thuc hanh cong nghe len men

... có tốc độ tăng trưởng thấp nấm men phát triển 20% nấm men bị ức chế khơng có phát triển GIỚI THIỆU Saccharomyces cerevisiae loại nấm men đơn bào, có khả phân chia nhanh Tế bào S cerevisiae có hình ... phase đường cong sinh trưởng thành phần tế bào nấm men Khi có mặt NaCl tốc độ sinh trưởng nấm men Saccharomyces cerevisiae bị giảm Nguyên nhân cần nguồn chất lượng cao có mặt muối nấm men thực ... liệu trình lên men, (2) đồ thị diễn tả đường cong sinh trưởng nấm men, (3) xác định thời gian hệ log phase, (4) số tốc độ sinh trưởng (µ) log phase (5) Y N/S giai đoạn trình lên men KẾT QUẢ VÀ

Ngày tải lên: 14/08/2020, 20:03

... phú ❖ Men thuốc bắc Bánh men trắng có loại: loại có thuốc Bắc (gọi Men Bắc); loại có Lá thuốc (gọi Men Lá); loại khơng có thuốc Bắc thuốc (gọi men thường) Thành phần bánh men thường bột gạo Men ... biệt, nguồn giống chủng dạng bánh men làm rượu Loại rượu không qua chưng cất Người tiêu dùng sử dụng dịch lên men bã len men làm nhuyễn Trong thực tế sản xuất sau len men xong, số lượng cồn tinh khiết ... đoạn đầu trình lên men + Khả lên men sinh rượu ethanol giống nấm men, nhiệt độ suốt trình lên men không tối ưu cho giống, + Nấm men sử dụng đường chuyển q khơng hồn tồn trình lên men sinh chất acid,

Ngày tải lên: 11/08/2021, 11:50

... xuất sinh khối dưới dạng bào tử lên men chìm hoặc lên men thể rắn I.3 Downstream processing Lên men chìm : Ly tâm thu bào tử, tạo chế phẩm Lên men thể rắn : môi trường đồng thời ... rắn) II.2.10 Sản phẩm sinh khối phương pháp lên men bề mặt Bảng 3.7 Thành phần môi trường thu sinh khối bào tử lên men thể rắn(mt len men chính) Thể tích cấy giống Cám gạo 250 ... khối dưới dạng bào tử lên men chìm hoặc lên men thể rắn I.3 Downstream processing Lên men chìm : Ly tâm thu bào tử, tạo chế phẩm Lên men thể rắn : môi trường đồng

Ngày tải lên: 13/03/2016, 11:21

... dược phẩm Acid lactic thương mại sản xuất nhờ lên men carbohydrate vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển tự nhiên Lên men lactic trình trao đổi lượng Các phân tử ATP hình ... vào môi trường lên men Kết hàm lượng acid lactic tích lũy mơi trường lên men ngày tăng làm giảm pH môi trường kéo theo biến đổi hóa lý khác Lên men lactic đồng hình: trình lên men mà lượng acid ... vào mơi trường lên men bình tam giác fermenter với tỷ lệ 5% Bước 7: + Đối với bình tam giác: ni máy lắc 35oC, tốc độ lắc 60 vòng/phút + Đối với fermenter: cài đặt nhiệt độ lên men 35oC, pH=6; Cài

Ngày tải lên: 24/11/2019, 23:19

... hộp petri, đổ nhanh mơi trường thạch ấm vào với độ dày môi trường khoảng mm, đậy nắp hộp lại để yên đến môi trường nguội đơng đặc lại  Pha lỗng phân lập nấm men Cho 0.02 g nấm men vào ống nghiệm ... hoạt hóa, phân lập nuôi cấy giống  Khảo sát, nghiên cứu trình lên men quy mơ phòng thí nghiệm  Nêu yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men kiểm sốt q trình u cầu  Dự lớp 100% (có mặt làm thực hành ... 8h-18h) Bài 1: Chuẩn bị môi trường, phân lập định lượng nấm men Bài 2: Ảnh hưởng môi trường dinh dưỡng lên động học sinh trưởng nấm men q trình ni cấy mẻ Đánh giá thực hành Thang điểm đánh giá

Ngày tải lên: 21/05/2020, 12:24

... 17 Bioflo 120 phận kèm Hình 18a Thùng lên men Hình 19 Hệ thống lên men Hình 18b Nồi Hình 20 Cấu tạo nồi hấp tiệt trùng Autoclave Hình 21 Hệ thống lên men chế phẩm sinh học (50L) Hết ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KHOA HỌC SINH HỌC BÁO CÁO MÔN HỌC CÔNG NGHỆ LÊN MEN Sinh viên thực hiện: Bùi Văn Tuấn Vũ Lớp: DH19SHA MSSV: 19126231 Giảng viên phụ trách: T.S Nguyễn

Ngày tải lên: 22/12/2021, 22:38

... Đo OD mẫu trắng cho men 0h .14 Hình 2: Đo OD mẫu trắng không cho men 4h 15 Hình Đo OD mẫu trắng không cho men 6h .15 Hình Đo OD mẫu trắng không cho men 23h .16 ... cấy nấm men sau cấy nấm men h, h, h, h, 23 h, 25 h cho vào cuvet, đo OD (optical density) bước sóng 600 nm đổ môi trường cuvet vào ống nghiệm, cho giọt xanh methylen vào đếm số lượng nấm men có ... nấm men phân lập đĩa petri 0.005 g nấm men cho vào 50 ml môi trường lỏng tiệt trùng (môi trường Hansen, môi trường dịch chiết giá đậu) bình tam giác, lắc 13  Khảo sát động học sinh trưởng nấm men

Ngày tải lên: 19/01/2024, 21:15

... nghiên cứu Tiếp cận hiểu rõ trình lên men rượu vang tác nhân xúc tác trình lên men 1.1.3 Nội dung thực Lên men rượu vang từ nho 2.1 Tổng quan tài liệu 2.1.1 Lên men rượu gì? Nho chứa hệ vi sinh vật ... vang kết trình lên men rượu hèm nho Quá trình lên men rượu thúc đẩy nấm men bao gồm chuyển đổi loại đường có nho glucose fructose trở thành ethanol carbon dioxide Loài nấm men Saccharomyces cerevisiae ... trình này, đường nước ép nho chuyển hóa thành cồn thơng qua trình lên men vi khuẩn men thực Rượu sản xuất theo phương pháp lên men không qua chưng cất thường có hương vị phong phú giữ lại nhiều

Ngày tải lên: 30/01/2024, 11:39

... Trước lên men Sau lên men Trước lên men Sau lên men 0 Hình 4.3 Biếu đồ thay đổi lượng acid lactic của sản phẩm yoghurt trước và sau lên men - pH của sữa chua trước lên men cao hơn sau lên men vì ... bột nhào tăng rất nhanh Quá trình lên men xảy ra mạnh mẽ và nhanh hơn bất cứ giai đoạn nào trước đây Khi nhiệt độ bên trong của ổ bánh mì đạt 60 o C, men bị chết quá trình lên men dừng Sau đó các ... thối. b Nấm menNấm men có cấu tạo đơn bào và thường sinh sản theo lối nảy chồi Nấm men có thể hiện diện với số lượng rất ít trong nước muối dưa trong những ngày đầu sau khi ngâm muối Nấm men thường

Ngày tải lên: 15/07/2024, 16:28

... trường lên men  Bài 2: Lên men lactic ( sẩn xuất sữa chua )  Bài 3: Lên men sản xuất sinh khối tế bào ( sản xuất bánh mì )  Bài 4: Lên men rượu ( sản xuất rượu vang )  Bài 5: Lên men vi sinh ... Pha men bánh mì với tỷ lệ tương ứng với bột: + 0.1% : 0.5g men bánh mì hòa với nước + 0.5% : 2.5g men bánh mì hòa với nước + 1% : 5g men bánh mì hòa với nước - Trộn phần bột với dung dịch nước men ... trao đổi chất để trì sống, tạo thành rượu CO2 Quá trình lên men gồm trình: lên men sơ cấp, lên men thứ cấp số trình lên men khác  Lên men sơ cấp: chuyển hóa hai loại đường có nho ( Glucose fructose

Ngày tải lên: 20/05/2016, 08:14

... không nóng, tốt nhiệt độ phòng, nóng làm chết men, không nên lạnh lạnh làm ức chế men, kìm hãm phát triển men, làm chậm trình kích hoạt men Hình 3.3 Men sau pha với nước ấm Bảng 3.1: Tỉ lệ thành ... trình lên men Yoghurt 28 Hình 4.2: Sản phẩm sữa chua sau lên men 29 Hình 4.3: pH trước sau chuẩn độ sữa chua lên men 29 Hình 4.5 Dung dịch yoghurt chuẩn NaOH sau lên men ... công nghệ lên men  botulinus Ngoài có loại Proteus hoạt động sinh H2S, indol, NH3 …làm cho dưa cải bị thối b)Nấm men Nấm men có cấu tạo đơn bào thường sinh sản theo lối nẩy chồi Nấm men diện với

Ngày tải lên: 25/06/2017, 17:23

... nấm mốc, nấm men và vi khuẩn. Nấm mốc và nấm men đặc biệt quan trọng, vì nấm mốc sẽ phân giải tinh bột cho ra đường và đường sẽ lên men biến đổi thành cồn dưới tác dụng của nấm men. 2. Phương ... Phương tiện nghiên cứu 2.1 Nguyên vật liệu - Nếp than - Men rượu : sử dụng 3 loại khác nhau. loại 1: men Long Xuyên loại 2: men Sóc Trăng loại 3: men thuần của Viện CNSH 2.2 Dụng cụ, thiết bị - Bình ... Nhóm Tên men rượu Khuẩn ty Dịch rỉ Bọt khí Độ Cồn Độ Brix pH Đánh giá cảm quan 24h 48h 72h Sau khi lên mốc Sau khi thêm nước Sau khi lên men Nước ngâm nếp Sau khi lên mốc Sau khi lên men I

Ngày tải lên: 10/06/2014, 18:26

... hoạt động nấm men, nấm mốc vi khuẩn thường nấm men thuộc giống Saccharomyces Giống - Nấm men phân lập từ nguồn: + Nấm men bánh mì + Nấm men rượu nếp, men cơm rượu … + Nấm men lên men nước trái ... thiết bị lên men (fermentor) Trong thùng lên men có chứa chất mang như: bã mía, cùi bắp, xơ mướp….Các chất mang có tác dụng giữ men, làm cho dịch lên men - Sau chuẩn bị thùng lên men xong, ta ... - Nên vớt men sau lên men xong, để tái sử dụng đạt hiệu cao Bài : CÔNG NGHỆ LÊN MEN GIẤM CỐ ĐỊNH Nguyên liệu Nguyên liệu thực lên men giấm sản phẩm chứa cồn như: rượu, dịch trái lên men Cách phân

Ngày tải lên: 04/01/2019, 18:46

... amin - Nấm men sử dụng đường để tăng sinh khối giai đoạn đầu trình lên men - Khả lên men sinh rượu ethanol giống nấm men, nhiệt độ suốt q trình lên men khơng tối ưu cho giống, - Nấm men sử dụng ... ưu cho nấm men thực trình lên men fructoza glucoza Đường vừa chất điều vị, vừa chất cho nấm men sử dụng để lên men sinh tổng hợp rượu ethanol III QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ LÊN MEN QUY TRÌNH ... GIỚI THIỆU NƯỚC QUẢ LÊN MEN Nước lên men ethanol, với tác nhân lên men nấm men Sacharomyces cerevisiaes chuyển hóa thành phần đường đơn giản thành rượu ethanol Sản phẩm lên men không thông qua trình

Ngày tải lên: 11/08/2021, 11:51

... thải vào môi trường lên men Kết hàm lượng acid tích lũy mơi trường lên men ngày làm giảm pH môi trường kéo theo biến đổi hóa lý khác - Lên men lactic đồng hình: trình lên men mà lượng acid lactic ... chất (casein) CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Quá trình lên men Protease ngoại bào sản xuất theo phương pháp lên men chìm lên men bán rắn Phương pháp lên men bán rắn đặc biệt thích hợp cho phát triển nấm ... v/p Cái Lớp 11 Fermenter lít Cái Lớp 12 Micropipet 1000 l Cái Lớp 13 Micropipet 100 l Cái Lớp 10-30% Quy trình cơng nghệ Quy trình ni cấy Môi trường lên men Khử trùng Lên men Giống vi khuẩn

Ngày tải lên: 09/08/2022, 11:49

... thải vào môi trường lên men Kết hàm lượng acid tích lũy môi trường lên men ngày làm giảm pH mơi trường kéo theo biến đổi hóa lý khác - Lên men lactic đồng hình: trình lên men mà lượng acid lactic ... chất (casein) CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Quá trình lên men Protease ngoại bào sản xuất theo phương pháp lên men chìm lên men bán rắn Phương pháp lên men bán rắn đặc biệt thích hợp cho phát triển nấm ... Brix kế Tủ lạnh Máy lắc 10 Máy ly tâm 11 Fermenter 12 Micropipet 13 Micropipet Quy trình cơng nghệ Quy trình ni cấy Môi trường lên men Khử trùng Lên men Canh trường Thu nhận acid lactic Acid lactic

Ngày tải lên: 09/08/2022, 14:26

... chết men, đồng thời tạo nhiệt độ phù hợp giúp hệ vi sinh vật men sinh trưởng phát triển Hình 11 Dàn cơm nguội khay chuối Nghiền men: Bỏ men vào túi ni lông nghiền men thật mịn trước rắc men vào ... độ thấp, khả lên men cao kéo dài Ở nhiệt độ cao, hoạt tính nấm men giảm nhanh, đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn lactic nấm men dại Ở phần thực hành này, tạo điều kiện tối ưu cho nấm men phát triển, ... diệt nấm men, ngừng lại q trình lên men rượu thời gian lên men rượu vang khoảng từ 6- 12 ngày lên men phụ 2- tháng 2- năm, chí nhiều tùy vào loại rượu vang Chính vây, sản phẩm nước nho lên men có

Ngày tải lên: 24/09/2022, 17:44

... chết men, đồng thời tạo nhiệt độ phù hợp giúp hệ vi sinh vật men sinh trưởng phát triển Hình 11 Dàn cơm nguội khay chuối Nghiền men: Bỏ men vào túi ni lông nghiền men thật mịn trước rắc men vào ... lên men: Lên men cồn  Hệ vi sinh vật tham gia trình lên men: Nấm men Saccharomyces cerevisiae Chức năng: Chuyển bột thành đường 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com - Giả nấm men ... diệt nấm men, ngừng lại q trình lên men rượu thời gian lên men rượu vang khoảng từ 6- 12 ngày lên men phụ 2- tháng 2- năm, chí nhiều tùy vào loại rượu vang Chính vây, sản phẩm nước nho lên men có

Ngày tải lên: 24/09/2022, 17:50

... chết men, đồng thời tạo nhiệt độ phù hợp giúp hệ vi sinh vật men sinh trưởng phát triển Hình 11 Dàn cơm nguội khay chuối Nghiền men: Bỏ men vào túi ni lông nghiền men thật mịn trước rắc men vào ... nhiệt độ phòng Rải men lên cơm nếp C Vo uộn Nhiệt độchuối phòng/ viên Ủ ngày Bảo quản lạnh S ản ph ẩ m 🙞 Cơ chế lên men: Lên men cồn 🙞 Hệ vi sinh vật tham gia trình lên men: - Nấm men Saccharomyces ... phẩm lên men chứa cồn nước nho lên men cơm rượu Sản xuất nước nho lên men, theo bước thực tế chứng nhận, trình đơn giản dễ hiểu Nho thu hoạch nghiền nát, nước trái nghiền nát lên men nấm men vi

Ngày tải lên: 24/09/2022, 22:16

... thải vào môi trường lên men Kết hàm lượng acid tích lũy mơi trường lên men ngày làm giảm pH môi trường kéo theo biến đổi hóa lý khác - Lên men lactic đồng hình: trình lên men mà lượng acid lactic ... chất (casein) CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Quá trình lên men Protease ngoại bào sản xuất theo phương pháp lên men chìm lên men bán rắn Phương pháp lên men bán rắn đặc biệt thích hợp cho phát triển nấm ... Peptone Cao thịt bò Cao nấm men Dextrose Polysorbate 80 Ammonium citrate Natri acetate MgSO4 MnSO4 K2HPO4 Agar Nước Bang Môi trường lên men acid lactic Tên chất Glucose Cao nấm men Natri acetate K2HPO4

Ngày tải lên: 03/12/2022, 08:58