quy trình chế biến tôm đông lạnh

... trị tôm đông lạnh xuất khẩu không cao. Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm ... tôm thứ phẩm loại ra trong quá trình chế biến tôm đông lạnh Tôm thứ phẩm sau khi mang về tiến hành lạnh đông đến khi nhiệt độ tôm đạt -180C để bảo quản Tôm đông ... GIA CẢI THIỆN CẤU TRÚC CỦA PASTE TÔM THỨ PHẨM TỪ TÔM THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƯỜNG ĐẠI

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... xuất II Quy trình sản xuất tôm sú lạnh đôngIII Chỉ tiêu đánh giá chất lượngTrang 3I Nguyên liệu sản xuất- Tôm sú( Giant/Black Tiger Prawn) – Tên khoa học: Penaeus monodon Fabricius- Tôm là nguồn ... + Tôm tươi tốt, chỉ cho phép ươn nhẹ, không có điểm đen nào trên thân + Tôm không bị bể vỏ, nếu có chỉ chấp nhận 3% trên tổng số vết bể, vết bể không quá 1/3 Trang 5 II Quy trình sản xuất tôm ... Quy trình sản xuất tôm sú lạnh đôngTrang 71 Tiếp nhận nguyên liệu Yêu cầu :Tôm được bảo quản bằng nước đá lạnh trong thùng nhựa hoặc thùng cách nhiệt chuyên dùng tỉ lệ 1 tôm/ 1 viên đá Vận chuyển

Ngày tải lên: 23/04/2024, 06:27

... mặt CHƯƠNG : Quy trình chế biến cơng nghệ 1: Quy trình chế biếnbạch tuột đông lạnh : Thuyết minh quy trình chế biến cấp đơng 2.1 : Tiếp nhận nguyên liệu 2.2 : Sơ chế 2.3 ... khảo sát quy trình chế biến mực đông lạnh biến đổi trình chế biến bảo quản cơng ty Bên cạnh cịn trực tiếp tiếp cận với cơng việc nâng cao tay nghề Nội dung khảo sát Khảo sát quy trình chế biến mực ... CHƯƠNG Quy trình chế biến cơng nghệ 2.1 Quy trình chế biến bạch tuột cấp đơng Hình 2.1 Quy trình chế biến sản phẩm tiêu thụ nước sản phẩm xuất khảu sang thị trường chưa có quy định quan thẩm quy? ??n

Ngày tải lên: 06/06/2023, 10:04

... từng công đoạn sản xuất trong quy trình công nghệ chế biến. .. những loại thực phẩm đông lạnh xuất khẩu phổ biến nhất là tôm đông lạnh Tôm là loại thực phẩm giàu giá trị ... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG IQF VÀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CÁC ĐIỂM TỚI HẠN (HACCP) TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SẠCH VIỆT NAM (VINA CLEANFOOD)” nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, thông ... hình thành tượng biến đen tôm Hình 2.6 Cơ chế hình thành tượng biến đỏ tôm Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm đông IQF

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM TÔM TẨM BỘT ĐƠNG LẠNH TỪ TƠM THỊT VỤN CỦA QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƢỜNG ĐẠI ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM TÔM TẨM BỘT ĐƠNG LẠNH TỪ TƠM THỊT VỤN CỦA QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... Nghiên cứu sản xuất sản phẩm tôm tẩm bột đông lạnh từ tơm thịt vụn qui trình chế biến tơm đông lạnh xuất khẩu” đƣợc tiến hành qui mô phịng thí nghiệm, sở tham khảo từ qui trình nghiên cứu trƣớc Nghiên

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:15

... QUI TRÌNH GHẸ ĐÔNG LẠNH I QUI TRÌNH THỊT GHẸ CHÍN ĐÔNG LẠNH BLOCK HÚT CHÂN KHÔNG 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận nguyên liệu lllliệuliệu Bảo quản nguyên liệu lllllliệulillllllliệuliệu Rửa Sơ chế ... đưa vào bảo quản đông, yêu cầu nhiệt độ kho bảo quản đông có nhiệt độ -18 ± 20C, thời gian bảo quản không tháng II- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GHẸ MẢNH ĐÔNG LẠNH 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận ... 2.11 Chờ đông Sản phẩm sau lên hàng xong chưa có tủ đông sản phẩm chưa đủ để tủ đông cấp đông hoạt động đưa vào kho chờ đông Nhiệt độ kho chờ đông từ 1-40C Thời gian chờ đông nhỏ 2.12 Cấp đông Lê

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:22

... 8: Quy trình chế biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chế ... thùng 1“ Bảo quản Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông IQF 3.4Ề2 Giải thích quy trình Các công đoạn chế biến tôm PTO đông IQF tƣơng tự nhƣ công đoạn quy trình chế biến tôm PTO hấp, bỏ qua công ... 3.2 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1 Quy trình sản xuất 38 3.2.2 Giải thích quỵ trình 38 3.3 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ Quy trình

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:10

... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU CẤP ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐÔNG LẠNH QUY NHƠN – BÌNH ĐỊNH Thực Trần Thò Diễm My Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Chế Biến Thủy ... chuyền sản xuất tổ chức hợp lý khoa học đảm bảo quy trình chế biến theo chiều lây nhiễm chéo khâu sản xuất - Khảo sát quy trình chế biến nhận thấy quy trình sản xuất đơn giản giúp cho nhà máy thuận ... chuộng Tại Công Ty Cổ Phần Đông Lạnh Quy Nhơn, tôm chế biến dạng đông block, đông tươi IQF Chúng tiến hành khảo sát quy trình tôm sú vỏ bỏ đầu cấp đông block đạt kết sau: - Tìm hiểu nhà máy, nhận

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... 3.2 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1 Quy trình sản xuất 38 3.2.2 Giải thích quy trình 38 3.3 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ Quy t rì ... Thơ TÔM ĐÔNG LẠNH 30 3.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM vỏ Bỏ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1 Quy trình sản xuất 30 3.1.2 Giải thích quy trình 31 3.2 QUY ... Đóng thùng 1“ Bảo quản Hình 11: Quy trình chế biến tơm PTO đơng IQF 3.4Ê2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH Các cơng đoạn chế biển tôm PTO đông IQF tương tự cơng đoạn quy trình chế biển tơm PTO hấp, bỏ qua công

Ngày tải lên: 28/09/2019, 10:44

... biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chế biến tơm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chế biến tơm PTO đơng ... 3.2 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1 Quy trình sản xuất 38 3.2.2 Giải thích quỵ trình 38 3.3 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TƠM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ Quy trình ... thùng 1“ Bảo quản Hình 11: Quy trình chế biến tơm PTO đơng IQF 3.4Ề2 Giải thích quy trình Các cơng đoạn chế biến tơm PTO đông IQF tƣơng tự nhƣ công đoạn quy trình chế biến tơm PTO hấp, bỏ qua cơng

Ngày tải lên: 02/11/2022, 09:08

... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm q trình chế biến tơm lột PTO PD đơng lạnh xí nghiệp Hồng Phương - cơng ty cổ phần chế biến ... tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thơng số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu thành phẩm, ... lượng tôm nguyên liệu 15 3.2 Các biến đổi nguyên liệu xảy trình chế biến, bảo quản lạnh đông 19 3.2.1 Các nguyên nhân gây hư hỏng tôm 19 3.2.2 Biến đổi ngun liệu q trình làm lạnh

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... block 26 Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông IQF 41 Hình 12: Sơ đồ tủ đông tiếp xúc ... Quy trình sản xuất 38 3.2.2. Giải thích quỵ trình 38 3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quy trình sản xuất 41 3.3.2. Giải thích quỵ trình 42 .QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO ĐÔNG ... TÔM ĐÔNG LẠNH 30 3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quy trình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quy trình 31 3.2. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK

Ngày tải lên: 23/02/2014, 21:16

... sẽ quy? ??t định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánh công nghệ chế biến ... phẩm băng rất nhiều dạng khác nhau như tôm sú Hobashi ,tôm sú Sushi ,tôm sú vỏ đông IQF ,tôm sú PD đông IQF ,tôm sú xẻ bướm ,tôm sú vỏ đông Block….góp phần nâng cao vai trò ... độ của tôm tăng và ảnh hưởng xấu đến chất lượng của tôm. 3 2.2.Qui trình sản xuất tôm vỏ nguyên con đông lạnh dạng block 4 Nguyên liệu Rửa Phân cỡ, loại Cân Rửa Xếp khuôn, châm nước Cấp đông Tách

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

... Bảng 3.3 Sơ đồ thuyết minh quy trình chế biến tôm PTO đông lạnh IQF Rửa 2 Cân Quy trình. .. CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG HACCP QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH IQF 3.1 Thành lập ... đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm PTO đông ... để đáp ứng yêu cầu thị trường nước đến với đề tài “Xây dựng HACCP quy trình chế biến tôm PTO đông lạnh IQF” xây dựng cho chương trình quản lý chất lượng có hiệu Để đạt mục đích hệ thống quản lý

Ngày tải lên: 04/06/2016, 11:00

... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm trình chế biến tôm lột PTO PD đông lạnh xí nghiệp Hoàng Phương - công ty cổ phần chế biến ... tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thông số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu thành phẩm, ... lượng tôm nguyên liệu 15 3.2 Các biến đổi nguyên liệu xảy trình chế biến, bảo quản lạnh đông 19 3.2.1 Các nguyên nhân gây hư hỏng tôm 19 3.2.2 Biến đổi nguyên liệu trình làm lạnh

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... CÔNG TY .2 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 2.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG BLOCK .4 2.1.1 Tôm nguyên liệu ... hàm lượng protein đầu tôm thay đổi. Qua cho thấy, quy trình chế biến nhà máy hạn chế tốt biến đổi protein. Do trình chế biến, tôm giữ lạnh cách ướp đá, giữ cho nhiệt độ tôm không thay đổi so ... TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM Trong chế biến tôm đông lạnh đầu tôm phần phụ phẩm không sử dụng. Tuy nhiên, khối lượng đầu tôm bỏ không nhỏ, chiếm tỉ lệ đáng kể so với tổng khối lượng tôm. Do vậy,

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:09

... “ “ Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh ... KG Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh Chế biến ... CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh " " " " CB đồ hộp Chế biến thủy sản đông lạnh " " " 60964 19300 2000 1200

Ngày tải lên: 15/06/2017, 22:55

... chất lượng 5.1.4 Quá trình chế biến sản phẩm Mỗi công nhân làm việc phải thực theo quy trình chế biến Quá trình chế biến nhanh sản phẩm đạt chất lượng cao 5.1.5 Quá trình kiểm tra sản phẩm Khi ... Hình Quy trình cơng nghệ chế biến tôm lột PTO đông block 15 Hình Hệ thống máy lạnh nén cấp 71 Hình Hệ thống máy lạnh nén cấp 72 DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng Thành phần hóa học tôm ... HACCP quy trình tơm lột PTO đơng block xây dựng CCP quy trình Việc áp dụng HACCP vào thực tế công ty đạt số ưu điểm: - Quy trình sản xuất kiểm sốt chặt chẽ cơng đoạn - Các cơng đoạn quy trình

Ngày tải lên: 06/06/2021, 09:29

... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block GVHD:Nguyễn ... quy trình chế biến tôm PD luộc đông block CÔNG TY CỔ PHẦN HẢI SẢN BÌNH ĐÔNG 49 BẾN BÌNH ĐÔNG – P.11 – Q8 – TP HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) Tên sản phẩm : TÔM SÚ PD LUỘC ĐÔNG ... Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) I. YÊU CẦU: Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không là nguồn lây nhiễm cho sản phẩm trong quá trình chế biến. II.

Ngày tải lên: 05/09/2014, 19:00

... ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN = = = =  = = = = HOÀNG THỊ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: 4 ... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu....

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12