... Thiết bị chứasữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2
II. Hệvisinhvậttrongsữa
A. Prokaryote 3
1. Vi khuẩn lactic 4
2. Vi khuẩn colyform 6
3. Vi khuẩn sinh acid butyric 7
4. Vi khuẩn propyonic ... Nguồn gốc visinh vật
Trong cơ thể động vật, sữa tươi được tuyến vú tổng hợp không chứa các visinh vật. Tuy
nhiên, khi kiểm tra sữa vừa mới vắt đựng trong các bình chứa ( phương pháp vắtsữa thủ ... các visinh
vật cư ngụ tại tuyến trong của núm vú dễ dàng bị cuốn trôi theo. Như vậy, ta sẽ hạn chế
được sự nhiễm visinhvậttrong quá trình thu hoạch sữa tuoi.
Trong truongf hợp động vật...
... gốc visinhvật
1. Bầu vú động vật cho sữa 1
2. Người và thiết bị vắtsữa 2
3. Thiết bị chứasữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2
II. Hệvisinhvậttrongsữa
A. Prokaryote 3
1. Vi ... www. sinhhocvietnam.com
TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM
KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA
CHỦ ĐỀ : HỆVISINHVẬTTRONG SỮA
GIẢNG VI N ...
pháp cệ sinh dụng cụ đựng sữachưa được quan tâm đúng mức nên đây là nguồn gây nhiễm
vi sinhvật phổ biến cho sữa.
4. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa
Vi sinhvật có mặt ở khắp nơi trong thế...
... dinh dưỡng trong sữa.
2. Hệ vsv trong sữa:
a. Nguồn vsv nhiễm vào sữa.
b. Hệ vsv trong sữa.
3. Vsv làm hỏng sữa và các sản phẩm.
4. Vsv gây bệnh trong sữa.
5. Phương pháp bảo quản sữa
Nấm ...
phomat, sữa chua, sữa bột…
•
Sữa là môi trường giàu chất dinh
dưỡng không những đối với
người và súc vật kể cả các vi
khuẩn gây bệnh cho súc vật và
người.
•
Trong sữa thường gặp hệ vsv bình ... khuẩn Vibrio cholerae,
bệnh lỵ do Shigella shiga.
2. Hệ vsv trong sữa
a. Nguồn vsv nhiễm vào
sữa
- Từ vú bò: có nhiều loại vi
khuẩn nhưng trên 50% các
loại vi khuẩn không có hại
cho sữa...
... mùn trong đất.
Vi sinhvậttrong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ
dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi
sinh ... thực trên, trong phạm vi khoá luận tốt nghiệp, em đã thực hiện đề
tài: “Thử nghiệm phương pháp tách chiết DNA trong đất nhằm khảo sát tính đa dạng của
hệ visinhvậttrong mối quan hệ tương tác ... quan trọngtrong cơ thể
thực vật.
Invertase: là một loại enzym thủy phân saccharose được sử dụng phổ biến trong
công nghiệp nước giải khát. Invertase có trong động vật thực vật, visinhvật và...
... luteoskirin
Aspergillus niger t oạ alfatoxin
Aspergillus
VI. VISINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ
Visinh v t trong đ ng thôậ ườ :
•
Vi khu nẩ : Bacillus
•
N m m cấ ố :
Penicillium glaucum
Aspergillus ... T TRONG B T VÀ TINH B TẬ Ộ Ộ
Visinh v t có l iậ ợ :
•
Saccharomyces cerevisiae
•
Lactobacillus plantarum
•
Lactobacillus brevis
•
Lactobacillus fermentum
Saccharomyces
VIII. VISINH ... Lactobacillus, Acetobacter: làm chua n c ép rau, n c ép ướ ướ
trái cây
V. VISINH V T TRONG S A VÀ S N PH M T S AẬ Ữ Ả Ẩ Ừ Ữ
Vi khu n gây h h ng s aẩ ư ỏ ữ :
Vi khu n h ai sinh ọ
•
Staphylococus
•
...
... phần hữu cơ.
- Mỗi loại đất đều có 1 thảm thực vật
đặc trưng.
15
15
V. KẾT LUẬN
IV. SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT
III. HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
II. KHÁI NIỆM ĐẤT VÀ SỰ HÌNH ... NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH ĐẤT VÀ
HỆ VISINHVẬT
TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
Giảng vi n hướng dẫn:TS. Nguyễn Văn Giang
Học vi n thực hiện: Nông Thị Quỳnh ... hệ:
•
Quan hệ ký sinh
Là hiện tượng VSV này sống ký sinh trên VSV khác
•
Quan hệ cộng sinh
- Là quan hệ 2 bên cùng có lợi, bên này không thể thiếu bên
kia trong quá trình sống.
•
Quan hệ hỗ sinh
-...
... CÁC HỆVISINHVẬTTRONG ĐỒ HỘP
Các hệvisinhvật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau
đó mới đến nấm men và nấm mốc.
1. Vi khuẩn
Các loại vi khuẩn phổ biến ... qua kiểm tra visinh và hóa học mới xác định được.
Thường phân biệt theo 3 nguyên nhân :
1.
Đồ hộp hư hỏng do visinh vật
Hiện tượng đồ hộp hư hỏng do visinhvật là phổ biến nhất trong số các ... đồ
hộp hư hỏng. Các visinhvật phát triển, phân hủy các chất hữu cơ của thực phẩm, tạo
65
ra khí CO
2
, H
2
S, NH
3
hay tiết ra các độc tố. Có loại visinhvật phát triển không sinh
ra chất khí....
...
1 .Trong quá trình chế biến đã làm
thực phẩm bị nhiễm và không khử
sạch hết visinh vật
2.Bản thân thực phẩm có chứa mầm
bệnh
3 .Vi sinhvật xâm nhập trong quá
trình bảo quản
CÁC HỆVISINH ... xâm nhập trong quá
trình bảo quản
CÁC HỆVISINHVẬT
TRONG ĐỒ HỘP
Các hệvisinhvật tồn tại
trong đồ hộp nguy hiểm
nhất là các loại vi
khuẩn, sau đó mới đến
nấm men và nấm mốc.
...
thường thấy trong đồ hộp.
PHƯƠNG PHÁP THANH
TRÙNG VẬT LÝ
Nguyên lý
Tác dụng diệt trùng của các tia ion hóa là
thay đổi cấu trúc của một số phân tử
protein của tế bào visinhvật và làm...
... chậm trongsữa
Listeria monocytogenes:
Ưa lạnh
Gây bệnh
Phát triển kém trongsữa tươi, phát triển tốt trong nguyên
liệu phomai nhiễm mốc
Đông tụ (sweet curd)
Thay đổi vị
Vi sinh ... nuôi cấy
Kính hiển vi quang học
Vi sinhvậttrongsữa
Các VSV không thể không có trong các nhà máy sản xuất
Mục tiêu: kiểm soát
Bạn cần biết điều gì trong nhà máy sản xuất để kiểm soát: ... Nước
Sữa đặc có đường
Những đặc điểm chung
Visinh vật: rất nhỏ
Được quan sát bằng:
Kính hiển vi: từng tế bào riêng lẻ
Hộp petri: hàng triệu tế bào sau khi nuôi cấy
Kính hiển vi quang...
... nhóm vi khuẩn kị khí
như vi khuẩn phản nitrat hóa phát
triển mạnh ở độ sâu 20-40 cm.
25
25
V. KẾT LUẬN
IV. SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT
III. HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
II. KHÁI ... đậu.
- Tạo ra chất kháng sinh làm giảm vi
sinh vật gây bệnh trong đất đối với
cây trồng.
19
19
Sự phân bố visinh vật
trong môi trường đất
Bảng lượng vi khuẩn trong đất xác định theo chiều sâu ... bên kia là loại có
hại, gồm các mối quan hệ: Cạnh tranh, ký sinh, ức chế, cảm
nhiễm, sinhvật này ăn sinhvật khác.
28
28
Vi sinh vât:
-
Là những sinhvật có kích thước bé không quan sát được...
... #P#<63$'$%&
$YN]6}^M`%=%&<;1S
3Ph#]gNC$;Se7P<a%=NCN]^M
GeJ%T#8]13OP__]93;aPD '
I.3. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA Ủ CHUA THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC:
I.3.1. Hệsinhvậttrong nguyên liệu ủ chua:
BCZ%Y]1g?P$9%wPG%;U##8]_
Gc;fGU'E%G>7$;<3;U##8
... '
L’F;%T•`pT]/,'
/'||˜˜˜''#'#|swC4w|C|w`'`™
w`ƒw;Lw˜šPƒ/šEC)ƒ,šLw˜)ƒ/@
('jBPF_]:EF?]EUBP4}]A@HỨng dụng visinhvậttrong
vi c bảo quản thức ăn cho gia súcnC3367o'
,' ||˜˜˜'69w#'#'#|w•6|••#•C•>••••`•
•#•••
H' ... HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN
Báo cáo chuyên đề:
ỨNG DỤNG VISINHVẬTTRONG Ủ CHUA
THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Tâm Huyên
Nhóm thực hiện: Lớp: DH10QM
1)...
... làm tạp nhiễm nhiều
loài visinhvật có hại.
b. Hệvisinhvật hại nông sản
Hệ visinhvật nông sản gồm các loai ký sinh như Fusarium hay hoại sinh. Visinh
vật hoại sinh trên bề mặt hạt thường ...
đến sự có mặt của visinhvật và hoạt động của chúng ở trong sữa. Những visinhvật này
người ta gọi là hệvisinhvật làm xấu sữa. Chúng nhiễm vào sữa do vệ sinh kém, làm cho
sữa chóng hỏng và ... quản thịt?
2. Hệvisinhvật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản cá?
3. Hệvisinhvật trứng, sự hư hỏng trứng và các sản phẩm trứng?
4. Sữa, hệvisinhvật sữa, sự hư hỏng sữa và các...
... xuyên.
4.2. Hệvisinhvật bình thường trongsữa
Hệ visinhvật thường gặp trongsữa nhiều nhất là vi khuẩn, một số dạng nấm
men, nấm mốc. Trong số này, hiện diện một số visinhvật có ích và ...
Chương 4: HỆVISINHVẬTTRONGSỮA VÀ CÁC BIỆN PHÁP HẠN CHẾ
4.1. Nguồn gốc các visinhvật nhiễm vào sữa
Trong cơ thể động vật, sữa tươi được tuyến vú tổng hợp không chứa các vi
sinh vật. Tuy ... loài visinhvật khác nhau. Chúng tồn tại dưới dạng tế bào sinh dưỡng và
bào tử. Trong quá trình vắt sữa, một số visinhvật từ các khu vực trên nhiễm vào
bình sữa làm cho sữa bị nhiễm visinh vật. ...
... chế biến
Da và
lông
vi sinh vật
đường ruột
*Do môi trường
bên ngoài:
IV.2. 3.
C
á
c
phương
ph
á
p
b
ả
o
quản và hệvisinhvật một số
sản phẩm từ cá
Chương IV
HỆ VISINHVẬT THỰC PHẨM TRÊN
MỘT ... 0,6-1,6%,nước
73%,các viatamin nhóm B,…
b. Hệvisinhvật của tôm và các dạng hư
hỏng
Hệ VSV
Từ không khí,
nước, đất, vận
chuyển, sơ chế…
Tự nhiên
Trong đầu tôm thường chứa nhiều vi khuẩn
Pseudononas ... Clostridium
sporogenes, Clostridium putrificus, Proteus
vugaris…
* Hệvisinhvật gây
bệnh truyền qua thịt
VSV
gây bệnh
b. Hệvisinhvật của thịt (tt)
Da
Lông
Ruột
Coliform, Ecoli,
Salmonella…
IV.1....