haccp quy trinh che bien tom

... Thuyết minh quy trình và các thông số Bảng 3.3 Sơ đồ thuyết minh quy trình chế biến tôm PTO đông lạnh IQF Rửa 2 Cân Quy trình. .. CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG HACCP QUY TRÌNH ... có trách nhiệm tổ chức quy phạm... (nếu cần) Số lượng thành viên đội HACCP Khoảng từ 3-9 người (tùy điều kiện cụ thể của xí nghiệp) Thủ tục thành lập đội HACCP - Quy t định thành lập(nêu ... đốc có trách nhiệm tổ chức quy phạm QC có trách nhiệm giám sát thực quy phạm Kết giám sát phải ghi vào biểu mẫu giám sát Công nhân công đoạn phải có trách nhiệm thực quy phạm 3.4.7 GMP 7: Công...

Ngày tải lên: 04/06/2016, 11:00

... lượng HACCP đáp ứng mục tiêu HACCP xây dựng dựa yếu tố GMP, SSOP 07 nguyên tắc xây dựng HACCP Công ty TNHH Hải sản Việt Hải sử dụng HACCP quy trình tơm lột PTO đơng block xây dựng CCP quy trình ... dựng CCP quy trình Việc áp dụng HACCP vào thực tế công ty đạt số ưu điểm: - Quy trình sản xuất kiểm sốt chặt chẽ cơng đoạn - Các cơng đoạn quy trình thực theo quy định công ty - Đặt CCP vào điểm ... trước bao gói Bên cạnh cơng ty cịn có số hạn chế việc áp dụng HACCP chất lượng sản phẩm không đạt yêu cầu Việc áp dụng HACCP vào quy trình sản xuất cơng ty tương đối hồn chỉnh có hiệu cao tạo...

Ngày tải lên: 06/06/2021, 09:29

... (http://thuysan vietnam.com.vn/10-doanh-nghiep-xuat-khau-tom-lon-nhatarticle-3901.tsvn). Tuy nhiên giá trị tôm đông lạnh xuất khẩu không cao. Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình ... cầu cấu trúc tôt nhất Lê Minh Tâm, 2012 đã nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm chả ốc bươu (pila polita) trộn thịt cá lau kiếng (Hypostomus punctalus) với kết quả bổ sung 4% gluten và 6% bột ... tôm thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực hiện đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc của paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn của quy trình chế biến...

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... Áp dụng HACCP quản lý chất lƣợng sản phẩm t m ng l nh 106 CHƢƠNG V QUY HOẠCH MẶT BẰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TÔM ÔNG LẠNH 5.1 Yêu cầu quy ho ch mặt nhà m y chế biến 121 5.1.1 Yêu cầu chung quy ho ... nhiệm tổ chức trì việc thực theo quy ph m - Công nhân t i c ng o n có tr ch nhiệm thực úng quy ph m - QC phụ tr ch c ng o n có tr ch nhiệm gi m s t việc thực quy ph m ghi kết gi m s t vào biểu ... ch nhiệm tổ chức trì việc thực theo quy - C ng nhân t i c ng o n có tr ch nhiệm thực úng quy ph m - QC phụ tr ch c ng o n có tr ch nhiệm gi m s t việc thực quy ph m ghi kết gi m s t vào biểu mẫu...

Ngày tải lên: 07/10/2021, 23:35

... đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành phẩm ... trường xuất đầy tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thơng số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên ... Hình 3.6: Sơ đồ kiểm tra mùi tôm nguyên liệu 18 Hình 3.7: Sơ đồ quy trình tơm đơng IQF 27 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình tơm đơng BLOCK 28 Hình 4.1: Máy rửa tôm nguyên liệu ...

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... Trang 1ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘIKhoa Công nghệ HóaTrang 2Nội dungI Nguyên liệu sản xuất II Quy trình sản xuất tôm sú lạnh đôngIII Chỉ tiêu đánh giá chất lượngTrang 3I Nguyên liệu sản xuất- ... Tôm không bị bể vỏ, nếu có chỉ chấp nhận 3% trên tổng số vết bể, vết bể không quá 1/3 Trang 5 II Quy trình sản xuất tôm sú lạnh đôngTrang 71 Tiếp nhận nguyên liệu Yêu cầu:Tôm được bảo quản bằng ... định -20 ± 2°c + Thời gian bảo quản tối đa 24 tháng kể từ ngày sản xuất + Hàng hoá chất đúng nơi quy định + Khi vận chuyển sản phẩm phải mặc đày đủ đồ bảo hộ lao động cần thiết.Trang 22III Chỉ...

Ngày tải lên: 23/04/2024, 06:27

... phân phối đến tay người tiêu dùng sẽ quyết định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan ... sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy khẩu nói chung.Chúng tôi chỉ tìm hiểu được 2 quy trình một cách tổng quát nhất của 2 sản phẩm tôm sú trong số đa dạng các sản phẩm của...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

... chức và thực hiện quy phạm này. Công nhân chuyên trách vận chuyển, phục vụ nước đá phải tuân thủ những quy định trên. QC là người kiểm tra giám sát theo dõi việc thực hiện những quy phạm này. V. ... GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 6 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) [ I. YÊU CẦU Nước đá tiếp xúc trực tiếp với sản ... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 19:00

... chức và thực hiện quy phạm này. Công nhân chuyên trách vận chuyển, phục vụ nước đá phải tuân thủ những quy định trên. QC là người kiểm tra giám sát theo dõi việc thực hiện những quy phạm này. V. ... việc thực hiện quy phạm Mọi bổ sung, sửa đổi phải thông qua đội HACCP và được Giám đốc phê duyệt V GIÁM SÁT VÀ HÀNH ĐỘNG SỬA... sửa chữa Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế ... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc...

Ngày tải lên: 06/09/2014, 20:13

... đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành phẩm ... trường xuất đầy tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thông số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên ... Hình 3.6: Sơ đồ kiểm tra mùi tôm nguyên liệu 18 Hình 3.7: Sơ đồ quy trình tôm đông IQF 27 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình tôm đông BLOCK 28 Hình 4.1: Máy rửa tôm nguyên liệu ...

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... vấn đề vệ sinh - Giải thích cơng đoạn quy trình sở khoa học - Hiểu biết thao tác thực công đoạn quy trình quy trình sản xuất - Tìm hiểu tác phong công nghiệp quy mô sản xuất, cách quản lý sản xuất ... SẢN THỰC PHẨM Niên khố: 2007 - 2011 Tp Hồ Chí Minh, Tháng 08/2011 TÌM HIỂU MỘT SỐ CƠNG ĐOẠN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TƠM SÚ NOBASHI TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN HẢI SẢN BÌNH ĐƠNG Tác giả TƠ THỊ HƯỜNG Khố ... u cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Giáo viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Anh Trinh Tp Hồ Chí Minh, Tháng 08/2011 i LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường...

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:20

... mềm excel SPSS-13.0. Khảo sát quy trình chế biến hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block Tham gia trực tiếp vào quy trinh chế biến tôm thẻ ngâm phụ ... quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông lạnh hệ thống HACCP công ty Khánh Sủng đề tài "Khảo sát quy trình tôm thẻ (Lipopenaeus vannamei) ngâm phụ gia đông Block, tính định mức hệ thống HACCP ... tắt Đề tài "Khảo sát quy trình tôm thẻ (Lipopenaeus vannamei) ngâm phụ gia đông Block, tính định mức hệ thống HACCP công ty TNHH Khánh Sủng" thực nhằm mục đích khảo sát quy trình sản xuất, ghi...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... đích tìm hiểu quy trình sản xuất, thông số kĩ thuật quy trình, tính định mức sản xuất hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm tôm thẻ đông lạnh. Kết thu được: nắm rõ quy trình, thông ... 2.2.1 Khảo sát quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) Mục tiêu: khảo sát quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) đông IQF công ty TNHH thủy sản NIGICO, thông số kỹ thuật quy trình nhằm ... sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP Mục tiêu: khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP bao gồm nguyên tắc, điều kiện tiên chương trình tiên quyết…đã áp dụng công ty nào. Cách tiến...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... “khảo sát quy trình chế biến, định mức sản phẩm tơm Nobashi đông tray hệ thống quản lý chất lượng HACCP Công Ty Cổ Phần Chế Biến Dịch Vụ Thủy Sản Cà Mau Mục tiêu đề tài nhằm khảo sát quy trình ... tạo sản phẩm đạt chiều dài quy định khách hàng Với thực tế đề tài “Khảo sát quy trình chế biến, định mức sản phẩm tơm NOBASHI đông tray hệ thống quản lý chất lượng HACCP công ty cổ phần chế biến ... Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm Nobashi Mục tiêu nắm vững quy trình, thao tác, yêu cầu, thông số kỹ thuật tất cơng đoạn quy trình Cách tiến hành tham gia trực...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... quản lí chất lượng HACCP công ty. Cách tiến hành: quan sát, ghi nhận kết tham gia vào trình sản xuất thực tế công ty. Tìm hiểu chương trình tiên quyết: quy phạm sản xuất (GMP) quy phạm vệ sinh ... excel SPSS-16.0 Phƣơng pháp nghiên cứu Khảo sát quy trình sản suất mực tua đông IQF chƣơng trình quản lý chất lƣợng HACCP Tìm hiểu nắm rõ công đoạn quy trình chế biến mực cấp đông IQF, rèn luyện ... NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... xay hỗn hợp nguyên liệu .40 4.4 Quy trình công nghệ chế biến chả tôm 42 4.4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chả tôm 42 4.4.2 Thuyết minh quy trình 43 4.5 Kết đánh ... phối trộn quy trình chế biến ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chính ví mà tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến chả tôm” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu quy trình ... NÔNG LÂM - - NGUYỄN THỊ LỰU Đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ TÔM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ sau thu hoạch Khoa : CNSH - CNTP...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:54

... i gian xay h n h p nguyên li u .40 4.4 Quy trình cơng ngh ch bi n ch tơm 42 quy trình cơng ngh s n xu t ch tơm 42 4.4.2 Thuy t minh quy trình 43 4.5 K t qu 4.6 K t ... ví v y mà ti n hành nghiên c tài Nghiên c u quy trình ch bi n ch 1.2 M c tiêu nghiên c u Nghiên c u quy trình cơng ngh ch bi n ch tôm 1.3 M Xây d ng quy trình ch bi n ch tơm có giá tr kinh t toàn ... THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM - NGUY N TH L U tài: N KHÓA LU N T T NGHI P H o IH C : Chính quy Chun ngành : Cơng ngh sau thu ho ch Khoa : CNSH - CNTP Khóa h c : 2011 - 2015 Gi ng d n : ThS...

Ngày tải lên: 19/02/2018, 06:35

... tiến hành thực đề tài: “phân tích quy tình chế biến đánh giá điều kiện tiên quyết thực kế hoạch HACCP tại công ty “ Chúng tiến hành khảo sát: Khảo sát quy trình chế biến mực cắt trái thông ... hướng dẫn của thầy N guyễn Anh Trinh , tiến hành đề tài :”Phân tích quy trình chế biến mực cắt trái thông đánh giá điều kiện tiên quyết th ực kế hoạch HACCP tại Công ty C ổ phần Hải ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC CẮT TRÁI THƠNG VÀ ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT KHI THỰC HIỆN KẾ HOẠCH HACCP TẠI CƠNG TY BÌNH ĐƠNG FISCO HỌ VÀ TÊN SINH...

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:40

... 3.2 Mơ tả quy trình 3.3 Yêu cầu kỹ thuật bia lon 333 thành phẩm .15 Sơ đồ quy trình 16 Phân tích mối nguy đưa biện pháp phòng ngừa 17 6.Tổng hợp kế hoạch HACCP cho ... chúng em tiến hành nghiên cứu đề tài : “ Lập kế hoạch HACCP cho quy trình chế biến sản phẩm bia lon Sài Gòn 333” B.NỘI DUNG Thành lập đội HACCP Đội gồm có thành viên theo phân cơng nhóm trưởng ... thực phẩm chức vụ công tác Chức vụ Nhiệm vụ trong đội đội HACCP HACCP Đội Đội trưởng Chỉ đạo hoạt trưởng động đội, QC thẩm tra toàn kế hoạch HACCP Phó giám Thành Giải đốc viên vấn đề tài Trưởng Thành...

Ngày tải lên: 24/10/2018, 09:35