1. Trang chủ
  2. » Khoa Học Tự Nhiên

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

69 2K 26
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 69
Dung lượng 3,38 MB

Nội dung

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày đăng: 16/03/2013, 08:18

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Thành phần của các hạng bột mì. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 1 Thành phần của các hạng bột mì (Trang 6)
Bảng 2.Thành phần các chất trong bột mì - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 2. Thành phần các chất trong bột mì (Trang 7)
Ngoại hình Mùi vị Màu sắc - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
go ại hình Mùi vị Màu sắc (Trang 12)
Bảng 6. Chỉ tiêu chất lượng của sữa bột (TCVN 5538:2002) - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 6. Chỉ tiêu chất lượng của sữa bột (TCVN 5538:2002) (Trang 14)
Bảng 7. Chỉ tiêu nước dùng trong sản xuất bánh gấu Chỉ tiêu vật lí - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 7. Chỉ tiêu nước dùng trong sản xuất bánh gấu Chỉ tiêu vật lí (Trang 16)
Bảng 8. Chỉ tiêu chất lượng muối ăn trong sản xuất (TCVN 3974 – 84) - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 8. Chỉ tiêu chất lượng muối ăn trong sản xuất (TCVN 3974 – 84) (Trang 17)
Bảng 9. Chỉ tiêu shortening và bơ. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 9. Chỉ tiêu shortening và bơ (Trang 18)
Bảng 11. Các chỉ số chất lượng của dầu cọ - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 11. Các chỉ số chất lượng của dầu cọ (Trang 20)
Bảng 15. Một vài nguồn acid thông dụng. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Bảng 15. Một vài nguồn acid thông dụng (Trang 25)
Tạo hìnhCán - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
o hìnhCán (Trang 29)
1.2. Các biến đổi: bột không còn tạp chất, mịn hơn. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
1.2. Các biến đổi: bột không còn tạp chất, mịn hơn (Trang 31)
Hình 4: Máy nhào trộn bột liên tục - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 4 Máy nhào trộn bột liên tục (Trang 34)
Hình 6: Máy tạo tấm tháo liệu phía trước - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 6 Máy tạo tấm tháo liệu phía trước (Trang 37)
Hình 7. Máy cán ngang 3 trục - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 7. Máy cán ngang 3 trục (Trang 38)
Hình 8. Nguyên lý nhập bột rìa Hình 9. Quá trình hồi lưu bột rìa - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 8. Nguyên lý nhập bột rìa Hình 9. Quá trình hồi lưu bột rìa (Trang 39)
Hình 10. Hệ thống máy cắt - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 10. Hệ thống máy cắt (Trang 39)
Hình 11. Thiết bị định cỡ - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 11. Thiết bị định cỡ (Trang 40)
5. Tạo hình con gấu - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
5. Tạo hình con gấu (Trang 42)
Hình 12. Sắp xếp thời gian nghỉ cho bột - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 12. Sắp xếp thời gian nghỉ cho bột (Trang 42)
Hình 13. Nguyên tắc hoạt động của máy tạo hình quay 2 trục đè - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 13. Nguyên tắc hoạt động của máy tạo hình quay 2 trục đè (Trang 43)
♦ Cơ chế hoạt độn g: có thể hiểu như hình sau - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
ch ế hoạt độn g: có thể hiểu như hình sau (Trang 51)
Hình 20. Băng tải làm nguội - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 20. Băng tải làm nguội (Trang 55)
In hình - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
n hình (Trang 58)
Hình 22 .Tạo hình bằng dây cắt - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Hình 22 Tạo hình bằng dây cắt (Trang 62)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w