nghiên cứu nuôi trồng nấm bào ngư nhật pleurotus abalonus trên cơ chất vỏ cà phê

Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG = = =        = = = TRẦN THỊ KIM CHI NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NHẬT PLEUROTUS ABALONUS TRÊN CƠ CHẤT VỎ CÀ PHÊ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Nha Trang, năm 2011 Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG = = =        = = = TRẦN THỊ KIM CHI NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NHẬT PLEUROTUS ABALONUS TRÊN CƠ CHẤT VỎ CÀ PHÊ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Cán bộ hướng dẫn: ThS. KHÚC THỊ AN Nha Trang, năm 2011 Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang LỜI CẢM ƠN Thế là bốn năm học cũng đã trôi qua thật nhanh, bốn năm với những kỉ niệm vui buồn có lẽ tôi sẽ không bao giờ có thể quên được, giờ đây khi sắp phải chia xa với bạn bè với thầy cô, với giảng đường thân thương này trong lòng tôi lâng lâng một niềm bồi hồi khó tả, xin cám ơn tất cả các thầy cô những người đang ngày đêm vất vả để dẫn dắt chúng em không những trên con đường học thức mà còn trong lối sống nhân bản để làm sao trở thành một nhà tri thức có đủ phẩm chất và năng lực làm việc, thầy cô đã tận tình giúp đỡ chúng em như những anh chị đi trước truyền đạt kinh nghiệm cho đàn em tạo nên một mối quan hệ gần gũi thân thương mà những năm học các cấp dưới chúng em không cảm nhận được, bao nhiêu công ơn đó chúng em sẽ khắc mãi trong tim mình. Để hoàn thành đề tài này ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi còn được sự hỗ trợ rất lớn từ nhiều người, tôi chân thành gửi lời cám ơn tới: Ban lãnh đạo viện Công Nghệ Sinh Học & Môi Trường, các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Sinh Học, Đại học Nha Trang đã trang bị cho tôi những kiến thức cơ bản, làm nền móng để tôi thực hiện đề tài và làm tốt công việc sau này. Đặc biệt tôi xin gửi lời cám ơn chân thành đến cô Th.S Khúc Thị An, xin cám ơn cô đã tận tình hướng dẫn và cung cấp cho tôi những tư liệu quý giá, tạo mọi điều kiện để cho tôi hoàn thành tốt đề tài này. Cám ơn chị Nhật cán bộ phòng thí nghiệm Công nghệ sinh học đã luôn giúp đỡ và tạo điều kiện tốt nhất để tôi hoàn thành đợt thực tập. Các bạn Huyền, Chi, Dung…trong tập thể lớp 49SH, đã động viên giúp đỡ tôi trong suốt khóa học. Tôi cũng xin gửi lời cám ơn đến anh Hiến ở trại nấm Suối Tiên đã giúp đỡ tận tình để tôi hoàn thành tốt đề tài. Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang Và sau hết con xin dành tình cảm thiêng liêng nhất xin cám ơn ba mẹ, người đã không quản khó khăn vất vả nuôi nấng chúng con thành người, xin cám ơn sự hi sinh của ba mẹ để con có điều kiện thật tốt để học hành không để con thiếu thốn gì, những lời động viên an ủi của ba mẹ khi con gặp trở ngại trong học tập, bế tắc trong cuộc sống là sức mạnh để con quyết tâm hơn mà không nản lòng chùn bước.Con xin hứa sẽ luôn là người con ngoan của ba mẹ, luôn sống tốt để không phụ lòng mong mỏi của ba mẹ và sẽ luôn là tấm gương sáng cho các em. Tôi xin chân thành cám ơn tất cả những sự giúp đỡ đó. Nha Trang, tháng 06 năm 2011 Trần Thị Kim Chi Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang MỤC LỤC Trang Danh mục chữ viết tắt i Danh mục bảng ii Danh mục đồ thị iii Danh mục hình iv LỜI MỞ ĐẦU Phần 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 I. Tổng quan về nấm Bào ngư Nhật ( Pleurotus abalonus) 1 I.1. Vị trí phân loại, chu trình đời sống, hình thái và giá trị dinh dưỡng của nấm Bào ngư Nhật 1 I.1.1.Vị trí, phân loại 1 I.1.2. Hình thái nấm Bào ngư Nhật 1 I.1.3. Chu trình sống nấm Bào ngư 3 I.2. Nhu cầu dinh dưỡng của nấm Bào ngư Nhật 4 I.3. Giá trị của nấm Bào ngư Nhật 8 I.3.1. Giá trị dinh dưỡng nấm Bào ngư Nhật 8 I.3.2. Giá trị dược liệu nấm Bào ngư 10 I.4. Khả năng chuyển hóa môi trường của nấm Bào ngư 11 I.5. Một số điểm lưu ý khi trồng nấm bào ngư Nhật 13 1.6. Bảo quản chế biến nấm bào ngư Nhật 15 1.6.1 Bảo quản nấm bào ngư Nhật 15 1.6.2. Chế biến nấm bào ngư Nhật 15 I.7 Thực trạng công nghệ sản xuất và chế biến nấm bào ngư Nhật của Việt Nam và thế giới 16 1.7.1. Tình hình trong nước 16 1.7.2. Tình hình trên thế giới 16 1.7.3. Thị trường tiêu thụ nấm bào ngư Nhật 17 I.8. Tình hình sản xuất và chế biến nấm trên địa bàn tỉnh Gia Lai 18 1.8.1. Thuận lợi 18 Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang 1.8.2. Khó khăn 18 I.9. Vỏ cà phê 19 I.9.1. Đặc điểm cấu trúc thành phần vỏ cà phê 19 I.9.2 . Thành Phần hóa học trong vỏ cà phê 24 PHẦN 2.VẬT LIỆU & PHƯƠNG PHÁP 25 I. Địa điểm và thời gian thực hiện đề tài 25 I.1. Địa điểm 25 I.2. Thời gian 25 II. Vật liệu và phương pháp 25 II.1. Vật liệu nghiên cứu 25 II.2. Phương pháp nghiên cứu 28 II.2.1. Bố trí thí nghiệm 28 II.2.2. Tính hiệu suất sinh học của nấm bào ngư Nhật trồng trên vỏ cà phê .34 II.2.3. Phương pháp xử lý số liệu 35 PHẦN 3. KẾT QUẢ & THẢO LUẬN 36 I. Tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm của Bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường thạch (PGA) 36 II. Tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường hạt lúa 39 III. Tốc độ lan và đặc điểm tơ nấm bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường cọng mì 43 III. Nuôi trồng thử nghiệm 47 III.1. Tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm Nhật P. abalonus trên môi trường giá thể tổng hợp 47 III.2 Sự tạo quả thể 48 PHẦN 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 4.1. Kết luận 53 4.2.Kiến nghị 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang CHỮ VIẾT TẮT P. eryngii, P. e : Pleurotus eryngii P. abalonus : Pleurotus abalonus P. ostreatus : Pleurotus ostreatus P. sapidus : Pleurotus sapidus P. sajor-caju : Pleurotus sajorcaju P. florida : Pleurotus florida PE : Polyetylen PGA : Potato Glucose Agar Pleurotus spp : Pleurotus special plural Pleurotus sp, P. sp : Pleurotus special PP : Polypropylen DAP : Diamino phosphate i Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1. Nguồn đạm bổ sung thích hợp trên mỗi loài nấm của nhiều tác giả khác nhau 5 Bảng 2: Nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ và ra quả thể của vài loài nấm bào ngư 7 Bảng 3: Độ ẩm thích hợp cho sự phát triển của nấm bào ngư 8 Bảng 4: Thành phần dinh dưỡng của một số loài nấm Bào ngư (%) 9 Bảng 5. Thành phần các chất trong vỏ cà phê 24 Bảng 7. Thành phần môi trường nhân giống cấp 3 30 Bảng 8. Thành phần môi trường cơ chất tổng hợp 32 Bảng 9. Tốc độ sinh trưởng hệ sợi nấm Bào ngư P. abalonus trên môi trường thạch PGA 36 Bảng 10. Tốc độ sinh trưởng hệ sợi (mm) của nấm bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường hạt lúa 40 Bảng 11:Tốc độ tăng trưởng của hệ sợi nấm bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường cọng 44 Bảng 12. Tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm Bào ngư Nhật P. abalonus trên cơ chất tổng hợp vỏ cà phê 47 ii Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang DANH MỤC ĐỒ THỊ Trang Đồ thị 1: Tốc độ tăng trưởng của hệ sợi nấm bào ngư Nhật trên môi trường thạch PGA 36 Đồ thị 2. Tốc độ lan tơ của nấm Bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường hạt lúa (mm/ngày) 40 Đồ thị 3 : Tốc độ tăng trưởng của hệ sợi nấm bào ngư Nhật P. abalonus trên môi trường cọng mì 44 Đồ thị 4 : Tốc độ tăng trưởng của hệ sợi nấm bào ngư Nhật P. Abalonus trên cơ chất tổng hợp vỏ cà phê 47 iii Đồ án tốt nghiệp – GVHD: Th.S Khúc Thị An Trần Thị Kim Chi Lớp 49 Công nghệ sinh học – Đại học Nha Trang DANH MỤC HÌNH Trang Hình 1. Các giai đoạn phát triển của quả thể nấm Bào ngư 2 Hình 2 : Nấm bào ngư Nhật (Pleurotus abalonus ) 2 Hình 3. Chu trình sống của nấm Bào ngư Nhật 4 Hình 4: Công thức hóa học của pleurotin 10 Hình 5: Tai nấm bị khô quéo 13 Hình 6: Bề mặt mũ nấm bị bíến dạng do nhiễm phèn 14 Hình 7: Cấu trúc phân tử cellulose 21 Hình 8: Tủ cấy đơn giản 26 Hình 9: Lò hấp bịch meo giống 26 Hình 10: Cấu tạo của lò hấp khử trùng 27 Hình 11: Lò hấp bịch phôi 27 Hình 12: Phân lập giống từ tổ chức mô của nấm bào ngư 29 Hình 13: Nhân giống cấp hai 30 Hình 14: Cấy giống từ chai giống cấp hai sang chai giống cấp ba 31 Hình 18: Tạo lỗ hình nón ở giữa bịch phôi 33 Hình 19: Tiến hành ủ vỏ cà phê 34 Hình 20: Xếp bịch phôi lên kệ và ủ 34 Hình 21: Tơ nấm bào ngư Nhật xuất hiện dịch đen 38 Hình 22: Tơ nấm bào ngư nhật trên môi trường thạch PGA 39 Hình 23: Tơ nấm bào ngư Nhật trong môi trường hạt 42 Hình 24: Tơ nấm bào ngư Nhật xuất hiện dịch đen 43 Hình 26: Tơ nấm bào ngư Nhật trên môi trường cọng mì 46 Hình 27:Bịch phôi nấm bào ngư Nhật trồng trên cơ chất vỏ cà phê 49 Hình 28: Các dạng quả thể nấm bào ngư Nhật trên vỏ cà phê 50 iv [...]... v cà phê làm môi trư ng nuôi tr ng n m s góp ph n quan tr ng trong vi c x lý v cà phê và góp ph n b o v môi trư ng Do ó chúng tôi th c hi n tài: Nghiên c u nuôi tr ng n m bào ngư Nh t P abalonus trên cơ ch t v cà phê ” nh m m c ích: 1 Chuy n hóa v cà phê thành cơ ch t dinh dư ng nuôi tr ng n m bào ngư Nh t 2 Xây d ng quy trình tr ng n m bào ngư Nh t phù h p v i th c t tình hình nguyên li u v cà phê. .. ng trong nuôi tr ng I.9 V cà phê Hàng năm c n v thu ho ch cà phê thì trên v cà phê ư c th i ra ,bà con xay xong cà phê là phân hu , cây không h p th a bàn t nh có hàng trăm t n h t v ra vư n V cà phê khó ư c ch t dinh dư ng, gây ô nhi m môi trư ng và làm phát tán nhi u m m b nh.V cà phê chi m kho ng 40-45% tr ng lư ng h t cà phê Trong khi các nư c trên th gi i ã có nh ng công trình x lý v cà phê s n... trong ó v cà phê là m t ph ph ph m có tr lư ng r t l n.Nư c ta là m t trong nh ng nư c có s n lư ng cà phê cao trên th gi i chính vì th ph th i t cà phê cũng vô cùng l n.Hàng năm có hàng trăm t n v cà phê ư c th i ra tuy nhiên ngu n ph ph ph m này v n chưa ư c x lý ích áng Cà phê là m t hàng ch l c chi m giá tr kim ng ch xu t kh u l n trên a bàn Gia Lai Toàn t nh hi n có kho ng 76.000 ha cà phê, d ki... i h c Nha Trang ô nhi m môi trư ng do v cà phê gây ra 1 án t t nghi p – GVHD: Th.S Khúc Th An Ph n 1 T NG QUAN TÀI LI U I T ng quan v n m Bào ngư Nh t ( Pleurotus abalonus) I.1 V trí phân lo i, chu trình i s ng, hình thái và giá tr dinh dư ng c a n m Bào ngư Nh t I.1.1.V trí, phân lo i N m Bào ngư Nh t (còn g i là n m bào ngư chân dày, n m ùi gà) thu c chi Pleurotus, h Pleurotaceae, b Agaricales,... Trang loài Pleurotus abalonus và Pleurotus 10 án t t nghi p – GVHD: Th.S Khúc Th An Hàm lư ng carbonhydrat cao nh t Pleurotus abalonus và th p nh t là Pleurotus blaoensis ; hơn n a, hàm lư ng ch t xơ trong Pleurotus abalonus là th p nh t, do v y mà v m t c m quan cho th y n m Pleurotus abalonus có mùi v thơm ngon nh t trong 3 loài, ti p n là Pleurotus cystidiosus Hàm lư ng nư c c a 3 loài trên dao ng... khác thì s loài n m Bào ngư Vi t nam có th vư t quá 15 I.1.2 Hình thái n m Bào ngư Nh t N m Bào ngư Nh t có c i m là tai n m d ng ph u l ch, phi n mang bào t kéo dài xu ng chân Cu ng n m g n g c có l p lông m n Tai n m còn non có màu s c t i, nhưng khi trư ng thành màu tr nên sáng hơn G p i u ki n nuôi c y không thích h p n m Bào ngư Nh t có th m c thành các d ng d hình Qu th n m Bào ngư Nh t phát tri... ng tăng), sau ó gi m d n Vì v y, thu hái n m Bào ngư Nh t nên ch n lúc tai n m v a chuy n sang d ng lá Hình 2 : N m bào ngư Nh t (Pleurotus abalonus ) Tr n Th Kim Chi L p 49 Công ngh sinh h c – i h c Nha Trang 3 án t t nghi p – GVHD: Th.S Khúc Th An I.1.3 Chu trình s ng n m Bào ngư Chu trình s ng c a n m Bào ngư Nh t cũng như các loài n m ut m khác, b t m bào t h u tính, n y m m cho h s i tơ dinh dư... ánh sánh y u làm chân n m dài ra và mũ h p I.3 Giá tr c a n m Bào ngư Nh t I.3.1 Giá tr dinh dư ng n m Bào ngư Nh t N m bào ngư Nh t có mùi thơm c a qu h nh, v ng t và giòn c a bào ngư Dinh dư ng n m bào ngư Nh t r t cao không kém hơn dinh dư ng các s n ph m t ng v t K t qu phân tích cho th y n m bào ngư Nh t có hàm lư ng protein chi m kho ng 25%, c bi t có ch a hơn 18 lo i acid amin, ngoài ra còn có... lư ng protein thô c a n m Bào ngư n u như so v i các lo i th t cá lư ng protein t x p x 40% tr ng lư ng khô, tr s sinh năng lư ng khá th p, ch cung c p năng lư ng m c t i thi u, ây là m t trong nh ng ưu i m c a loài n m ăn này, thích h p cho ngư i ăn kiêng I.3.2 Giá tr dư c li u n m Bào ngư Ngoài giá tr dinh dư ng phong phú n m Bào ngư Nh t còn có giá tr dư c li u n m bào ngư Nh t còn phát hi n ư c... thành I.4 Kh năng chuy n hóa môi trư ng c a n m Bào ngư Vi t Nam, hàng năm có kho ng 50 tri u t n ph th i nông lâm nghi p, ch m t ph n r t nh ư c tái s d ng trong nuôi tr ng n m Nh ng công trình cơ b n v nuôi tr ng các n m Bào ngư ã m ra nh ng tri n v ng chuy n hóa các ph li u gây ô nhi m môi trư ng Công trình nghiên c u kh năng phân ly các ch t h u cơ c h i c a loài n m này r t áng chú ý S phát tri . ngư Nhật P. abalonus trên cơ chất vỏ cà phê ” nhằm mục đích: 1. Chuyển hóa vỏ cà phê thành cơ chất dinh dưỡng để nuôi trồng nấm bào ngư Nhật. 2. Xây dựng quy trình trồng nấm bào ngư Nhật. Hình 26: Tơ nấm bào ngư Nhật trên môi trường cọng mì 46 Hình 27:Bịch phôi nấm bào ngư Nhật trồng trên cơ chất vỏ cà phê 49 Hình 28: Các dạng quả thể nấm bào ngư Nhật trên vỏ cà phê 50 iv. thái nấm Bào ngư Nhật 1 I.1.3. Chu trình sống nấm Bào ngư 3 I.2. Nhu cầu dinh dưỡng của nấm Bào ngư Nhật 4 I.3. Giá trị của nấm Bào ngư Nhật 8 I.3.1. Giá trị dinh dưỡng nấm Bào ngư Nhật 8 I.3.2.