- Trao đổi: Là một khâu trung gian giữa một bên là sản xuất và phân
c. Nhóm yếu tố về thị trường
2.2.3. Thực tiễn phát triển sản xuất và tiêu thụ nước mắm trong nước hiện nay.
với thi trường tiêu thụ khá ổn định bao gồm cả thị trường trong nước và ngoài nước có tác dụng kắch thắch sản xuất và tiêu thụ tại các làng nghề. Sự phát triển của các làng nghề đã và đang được đầu tư, mang lại hiệu quả kinh tế xã hội không nhỏ cho các làng nghề (Mai Thế Hởn, 2003).
2.2.3. Thực tiễn phát triển sản xuất và tiêu thụ nước mắm trong nước hiệnnay. nay.
2.2.3.1 Tình hình phát triển sản xuất
Nước ta có đường bở biển dài từ Bắc vào Nam rất thuận lợi phát triển các ngành đánh bắt, chế biến thủy sản, trong đó có nghề chế biến nước mắm. Những vùng giáp biển thường sản xuất nước mắm, ở đây người dân thường sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt thủy hải sản. Lượng cá đánh bắt tiêu thụ không hết người dân thường đem chế biến nước mắm và tiêu thụ trong nội bộ địa phương. Kinh tế đất nước ngày càng phát triển, nhu cầu con người tăng lên cũng như nhu cầu về nước mắm tăng lên. Điều này được nhiều các nhân, tổ chức, gia đình chú ý quan tâm và hình thành lên các làng nghề, và cơ sở sản xuất nước mắm cũng được chú trọng và dần dần được phát triển hơn.
Nước ta có một số nơi sản xuất nước mắm lớn như Phan Thiết, Phú Quốc, Nha Trang, Cát HảiẦhàng năm ở những nơi đây sản xuất ra hàng triệu lắt nước mắm được mang đi tiêu thụ khắp nơi. Thương hiệu các loại nước
mắm này hầu như tất cả mọi người Việt Nam đều biết đến.Còn nước mắm Ba Làng, Hải Thanh dù là nước mắm truyền thống nhưng chưa được nhiều người Việt Nam biết đến vì vậy bây giờ cần phải phát triển sản xuất nó. Hàng năm có hàng triệu lắt nước mắm được sản xuất ra và tiêu thụ mọi miền. Vắ dụ, Ba Làng khoảng trên dưới 10 triệu lắt/ năm, Phú Quốc khoảng 20 triệu lắt hàng năm, Nha Trang khoảng 22 triệu lắt/năm, và Phan thiệt 10,5 triệu lắt/năm. Đấy là những con số thống kê chưa đầy đủ chưa kể hết những hang sản xuất tư nhân, những làng nghề đang sản xuất rất nhiều. Nước mắm sản xuất ra không những tiêu thụ trong nước mà còn xuất khẩu ra nhiều nước có người Việt sinh sống.
2.2.3.2 Tình hình tiêu thụ nước mắm tại Việt Nam
Nhìn chung, hiện nay một số thương hiệu nước mắm lớn như Phú Quốc, Phan Thiết, Nha Trang, Cát Hải là những thương hiệu đã có mặt khắp Việt Nam. Những thương hiệu này được nhiều người dân trong cả nước tin dung không chỉ là giá cả mà chất lượng cũng được đảm bảo. Không những tiêu thụ ở thị trường trong nước mà các thương hiệu này còn xuất khẩu qua một số nước như Trung Quốc, Lào, Thái Lan, PhápẦ và được đăng ký bảo hộ sản phẩm trên thị trường.
Song hiện nay chúng ta đang cạnh tranh với nước mắm của một số nước như Thái Lan, Trung Quốc ở thị trường nội địa và thị trường xuất khẩu. Các hãng nước mắm này cũng có chất lượng không kém với các hàng nước mắm lớn của chúng ta.