... Hình 1.1: Tômsú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tômsú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đôngIQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tômsú PD hấp đôngIQF Hình 2.1: Tômsú Hình ... III QuytrìnhsảnxuấttômSúđông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quyTrìnhSảnXuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... Cà Mau Công suất khoảng 4.000 - 5.000 tôm/ năm, Cases sảnxuấtxuất mặt hàng tôm bao gồm: tôm sú, thẻ, PD, PUD, PDTO, HOSO, IQF Bên cạnh đó, Cases sản xuất, xuất mặt hàng khác mực ống, bạch tuộc,...
... 1.SƠ ĐỒ QUYTRÌNHSẢNXUẤTTÔMSÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Rửa Phân cỡ Rửa Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn- mạ băng Dò kim loại-bao ... vào tủ đông phải nhanh nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông ≤ -18 0C,và nhiệt độ tủ đông phải đạt -350C Trường hợp chờ đủ lượng tôm cho tủ, phải đưa khuôn tôm vào kho chờ đông Kho chờ đông ... chọn tôm bán thành phẩm theo qui trìnhsảnxuất Thao tác thực hiện: tôm sau phân cỡ, loại tôm công nhân phân cỡ xác gam Công nhân đứng theo dây chuyền người nhóm dây chuyền có khoảng 8-10 nhóm Tôm...
... chiên) - Tôm Ebifry Tômsú PD đôngIQFTômsú vỏ đông Block Tôm luộc IQFTômsú vỏ đôngIQF (HLSO) Tôm nobashi Tôm tempura Hình Các sản phẩm công ty Thị trường xuất Các mặt hàng mà Công ty sảnxuất ... Nhật gồm sản phẩm: sản phẩm tômđông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Thị trường Châu Âu (EU): sản phẩm xuất chủ yếu sản phẩm tômđông block, tôm ebifry, tôm IQF, tôm luộc ... xuất cao trìnhsảnxuất 2.1.3 Các sản phẩm thị trường xuất Các dạng sản phẩm Một số mặt hàng Công ty sảnxuấttôm cá (chủ yếu cá tra cá basa) chia nhiều dòngsản phẩm tôm có sản phẩm sau: - Tôm...
... phần thủy sản Cafatex Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔMSÚTôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đôngIQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tômxuất Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... loại Vô thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢNXUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đôngsản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng...
... phần thủy sản Cafatex Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔMSÚTôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đôngIQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tômxuất Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... loại Vô thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢNXUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đôngsản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng...
... hình sản xuất, xuất nhập sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quytrìnhsảnxuấttôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quytrình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quytrìnhsản ... – IQF Hình: Tôm xanh Tômsú Giới thiệu chung Tômsú mặt hàng tôm phổ biến Việt Nam, chế biến dễ dàng, nhiều dạng sản phẩm khác Hương vị tômsú ngon đậm đà loại tôm khác Đặc điểm sinh học Tômsú ... 70 loài tôm phân bố vùng biển xa bờ, vùng biển ven bờ thủy vực nội địa : tôm sú, tôm thẻ, tôm he, tôm xanh, tôm hùm… Một số loại tôm phổ biến Việt Nam Tôm he Tôm he nằm giống Penaeus, họ tôm he,...
... Quytrìnhsảnxuấttôm HLSO đông block III Cân vật liệu IV Biểu đồ trình kỹ thuật V Tính toán diện tích đặt máy I Lập luận kinh tế kỹ thuật Nhà máy đặt Khu kinh tế Năm Căn II Quytrìnhsảnxuất ... Tủ cấp đông tiếp xúc Năng suất từ 2000 kg/mẻ trở lên Kích thước 2400Lx1250Wx22D (mm) III Cân vật liệu SƠ ĐỒ NHẬP NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu 10 11 12 TômsúTôm thẻ chân trắng Tômsú vằn Tôm bạc ... Mực thẻ Mực mai BIỂU ĐỒ PHÂN BỐ CA SẢNXUẤT Ca 3 10 11 12 BẢNG SỐ NGÀY LÀM VIỆC / SỐ CA TRONG THÁNG (NĂM 2015) SP TômTôm HLSO HLSO đôngđông block block 10 11 12 Cn BẢNG SỐ...
... thân tôm bị đỏ, đầu long khỏi thân, vỏ tôm dễ bị tách khỏi thịt, xuất mùi khai thối tôm II Tổng quan làm đông: Khái niệm làm lạnh đông: Là trình lấy nhiệt khỏi sản phẩm, hạ thấp nhiệt độ sản ... nhập trước xuất trước, hàng nhập sau xuất sau Hàng xếp kho phải xếp theo loại sản phẩm lô riêng biệt C ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Tôm mặt hàng có giá trị kinh tế cao nên trìnhsảnxuấttôm thịt ... lần làm giảm hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3-4 lần Sản phẩm làm đông cực nhanh đảm bảo nguyên vẹn phẩm chất tươi sống nguyên liệu ban đầu B QUYTRÌNHSẢNXUẤT Tiếp nhận nguyên liêu Bảo quản...
... 2: Quy tình sảnxuấttôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sảnxuấttôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sảnxuấttôm ... nguyên đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sảnxuấttôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất thực ... xuất thực tế Xây dựng quy phạm sảnxuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sảnxuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sảnxuấttôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng...
... phân cở 2.6 Giới thiệu quytrình công nghệ sở lý thuyết : Rửa 2.6.1 Quytrình công nghệ đôngIQF : Cân bán thành phẩm Sơ chế Rửa Ngâm quay Chờ đôngĐôngIQF Cân Mạ băng Tái đông Bao gói, rà kim ... toàn quytrình chế biến sản phẩm tôm PTO cách xuống xưởng quan sát, theo dõi thao tác thực công nhân công đoạn khâu sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu thành phẩm để nắm quytrìnhsảnxuất ... Chính mà sản phẩm tôm PD đôngIQF công ty chiếm vị cao thị trường xuấtSản phẩm đạt chất lượng ISO 9001-2000 nhiều năm liền Ngoài thực tốt GMP (biện pháp, thao tác sảnxuất tốt), SSOP (quy trình...
... Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: Đông Block đôngIQF Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: ... yêu cầu Cấp đông: Mục đích: ức chế hoạt động vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đôngIQF - Đông Block: ... không đặt thùng carton nhà - Sản phẩm bên phải với nội dung in bao bì Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đôngIQF Bảo quản: Mục đích: giữ sản phẩm nhiệt độ thấp nhằm...
... thoái hóa Quá trình tăng mạnh gel để lạnh đông sau cho tan giá NHÓM 11 Page 20 TIỂU LUẬN NÔNG SẢN GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG PHẦN 2: QUYTRÌNHSẢNXUẤT TINH BỘT KHOAI LANGQUYTRÌNH CÔNG NGHỆ: ... nguội Bao gói Sản phẩm tinh bột khô Hình 3.1: Sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất tinh bột khoai lang NHÓM 11 Page 21 TIỂU LUẬN NÔNG SẢN GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG THUYẾT MINH QUYTRÌNH 2.1 Nguyên ... dược không gây độc trìnhsảnxuất Trên giới, phải dùng tới 60 triệu tinh bột gồm bột mỳ, bột ngô, bột khoai tây, bột gạo, bột sắn, bột khoai lang /năm tuỳ thuộc vào điều kiện sảnxuất nông nghiệp...
... quytrìnhsảnxuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trìnhsảnxuất Đây công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quytrình ... 2.3 Quytrìnhsảnxuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quytrình công nghệ sản ... xây dựng áp dụng chương trình HACCP 1.7.2 Mô tả sản phẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sản phẩm nghiên cứu, kể sản phẩm chung gian tham gia vào trìnhsảnxuấtsản phẩm xét có liên quan...
... Quá Trình Lên Men IV/ QuyTrìnhSảnXuấtTôm Chua Truyền Thống V/ QuyTrìnhSảnXuấtTôm Chua Hiện Đại VI/ Các Chỉ Tiêu Chất Lượng VII/ Thị Trường Sản Phẩm VIII/ Kết Luận I/ Đặt vấn đề Tôm ... Đó lý nhóm chọn tiểu luận Quytrìnhsảnxuấttôm chua” nhằm biến tôm chua thành sản phẩm công nghiệp II/ Thành phần tác dụng: Tôm thẻ Tôm xanh TômsúTôm bạc - Tôm tươi - Tỏi - Riềng - Gạo ... phú Tôm tiêu thụ nước mà xuất nước dạng sản phẩm tômđông lạnh Mặc dầu nước có sản lượng nguyên liệu tôm lớn thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất chiếm không 40% sản lượng 25 Số tôm...
... “KHẢO SÁT MÔ HÌNH SẢNXUẤT GIỐNG TÔM CÀNG XANH THEO QUYTRÌNH NƯỚC TRONG HỞ” 1.2 Mục Tiêu Khảo sát thực tế hoạt động trại, tìm hiểu kỹ thuật sảnxuất giống Tôm Càng Xanh theo quytrình nước hở để ... trình nước hở Để tìm hiểu quytrình kỹ thuật sảnxuất giống Tôm Càng Xanh trại, chấp thuận Khoa Thủy Sản Trường Đại Học Nông Lâm Trung Tâm Nghiên Cứu SảnXuất Giống Thủy Sản Tỉnh An Giang thực đề ... Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II mô hình sảnxuất giống Tôm Càng Xanh theo quytrình nước hở Đợt trại ương 3.500.000 tôm post, tỷ lệ sống đạt từ 40 – 50% trở lên Từ đến nay, quytrình nước hở dần vào...