công nghệ làm sạch rau quả

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ LÀM SẠCH HÓA HỌC VẢI DỆT KIM

Ngày tải lên : 23/08/2013, 08:32

80
814
0

Vai trò của công nghệ làm chậm chín quả. Các biện pháp Công nghệ Sinh học làm chậm chín quả

Ngày tải lên : 30/10/2012, 11:50

... thành etylen. - Do đó, làm trì hoãn quá trình chín của quả, duy trì được hương thơm của quả trong quá trình bảo quản. Đồng thời Retain AVG cũng làm giảm hiện tượng rụng hoa quả trên cây ... ạ - Chín là một giai đoạn bình thường trong quá trình trưởng thành của rau và quả. - Quá trình chỉ xảy ra mạnh mẽ vài ngày trước khi rau và quả có thể ăn được. - Sự chín không thể tránh khỏi ... chế sự hình thành ACC nên etylen sẽ không được tạo thành. Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, khi sử dụng KMnO4 để hấp thụ etylen trong bảo quản chuối thì thời gian bảo quản sẽ tăng lên 3 lần so với khi không sử dụng KMnO4. 37 37 13 13 Công...

69
1K
2

Thiết kế công nghệ và dây chuyền công nghệ làm sạch hóa học vải dệt kim

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:11

... máy Jét. Đơn và quy trình công nghệ nhuộm sẽ được giới thiệu trong phần thiết kế công nghệ. 2.4 - Yêu cầu về thiết bị tiền xử l2 ý. Hiện nay trình độ kỹ thuật, công nghệ của thiết bị nhuộm ở ... khẩu, thiết bị và công nghệ sản xuất cần được lựa chọn sao cho thích hợp, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Trong chiến lược tăng tốc của ngành dệt may thì đối với phần thiết bị, công nghệ được các ... công suất điện: 3,5 (KW). 2.5.4 - Máy văng sấy - định hình và hồ mềm. Sấy ngoài mục đích để làm khổ vải, việc sấy còn là quá trình dùng tác nhân nhiệt để làm đóng rắn (quá trình đa tụ chất làm...

78
1.6K
8

Công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 20/12/2012, 09:55

... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất. 2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có những ... CNCBRQ. 1. Khái quát về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu ... chuyên gia kiến nghị tăng cường đầu tư, hiện đại hóa công nghệ bảo quản rau, quả tươi; nâng cấp, đổi mới công nghệ, thiết bị hiện đại, công nghệ phù hợp với vùng nguyên liệu và thị trường tiêu...

48
1.7K
5

Công nghệ làm chậm chín quả

Ngày tải lên : 07/04/2013, 21:49

... ạ 3. Vai trò của công nghệ chín chậm 11 11 Công ngh Sinh h c trong B o qu n ch bi n nông s nệ ọ ả ả ế ế ả GV h ng d n: PGS. TS. Ngô Xuân M nhướ ẫ ạ - Sự biến đổi màu sắc của quả: - Quả còn xanh vỏ quả ... lại lợi ích cho cả người sản xuất và người tiêu dùng. - Bảo đảm về chất lượng rau quả trên thị trường. - Giờ đây, nông dân có thể chờ rau quả trưởng thành đầy đủ mới thu hoạch. - Người tiêu dùng có thể mua được hàng hóa tốt với giá tiền phù hợp. Công ngh ... là mục tiêu ứng dụng để kéo dài thời gian bảo quản trái cây. - Các nhà khoa học đã nghiên cứu để tìm ra phương pháp làm chậm quá trình chín của quả 42 42 Công ngh Sinh h c trong B o qu n ch...

69
421
0

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 12/04/2013, 10:26

... ngành công nghiệp chế biến rau quả trong đó tập trung chủ yếu vào Tổng công ty rau quả (VEGETEXCO), nay thuộc Tổng công ty rau quả, nông sản. Luận án nghiên cứu các nội dung phát triển công ... trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến, bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn toàn do ngành ... cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một...

212
1.3K
3

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh ... hiện tượng này và làm cho thời bảo quản rau quả được nhiều hơn, người ta thường tìm cách ức chế hoạt động của 2 tác nhân này. Có 2 phương pháp chủ yếu là : bảo quản lạnh và bảo quản bằng cách ... Trang 9 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana...

20
2.1K
2

công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang

Ngày tải lên : 20/02/2014, 19:19

... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất: 1 – Dây chuyền đóng hộp: Công ... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc không chứa thịt quả (nước quả trong) ... Đậu tương rau lạnh đông Hình 6: Đậu tương rau lạnh đông Đậu tương rau lạnh đông là sản phẩm được chế biến từ quả đậu tương tươi. Sau khi làm sạch, phân loại, chần, cấp đông, bóc vỏ quả (để nguyên...

51
874
0

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 06/04/2014, 12:45

... nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng Hà Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 57 ... hedonic (tõ 1- 9). Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 51 Phụ lục C. 1. Biểu đồ màu sắc Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 10 Bài 2. Đánh giá chất lợng nguyên ... trình công nghệ và giải thích mục đích thực hiện ở từng công đoạn 2. Tính định mức sử dụng nguyên liệu cho 100 đơn vị sản phẩm Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 35 - ớt tơi rửa sạch, ...

58
5.3K
57

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Ngày tải lên : 14/05/2014, 11:51

... Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ DẤM CHÍN RAU QUẢ CBHD : Th.s TÔN NỮ MINH ... chồi và nụ, khả năng tạo chất nhựa Làm rau quả chín và mềm không mong muốn khi bảo quản rau quả. Không những thế, etylen làm già đi và mất màu xanh của lá và quả chưa trưởng thành ( dưa leo, …); ... nhất mà rau quả có thể chịu được gọi là điểm nhiệt độ giới hạn. Khi bảo quản rau quả dưới nhiệt độ giới hạn thì chúng sẽ bị rối loạn sinh lý, thịt quả, vỏ quả bị thâm.vv Một số loại quả mất...

42
2K
2

tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới

Ngày tải lên : 22/05/2014, 20:35

... VÀ RAU QUẢ 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25 6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89 7 Công ... cạnh ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát thì ngành công nghiệp sản xuất rau quả cũng rất phát triển. Rau có vị trí quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta. Rau sử dụng làm thức ... và IBC) 31.55 2 Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát 23.27 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 14.53 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 6.04 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.02 6 Công...

120
2K
3

CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:58

... trình sx: Phụ gia 6. Chất bảo quản chống oxy hóa Qui trình nấu siro Hòa tan Đường Thủy phân Nấu siro Làm nguội Siro đường Nước Acid citric, invertase Chất bào quản 50 o C 30-40 o Bx 50-60 o Bx Lọc Thanh ... (%) 6,5-8,5 25 25 100 30 0,05 >75 250 50 0,2 1500 Acid citric (acid chua, bột chua)  Tính chất  Có trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả citrus (acid chanh)  Vị chua thanh, dễ chịu, nếu sử dụng nồng độ cao sẽ gây vị chát  Không ... (refined extra)  Đường thùng, đường tán…  Glucose, fructose, maltose…  Nguyên liệu chính: rau quả  Nguyên liệu phụ: nước, đường, dextrin, CO 2 …  Phụ gia:  Tạo cấu trúc (đặc, gel, nhũ...

64
952
3

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

Ngày tải lên : 30/05/2014, 14:20

... chín của nông sản rau quả, sự già hóa của các cơ quan thì việc sử dụng các chất chống lại tác dụng của ethylene sẽ có tác dụng ngược lại: làm chậm sự chín và sự giá hóa của rau quả. - Sử dụng ... của rau quả. Phương pháp ức chế etylen Phương pháp ức chế etylen 3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp có tác dụng ức chế cường độ các quá trình sinh lý, sinh hóa xảy ra trong rau quả ... sinh etylen 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến

16
1.5K
0

đề tài công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt

Ngày tải lên : 29/06/2014, 00:24

... Ngô rau, ngô ngọt đóng hộp Các sản phẩm rau quả đóng hộp khác: Măng, hành, cà chua … 1.3.2. Rau quả đông lạnh Cùi vải lạnh đông, vải nguyên quả lạnh đông Dứa lạnh đông Các sản phẩm rau quả lạnh ... lên; quả loại này được coi là quả lành, nguyên hình quả vải đã bóc lấy hạt. - Quả rách là những quả mà cùi vải tạo thành vết nứt từ miệng quả (lỗ lấy hạt) đến đỉnh quả nhưng chưa bung ra. - Quả ... Đậu tương rau lạnh đông Hình 6: Đậu tương rau lạnh đông Đậu tương rau lạnh đông là sản phẩm được chế biến từ quả đậu tương tươi. Sau khi làm sạch, phân loại, chần, cấp đông, bóc vỏ quả (để nguyên...