chế biến cá basa đông lạnh

... nhiều nước? ?cá basa lại dễ hư có chứa nhiều mỡ Do đó,việc bảo quản sản phẩm kho bảo quản đơng đóng vai trò vơ quan trong qui trình chế biến cá basa đơng lạnh xuất QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BASA FILLET ... với nhiệt độ sản phẩm Kết Luận Từ lâu ngành chế biến thủy sản nói chung chế biến fillet cá basa nói riêng ngành phát triển hàng đầu Việt Nam Fillet cá basa sản phẩm đóng góp quan trọng kim ngạch ... sản phẩm Biến đổi màu sắc Sự cháy lạnh Sự biến đổi màu sắc bảo quản đông biểu thị cho xuống cấp sản phẩm, làm cảm quan sản phẩm Sản phẩm cháy lạnh bị trọng lượng chất lượng nghiêm trọng Biến đổi

Ngày tải lên: 08/03/2019, 12:55

... 11 3.1 Biến đổi trình chế biến 11 Biến đổi cá sau chết 12 Biến đổi q trình lạnh đơng 14 Các hư hỏng trình chế biến 16 3.2 Các biến đổi trình bảo quản ... Hình dạng cá basa Hình 1.2 Đồ thị biểu diễn thay đổi nhiệt độ theo thời gian lạnh đơng Hình 2.1 Quy trình chế biến cá ba sa fillet lạnh đông Hình 3.1 Sự biến đổi cá sau chết ... ống lạnh làm cho phần khác lạnh đông Nhiệt độ ướp đông đạt -230C Thời gian lạnh đơng dài, từ 12÷70 nên phương pháp gọi phương pháp lạnh đơng chậm QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BA SA FILLET LẠNH ĐÔNG

Ngày tải lên: 15/02/2022, 20:18

... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích việc định hướng nghề nghiệp sau nhiều khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Xí nghiệp Chế Biến ... Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cá Tra Fillet Đông Lạnh LỜI MỞ ĐẦU  Đã từ lâu thuỷ sản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước ta, cá tra, cá basa fillet lạnh đông mặt hàng chủ lực ... Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cá Tra Fillet Đông Lạnh đáp ứng yêu cầu chất lượng cá Tra xuất vào thị trường EU, Hoa Kỳ, Châu Á thị trường khác - Sản phẩm chính: Cá đông lạnh, thực ăn nuôi cá mặt

Ngày tải lên: 21/06/2016, 05:25

... CẤP ĐÔNG MÃ SỐ: MĐ 06 NGHỀ: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liu này thuc loi sách giáo trình nên các ngun ... chờ đông hay cấp đông ở tủ đông tiếp xúc hay tủ đông gió Hình 2.20 Xe chở BTP 3.1.4 Các lỗi thường... Xếp các hàng trong lớp: Xếp cá hàng thứ nhất nằm dọc theo chiều dài của mâm, các ... Kho chờ đông Dùng để chứa đựng các khuôn bán thành phẩm chờ cấp đông ở tủ đông tiếp xúc và tủ đông gió Kho chờ đông có công suất là 1 0-2 0 tấn bán thành phẩm... cả khuôn cá và

Ngày tải lên: 25/07/2015, 12:50

... SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bƣớc áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chƣơng I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông ... hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 64 1.4 Bảng mô tả sản phẩm mặt hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 65 1.5 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh ... LƢỢNG THEO HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA – CÁ BA SA FILLET ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 59 Chƣơng I: Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá Tra - Basa fillet đông lạnh xuất 59 1.1

Ngày tải lên: 22/08/2023, 00:36

... hiểu về quy trình chế biến cá basa cắt khúc lạnh đông, đã giúp ta hiểu hơn về cá basa cũng như phương pháp lạnh đông Để có được những nguyên liệu cho các ngành chế biến cá basa thì phải đi qua ... lác đông lạnh  Cá chẽm phi lê sốt bơ chanhQUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BASA CẮT KHÚCNguyên liệu- Cá basa tươi sống được thu gom từ các trại nuôi hoặc mua từ các vựa hải sản uy tín - Cá phải đảm bảo các ... dưỡng của cá basa thành phẩmMột số sản phẩm cá lạnh đông* Cá đông lạnh tươi sống Cá mổ dở dang (semi-dress): bỏ mang và ruột Cá mổ hẳn (pan-dressed): bỏ mang, ruột, đầu, có thể cả vây Cá fillet

Ngày tải lên: 07/08/2024, 20:08

... và các bước áp dụng HACCP trong nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu 16 Chương I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP trong nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu 16 Chương II: Các ... hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất khẩu 64 1.4 Bảng mô tả sản phẩm mặt hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất khẩu 65 1.5 Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh ... VÀ CÁC BƯỚC ÁP DỤNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CHƯƠNG I: CÁC NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU Nói đến kế hoạch HACCP,

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... 1.4 Sơ đồ quy trình chế biến tôm đông Block 5 Hình 1.5 Sơ đồ chế biến Tôm Nhúng chữ O 8 Hình 1.6 Sơ đồ chế biến tôm tẩm bột 9 Hình 1.7 Sơ đồ quy trình chế biến Tôm sú PTO – ... 09/05/2011 do Công an tỉnh Cà Mau cấp 2 Tên dự án đầu tư NÂNG CÔNG SUẤT XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH CẢNG CÁ CÀ MAU (TỪ 4.000 TẤN SẢN PHẨM/NĂM LÊN 10.000 TẤN SẢN PHẨM/NĂM) 2.1 ... án là 6.204 m2 Phạm vi ranh giới của Dự án như sau: - Phía Đông giáp : Xí nghiệp chế biến Mặt hàng mới - Phía Nam giáp : Nhà máy chế biến thủy sản Thanh Đoàn - Phía Tây giáp : Khu dân cư - Phía

Ngày tải lên: 22/03/2024, 21:35

... trình chế biến thủy sản chung 7 1.2.2. Quy trình chế biến thủy sản đông lạnh 8 1.3. Đặc điểm nước thải ngành chế biến thủy sản và những tác động đến môi trường 8 1.3.1. Đặc điểm nước thải ngành chế ... nay. Công nghiệp chế biến thủy sản mà chủ yếu là công nghiệp đông lạnh thủy sản, với hơn 300 cơ sở chế biến thủy sản và khoảng 220 nhà máy chuyên sản xuất các sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất ... quản đông lạnh, chủ yếu là đưa tôm, cá từ nơi đánh bắt về sơ chế, đóng gói, cấp đông, bảo quản lạnh? ??và xuất khẩu. Mặt hàng thủy sản có giá trị xuất khẩu cao hiện nay chủ yếu là tôm, cá tra, cá

Ngày tải lên: 02/07/2015, 18:26

... vụ vận chuyển loin đến máy cắt cá Máy cắt cá: Có loại máy: Máy cắt cá Thailand máy cắt cá Tây Ban Nha Băng tài cân: Nếu sử dụng máy cắt cá Thailand sau máy cắt cá phải có băng tải cân để cân ... phải qua cơng đoạn này, Nếu cá cịn tươi chưa cấp đơng bỏ qua công đoạn Dây chuyền mổ bụng cá : Bao gồm thiết bị: Pen nâng thùng rã đông, băng tải mổ bụng cá, băng tải rửa cá phân loại Trong cơng ... Hình máy: Dây chuyền mổ bụng cá - Nguyên lý hoạt động: Sau rả đông xong dùng xe nâng nâng nguyên thùng đặt lên càn pen đổ cá, cho pen nâng lên đổ cá xuống máng nước cịn cá chạy xuống băng tải, công

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... cho môi trường [6] Lượng chất thải lỏng chế biến thuỷ sản coi quan trọng nhất, nhà máy chế biến đông lạnh thường có lượng chất thải lớn so với sở chế biến hàng khô, nước mắm, đồ hộp, bình quân ... lượng ô nhiễm xí nghiệp chế biến thuỷ sản gây lớn không xử lý thành viên “tích cực” làm tăng mức độ ô nhiễm môi trường sông rạch xung quanh khu chế biến Ô nhiễm nước thải chế biến thuỷ sản nhiều ... Sân phơi cát Diện tích hữu ích sân phơi cát: F= Wc  t 0,12  80  = 19,2 ( m ) H 0,5 Trong đó: t : Thời gian lần lấy cát, t = 80 ngày H: Chiều cao lớp bùn cát, H = 0,5 m Wc: lượng cát trung

Ngày tải lên: 08/02/2016, 02:42

... Xuân Đông Trang Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan nghành chế biến thủy sản đông lạnh 1.1.1 Hướng phát triển ngành chế biến ... quốc doanh chế biến hàng xuất Cầu Tre đơn vị đầu lĩnh vực chế biến thực phẩm, chế biến lạnh đông với xuất lớn 950 thực phẩm đặc biệt xuất sang nước Châu Âu Ở Đà Nẵng, nhà máy chế biến thực phẩm ... cho chế biến thuỷ sản đông lạnh phong phú đa dạng từ loại thuỷ sản tự nhiên loại thuỷ sản nuôi nên thuận lợi cho phát triển ngành công nghiệp này, với đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông,

Ngày tải lên: 06/11/2016, 19:19

... mũi nhọn nước ta, có cá basa Cá basa fillet lạnh đông mặt hàng chủ lực loại cá Nước ta có nguồn thủy hải sản dồi đặc biệt vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, với hệ thống nuôi cá bè, đem lại nguồn ... tìm hiểu qui trình Cá basa fillet đông lạnh để rõ vần đề PHẦN 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ BASA Phân loại cá basa: Theo hệ thống phân loại Tyson Roberts, cá basa thuộc họ Pangasiidae, giống Pangasius, ... 1,1mg/lít Nhìn chung chịu đựng cá basa với môi trường khắc nghiệt không cá tra, cá nuôi thương phẩm chủ yếu bè sông nước Bảng thành phần khối lượng cá basa Thịt cá Mỡ cá Xương đầu Nội tạng Da 33-38

Ngày tải lên: 01/04/2017, 10:11

... quốc doanh chế biến hàng xuất Cầu Tre đơn vị đầu lĩnh vực chế biến thực phẩm, chế biến lạnh đông với xuất lớn 950 thực phẩm đặc biệt xuất sang nước Châu Âu Ở Đà Nẵng, nhà máy chế biến thực phẩm ... Xuân Đông Footer Page of 126 Trang Header Page of 126 Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan nghành chế biến thủy sản đông lạnh ... cho chế biến thuỷ sản đông lạnh phong phú đa dạng từ loại thuỷ sản tự nhiên loại thuỷ sản nuôi nên thuận lợi cho phát triển ngành công nghiệp này, với đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông,

Ngày tải lên: 18/05/2017, 14:33

... kiệm lượng cho ngành chế biến thủy sản đông lạnh 10-20% Trong tài liệu giúp doanh nghiệp hệ thống lại tất giải pháp, công nghệ cải tiến, đổi ngành chế biến thủy sản đông lạnh như: hệ thống quản ... lượng chế biến thủy sản đông lạnh Về tiêu hao lượng: Tiêu hao lượng trung bình ngành chế biến thủy sản Việt Nam mức cao so với trung bình giới Suất tiêu hao lượng trung bình 24 nhà máy chế biến ... nhiên liệu nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh dao động từ 0.168 lít/kg-0.540 lít/kg sản phẩm tùy theo loại sản phẩm nguyên liệu đầu vào Về tiêu thụ nước: Đặc trưng ngành chế biến thủy sản sử dụng

Ngày tải lên: 03/08/2017, 09:49

... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc -    DỰ ÁN ĐẦU TƯ XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH Chủ đầu tư: CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ THÔNG ĐỎ Địa điểm: Thôn Tân Lợi, xã Đak R’Moan, ... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc -    DỰ ÁN ĐẦU TƯ XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CHỦ ĐẦU TƯ ĐƠN VỊ TƯ VẤN CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ THÔNG ĐỎ CÔNG TY CP TƯ VẤN ĐẦU ... thu hoạch việc quản lý chặt chẽ vùng nguyên liệu theo qui trình sản xuất GAP đến khâu sơ chế, chế biến đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, – Công ty Cổ phần Quốc tế Thông Đỏ – tin quyền

Ngày tải lên: 30/08/2018, 15:31

... ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH DẠNG BLOCK TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU RẠCH GIÁ SINH VIÊN THỰC HIỆN : THỊ BÍCH THÙY NGÀNH : CHẾ BIẾN THỦY SẢN NIÊN KHÓA : ... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH DẠNG BLOCK TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU RẠCH GIÁ thực Thị Bích Thùy Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Chế Biến Thủy Sản Giáo ... Công ty Trước nhu cầu trên, tiến hành thực đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến bạch tuộc đông lạnh dạng block Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu Rạch Giá” Kết đạt sau: - Tìm hiểu nhà máy, nhận

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:47

... phẩm thủy sản đông lạnh 1.3 Đặc điểm nước thải ngành chế biến thủy sản tác động đến môi trường 1.3.1 Đặc điểm nước thải ngành chế biến thủy sản `Nước thải nhà máy chế biến đông lạnh phần lớn ... nghiệp chế biến thực phẩm nước thu hút nguyên liệu để sản xuất hàng hóa xuất Quy trình cơng nghệ chế biến hàng đơng lạnh nước ta chủ yếu dừng mức độ sơ chế bảo quản đông lạnh, chủ yếu đưa tôm, cá ... dây chuyền chế biến thủy sản thông dụng 1.2.2 Quy trình chế biến thủy sản đơng lạnh Ngun liệu tươi ướp đá Rửa Nước thải Sơ chế Phân cỡ, loại Rửa Xếp khn Đơng lạnh Đóng gói Bảo quản lạnh ( -250C

Ngày tải lên: 26/04/2019, 11:36

... Xuân Đông Đồ án công nghệ 3.12 Sân phơi cát: 10000 2700 2700 NSP 2700 6000 6000 2700 4000 Hình 3.12 Sơ đồ cấu tạo sân phơi cát Ống phân phối cát Ống thu nước Đê bao Diện tích hữu ích sân phơi cát: ... Xuân Đông Đồ án cơng nghệ Đó hợp chất protein, hyđratcacbon, chất béo nguồn gốc động vật thực vật Đây chất gây nhiễm có nhiều nước thải sinh hoạt, nước thải từ xí nghiệp chế biến thực phẩm Các ... loại bể lắng khác nhau: bể lắng cát, bể lắng SVTH:Nguyễn Minh Lãnh - -  GVHD:Bùi Xuân Đông Đồ án công nghệ cấp 1, bể lắng cấp Ở bể lắng cát, tác dụng trọng lực cát nặng lắng xuống đáy kéo theo

Ngày tải lên: 22/05/2019, 22:42

... ngành công nghiệp này, với các đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông, tôm lạnh đông Hiện nay có hơn 150 cơ sở, nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh rãi rác khắp các tỉnh và thành phố, đặc ... thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan về nghành chế biến thủy sản đông lạnh 1.1.1 Hướng phát triển của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh ở nước ta Nhu ... từ các xí nghiệp chế biến thực phẩm. Các hợp chất này chủ yếu làm suy SVTH: Võ Quốc Hướng Trang 6 GVHD: TS. Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 17:49