... ứng”.
23
Cấu trúcphântử enzyme
Các dạng phântử của enzyme
Trong cấutrúcphântử của enzyme, tính chất tinh vi và phức tạp không
chỉ giới hạn ở phạm vi từng phân tử, từ thành phầncấu tạo ... phẩm phản ứng.
10
Cấu trúcphântử enzyme
Cấu trúc bậc 4 của enzyme
So với các enzyme monomer, các enzyme có cấu
trúc bậc bốn có những điểm sai khác sau đây:
- Có trọng lượng phântử tương đối lớn, ... polypeptide
riêng biệt trong phântử enzyme. Đến nay người
ta đã xác định rằng số lớn các enzyme trong tế
bào đều có cấutrúc bậc bốn.
14
Cấu trúcphântử enzyme
Cấu trúc bậc 4 của enzyme
- Sự...
... thành cấutrúc gấp nếp.
Cấu trúc bậc trúc bậc 2 có trong protein dạng sợi.
2.3 .Cấu trúc bậc ba:
Chuỗi peptide với vùng cấutrúc bậc 2 cuộn tròn, sắp xếp lại thành cấutrúc 3 chiều
gọi là cấutrúc ... LỤC
A. CẤU TẠO PHÂNTỬPROTEIN 3
I. Thành phần nguyên tố và đơn vị cấu tạo của protein 3
II. Cấutrúcphântửprotein 3
III. Vai trò và giá trị của protein trong dinh dưỡng và trong CNTP 4
B. PROTEIN ... cá dễ bị oxi hoá thành metmyoglobin.
* Cấutrúc bậc ba của myoglobin
Hàm lượng proteincấutrúc và protein chất cơ
trong một số loài cá
Protein cấutrúcProtein chất cơ
Cá vước biển 13,3 6,7
Cá...
... Thẩm tích để loại muối (NH
4
)
2
SO
4
trong kết tủa protein
Để loại bỏ các protein tạp (protein cấu trúc, protein trơ) và các chất
có phântử lượng cao khác người ta hay dùng kết hợp các phương ... và
kiềm chúng sẽ bị phân ly như sau:
kiềm
Protein - COOH protein - COO
-
+ H
+
acid
acid
Protein - NH
2
protein - NH
+
3
kiềm
Ở một chỉ số pH xác định, mỗi phântửprotein có một điện ... thể tách ra được các phântử enzyme có trọng lượng phântử
khác nhau.
41
Số lượng protein cho thêm
Số lượng protein trong dịch lọc
A
B
A: Protein đơn thể
B: Hỗn hợp 2 protein
thể được các...
... bỏ đi 1 phântử nước. Liên kết này
rất bền.
2 .Cấu trúcphântử protein:
a /Cấu trúc bậc một:
Cấu trúc bậc một của phântửprotein là sự sắp xếp các acid amin trong chuỗi
polipeptid. Cấutrúc này ... thành cấutrúc gấp nếp.
Cấu trúc bậc trúc bậc 2 có trong protein dạng sợi.
c /Cấu trúc bậc ba:
Chuỗi peptide với vùng cấutrúc bậc 2 cuộn tròn, sắp xếp lại thành cấutrúc 3
chiều gọi là cấutrúc ... mọi protein.
-Cấu trúc gấp nếp β : là cấutrúc có hình chữ I.Xoắn α có thể chuyển
thành cấutrúc gấp nếp β khi tăng nhiệt độ.Các mạch sẽ duỗi ra và liên kết với nhau
bằng liên kết phântử tạo...
... thức cấu tạo
CTCT cho biết thứ tự liên kết và cách thøc liên kết
giữa các nguyên tử trong phântử
Ví dụ : C
2
H
6
O
A
B
CH
3
– CH
2
– OH
CH
3
– O – CH
3
1. Kh¸i niƯm
I . Công thức cấu ... lượng nguyên tử.
* Trật tự liên kết
* Bản chất nguyên tố
III. Đồng đẳng – Đồng phân
1. Đồng đẳng :
Đồng đẳng là hiện tượng các chất có cấu tạo và tính
chất tương tự nhau . Phântử hơn hoặc ...
II. Thuyết cấu tạo hóa học
1. Trong phântử hợp chất hữu cơ các nguyên tử liên
kết với nhau theo đúng hóa trị và theo một trật tự
nhất định
*. Trật tự liên kết được gọi là cấu tạo hóa học...
... (F),
CH
3
CH
2
CH
2
OH (H),
1. Nội dung của thuyết cấu tạo hóa học
2. Đồng đẳng, đồng phân
a) Đồng đẳng
b) Đồng phân
I. Thuyết cấu tạo hóa học
BÀI 30
CẤU TRÚCPHÂNTỬ
HỢP CHẤT HỮU CƠ
- Nội dung 1: Hãy ... H
2
O.
Tìm CTPT của A.
1. Nội dung của thuyết cấu tạo hóa học
I. Thuyết cấu tạo hóa học
1. Các loại công thức cấu tạo
I.Liên kết trong phântử hợp chất hữu cơ
Bài 2:
a) Xác định các chất ...
nguyên tử C trong hợp chất hữu cơ so với hợp
chất vô cơ.
1. Nội dung của thuyết cấu tạo hóa học
2. Đồng đẳng, đồng phân
a) Đồng đẳng
I. Thuyết cấu tạo hóa học
1. Các loại công thức cấu tạo
2....
... công thức phân
- Những hợp chất khác nhau nhưng có cùng công thức phân
tử là những chất đồng phân .
tử là những chất đồng phân .
-Những chất đồng phân tuy có cùng công thức phântử
-Những ... ba
-Dựa vào mô hình của phântử Axetilen,
-Dựa vào mô hình của phântử Axetilen,
xác định kiểu lk
xác định kiểu lk giữa C và C
trong phân
trong phân
tử này?
tử này?
1 liên kết
1 liên ... kết bội) giữa các nguyên tử trong phân tử.
2. Các loại công thức cấu tạo:
2.Liên kết đôi:
-Dựa vào mô hình của phântử etilen,
xác định kiểu lk giữa C và C trong phân
tử này?
1 liên kết σ và...
... 30:
Tieát 30:
Bài 22:
Bài 22:
C U TRÚCPHÂN T Ấ Ử
C U TRÚCPHÂN T Ấ Ử
H P CH T H U C (t1)Ợ Ấ Ữ Ơ
H P CH T H U C (t1)Ợ Ấ Ữ Ơ
I – CÔNG THỨC CẤU TẠO:
1. Khái niệm:
Thí dụ: C
3
H
6
có ... thứ tự và cách
thức liên kết (liên kết đơn, liên kết bội) của
các nguyên tử trong phân tử.
2. Các loại công thức cấu tạo
...
... thức cấu tạo.
Cấu tạo hoá học + cấutrúc không gian = cấutrúc hoá học
Cấu trúc hoá học
+ cho biết cấu tạo hoá học
+ cho biết sự phân bố trong không gian của các nguyên tử
trong phân tử
+ ... thức phântử nh ng có cấu tạo
hoá học khác nhau gọi là nhng đồng phâncấu tạo.
ồng phâncấu tạo
ồng phân nhóm chức :
đồng phân khác nhau về bản chất nhóm chức
ồng phân mạch cacbon :
đồng phân ... TRONG PHÂNTỬ HỢP CHẤT HỮU CƠ
III. ĐỒNG PHÂNCẤU TẠO
IV. CÁCH BIỂU DIỄN CẤUTRÚC KHÔNG GIAN PHÂNTỬ HC
V. ĐỒNG PHÂN LẬP THỂ
I. THUYT CU TO HểA HC
1. Ni dung ca thuyt cu to húa hc
Trong phân tử...
... đặc điểm cấutrúc ngời ta chia thành 2 loại đồng phân: đồng
phân phẳng và đồng phân lập thể (đồng phân không gian)
1. Đồng phân phẳng
Các nguyên tử và nhóm nguyên tử trong phântử chất hữu ... các nguyên tử không phân bố trên cùng mặt phẳng.
Chúng có các cấu dạng khác nhau. Phântử cyclohexan có hai loại cấu dạng: cấu
dạng ghế và cấu dạng thuyền.
47
2.1.2. Phân loại đồng phân hình ... đồng phân quang học
không đối quang với nhau (diastereoisomer).
Trong phân tử, những nguyên tử carbon có cấu tạo giống nhau (tơng đơng
nhau) làm cho phântử có mặt phẳng đối xứng trong phân tử...
... Các dạng phântử của enzyme
Trong cấutrúcphântử của enzyme, tính chất tinh vi và phức tạp
không chỉ giới hạn ở phạm vi từng phân tử, từ thành phầncấu tạo và các
bậc cấutrúc cho đến cấu tạo ... thành cấutrúc olygomer, những
cấu trúc này dễ dàng bị phân ly ngay cả khi lọc qua gel sephadex. Tuy
nhiên tỷ lệ V
K
/Vư của các enzyme có cấutrúc bậc bốn không phải luôn
55
4.3. Cấutrúc ...
ngoài nhóm nhỏ phântử RNA có hoạt tính xúc tác, tuyệt đại đa số enzyme
có bản chất là protein và sự thể hiện hoạt tính xúc tác phụ thuộc vào cấu
trúc bậc 1, 2, 3 và 4 của phântửprotein và trạng...
... viết cấutrúcphântử khác và kiểm tra lại
Phổ 1H-NMR là một kỹ thuật sử dụng để xác định cấutrúc hóa học của hợp chất hữu cơ.
Phổ proton cho ta biết được số loại proton có trong phântử . ... dụng phổ NMR để xác định các liên kết trong phân tử
Từ các nhóm chức xác định từ B2, viết cấutrúcphântử và dựa vào phổ NMR đánh giá
xem công thức đã hợp lý chưa.
BƯỚC 4. Kiểm tra số O, C, H, ... xác định đc cấutrúc của hầu
hết các chất.
Bảng tóm tắt độ dịch chuyển hóa học trong phổ 13C-NMR
Một số ví dụ cụ thể:
BƯỚC 3. Sử dụng phổ NMR để xác định các liên kết trong phân tử
Từ các nhóm...
... trúc nào có ở phântử đích nhưng
không có ở phân tử
ban đầu?
• Những nhóm chức/ đặc điểm cấutrúc nào có ở phântử ban đầu nhưng
không có ở phântử đích?
Vẽ cấutrúc của các phântử chất đầu ... các phântử axit béo có liên kết hidro liên phân tử, còn giữa các phântử
triglixerit thì không có liên kết hidro liên phân tử.
3.6. Phântử các chất lipit cấu tạo chủ yếu từ các nhóm không phân ... nước trong phân tử.
3.4. ở thể rắn các phântử axit stearic có cấutrúc thẳng, gọn gàng, dễ sắp xếp chặt
khít nên lực hút giữa chúng mạnh hơn, trong khi đó các phântử axit oleic có cấu
trúc uốn...