độc tố học thực phẩm lê ngọc tú

... SÁN PHẨM THỰC PHẨM 10 00 B Dựa vào hàm lượng nước có th ể chia sản phẩm thực phẩm th àn h ba nhóm: , — nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên A 40%); Í- HĨ — nhóm sản phẩm thự c phẩm ... Chương III: Gs Lê Ngọc Tú, Pts ðặng Thị Thu, Pgs La Văn Chứ Chương IV: Pts Ngơ Hữu Hợp Lé Ngọc Tú Cuốn sách có th ể làm tài liệu học tập cho sin h viên hóa thực phẩm , cơng nghệ sin h học chế biến ... học cơng nghiệp thực phẩm Nước ñược dùng ñể nhào rửa nguyên vật liệu, vậri chuyển xử lý nguyên liệu, ñể chế tạo sản phẩm xử lý sản phẩm lần cuổi Nước cịn dùng để liên kết ngun liệu chất sản phẩm

Ngày tải lên: 06/06/2021, 23:34

... CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM MƠN: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM [ĐỀ TÀI] ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT GVHD: Cô Phan Thị Kim Liên Date: Thứ tiết 56 ... tiêu dùng sản phẩm thủy hải sản thu hoạch nơi nhiễm tảo độc - Nên tiêu dùng sản phẩm nuôi trồng vùng mở - Để loại bớt độc tố, ăn nên bỏ ruột 4.BUFOTOXIN 4.BUFOTOXIN - Có thịt cóc có độc tính cao ... kinh Triệu chứng ngộ độc Xuất vài sau ăn (1-4h): nôn, tiêu chảy, ngứa, yếu, mệt kéo dài Gây độc lên hệ thần kinh làm tê kiệt tay chân, nặng tử vong 3.PSP 3.PSP Độc tố gây liệt Bản chất Saxitoxin

Ngày tải lên: 07/01/2022, 13:33

... THƯƠNG Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM GVHD: Liêu Mỹ Đông Đề tài: Cơ chế xâm nhập chất độc vào thể: vận chuyển tích cực, nội thấm bào Chất độc Aflatoxin Vận chuyển ... ức chế chất độc vốn ảnh hưởng tới trao đổi chất tế bào Nội thấm bào: Gồm thực bào uống bào - a Thực bào Khái niệm : Thực bào tượng bạch cầu nuốt tiêu hoá đối tượng thực bào Tế bào thực bào gồm ... tiểu thực bào đại thực bào Một đại thực bào chuột vươn hai cánh tay để bắt giữ hai hạt nhỏ Là tượng số tế bào có khả bắt giữ tiêu hủy phân tử rắn hay tế bào lạ - Các yếu tố tham gia : tế bào thực

Ngày tải lên: 09/03/2016, 19:51

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Độc tố học thực phẩm Đề tài: MELAMINE Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm St Tên sinh ... đề tài độc tố melamine Vậy Melamine gì? 1.2 Mục đích u cầu Yêu cầu Mục đích Hiểu độc tố melamine 11/19/17 •Nắm chất độc tố melamine •Cơ chế gây độc •Sử dụng melamine, việc dùng thực phẩm •Cách ... đẻ tăng giá sản phẩm, lượng protein sữa nhiều nhà sản xuất có lý đẻ tăng giá sữa, từ nâng giá sản phẩm lên Ngồi sữa nhiễm melamine, có xuất sản phẩm thực phẩm khác như: • Sản phẩm sữa làm nguyên

Ngày tải lên: 19/11/2017, 11:19

... TÀI LIỆU THAM KHẢO • Bài giảng : Độc tố thực phẩm GV Nguyễn Thị Minh Nguyệt • Giáo trình ? ?Độc tố thực phẩm? ?? TS: Đào Thiện Khoa công nghệ thực phẩm trương Học Viện Nơng Nghiệp VN • https:// ... đề tài độc tố melamine Vậy Melamine gì? 1.2 Mục đích u cầu Mục đích Hiểu độc tố melamine 12/22/17 Yêu cầu •Nắm chất độc tố melamine •Cơ chế gây độc •Sử dụng melamine, việc dùng thực phẩm •Cách ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: MELAMINE Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm Stt Tên sinh

Ngày tải lên: 22/12/2017, 21:58

... độc từ bao bì dính vào thực phẩm gây độc người tiêu dùng sử dụng ăn thực phẩm chứa bên Vì vậy, để có sống khỏe mạnh cần hiểu biết rỏ nguồn gốc độc tố thưc phẩm Một nguyên nhân nhiễm độc vào thực ... BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Cadmium Methylnaphthalene bao bì thực phẩm sản phẩm gia dụng Mục lục LỜI MỞ ĐẦU Cadmium ... phần lớn việc bảo quản thực phẩm: vừa đẹp mắt, tiện dụng, hợp vệ sinh lại bảo quản thực phẩm tốt Cuộc sống công nghiệp làm quen thuộc với bao bì nhựa để chứa đựng thực phẩm, chúng trở thành phần

Ngày tải lên: 16/06/2022, 15:46

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM Học phần: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Tiểu luận: HCN TRONG MĂNG Tổng quan HCN HCN măng Các phương pháp ... chứng suy giáp bệnh bứu cổ trẻ em Liều gây ngộ độc tối thiểu HCN tự động vật - 2,3 mg/kg trọng lượng thể Humphreys (1988) 17 Phương pháp giảm độc tố măng Thái nhỏ Luộc kỹ Ngâm nhiều  HCN chất ... hơ hấp chuyển sang q trình chuyển hóa kỵ khí tích tụ acid lactic 15 Trạng thái ngộ độc HCN Ngộ độc cấp tính Ngộ độc mãn tính Gốc CN- vào thể liên kết với hemoglobin, ức chế trao Trong trường hợp

Ngày tải lên: 16/09/2022, 00:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... 2005200317 LÊ ANH TAM MSSV: 2005200306 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG ... biệt ý, không luộc khoai tây chung với vỏ 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] .Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec, Khoai tây mọc mầm: Vì khơng nên

Ngày tải lên: 23/09/2022, 17:27

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... HUỲNH LÊ ANH TAM TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ... TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] .Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec, Khoai tây mọc mầm: Vì khơng nên

Ngày tải lên: 24/09/2022, 06:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN ... Sấy thăng hoa:  - Các sản phẩm ứng dụng trình sấy thăng hoa kể đến: chế phẩm giống vi sinh vật, enzyme sản phẩm giàu hợp chất có hoạt tính sinh học Các sản phẩm thực phẩm đơng trùng hạ thảo, sầu ... nhược sấy chân không Hoàn thành tốt 100% LỜI CẢM ƠN  Ghi Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM đưa môn học Công nghệ sau thu hoạch

Ngày tải lên: 22/11/2022, 04:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... THỊ NHƯ HUỲNH LÊ ANH TAM TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI ... biệt ý, không luộc khoai tây chung với vỏ 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] .Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec, Khoai tây mọc mầm: Vì khơng nên

Ngày tải lên: 15/12/2022, 15:02

... lOMoARcPSD|38784156 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: TỔNG QUAN VỀ HIỆN TRẠNG NGỘ ĐỘC BIA, RƯỢU Ở NƯỚC TA ... hơn rất nhiều lần so với các loại ngộ độc thực phẩm khác Theo báo cáo của Bộ Y tes, trong tháng 1/2023 xảy ra 3 vụ ngộ độc thực phẩm với 30 người bị ngộ độc, trong đó có 1 trường hợp tử vong ... khoảng 3% vụ ngộ độc rượu với 1% số người bị ngộ độc, tỷ lệ tử vong do rượu chiếm hơn 26% tổng số ca tử vong do ngộ độc thực phẩm Điều này cho thấy tỷ lệ tử vong do ngộ độc rượu cao hơn

Ngày tải lên: 21/03/2024, 17:26

... chất phụ gia thực phẩm: Phụ gia thực phẩm chất thêm vào thực phẩm q trình chế biến, có khơng có giá trị dinh dưỡng, với mục đích làm làm thay đổi tính chất lý học , hố học để tạo điềukiện ... cá sao, cua xanthid  Tính chất: độc tố khơng màu, khơng mùi, khơng vị, thay đổi tính chất thực phẩm bị phá hủy chế độ công nghệ chế biến thực phẩm  Cơ chế gây độc: ngăn cản tăng điện áp gây Na ... Độc tố của thực phẩm tác nhân hoá học  Ngộ độc kim loại có lẫn thực phẩm Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thực phẩm bị ô nhiễm:  Các nguyên tố kim loại nặng thường có nguồn gốc từ chất thải

Ngày tải lên: 20/09/2017, 23:37

... tử tiết ra độc tố thần kinh rất mạnh Độc tố dễ bị phá hủy nếu đun sôi trong 1030 phút Salmonella VK hiếu khí,ưu ẩm không có nha bào nhưng gây độc tố Loại gây ra độc tố Company ... Vi... chất mà trong ngành công nghiệp thực phẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị ... phổ biến và có liên quan đến ngộ độc thực phẩm Gần đây xuất hiện ngộ độc loại C Thịt,rau, thủy sản đóng hộp đều có thể nhiễm VK C.Botulism Độc tố dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao

Ngày tải lên: 27/11/2013, 18:11

... phủ nhận rằng các độc tố xuất hiện trong quá trình chế biến thực phẩm không tồn tại Đã có một số các nhóm độc tố xuất hiện trong quá trình chế biến thực phẩm đã được phát ... khói thực phẩm (đặc biệt là các sản phẩm thòt) Các hợp chất này có khả năng gây ung thư cho người và động vật Trong đó chất có độc tố mạnh nhất và phổ biến nhất trong thực phẩm ... các loại thực phẩm khác nhau từ năm 1994 – 1998 [27] Thực phẩm Lượng Lượng thực Nồng độ Lượng Lượng dân số phẩm tiêu acrylamide acrylamide acrylamide sử thụ (µg/kg thực người

Ngày tải lên: 05/09/2015, 19:09

... chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm thức ăn chăn nuôi, danh mục mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự nhiên thực phẩm thức ăn chăn nuôi Tiêu chuẩn đưa mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự ... nhiễm bẩn thực phẩm Annex I Tiêu chí để thiết lập mức tối đa thực phẩm Phụ lục A Annex II Khuôn khổ quy định mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm Phụ lục B - Mức tối đa mức ... B): Thông tin tính độc - Nhận dạng chất độc; - Sự trao đổi chất người động vật, thích hợp; - Động học độc tố động lực học độc tố; - Thơng tin tính độc cấp tính mãn tính tính độc có liên quan khác;

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:37

... phạm thực hành thực phẩm, thích hợp + Tên sản phẩm/ loại thực phẩm + Số phân loại sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm Nội dung Điều phải bao gồm yếu tố sau đây: + Tên sản phẩm/ Loại thực phẩm; ... IV Hệ thống phân loại thực phẩm Phụ lục D Phụ lục IV-A Hệ thống phân loại thực phẩm bổ sung Kế hoạch Mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm _ Phụ lục Độc tố vi nấm (mycotoxin) ... sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm; + Danh mục tiêu chuẩn Codex chất nhiễm bẩn sản phẩm/ loại thực phẩm: Danh mục phải bao gồm yếu tố sau đây, thể theo cột: - Tên chất nhiễm bẩn; - Giá trị mức tối

Ngày tải lên: 15/02/2022, 00:14

... vong. GIỚI THIỆU GIỚI THIỆU - Độc tố (chất độc) : là các chất hóa học hay hợp chất hóa học ở trong nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm ở một nồng độ nhất định gây ngộ độc cho người hay động vật khi ... cầu. ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT  SÒ HUYẾT, HÀO, NHUYỄN THỂ - DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning): loại độc tố gây tiêu chảy, là nhóm nhiều độc tố, ... nọc độc dính vào thịt và phải loại bỏ hết phủ tạng nhất là gan và trứng. ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT  KHOAI MÌ (SẮN) - MĂNG - Triệu chứng: + Ngộ độc...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 11:13

... 47 Đề tài: Độc tố trong thực phẩm Nhóm SVTH    Trang LỜI MỞ ĐẦU 4 NỘI DUNG 5 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM 5 2. ĐỘC TỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 9 2.1. Nấm độc 9 2.2. ... giá có tới 20% thực phẩm có nguồn gốc thực vật bị nhiễm độc tố vi nấm. Trong số 300 loài độc tố vi nấm được ghi nhận (sản sinh từ 200 chủng nấm mốc) chỉ có 20 độc tố nhiễm trong thực phẩm có thể ... ra anatoxin. Nội độc tố có độc tính yếu. - Độc tính là khả năng gây độc của chất độc. Độc tính phụ thuộc vào mức độ gây độc và liều lượng của chất độc. Một độc tính cao là chất độc ở liều lượng...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 12:19

... Do đó, nồng độ độc chất trong gan tăng lên có thể gây độc đến gan. 9 Sự chuyển hóa sinh học độc chất trong gan, trong một vài trường hợp, làm cho độc chất trở nên hoạt hóa và độc hơn. Cơ Cơ che che á á loa loa ï ï i i tha tha û û i i đ đ o o ä ä c c cha cha á á t t Ta Ta ø ø i i lie lie ä ä u u tham tham kha kha û û o o Chapter ... và loại thải độc chất. 9 Độc chất sẽ được vận chuyển có định hướng từ nơi tích lũy đến nơi được loại thải để thực hiện quá trình loại thải. 9 Quá trình loại thải độc chất được thực hiện bởi ... đư đư ơ ơ ø ø ng ng loa loa ï ï i i tha tha û û i i đ đ o o ä ä c c cha cha á á t t ra ra kho kho û û i i cơ cơ the the å å 9Gan: Là nơi tiếp nhận độc chất từ máu, chuyển hóa sinh học độc chất (giảm độc và tạo các dẫn xuất phân cực), rồi chuyển qua mật 9Thận: Tiếp nhận độc chất và chất thải từ máu qua một...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:37