Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... sữa, m i đặc trưng sản ph m Th m không rõ m i bơ, sữa, đặc trưng sản ph m Ít th m, thoáng m i hôi bột m Vị M n, m m mại, độ nở, xốp tốt M i Cấu trúc M u nâu đen, sản ph m cháy Ít th m, có m i ... c m quan sản ph m 3.4.3 Thí nghi m 3: Khảo sát h m lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, m i vị, sản ph m 3.4.3.1 M c đích T m h m lượng bơ tạo sản ph m có m i th m hấp dẫn độ nở, độ xốp tốt 3.4.3.2 ... 1 ,50 3,00ab 3,15b 3,40cd 3,65d 0 ,50 2,95ab 2 ,55 a 2 .50 a 2,10ab 1,00 3,75d 3,65cd 3 ,50 cd 3,15c 1 ,50 Đường(%) 3,15bc 3,25bc 2,90ab 3,45cd N m men(%) 10 15 20 Bảng 12 Ảnh hưởng h m lượng đường nấm...