quy trình sản xuất bạch tuộc đông lạnh

...  Chờ đông: Mục đích: Đủ 1 mẻ đưa vào cấp đông. Dụng cụ: Tủ chờ đông, xe đẩy. Thao tác thực hiện: Các khuôn đã xếp cho vào tủ chờ đông đủ 1 mẻ chuyển vào cấp đông, t o phòng chờ đông ... nền nhà. - Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì. Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF  Bảo quản: Mục đích: giữ sản phẩm ở ... làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ĐÔNG LạNH Tiếp nhận nguyên liệu:...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... chuẩn của Công ty và tuyệt đối loại bỏ Bạch Tuộc đóm xanh. Thời gian tiếp nhận nguyên liệu ≤ 2h. 2. Rửa 1 Nguyên liệu sau khi tiếp nhận được rửa trong bồn nước lạnh nhiệt độ ≤ 6 o C nhằm loại bỏ ... trả về cho công nhân sơ chế làm sạch lại. Trong quá trình kiểm tra luôn đắp đá để duy rtì nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 7 o C. 6. Phân cỡ - Bạch Tuộc được phân cỡ theo số con/kg gồm các size: 10/20 ... Sơ chế Dùng dao nhỏ chuyên dùng để lấy răng, mắt, nội tạng bỏ đi. Dùng tay vò sạch râu tua, bạch Tuộc được đắp đá để duy trì nhiệt độ nguyên liệu ≤ 7 o C. Khi xử lý nguyên liệu cứ 3 - 4kg bán...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 07:20

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

Ngày tải lên: 29/07/2014, 21:20

... 2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP 6 2.2. Mô tả sản phẩm 8 2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quy trình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, rửa 9 2.4.3. ... của quá trình: Làm nguội đồ hộp là khâu quy t định chất lượng sản phẩm cuối cùng trong quá trình sản xuất, làm nguội tốt sẽ tránh được các tác hại sau: - Giảm màu sắc, mùi vị của sản phẩm. ... [1]. Lê Bạch Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác....

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Nội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU. II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUY TRÌNH CÔNG ... qua sản Vận tốc khí thổi qua sản phẩm : 20 m/s.phẩm : 20 m/s. •• Thời gian tan giá : 5 Thời gian tan giá : 5 6 h.6 h. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH 1. Rã đông: 1. Rã đông: Mục ... trong cá. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM. 2. Chỉ tiêu vi sinh:2. Chỉ tiêu vi sinh: Vi sinh vật Giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm (cfu/g) Tổng số...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:42

... Mucor elegans (3.10 6 bt/ml) Sơ đồ 1. Quy trình sản xuất giống khởi động từ nấm mốc Mucor elegans 777 Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans Sử ... nhằm xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động từ loại nấm mốc này phục vụ cho sản xuất chao (đậu phụ lên men). Cụ thể là đã xác định được loại nguyên liệu thích hợp cho sản xuất giống khởi ... Nghiên cứu này nhằm xác định các điều kiện nuôi cấy tối ưu để xâ y dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho quá trình sản xuất chao (đậu phụ lên men) từ nấm mốc Mucor elegans. 771 ...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 16:28

... ca sản xuất quá dài NHƯỢC ĐIỂM KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Tiền thân công ty là xí nghiệp đông lạnh thủy sản II (5/1978)  Tháng 7/1992 thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản ... có trình độ chuyên môn cao KẾT LUẬN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Cân lên khuôn (1,8kg/khay+5% phụ trội) Xếp khuôn (bảng 3) Châm nước chờ đông (clorine 35ppm, t 0 nước châm khuôn ≤ 5 0 C) Cấp đông ... -20:-22 0 C) CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÁY TÁCH KHUÔN KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT TÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:52

... đồng. Quy trình được thực hiện theo các công đoạn như sau: Nước thuỷ cục được lưu trữ ở bồn chứa, lượng nước này được xử lý qua các công đoạn lọc thô Tổng quan về quy trình sản xuất nước ... chú hạn sử dụng cho sản phẩm. Sản phẩm sẽ được vận chuyển vào kho chứa. Sản phẩm sẽ được chất lên ballet nhằm tránh khả năng tái nhiễm khuẩn của sản phẩm. Công tác lưu kho sản phẩm đảm bảo điều ... cường làm sạch cho sản phẩm trong công tác lưu kho. Công tác đóng gói bao bì sản phẩm phải được thực hiện nghiêm túc đảm bảo đúng các quy trình về nhãn mác, thời hạn sử dụng của sản phẩm đáp ứng...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 02:20

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:50

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:57

Ngày tải lên: 01/08/2014, 19:21

Ngày tải lên: 02/08/2014, 05:20

Ngày tải lên: 05/11/2013, 16:13

... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa Cấp đông Rã đông ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12