... Thựctập kỹ thuật chếbiếnmónăn GVHD: Lương Thị Kim Tuyến- Sự kết tinh nước đá :Trong quá trình cấp đông nước tách đông thành các tinh thể, làm cho sản phẩm trở nên rắn. Khi nước trongthực ... cầu của thực phẩm chếbiến đông lạnh sẽ ngày càng gia tăng trên toàn thế giới. TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨMMôn: TT ChếBiếnMón Ăn ... 12-2013 Thựctập kỹ thuật chếbiếnmónăn GVHD: Lương Thị Kim Tuyếnđường tập trung ở lớp vỏ và thịt nạc của củ; phần lõi rất ít. Vì vậy củ cà rốt có lớp vỏ dày, lõi nhỏ mới là củ tốt. Trong 100g ăn...
... nóng các mónăn bằng lò nướng hay lò vi sóng Các vi khuẩn phát triển mạnh nhất khi thực phẩm ở trong khoảng nhiệt độ 5oC – 57oC. vậy nên khi đặt thực phẩm ở trên lò nướng thì trước khi ăn phải ... lại. Mọi thực phẩm đều có thể gây hại, kể cả gạo, mỳ cũng có thể gây nguy hiểm cho tính mạng và sức khỏe con người. Đừng nghĩ rằng hâm nóng lại mónăn là đã toàn. Các chất độc trong thực phẩm ... tiếng so với bữa ăn thì hãy cho thực phẩm vào tủ lạnh và hâm nóng lại khi người đó trở về nhà. An toàn hơn: Các thứcăn thừa cần được cất trong các hộp nhỏ có nắp đậy kín để thực phẩm nhanh...
... pháp chếbiến một số móntrongthực đơn tiệc 5. Cách xây dng thc n tic Kt lun Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh Lớp: CB2A3- 3 - Báocáothựctập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc HousePhần II:THỰC ... ra của quá trình chếbiếntrong nhà bếp. Hoạchtoán giá thành sản phẩm để điều chỉnh giá bán hợp lý.- Nắm vững kế hoạch sản xuất, chế biến - Nắm vững quy trình chếbiếnmón ăn f. Nhân viên vệ ... trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáothựctập tốt nghiệp1. Học sinh thực tập: - Họ và tên : Nguyễn Trần Thị Minh- Lớp : CB2A3- Khóa học: 2010 - 20122. Đơn vị thực tập: - Tên...
... quan trọngtrong quảng cáo đối với những thực khách lần đầu tiên đến với nhà hàng, là cơ sở cho khách chọn món. Căn cứ vào quy mô của các mónăntrongthực đơn có thể biết được khả năng phục ... liệu trong quá trình chếbiếnmónăn nói riêng cũng nh quá trình làm ra bất kì sản phẩm nào đi chăng nữa. Nếu nguyên liệu sử dụng trong quá trình chếbiến có chất lợng tốt, cộng với tài năng ... luôn định hình là phải chếbiến ra những mónăn đảm bảo về chất lợng bên trong cũng nh hình thức bên ngoài của sản phẩm ăn uống. Đúng vậy, mời nguyên tắc vàng trongchếbiếnthực phẩm an toàn do...
... những kinhnghiệmrút ra trong thờigian thực tập. Do thời gian thực tế có hạn nên bản báocáothựctập tốt nghiệp củaem không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong các thầy cô góp ý chobản báo ... là cơ sở cho khách chọn món. Căn cứvào quy mô của các mónăntrongthực đơn có thể biết được khả năng phục vụSV: Phùng Công Thịnh Líp: CB2A3 6 Báocáothựctập tốt nghiệp Nh hng Panama ... trọng đó là vệ sinh, an toàn thực phẩm, nơi chếbiến và quy trình chếbiến và phục vụ món ăn, đồ uống choSV: Phùng Công Thịnh Líp: CB2A3 5 Báocáothựctập tốt nghiệp Nh hng Panama CafộLI...
... trình chếbiến món ăn mà doanh nghiệp nào khi tiến hành kinh doanh ăn uống cũng cần phải có nhưSVTH: Bùi Phú Linh Lớp: CB2A3Trang 20 Báocáothựctập tốt nghiệp Nhà hàng JDo khả năng phục ... hoànthành tốt đợt thựctập vừa qua.SVTH: Bùi Phú Linh Lớp: CB2A3Trang 36 Báocáothựctập tốt nghiệp Nhà hàng JChương II: BÁO CÁO CÁC NỘI DUNG THỰC TẬP1. Công tác lập kế hoạch kinh doanh tại ... viên thực tập: Bùi Phú LinhSVTH: Bùi Phú Linh Lớp: CB2A3Trang 4 Báocáothựctập tốt nghiệp Nhà hàng JHOẠCH SAU ĐỢT THỰC TẬP1. Liên hệ kiến thức, kĩ năng đã học ở trường với thực tếTrong...