa quá trình luân chuyển nguyên vật liệu, hàng hóa, dịch vụ mà chuỗi cung ứng có thể giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Ngoài ra, chuỗi cung ứng còn hỗ trợ đắc lực cho hoạt động maketing, đặc biệt là maketing hỗn hợp. Chính chuỗi cung ứng đóng vai trò then chốt trong việc đưa sản phẩm đến đúng nơi cần đến và vào đúng thời điểm thích hợp. Mục tiêu lớn nhất của chuỗi là cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách hàng với tổng chi phí nhỏ nhất.
Chuỗi cung ứng cung cấp cái nhìn tổng quan đối với các dữ liệu liên quan đến sản xuất và khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều kiện cho tối ưu hóa sản xuất đúng lúc bằng hệ thống sắp xếp và lên kế hoạch. Chuỗi cung ứng cũng mang lại hiệu quả tối đa cho việc dự trữ số lượng nguyên vật liệu, quản lí nguồn tài nguyên, lập kế hoạch đầu tư và sắp xếp hoạt động sản xuất của công ty.
Chính vì thế, trong thời buổi kinh tế khó khăn, sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường hiện nay đòi hỏi doanh nghiệp phải xây dựng cho mình một chuỗi cung ứng
thật hiệu quả mới mong có thể đứng vững trên thị trường kinh doanh đầy chông gai