quy trình sản xuất tôm sú đông lạnh iqf

... Thị tôm sú lựa chọn phù hợp cho người ăn kiêng Chương II: Quy trình Cơng nghệ Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu   Yêu cầu: - Tôm bảo quản nước đá lạnh ... hiểu ngun liệu Chương II: Quy trình cơng nghệ chế biến tôm sú đông lạnh Chương III: Công nghệ lạnh đông thực phẩm – Những biến đổi nguyên liệu Chương IV: Yêu cầu chất lượng sản phẩm Phần ba: Kết ... TIỂU LUẬN Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất Tôm Sú đông lạnh Giảng viên hướng dẫn: Ts Trần Thị Thu Hằng Nhóm sinh viên: Nhóm – Tiết 456...

Ngày tải lên: 21/05/2020, 11:46

... tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất Tôm Sú đông lạnh Bố cục Phần một: Tổng quan Phần hai: Nội chung Chương I: Tìm hiểu nguyên liệu Chương II: Quy trình cơng nghệ chế biến tơm sú đông lạnh Chương III: ... Thị tôm sú lựa chọn phù hợp cho người ăn kiêng Chương II: Quy trình Cơng nghệ Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu   Yêu cầu:  Tôm bảo quản nước đá lạnh ... nước xuất tôm hàng đầu giới (cùng với Ecuador, Ấn Độ, Trung Quốc, Indonesia) xuất tới gần 100 quốc gia vùng lãnh thổ Phần hai: Nội chung Chương I: Tìm hiểu nguyên liệu 1.1 Giới thiệu  Tôm sú (Giant/Black...

Ngày tải lên: 24/08/2023, 16:53

... Củ sen xào tôm, Gỏi tôm, salad tôm chôm chôm, Tôm om riềng đưa cơm ngày mát trời, Cháo tôm, Tôm rim tỏi nước mắm, Tôm xốt đậu, Tôm hấp sả - chanh, Tơm hấp trứng, Súp hồnh thánh hải sản? ?? Vơ số ... Tơm Sú Chương II: Quy trình Cơng nghệ chế biến Tôm sú đông lạnh 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Tiếp nhận ngun liệu Rửa Bảo quản Sơ chế Rửa Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân xếp khuôn Chờ đông ... 1.1 Giới thiệu Tôm Sú 1.2 Cấu tạo .4 1.3 Thành phần hóa học Tơm Sú Chương II: Quy trình Cơng nghệ chế biến Tơm sú đơng lạnh 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ ...

Ngày tải lên: 24/08/2023, 17:01

... tế lớn xuất thủy sản Việt Nam Tôm Việt Nam có mặt 70 thị trường khắp châu lục giới với 50 mặt hàng đông lạnh xuất khẩu, lượng xuất tăng trưởng liên tục hàng năm gồm dạng sản phẩm đông lạnh: HOSO, ... chất lạnh thu nhiệt sản phẩm làm nhiệt độ sản phẩm giảm xuống Diện tích tiếp xúc cao trình trao đổi nhiệt tốt Nhiệt độ sản phẩm giảm trình trao đổi nhiệt giảm chênh lệch giưa môi chất lạnh sản ... đóng hết van dừng máy 29 HƯ3fƠ3f4G SẢN PHẨM CĨ TRÊN THỊ TRƯỜNG Tơm sú HLSO đông Block: Tôm Easy Peel Shutterpack đông Semi IQF: Tơm sú HLSO “sắt rằn, đóng gói IQF: 30 31 Tài liệu tham khảo: [1]...

Ngày tải lên: 17/04/2017, 22:05

... mặt phân xưởng sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF (Xưởng 2) 12 Hình Quy trình sản xuất tơm COOKED PTO đơng lạnh IQF 16 Hình 2 Sản phẩm tôm COOKED PTO đông lạnh IQF 17 Hình ... trường Nhật, Mỹ… nước Châu Âu sản phẩm chế biến từ Tôm đem đông Block đông IQF Do việc tìm hiểu ? ?Quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm tôm hấp đông lạnh IQF? ?? đề tài hữu ích giúp trang ... “Tìm hiểu quy trình sản xuất tơm hấp đơng lạnh IQF công ty cổ phần Thủy Sản Cửu Long” kinh nghiệm mà chúng em ứng dụng trình thực tập Chúng em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô khoa Thủy Sản – Trường...

Ngày tải lên: 21/07/2021, 07:09

... mặt phân xưởng sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF (Xưởng 2) 12 Hình Quy trình sản xuất tơm COOKED PTO đơng lạnh IQF 16 Hình 2 Sản phẩm tôm COOKED PTO đông lạnh IQF 17 Hình ... trường Nhật, Mỹ… nước Châu Âu sản phẩm chế biến từ Tôm đem đông Block đông IQF Do việc tìm hiểu ? ?Quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm tôm hấp đông lạnh IQF? ?? đề tài hữu ích giúp trang ... Phần Thủy Sản Cửu Long ( Seapro) Địa chỉ: 36 Bạch Đằng, Phường 4, TP Trà Vinh, Tỉnh Trà Vinh QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Tên sản phẩm: TÔM COOKED PTO ĐÔNG LẠNH IQF GMP 9: CÔNG ĐOẠN CẤP ĐƠNG Quy trình: ...

Ngày tải lên: 05/12/2021, 23:46

... biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Chính lẽ việc tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất ... học hỏi kinh nghiệm vô quan trọng nên em chọn đề tài đồ án: " Tìm hiểu quy trình sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF " Trong trình thực đồ án khơng tránh khỏi sai sót Kính mong đóng góp ý kiến thầy ... lOMoARcPSD|18351890 Khóa luận Tìm hiểu quy trình sản xuất Tơm pto đông lạnh iqf kinh doanh nông nghiệp (Đại học Kinh tế Quốc dân) Studocu is not sponsored...

Ngày tải lên: 04/12/2023, 14:28

... Trong thời gian đánh thức tôm, phải tiến hành sục khí định kỳ (cứ 15 phút sục khí phút) PHẦN 2: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƠM PTO ĐƠNG LẠNH IQF: Sơ đồ quy trình sản xuất: Tiếp nhận nguyên liệu ... trước đưa vào đông IQF 3.1.5 Xếp khuôn: Sau cân tôm xếp vào vĩ xốp theo cỡ Xếp tôm theo quy định • • • • Xếp đủ số tơm vĩ Kiểm tra chiêu dài tôm Kiểm tra độ tươi tôm Kiểm tra màu sắc tôm xếp vĩ ... khoảng – kg phải trộn tôm đá, không lấp bề mặt đống tôm, trì nhiệt độ 60C c) Phân loại: • • • Mục đích: Loại tơm có chất lượng khơng đạt u cầu quy trình sản xuất Thao tác: Tôm đổ thành đống bàn...

Ngày tải lên: 18/04/2016, 19:00

... vận chuyển xe tải Ngun liệu tơm sú Phạm vi áp dụng Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Loại nguyên liệu nên dùng để sản xuất tôm sú bỏ đầu đông lạnh block? Tôm bị biến đen đầu Bỏ đầu Tơm bị ... định block  đuôi, chân tôm không bị chọc Đông lạnh block vào  TRÁNH làm vỡ nát, giải phóng enzym gây tượng biến đen Nguyên liệu tơm sú Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng ... 20134080 Vũ Thị Vui 20134638 • Các yếu tố ảnh hưởng • Quy trình sản xuất • Ngun liệu tơm sú Nội dung Ngun liệu tơm sú Đặc điểm Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Tên khoa học:  Penaeus monodon...

Ngày tải lên: 16/12/2017, 15:49

... HOSO, HLSO, PD, PTO, tôm SUSHI, tôm NOBASHI,…Việt Nam quốc gia nuôi tôm sú hàng đầu giới; sản phẩm cấu sản xuất xuất tôm Việt Nam Tôm sú PTO (tôm lột vỏ, chừa đuôi) đông lạnh mặt hàng thị trường ... Công việc thực Giới thiệu số loại đông Kết luận chung Những cố thường gặp trình sản xuất tơm sú đơng block Quy trình sản xuất tơm sú PTO đơng block ,giải thích quy trình ( từ cânxếp khuôn -> Bảo ... tiến trình lạnh đơng Trong suốt q trình vận chuyển sản phẩm đến kho bảo quản, nhiệt độ sản phẩm phải giữ mức thấp tốt Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun giống lạnh đông...

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... 3.3 Trường đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành ... vào tác nhân trình chế biến đưa cách khắc phục Nên mục tiêu đề tài giới thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm q trình chế biến ... thuận lợi để sản xuất sản phẩm đông lạnh như: Vị trí xí nghiệp thuận lợi cho việc thu nhận nguyên liệu, vận chuyển sản phẩm Điều kiện nhà xưởng trang thiết bị sản xuất tốt Mặt sản xuất rộng lớn,...

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... Đông Block Thị trường Nhật gồm các sản phẩm: các sản phẩm tôm đông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Thị trường Châu Âu (EU): sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là các sản phẩm tôm ... dòng sản phâm trong đó tôm có các sản phâm sau: - Tôm đông IQF gồm các loại sau PD, HL, PTO - Tôm đông block gồm HOSO, PD, PTO, HLSO - Tôm luộc IQF (PD, PTO) - Tôm Nobashi Trang 14 Thị trường xuất ... “Khao sat quy trinh san xuất tôm sú cấp đông IQF và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu tại công ty Cafatex” được tiến hành tại Công ty Cổ phần Thủy sản Cafatex nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế...

Ngày tải lên: 06/09/2014, 19:05

... 3.3 Trường đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành ... nhân trình chế biến đưa cách khắc phục Nên mục tiêu đề tài giới thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm trình chế biến tôm lột ... 3.6: Sơ đồ kiểm tra mùi tôm nguyên liệu 18 Hình 3.7: Sơ đồ quy trình tôm đông IQF 27 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình tôm đông BLOCK 28 Hình 4.1: Máy rửa tôm nguyên liệu ...

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... Hình 1.1: Tôm sú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tôm sú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đông IQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tôm sú PD hấp đông IQF Hình 2.1: Tôm sú Hình ... III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... nguyên liệu Tôm sú HLSO đông block : Tiếng việt: tôm Sú bỏ đầu đông lạnh block Tiếng anh: Frozen shrimp Hình:2.2 Tôm sú bỏ đầu đông block 2.3 Vùng đánh bắt, nuôi trồng phương pháp - Tôm nuôi tự...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

... 1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Rửa Phân cỡ Rửa Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn- mạ băng Dò kim loại-bao ... vào tủ đông phải nhanh nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông ≤ -18 0C,và nhiệt độ tủ đông phải đạt -350C Trường hợp chờ đủ lượng tôm cho tủ, phải đưa khuôn tôm vào kho chờ đông Kho chờ đông ... chọn tôm bán thành phẩm theo qui trình sản xuất Thao tác thực hiện: tôm sau phân cỡ, loại tôm công nhân phân cỡ xác gam Công nhân đứng theo dây chuyền người nhóm dây chuyền có khoảng 8-10 nhóm Tôm...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 02:20

... chiên) - Tôm Ebifry Tôm sú PD đông IQF Tôm sú vỏ đông Block Tôm luộc IQF Tôm sú vỏ đông IQF (HLSO) Tôm nobashi Tôm tempura Hình Các sản phẩm công ty Thị trường xuất Các mặt hàng mà Công ty sản xuất ... Nhật gồm sản phẩm: sản phẩm tôm đông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Thị trường Châu Âu (EU): sản phẩm xuất chủ yếu sản phẩm tôm đông block, tôm ebifry, tôm IQF, tôm luộc ... xuất cao trình sản xuất 2.1.3 Các sản phẩm thị trường xuất Các dạng sản phẩm Một số mặt hàng Công ty sản xuất tôm cá (chủ yếu cá tra cá basa) chia nhiều dòng sản phẩm tôm có sản phẩm sau: - Tôm...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:19

... Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: Đông Block đông IQF Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: ... yêu cầu Cấp đông: Mục đích: ức chế hoạt động vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đông IQF - Đông Block: ... không đặt thùng carton nhà - Sản phẩm bên phải với nội dung in bao bì Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF Bảo quản: Mục đích: giữ sản phẩm nhiệt độ thấp nhằm...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:52

... phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 05:20