2 3 sơ đồ quy trình sản xuất bánh đa nem thôn thổ hà
sơ đồ quy trình sản xuất nước táo ép
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo chín khó ép, khó lọc làm A Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất nước táo B Thuyết minh quy trình sản xuất Rửa, phân loại Táo rửa ... Sơ đồ khối trình làm nóng lọc Lọc Chỉ sau trình xử lý enzyme hoàn thành trình lọc bắt đầu Tác nhân làm như: bentonite, gelatin, silica sol theenm vào để tăng độ kết tụ kết tủa vật liên đục Hàm ... lên thành tế bào, phá vỡ cấu trúc, giải phóng nước làm giảm độ nhớt, hỗ trợ trình ép - Khi xử lý enzyme kết hợp gia nhiệt đến 50oC - Hiệu ép tăng 30 - 40%, hiệu xuất thu hồi dịch tăng > 20 % Ép...
- 8
- 8,176
- 160
sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... diệt phần vi sinh vật Tiến hành: Rửa đậu sau ngâm nước, lượng nước ngâm theo tỷ lệ 2: 1 Ngâm 6-8h nhiệt độ 20 -25 0C Trong trình ngâm phải thường xuyên thay nước 3) Rửa: Quá trình nhằm loại bỏ tạp chất ... mầm tạo vị đắng chuyển thành hợp chất phyophytin màu nâu trình chế biến - Hạt nứt không 5% khối lượng, hạt hư hỏng không 2% khối lượng, hạt xanh không 2% - Tạp chất không 2% khối lượng Ngoài nguyên...
- 3
- 5,981
- 32
Sơ đồ quy trình sản xuất sốt phô mai
... mặt góc đề cắt tối đa dây nguyên liệu ly tâm,sau chứa khoang nghiền mịn Kích thước 2. 5- 12 inch Công suất 1.5 -30 hp Tốc độ thổi 2- 1600 gal/h Rotor Stator đá có độ bền từ 36 - 120 grit Gắn thêm vào ... nước c/ Thiết bị: Thiết bị trùng tunnel 33 d/ Thông số công nghệ: G VHP: PGS.TS Lê VanViêtMan Sản xuất mayonnaise Nhiệt độ trùng: 60 C Thời gian: 3, 5 phút 3/ Tách lòng đỏ trứng: a/ Mục đích công ... Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise Hình 10: thiết bị khuấy trộn (1) Phễu nhập liệu (2) Máy trộn (3) Cánh khuấy (4) ống tháo liệu 5/ Đồng hóa: a/ Mục đích công nghệ: hoàn thiện Quá trình nghiên,...
- 12
- 1,107
- 0
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH ĐA CUA
... II.1.1 .2 Đặc điểm II .2 PHỤ GIA II .2. 1.1 Cơ chế tác dụng II .2. 1 .2 Liều lượng sử dụng III QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1 Thuyết minh quy trình III .2 Máy móc thiết bị III .2. 1.1 Cấu tạo III .2. 1 .2 Nguyên ... xuất, nguyên liệu làm bánh mục đích sử dụng khách hàng mà bánh đa có loại sau : Loại mềm : bánh phở tươi, bánh Loại cứng : bánh nhúng , bánh đập, bánh để nướng I .3 Tình hình sản xuất tiêu thụ Việt ... từ bánh đa thiếu phần ăn người, gia đình , miền, ăn từ bánh đa đa dạng ,rất ngon giới thiệu với bạn bè ngoại quốc xuất thị trường tiêu dùng nước Hàng năm, lượng bánh đa nhiều loại khác nhà hàng,...
- 34
- 1,311
- 11
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH
... 33 2. 1.1 Bột mì 33 2. 1 .2 Đường 34 2. 1 .3 Trứng gà 35 2. 1.4 Sữa 35 2. 1.5 Chất béo 36 2. 1.6 Muối ăn 36 2. 1.7 Men .36 2. 1.8 Nước 36 2. 2 Quy trình ... Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 38 2. 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 38 2. 2 .2 Thuyết minh quy trình 39 CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG GMP VÀ SSOP 47 3. 1 Phân tích thực trạng công ty 47 3 .2 Xây dựng ... .22 1 .3 Giới thiệu công ty cổ phần Thực Phẩm Xanh 23 1 .3. 1 Lịch sử hình thành phát triển 24 1 .3 .2 Sơ đồ tổ chức nhân mặt nhà máy .25 1 .3. 3 Các sản phẩm chính, phụ công ty 27 ...
- 110
- 7,975
- 92
Đồ án môn học Ứng dụng công nghệ sinh học trong quy trình sản xuất bánh mỳ
... 5 .2 Sữa sản phẩm sữa: 18 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT 21 Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì 21 Thuyết minh quy trình 21 IV CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 26 ... NHÓM 20 MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM III QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì Cân nguyên liệu Trộn Nhào bột Lên men Ép khí Chia bột Tạo hình Cho bánh ... trò định đến chất lượng bánh mì - Nấm men chuyển hóa đường có bột mì thành cồn CO2 theo phương trình: C6 H12O6 2C2H5OH + 2CO2 - Chính CO2 tác nhân làm bánh mì nở CO2 tạo thành giữ lại mạng gluten...
- 31
- 855
- 1
Liên hệ thực tiễn quy trình sản xuất bánh snack của Kinh Đô
... = 14 12 + 4 23 3, 6 *t Với t = 5, ta có: = 14 12 + 4 23 3, 6* = 22 580 Vậy mức cầu dự báo cho năm 20 13 sản phẩm Snack 22 580 triệu đồng 2. 2.4 Đánh giá Dự đoán nhu cầu sản xuất công cụ cho nhà sản xuất ... Năm Doanh thu (triệu đồng) 20 05 21 697 20 06 28 180 20 07 34 789 20 08 26 32 9 20 09 6116 20 10 7 736 20 11 16988 20 12 17144 Trong khoảng thời gian từ năm 20 05 đến năm 20 08 doanh thu sản phẩm Snack tăng liên ... dùng thuận tiện Lựa chọn quy trình sản xuất Bánh snack công ty kinh đô sản xuất theo công nghệ xác định Quy trình sản xuất mô tả theo hình đây: 2. 3. 1 .3 Quy trình sản xuất bánh Snack Nguyên liệu...
- 49
- 1,858
- 8
đồ án môn học quy trình sản xuất bánh mousse trà xanh
... chua cream, 0T Hàm lượng chất béo cream % Loại 20 - 25 16 20 26 - 31 15 19 32 - 37 14 17 38 - 43 2. 1 .3 Loại 13 16 Một số đặc điểm cream Là phần nhẹ sữa Có thành phần giống sữa với hàm lượng khác ... - Hàm lượng béo 35 ,5 -37 % - Hàm lượng protein 2, 4 -3, 0% - Năng lượng cung cấp 31 3 -31 5 kcal/100g Bảo quản: Giữ lạnh 2- 4oC Không để tủ đông 2. 2 Creamcheese 2. 2.1 Khái niệm chung cheese Cheese sản ... (carotenoid, chlorophyl) Enzyme 3- 4 0,5-0,6 4-5 8- 12 3- 6 3- 6 1 -3 1 -2 3- 4 4-7 14-17 3- 5 5-6 0,5-0,6 Bột trà xanh sử dụng rộng rãi nhiều sản phẩm thực phẩm: Làm đồ uống: Có thể cho bột chè vào...
- 37
- 1,811
- 18
Đồ án công nghệ thực phẩmTìm hiểu về quy trình sản xuất bánh tráng
... (%) khô (%) 1 .2 23. 5 1 .29 10 1.8 27 .6 1.58 15 2. 4 31 .3 1.86 30 2. 8 34 .1 2. 82 45 3. 1 35 .8 3. 11 60 3. 4 37 .3 3 .21 75 3. 5 37 .9 3. 42 90 3. 6 38 .4 3. 48 120 3. 6 38 .4 3. 48 10 150 3. 6 38 .4 3. 48 Từ bảng ... Tro Bắp đá 12. 3 60 1.74 7.9 1 .28 Bắp bột 11 .3 64 .2 1.97 7 .2 1.05 Bắp 12. 2 61.5 1. 83 7.7 1.16 ngựa Bắp nổ 14 .3 59.9 2. 66 6 .36 1 .33 Bắp đường 13. 8 45 .2 14.4 1 .37 • Nước: Chiếm khoảng 12 – 15% trọng ... xơ Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh tráng 3. 7 1.0 0.8 7 .3 0 .34 86.7 8.0 0.8 0 .3 87.6 0. 62 2.7 18.4 33 .2 10.5 8 .3 10.8 8.8 Giữa giống bắp khác nhau, thành phần hóa học khác Bảng 2. 4: Thành phần...
- 72
- 2,281
- 6
Đồ án công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất bánh quy xốp
... 12 Số ngày 22 24 12 24 25 26 27 26 25 27 25 27 Số ca 44 48 24 48 50 52 54 52 50 54 50 54 Số liệu ban đầu: Nhà máy sản xuất hai mặt hàng với suất là: Cả năm 29 0 580 - Bánh qui xốp: 20 30 Tấn sản ... trình sản xuất bánh quy xốp GVHD: NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 21 Đồ án công nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp 3. 3 Thuyết minh quy trình sản xuất 3. 3.1 Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu : 3. 3.1.1Chuẩn ... tương: D2= = 131 3, 92 (kg) - Nhào bột: D3 = = 33 04 ,33 (kg) - Tạo hình: D4 = = 32 8 7,65 (kg) - Nướng: D5= = 32 8 0, 82 (kg) - Làm nguội, phân loại, xếp khay: D6= = 32 4 7, 83 (kg) 4 .2. 5 .2 Khối lượng bán thành...
- 46
- 5,732
- 40
ĐỒ án QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH mì XOẮN ĐAN MẠCH
... 106 1 03 1 02 1 02 1 02 1 02 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2. 1 Quy trình sản xuất Vê, ... 73. 6 0 .2 0.5 Nhiệt lượng (cal) 35 4.4 14 14 14 11 11.5 11.8 1.1 1.4 1.5 72. 9 71 .3 69.6 0 .3 0.8 1.6 0.7 1.5 35 4 .3 3 52. 5 34 7.7 Chọn bột mì có hàm lượng protein khoảng 10 – 11% Protid bột mì: Hàm ... XOẮN ĐAN MẠCH 2. 1 Quy trình sản xuất Vê, cán bột nhào Ủ lần Tạo hình Nướng Làm nguội Bánh thành phẩm Mứt dâu 2. 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2. 2.1 Rây bột, định lượng - Mục đích: Rây bột để...
- 20
- 730
- 1
Do an CNCB de tai tim hieu quy trinh san xuat banh chocopie nang suat 1000kg nguyen lieu
... 1,51 6, 42 62, 99 2, 06 42, 74 15,16 12, 51 Bột thượng hạng 0,47 0, 13 1,57 80,1 0,99 39 ,16 11,58 10 ,33 Bột hạng 0, 53 0 ,22 1,84 77,84 1 ,2 43 ,21 12, 9 11,15 Bột hạng 1 ,2 0,48 3, 44 72, 52 2, 02 48, 42 16,95 ... 20 21 21 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCOPIE 3. 1 Quy trình sản xuất Marshmallow 3. 1.1 Công thức phối trộn Gelatine (26 0 Bloom): 2% Nước: 21 .8% Saccharose: 45. 72% Glucose syrup: 30 .48% 3. 1 .2 ... trộn (3) gắn trục quay (2) phận truyền động (5) dẫn động từ động (1), thông số công nghệ cài đặt điều khiển hộp điều khiển (1) 23 24 24 3 .2 Quy trình sản xuất bánh chocopie [3] 3 .2. 1 Sơ đồ quy trình...
- 58
- 1,679
- 12
snack khoai tay quy trinh san xuat chi tieu sp GMP SSOP HACCP so sanh ISO HACCP BRC
... gia vị GMP Bao bì Đóng gói GMP Sản phẩm Sơ đồ 31 : sơ đồ quy trình sản xuất bước GMP 3. 1 GMP 1: tiếp nhận nguyên liệu 3. 1.1 Quy trình SVTH: NGÔ NGUYỄN NHẬT HÀ 23 Snack khoai tây GVHD: Cô Nguyễn ... Glutamate (E2 73) , bôt whey 2. 1 .3. 1 Bột Whey Tuân theo QCVN 5 -2: 2010 BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa dạng bột Được trình bày QCVN 5 -2: 2010 BYT (trình bày phụ lục 1) 2. 1 .3 .2 Đường Tuân ... Đóng gói Sản phẩm Sơ đồ 11: Quy trình sản xuất snack khoai tây SVTH: NGÔ NGUYỄN NHẬT HÀ Snack khoai tây GVHD: Cô Nguyễn Thị Thảo Minh 1 .2 Thuyết minh quy trình 1 .2. 1 Lựa chọn, phân loại 1 .2. 1.1...
- 175
- 5,854
- 36
snack khoai tay quy trinh san xuat chi tieu sp GMP SSOP HACCP so sanh ISO HACCP BRC
... Tuân theo TCVN 39 74 :20 07 MUỐI THỰC PHẨM Quy trình sản xuất & Chỉ tiêu chất lượng Lựa chọn Nguyên liệu phân loại Rửa Rửa Cắt lát Gọt vỏ Chiên Tẩm gia vị Đóng gói 10 Quy trình sản xuất & Chỉ tiêu ... vận hành quy trình sx KN năm tham gia QTSX 43 Xây dựng kế hoạch HACCP (theo TCVN 56 03: 08) Mô tả sản phẩm Phải mô tả chi tiết sản phẩm, bao gồm thông tin thích đáng tính an toàn như: Tên sản phẩm, ... Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm phải đảm bảo trì điều kiện vệ sinh tốt trước bắt đầu sản xuất trình sản xuất để không bị lây nhiễm vào sản phẩm 19 Xây dựng SSOP SSOP SSOP2: Vệ sinh bề mặt tiếp...
- 100
- 1,779
- 0
Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
... 77,84 75, 52 69,6 protid (%) 10 ,28 11,15 14,8 11,8 Lipid (%) 0 ,25 1 ,2 2, 02 1,5 Trang CN sản xuất bánh gấu nhân sữa Am GVBM Trần Thị Thu Trà 14 14 14 14 35 4,5 35 4,5 3 52, 3 347,7 30 30 25 20 Vitamin ... Trang 28 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà 2. 3 Thiết bị thực Công thức nhào trộn bánh gấu: Bột: nước: béo : đường =100 :33 :6 : Độ ẩm bánh cuối 3- 4% Ở trình ta dùng thiết bị nhào ... 60 2. 2 Sản xuất theo quy trình quan có thẩm quy n duyệt y 61 2. 3 Chỉ tiêu hóa lí .61 2. 4 Chỉ tiêu cảm quan bánh 61 2. 5 Chỉ tiêu vi sinh 61 2. 6 Không...
- 69
- 1,976
- 25
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER
... Bước 1: Thành lập nhóm HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sản xuất bố trí mặt Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất so ... Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0 tiếp tục theo tải vào 20 5 -22 0 buồng nướng Buồng nướng 20 0 - 23 0 chia thành khu vực Zone 1, zone 2: làm nở bánh Sau qua zone zone 2, bánh ( zone), khu vực cài đạt ... rìa bánh băng tải đưa trở lại phễu máy xếp lớp để tận dụng Quá trình nướng bánh cracker thực lò nướng đốt gas, điều khiển 23 0 -25 0 3. 5-4 tự động máy vi tính 20 0 - 23 0 giây Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0...
- 18
- 5,940
- 50
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI
... sinh khí CO2 thoát nên tạo lỗ hỏng ruột bánh 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O ↑ + CO2↑ (NH4)2CO3 → NH3 ↑+ H2O ↑+ CO2↑ 5 .3. Hương liệu: Vai trò hương liệu: *Điều vị *Tăng tính hấp dẫn *Đa dạng hóa sản phẩm ... bột nhào đồng thời phần NH3 bay phân hủy - Chất khoáng : không thay đổi trình nướng 6 .2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình ... hóa nhà máy mà phân cất bột nhào thành nhiều phần với hình mẫu hoa văn đẹp Một số máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng...
- 13
- 5,735
- 32
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM
... 0,8-1mm Hàm lợng NaCl 98% chất khô Độ ẩm 5% Hàm lợng chất hòa tan nớc 0 ,2% chất khô Khối lợng ion Ca2+ 0 ,3, Mg2+ 0,5, SO 42- II: Sơ đồ quy trình công nghệ Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: ... NL sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột sơ Trộn bột sơ Sục khí bột bánh Thùng chứa Rót bột vào khay Sục khí Nướng bánh Nhập kho Dỡ bánh Làm nguội Bao gói thành phẩm Bơm nhân Bao gói máy Qui trình ... trớc Nớng bánh giai đoạn phức tạp quan trọng trình sản xuất bánh trình nhằm làm bốc phần lớn nớc, làm biến đổi thành phần tính chất hoá lý dịch bột, làm chín bánh tạo mầu độ xốp cho bánh b Yêu...
- 24
- 1,436
- 2
Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx
... Hình II .2 Quy trình s n xu t bánh mì baugette III .2 THUY T MINH QUY TRÌNH QUY TRÌNH III .2. 1.Thuy t minh quy trình quy trình s n xu t bánh keto III .2. 1.1 Thuy t minh quy trình công ngh III .2. 1.1.1 ... 30 0 O2 hòa tan Mg/l Hàm lư ng NH3 Mg/l Hàm lư ng Asen Mg/l 0,01 Hàm lư ng Clorua Mg/l 25 0 Hàm lư ng Pb Mg/l 0,01 Hàm lư ng Cr Mg/l 0,05 10 Hàm lư ng Cu Mg/l 11 Hàm lư ng F Mg/l 0,7 ÷ 1,5 12 Hàm ... n bánh s ng thành bánh chín ðây giai ño n trình s n xu t bánh nh hư ng tr c ti p ñ n bánh thành ph m Làm gi m hàm m bánh t o ñi u ki n cho trình b o qu n T o h p ch t gây hương t o mùi thơm bánh...
- 26
- 2,791
- 7
- sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì
- sơ đồ quy trình sản xuất bánh bông lan
- sơ đồ quy trình sản xuất bánh kẹo
- sơ đồ 2 1 sơ đồ quy trình sản xuất kinh doanh của công ty
- sơ đồ quy trình sản xuất bánh bon vanilla
- 2 1 sơ dồ quy trình sản xuất của nhà máy
- 2 1 sơ đồ quy trình sản xuất của nhà máy
- 1 3 sơ đồ quy trình sản xuất giấy và bột giấy
- 2 2 sơ đồ quy trình sản xuất chế biến rượu thôn yên viên
- sơ đồ quy trình sản xuất bánh quy xốp
- sơ đồ 2 1 sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm của công ty
- trình sản xuất agar 3 2 1 sơ đồ quy trình sản xuất agar
- 2 7 sơ đồ quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men 43
- 2 8 sơ đồ quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa học 43
- 2 3 sơ đồ quy trình sản xuất thuốc bột gói
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25