ĐỀ TÀI QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM HLSO ĐÔNG BLOCK 6 TẤN TP-NGÀY

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN MÔN: THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ VÀ NHÀ MÁY THỦY SẢN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM HLSO ĐÔNG BLOCK 6 TẤN TP

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN

MÔN: THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ VÀ NHÀ MÁY THỦY SẢN

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM HLSO

ĐÔNG BLOCK 6 TẤN TP / NGÀY

THỰC HIỆN: NHÓM 4 (THỨ 4, TIẾT 11 – 12)GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH

NỘI DUNG

I Lập luận kinh tế kỹ thuật

II Quy trình sản xuất tôm HLSO đông block

III Cân bằng vật liệu

IV Biểu đồ quá trình kỹ thuật

V Tính toán diện tích đặt máy

I Lập luận kinh tế kỹ thuật

Nhà máy được đặt trong Khu kinh tế Năm Căn

II Quy trình sản xuất tôm HLSO đông block

Nguyên liệu Rửa lần 1

Bảo quản

Sơ chế Rửa lần 2

Phân cỡ, phân loại

Phân cỡ, phân loại

Rửa lần 3Cân

Xếp khuônChờ đông

Thành phẩmThành phẩm

Thông số kỹ thuật:

Năng suất 1500 – 2000 kg/h

Kích thước máy: 5130L x 1338W x 2000H (mm) Nguồn điện cung cấp: 3 Phases, 220/380 V, 50 Hz

Điện năng tiêu thụ: 4.5KW

Vật liệu chế tạo: Inox 304, vâ ât liê âu khác

Máy rửa tôm

Nguồn điện cung cấp: 3

Thông số kỹ thuật:

Năng suất: 1000 ÷ 1500 Kg/h,

Kích thước máy: 7927L x 2490W x 2700H (mm) Nguồn điện cung cấp: 3 Phases, 220/380 V, 50 Hz Điện năng tiêu thụ: 3KW

Vật liệu chế tạo: Inox 304, vâ ât liê âu khác

Máy phân cỡ tôm vỏ

Cân điện tử

Tủ cấp đông tiếp xúc

Năng suất từ 2000 kg/mẻ trở lên

Kích thước là 2400Lx1250Wx22D (mm)

III Cân bằng vật liệu

SƠ ĐỒ NHẬP NGUYÊN LIỆU

Công đoạn (hao phí %) Khối lượng bán thành phẩm

Công đoạn (hao phí %) Khối lượng bán thành

6 7 8 9 10 11 12 13 14 Nguyên liệu

BIỂU ĐỒ QUÁ TRÌNH KỸ THUẬT (CA 1)

IV Biểu đồ quá trình kỹ thuật

  1

4

1 5

16 17 1

8

1 9

TỔNG SỐ MÁY VÀ SỐ

CÔNG NHÂN QUA TỪNG GIAI ĐOẠN

Sơ chế: 78 Rửa lần 2: 12 Phân cỡ, phân loại: 5

Rửa lần 3: 18 Cân: 10 Xếp khuôn : 33 Cấp đông: 17

Máy rửa tôm

Rửa lần 2

L = 5.13 + 1 +1 = 7.13 (m)

B = 1.338 + 1*3= 4.338(m)

Rửa lần 3

L = 5.13 + 1*2 = 7.13 (m)

B = 1.338 +1*4= 5.338 (m)

Băng tải sơ chế tôm

L = 8.827 + 2*2 = 12.827 (m)

B = 1.099 + 2*4 = 9,099 (m)

Máy phân cỡ tôm