... chịu lạnh
(nấm kết quả thể từ 15oC – 25oC). Nấmbàongư còn có tên là nấm sò, nấm hương
trắng, nấm dai
* Nấmbàongư có đặc điểm chung là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm mang bào
tử kéo ... quản chế biến nấmbào ngư:
1/ Bảo quản nấmbào ngư:
Nấm bàongưtrong điều kiện được giữ lạnh ở 5 – 8oC, có thể giữ tươi từ 5 – 7 ngày. Ở
điều kiện gia đình có tủ lạnh, nấmbàongư nên được ... suất thu hoạch nấm dao động trong khoảng 40 – 60% so với
trọng lượng bịch.
Chú ý: khi vào nhà trồngnấm phải mang khẩu trang để tránh bào tử nấm bay vào mũi gây
Trồng nấmbàongư trên bịch phôi...
... dưỡng, nấmbàongư có nhiều
chất đường cao hơn cả nấm rơm, nấm mỡ, nấm đông cô. Nấmbàongư cũng
không thua các loại nấm trên về hàm lượng đạm, chất khoáng. Xét về năng
lượng, nấmbàongư cung ... nhiều tên gọi: nấm sò,
nấm trắng (theo cách gọi miền Bắc), nấm dai (theo cách gọi miền Nam).
Nấm bàongư thuộc nhóm nấm dị dưỡng, sống hoại sinh, phá hoại gỗ và háo
đường. Được trồng tại Việt ... mang lại thu nhập đáng kể, cải thiện đời sống
ngư i dân. Mô hình trồngnấmbàongư trên bụi xơ dừa đang được nhân
rộng.
Nấm bàongư là loài nấm dễ trồng, cho năng suất cao, phẩm chất ngon, có...
... trưởng của nấmbàongư Nhật
Nấm bàongư Nhật có đặc điểm là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm
mang bào tử kéo dài xuống đến chân, cuống nấm gần gốc có lớp lông nhỏ mịn. Tai
nấm bàongư khi còn ... dần. Vì vậy thu hái nấmbàongư nên
chọn lựa tai nấm vừa chuyển sang dạng lá [Lê Duy Thắng, 1999].
Nấm bàongư Nhật thuộc nhóm phá hoại gỗ. Phần lớn cơ chất dùng trồng nấm
bàongư Nhật đều chứa ... giống từ tổ chức mô của nấmbào ngư
1. que cấy; 2. Tổ chức mô; 3. nấmbào ngư; 4. đèn cồn; 5.ống thạch nghiêng
2.2.2. Khảo sát tốc độ lan và đặc điểm tơ nấm cuả nấmbàongư Nhật trên môi
trường...
... sản xuất) và sợi nấm phát triển cũng khá
tốt.
44
Hình 1.2: Chu kỳ sinh trưởng của nấmbàongư Nhật
Nấm bàongư Nhật có đặc điểm là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm
mang bào tử kéo dài xuống ... 1.1.4.Một số điểm lưu ý khi trồngnấmbàongư Nhật
Nấm bàongư rất nhạy cảm với môi trường. Khi nấm ở dạng san hô, nếu nhiệt
độ lên trên 32
0
C trong 1 một giờ, nụ nấm bị khô quéo lại như cỏ ... Với nấm sấy khô: rửa sạch trụng qua nước sôi 1 –2 phút để chế biến như nấm tươi
1.2.Vai trò của công nghệ nấmBàongư Nhật ở Việt nam
Ở Việt Nam, cho đến nay đã ghi nhận khoảng 15 loài nấmbào ngư...
... 38
Hình 2.24: Tưới đón nấm 39
Hình 2.25: Bịch phôi nấmbàongư Nhật trồng trên cơ chất mạt cưa 39
Hình 2.26: Nấmbàongư nuôi trồng xếp kệ 39
Hình 3.1: Ống nghiệm cấy giống nấmbàongư Nhật 41
Hình ... trưởng sợi nấmbàongư Nhật trên môi trường thạch 42
Hình 3.3: Tơ nấmbàongư Nhật trong môi trường hạt 44
Hình 3.4: Sự lan tơ của nấmbàongư Nhật trên môi trường hạt 45
Hình 3.5: Tơ nấmbàongư Nhật ... nhưng quá trình này thường cần
Hình 2.24: Tưới đón nấm
Hình 2.25: Bịch phôi nấmbàongư Nhật trồng trên cơ chất mạt cưa
Hình 2.26: Nấmbàongư nuôi trồng xếp kệ
Hình 2.20: Mạt cưa đã được đóng bịch...
... ngƣ đƣợc nuôi trồng ở VIệt Nam 9
2.2.2.1. Nấmbào ngƣ Pleurotus florida 10
2.2.2.2. Nấmbào ngƣ Pleurotus sajor-caju 10
2.2.2.3. Nấmbào ngƣ Pleurotus pulmonarius 11
2.2.2.4. Nấmbào ngƣ Pleurotus ...
chịt và thƣờng có màu trắng.
Riêng ở nấm đảm nói chung thƣờng có tới 3 cấp sợi nấm. Sợi nấm cấp một (sơ
sinh), sợi nấm cấp hai (thứ sinh) và sợi nấm cấp ba (tam sinh). Sợi nấm cấp một lúc
đầu ...
2.1. Nấmtrồng 3
2.1.1. Khái niệm về nấm 3
2.1.2. Sinh sản và chu trình sống 5
2.1.3 Đặc điểm biến dƣỡng và sinh lý 7
2.2. Nấmbào ngƣ 8
2.2.1. Giới thiệu 8
2.2.2. Một số loài nấmbào ngƣ...
...
LI
ỆU NẤMBÀONGƯ
Bảng 4.1 Thành phần hoá học của nguyên liệu nấmbào ngư
Thành phần Hàm lượng (%)
Độ ẩm 90,8
Tinh bột 0,77
Protid 5,40
Tro 0,42
Hình 4.1 Nguyên liệu nấmbàongư
Nấm bàongư là ... ứng dụng
ii
TÓM LƯỢC
Nấm bàongư là thực phẩm khá mới mẻ đối với ngư i tiêu dùng, về thành phần dinh
dưỡng nấmbàongư có chứa nhiều đường, hơn cả nấm rơm, nấm mỡ, nấm đông cô.
Về đạm và ... Đây là nấm có nhiều loài
được nuôi trồng nhất ở Pháp
Ở Việt Nam,
nấm bàongư trước đây mọc chủ yếu hoang dại và có nhiều tên gọi: nấm
sò, nấm hương trắng, nấm chân ngắn (miền Bắc), nấm dai...
... Giảm cholesterol và đường huyết từ nấmbàongư
Ở nước ta nấmbàongư còn tên gọi là nấm hương chân ngắn, nấm
sò xám, nấm trắng, nấm dai… tên khoa học Pleurotus, thường mọc ... trị bệnh.
Ngư i ta cũng đã phân tích thành phần có trongnấmbàongư tươi, có
protide 4%, glucide 3,4%, vitamine C, vitamine PP, acide folic, các
acide béo không no… Khi nấmbàongư dưới dạng ... màu, hình dạng, ít bệnh, dễ trồng. Nấm có dạng
hình phễu lệch, thân có 3 phần gồm mũ, phiến và cuống nấm.
Là loại nấm giàu dinh dưỡng và dược tính nên ngư i ta đã trồng trên
rơm rạ, bã mía,...
... màu dừa, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp dầu ăn.
- Nấmbàongư bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Nấm
nhỏ để nguyên, nấm to chẻ đôi. Hành lá và ớt thái xéo.
- Đun nóng 2 ... cho cá hố vào rán săn đều hai mặt. Cho nước ấm
vào xâm xắp mặt cá. Kho 10 phút, sau đó cho nấmbàongư vào kho, nêm lại cho vừa
ăn(1/4 thìa cà phê nước mắm), thêm hành lá và ớt.
...