giáo trình phục vụ nhà hàng

... cụ phục vụ ăn uống - Phân loại dụng cụ phục vụ ăn uống bản, thực đơn nhà hàng - Cẩn thận, tiết kiệm bảo quản sử dụng hiệu trang thiết bị, dụng cụ phục vụ ăn uống 1 Nhận dạng dụng cụ phục vụ ... bệnh tật Tránh phục vụ khách tình trạng sức khoẻ khơng đảm bảo nhân viên phục vụ mắc số bệnh truyền nhiễm Nếu có vấn đề sức khỏe phải báo cho cấp - Trong trình phục vụ khách phục vụ ăn uống phải: ... + Ln có khăn phục vụ đảm bảo an toàn phục vụ + Rửa tay thường xuyên sau hắt vào nhà vệ sinh + Không hút thuốc lá, khạc nhổ phòng để thức ăn 1.2 Trách nhiệm nhân viên trình phục vụ khách ăn uống

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:34

... CAO ĐẲNG KỸ NGHỆ II KHOA DL-NH-KS GIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TP HCM – THÁNG 03 NĂM 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép ... dụng cụ phục vụ ăn uống - Phân loại dụng cụ phục vụ ăn uống bản, thực đơn nhà hàng - Cẩn thận, tiết kiệm bảo quản sử dụng hiệu trang thiết bị, dụng cụ phục vụ ăn uống Nhận dạng dụng cụ phục vụ ăn ... bệnh tật Tránh phục vụ khách tình trạng sức khoẻ khơng đảm bảo nhân viên phục vụ mắc số bệnh truyền nhiễm Nếu có vấn đề sức khỏe phải báo cho cấp - Trong trình phục vụ khách phục vụ ăn uống phải:

Ngày tải lên: 03/03/2021, 08:56

... CAO ĐẲNG KỸ NGHỆ II KHOA DL-NH-KS GIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TP HCM – THÁNG 03 NĂM 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép ... dụng cụ phục vụ ăn uống - Phân loại dụng cụ phục vụ ăn uống bản, thực đơn nhà hàng - Cẩn thận, tiết kiệm bảo quản sử dụng hiệu trang thiết bị, dụng cụ phục vụ ăn uống Nhận dạng dụng cụ phục vụ ăn ... bệnh tật Tránh phục vụ khách tình trạng sức khoẻ khơng đảm bảo nhân viên phục vụ mắc số bệnh truyền nhiễm Nếu có vấn đề sức khỏe phải báo cho cấp - Trong trình phục vụ khách phục vụ ăn uống phải:

Ngày tải lên: 04/05/2021, 10:26

... mô nhà hàng: Nhà hàng Ý Nhà hàng có quy mơ lớn Nhà hàng Trung Quốc Nhà hàng có quy mơ vừa Nhà hàng Nhật… Nhà hàng có quy mơ nhỏ 1.2 Chức đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.2.1 Chức kinh doanh nhà hàng ... Quy trình tập hợp bước, hoạt động theo trình tự thực tạo sản phẩm dịch vụ Khái niệm quy trình phục vụ nhà hàng: Là trình phục vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách theo trình tự định Quá trình phục vụ ... xem mấu chốt trình phận trực tiếp phục vụ khách ăn uống hàng ngày Hồn thiện quy trình phục vụ bàn tảng quan trọng góp phần hồn thiện chất lượng phục vụ ăn uống nhà hàng quy trình phục vụ bàn khoa

Ngày tải lên: 07/08/2019, 08:37

... phận nhà hàng quy trình phục vụ A la carte nhà hàng Quê hương • Chương 2: Thực trạng quy trình phục vụ A la carte tạ nhà hàng Quê hương • Chương 3: Đề xuất giải pháp nâng cao quy trình phục vụ ... chốt trình phận trực tiếp khách hàng ăn uống Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tảng quan trọng góp phần hồn thiện chất lượng phục vụ ăn uống nhà hàng quy trình phục vụ bàn khoa học giúp trình ... tìm hiểu sâu quy trình phục vụ ăn uống nhà hàng, cụ thể phục vụ A la carte cho khách Vậy nên tác giả thực khóa luận với đề tài “ Đánh giá nâng cao quy trình phục vụ A la carte nhà hàng Quê hương

Ngày tải lên: 29/06/2021, 13:24

... đến khâu phục vụ, giúp nhà hàng người phục vụ chủ động trình phục vụ ăn uống không bị phụ thuốc nhiều vào khách ăn kiểu ăn chọn Ngay từ phút đầu khách ngồi vào bàn, nhân viên phục vụ biết trước ... khơng thay đổi nhiều Như người phục vụ tiếp cận với khách để giới thiệu thực đơn lấy yêu cầu, khách đến người phục vụ bắt tay vào phục vụ Chính thế, q trình phục vụ khái quát sau:  Chuẩn bị set ... yêu cầu nhân viên phục vụ bàn o Nhân viên phục vụ bàn nói riêng nhà hàng có trình độ chun mơn khơng đồng Một số nhân viên làm việc lâu năm, tạo cho họ có kinh nghiệm dày dặn phục vụ khách, mặt khác

Ngày tải lên: 28/12/2021, 20:57

... thuật bày bàn phục vụ tiệc đứng 111 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Tên MĐ: Nghiệp vụ nhà hàng Mã MĐ: NHKS 15 Vị trí, tính chất, ý nghĩa, vai trị MH Vị trí: + Nghiệp vụ nhà hàng MĐ tự ... lượng phục vụ dịch vụ nhà hàng người phục vụ bàn Nó địi hỏi đội ngũ nhân viên phục vụ phải điêu luyện cách đứng, ứng xử thao tác kỹ thuật tình cụ thể, cách thức phục vụ tuỳ thuộc vào kiểu phục vụ ... trí nhà hàng, đặc điểm kinh doanh nhà hàng loại nhà hàng Mục tiêu Học xong này, người học có khả nhận biết, thơng hiểu vận dụng số kiến thức nghiệp vụ nhà hàng, khái niệm, vai trị, vị trí nhà hàng,

Ngày tải lên: 29/12/2021, 10:05

... bị kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Mục tiêu: Học xong này, người học thao tác kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Nội dung: Kỹ thuật phục vụ xúp, phục vụ ăn kiểu ... phục vụ xúp, phục vụ ăn kiểu Nga, Kiểu Mỹ phục vụ gia đình a.Cách phục vụ nhà hàng kiểu Mỹ Phục vụ kiểu Mỹ hay gọi kiểu phục vụ dĩa Thức ăn đầu bếp trình bày sẵn phần dĩa cho thực khách – nhân ... bê khay thức ăn khác để phục vụ khách Nhân viên phục vụ quanh bàn chia thức ăn cho khách (Ảnh nguồn Internet) - Ưu điểm cách phục vụ nhà hàng kiểu Nga: + Hình thức phục vụ vừa mang tính sang trọng

Ngày tải lên: 29/12/2021, 10:06

... THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG THE GRILL- KHÁCH SẠN DUXTON SAIGON GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG HOA MAI 22 Sơ Đồ Các Vị Trí Trong Khu Vực Nhà Hàng 23 Sơ Đồ Tổ Chức Của Nhà Hàng 23 ... 28 5.5 Nhân viên tạp vụ 29 5.6 Nhân viên hostess 29 Hoạt động kinh doanh nhà hàng 30 II THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG Phục Vụ Ăn Sáng Kiểu Buffet ... Trong trình phục vụ 24 4.3 Sau kết thúc ca .25 Bảng Mô Tả Công Việc Của Từng Chức Danh 25 5.1 Quản đốc nhà hàng 25 5.2 Giám sát nhà hàng 27 5.3 Nhân viên phục vụ

Ngày tải lên: 12/03/2022, 09:49

... Đây còn được gọi là phục vụ kiểu Mỹ Trang 30 HỘI ĐỒNG CẤP CHỨNG CHỈ NGHIỆP VỤ DU LỊCH /6 NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Nguyên tắc phục vụ Không phân biệt các loại hình phục vụ trong nhà hàng, có một nguyên ... có thể phục vụ khách tốt hơn Khăn phục vụ Một khăn phục vụ sạch hay khăn cho người phục vụ luôn được sử dụng khi cầm hay bưng các đĩa thức ăn nóng hay lạnh Mục đích chính của khăn phục vụ là bảo ... NGHIỆP VỤ DU LỊCH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Mục 4.7 | Phục vụ đồ ăn có sử dụng đĩa, dao dĩa và phục vụ kiểu gia đình Mục tiêu: Sau khi học xong mục này, bạn cần phải: „_ Nhận biết các loại phục vụ khác

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO: TRUNG CẤP TP Hồ Chí Minh, Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn kỹ kiến thức mà học viên ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ... 16.3 Quy trình phục vụ (hình thức bưng dĩa) 94 BÀI 17: PHỤC VỤ BỮA ĂN CHO KHÁCH SỬ DỤNG MUỖNG NĨA 17.1 Khái niệm hình thức phục vụ dùng muỗng nĩa phục vụ 96 17.2 Quy trình phục vụ (hình ... hạng nhà hàng 11 1.4 Các loại nhà hàng 12 1.4.1 Nhà hàng cao cấp (Fine dining restaurant) 12 1.4.2 Nhà hàng kiểu dân tộc (National / Ethnic Restaurant) 12 1.4.3 Nhà hàng

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... danh sách khách hàng đặt bàn, vị trí ngồi khách hàng − Kiểm tra toàn sở vật chất nhà hàng, đảm bảo thứ đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách 21.2 Trình tự phục vụ Quy trình phục vụ theo thực ... bàn, mời khách − Phục vụ − Thu dọn chính, dĩa BB, dao ngồi & trãi khăn ăn − Phục vụ nước uống bơ − Tiếp nhận yêu cầu ăn uống − Phục vụ tráng miệng − Phục vụ trà, café khách − Phục vụ bánh mì, bơ ... bàn giao ca − Dọn bàn ăn − Thu dọn bàn phục vụ / xe đẩy phục vụ − Lau dụng cụ sử dụng rửa WWW.STHC.EDU.VN | 114 TÀI LIỆU THAM KHẢO: GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG (2), Tổng cục Du lịch & Cơ quan

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... năng: - Trình bày khái quát nhà hàng vai trị, vị trí nhà hàng khách sạn Các loại nhà hàng có - Trình bày vai trị phận phục vụ ăn uống nhà hàng - Vận dụng kiến thức vào rèn luyện kỹ phục vụ khách ... theo yêu cầu khách Hình thức phục vụ nhà hàng phong phú đa dạng Nhà hàng phục vụ khách ăn theo thực đơn có sẵn theo yêu cầu khách.ăn gọi Đối tượng mà nhà hàng phục vụ khác nhau, thực khách khách ... khách sạn, nhà hàng Đặc điểm kinh daonh nhà hàng: Sản phẩm nhà hàng sản phẩm đặc biệt: - Thứ : sản phẩm ăn đồ uống quầy nhà hàng tự chế biến, hàng chuyển bán mua nhà sản xuất để phục vụ khách -

Ngày tải lên: 03/11/2022, 20:51

... Ý: Phục vụ ăn Ý + Nhà hàng Trung Quốc: Phục vụ ăn Trung Quốc + Nhà hàng Á: Phục vụ ăn Á + Nhà hàng Âu: Phục vụ ăn Âu - Phân loại theo hình thức phục vụ + Phục ăn nhanh + Phục vụ ăn tự chọn + Phục ... chức nhà hàng AN 2.3 Nhà hàng phân loại nhà hàng Khái niệm vị trí nhà hàng khách sạn M O N Nhà hàng phận cấu thành khách sạn đại, đảm bảo cho khách nhu cầu ăn uống trình lưu trú khách sạn Nhà hàng ... đón phục vụ khách theo tiêu chuẩn nhà hàng Lưu ý ngưng phục vụ đặc biệt phục vụ ngày để tư vấn, trả lời khách cần C H E BI EN Phục vụ khách chưa đặt bàn: khách đến nhà hàng dùng bữa, nhân viên phục

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:08

... Ý: Phục vụ ăn Ý + Nhà hàng Trung Quốc: Phục vụ ăn Trung Quốc + Nhà hàng Á: Phục vụ ăn Á + Nhà hàng Âu: Phục vụ ăn Âu - Phân loại theo hình thức phục vụ + Phục ăn nhanh + Phục vụ ăn tự chọn + Phục ... chức nhà hàng AN 2.3 Nhà hàng phân loại nhà hàng Khái niệm vị trí nhà hàng khách sạn M O N Nhà hàng phận cấu thành khách sạn đại, đảm bảo cho khách nhu cầu ăn uống trình lưu trú khách sạn Nhà hàng ... Phục vụ bàn, người C Ð N XD - Phân loại theo loại đồ ăn chuyên biệt + Nhà hàng hải sản: Chuyên phục vụ ăn liên quan đến hải sản + Nhà hàng chun gà/bị/dê: Phục vụ ăn đặc trưng + Nhà hàng lẩu: Phục

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:19

... thuật bày bàn phục vụ tiệc đứng 108 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Tên MĐ: Nghiệp vụ nhà hàng Mã MĐ: CBMA 22 Vị trí, tính chất, ý nghĩa, vai trị MH Vị trí: + Nghiệp vụ nhà hàng MĐ tự ... trang bị kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Mục tiêu: Học xong này, người học thao tác kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Nội dung: Kỹ thuật phục vụ xúp, phục vụ ăn kiểu ... quát nghiệp vụ nhà hàng Kiến thức tổ chức phục vụ 3 3 3 10 Các thiết bị, dụng cụ nhà hàng, tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn lao động Những kiến thức kỹ phục vụ ăn uống Kiến thức tổ chức, phục vụ loại

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:39

... năng: - Trình bày khái quát nhà hàng vai trị, vị trí nhà hàng khách sạn Các loại nhà hàng có - Trình bày vai trị phận phục vụ ăn uống nhà hàng - Vận dụng kiến thức vào rèn luyện kỹ phục vụ khách ... theo yêu cầu khách Hình thức phục vụ nhà hàng phong phú đa dạng Nhà hàng phục vụ khách ăn theo thực đơn có sẵn theo yêu cầu khách.ăn gọi Đối tượng mà nhà hàng phục vụ khác nhau, thực khách khách ... khách sạn, nhà hàng Đặc điểm kinh daonh nhà hàng: Sản phẩm nhà hàng sản phẩm đặc biệt: - Thứ : sản phẩm ăn đồ uống quầy nhà hàng tự chế biến, hàng chuyển bán mua nhà sản xuất để phục vụ khách -

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:39

... thuật bày bàn phục vụ tiệc đứng 111 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Tên MĐ: Nghiệp vụ nhà hàng Mã MĐ: NHKS 15 Vị trí, tính chất, ý nghĩa, vai trị MH Vị trí: + Nghiệp vụ nhà hàng MĐ tự ... bị kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Mục tiêu: Học xong này, người học thao tác kỹ phục vụ xúp ăn, phục vụ bia, rượu, trà, cà phê Nội dung: Kỹ thuật phục vụ xúp, phục vụ ăn kiểu ... trí nhà hàng, đặc điểm kinh doanh nhà hàng loại nhà hàng Mục tiêu Học xong này, người học có khả nhận biết, thơng hiểu vận dụng số kiến thức nghiệp vụ nhà hàng, khái niệm, vai trị, vị trí nhà hàng,

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:40

... SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO: TRUNG CẤP TP Hồ Chí Minh, Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn kỹ kiến thức mà học viên ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ... 16.3 Quy trình phục vụ (hình thức bưng dĩa) 94 BÀI 17: PHỤC VỤ BỮA ĂN CHO KHÁCH SỬ DỤNG MUỖNG NĨA 17.1 Khái niệm hình thức phục vụ dùng muỗng nĩa phục vụ 96 17.2 Quy trình phục vụ (hình ... hạng nhà hàng 11 1.4 Các loại nhà hàng 12 1.4.1 Nhà hàng cao cấp (Fine dining restaurant) 12 1.4.2 Nhà hàng kiểu dân tộc (National / Ethnic Restaurant) 12 1.4.3 Nhà hàng

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:40

... chức năng, nhiệm vụ phận nhà hàng; mối quan hệ phận nhà hàng; + Mô tả quy trình nghiệp vụ nhân viên phục vụ nhà hàng; + Liệt kê nhiệm vụ hàng ngày nhân viên tiêu chuẩn vệ sinh phục vụ ăn uống; + ... nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng biên soạn phục vụ cho giảng dạy học tập mô đun Nghiệp vụ Nhà hàng chương trình đào tạo sơ cấp nghề Nghiệp vụ Nhà hàng sơ cấp trường Cao đẳng ... thuật đặt bàn ăn phục vụ bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Âu, Á; + Thao tác nghiệp vụ nhà hàng đơn giản; + Thực quy trình phục vụ khách hàng vị trí cơng việc nhân viên phục vụ nhà hàng; + Vận dụng

Ngày tải lên: 27/02/2023, 08:07