độc tố học thực phẩm
Slide đề tài độc tố trong thực phẩm
... vong.GIỚI THIỆUGIỚI THIỆU- Độc tố (chất độc) : là các chất hóa học hay hợp chất hóa học ở trong nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm ở một nồng độ nhất định gây ngộ độc cho người hay động vật khi ... cầu.ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬTĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT SÒ HUYẾT, HÀO, NHUYỄN THỂ- DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning): loại độc tố gây tiêu chảy, là nhóm nhiều độc tố, ... nọc độc dính vào thịt và phải loại bỏ hết phủ tạng nhất là gan và trứng. ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬTĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT KHOAI MÌ (SẮN) - MĂNG- Triệu chứng:+ Ngộ độc...
- 17
- 2,247
- 12
Đề tài độc tố trong thực phẩm
... 47Đề tài: Độc tố trong thực phẩm Nhóm SVTH TrangLỜI MỞ ĐẦU 4NỘI DUNG 51. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM 52. ĐỘC TỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 92.1. Nấm độc 92.2. ... giácó tới 20% thực phẩm có nguồn gốc thực vật bị nhiễm độc tố vi nấm. Trong số 300 loài độc tố vi nấm được ghi nhận (sản sinh từ 200 chủng nấm mốc) chỉ có 20 độc tố nhiễmtrong thực phẩm có thể ... ra anatoxin.Nội độc tố có độc tính yếu.- Độc tính là khả năng gây độc của chất độc. Độc tính phụ thuộc vào mức độgây độc và liều lượng của chất độc. Một độc tính cao là chất độc ở liều lượng...
- 47
- 2,759
- 19
Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm
... Chương 2 : Độc tố từ nấm độc 4 2.1 Khái niệm về nấm độc 4 2.2 Các loại độc tố từ nấm 7 2.2.1 Chất gây độc tế bào 7 2.2.2 Độc tố thần kinh 10 2.2.3 Độc tố đường tiêu hóa 12 2.2.4 Độc tố giống ... ngộ độc cấp sẽ xảy ra: nhức đầu, ói, xáo trộn hệ tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ.TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC ... truyền học và ứng dụng3. Nấm lớn ở Việt Nam(Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.)4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải (1992), NxbY học, ...
- 14
- 1,532
- 18
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
... Chống chịu thuốc diệt cỏ Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2) Cập nhật: 21/03/2006 Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ. Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay. Sản phẩm Đặc điểm Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ Cải dầu Có hàm lượng axít ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường. Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm được...
- 7
- 1,514
- 5
tiểu luận hóa học thực phẩm
... evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN Học phần :HÓA HỌC THỰC PHẨM MSHP:TS128 Nhóm:02 Giáo ... seride. Ứng dụng: - Trong y học: chữa bệnh quáng gà, khô mắt, còi xương, tim mạch, rụng tóc, ung thư. - Trong thực phẩm: làm dầu rán thực phẩm, dầu xào nấu thực phẩm, dùng trong các loại đồ ... .Luận văn tốt nghiệp:Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến loại protein trong vỏ tôm .Trường Đại Học Cần Thơ,Khoa Nông nghiệp . 2004 [7] Lê Ngọc An.Luận văn tốt nghiệp .Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng...
- 31
- 3,395
- 9
Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang
... trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của thực phẩm phụ thuộc một số nhân tố sau:− Nồng độ oxy trong thực phẩm − Cấu trúc thực phẩm ảnh hưởng đến khả năng xuyên qua thực phẩm của oxy môi ... chế biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau.I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học viên ... trong thực phẩm chống lại những thay đổi của sự oxy hóa khử trong thực phẩm − Cách thực phẩm được chế biến− pH của thực phẩm, pH giảm một đơn vị thì điện thế oxy hóa khử tăng 58mV. Bề mặt thực...
- 105
- 4,023
- 35
Báo cáo tổng hợp về sinh học thực phẩm,sinh học nông nghiệp,chế biến sản phảm nông sản, một số loại như nấm sò , mộc nhĩ
... công nghệ sinh học có phòng thí nghiệm Với ngành công nghệ sinh học thực phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. ... F3 để lên men bia và một số sản phẩm thực phẩm chính mỗi loại thực phẩm cần một lọng giống nhất định Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chínhI .lên men bia.Đờng ... 3 phần chính:Phần thứ nhất.Phần thứ hai:A. Sinh học thực phẩm. B. Sinh học nông nghiệp.Phần thứ ba: kết luận.Phần thứ nhất:sinh học thực phẩm + Tỷ lệ vôi 0,5 % tạo ẩm cho nguyen liệu ớt...
- 21
- 1,045
- 2
Báo cáo môn hóa học thực phẩm
... tính.Trang 11ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCMKHOA KĨ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨMCASEINGiáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh NguyệtSinh viên thực hiệnQuan Ứng ... Casein thực phẩm: là loại protein sữa ít béo, dạng tự do của carbohydrate, có mùi vị dễ chịu và có giá trị dinh dưỡng cao nên nó trở thành một chất lí tưởng sử dụng nhiều trong y học, thực phẩm ... các sản phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002.4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ...
- 19
- 2,862
- 11
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
... trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của thực phẩm phụ thuộc một số nhân tố sau:− Nồng độ oxy trong thực phẩm − Cấu trúc thực phẩm ảnh hưởng đến khả năngxuyên qua thực phẩm của oxy môi ... trong thực phẩm chống lại những thay đổi của sự oxy hóa khử trong thực phẩm − Cách thực phẩm được chế biến− pH của thực phẩm, pH giảm một đơn vị thì điệnthế oxy hóa khử tăng 58mV. Bề mặt thực phẩm ... thực phẩm khác nhau thì khác nhau. Hầu hết tính axit của thực phẩm thay đổi từ rất axit cho đến gần trung tính. Thực phẩm hiếm khi có phản ứng kiềm, trứng gia cẩm thuộc một trong số ít thực phẩm...
- 13
- 4,940
- 41
Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 1 pptx
... Đồ n Môn Học Bê Tông 2 Chọn φ14, a = 150 d) Theo phương cạnh b: l2 = (b−bc)/2 = (2,8−0,4)/2 = ... < μmin =0,1% Cốt thép chọn giống phương cạnh a 52 GVHD: Lê Quang Thái Đồ n Môn Học Bê Tông 2 Độ lệch tâm: eoc = 107,193474,37=ccmNM= 0,192 m < a/6 = 4/6 = 0,667 ... (*) Với P = pF1 p = 2,11073,222=mFN = 19,828 T/m2 50 GVHD: Lê Quang Thái Đồ n Môn Học Bê Tông 2 pcmin = ⎟⎠⎞⎜⎝⎛×−325,0615,7924,106+2×1,6 = 10,186 T/m2 ptbc...
- 7
- 274
- 0
Tập bài giảng Hóa học thực phẩm
- 77
- 5,987
- 12
Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 3 ppt
... nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 60 * Chuẩn bị mẫu thực nghiệm: 6 Mẫu nước quả đã được chuẩn bị sẵn trong bình tam giác có dung tích 100 - 150ml sản phẩm. Dùng ... Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 56 - Dụng cụ: + Chén sứ hoặc thuỷ tinh + Đũa thuỷ tinh hoặc đũa gỗ + Dao, thìa Inox + Tủ lạnh + Tủ sấy có nhiệt độ tối đa ... nước quả). Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 57 BÀI 2 ỨNG DỤNG PECTINASE ĐỂ LÀM TRONG RƯỢU VANG VÀ NƯỚC QUẢ * Rượu vang là sản phẩm lên men không chưng...
- 8
- 261
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25