Biến đổi hóa SINH TRONG sản XUẤT thủy sản

... q trình biến đổi sinh hóa thủy sản Mục lục Chương MỤC LỤC Chương 1.Tổng quan biến đổi sinh hóa sản xuất thủy hải sản 1.1Khái niệm thủy hải sản? ??………………………………5 1.2Thành phần hóa học thủy sản? ??………………………5... niệm biến đổi sinh hóa ………………………….9 Chương 2.Sự biến đổi sinh hóa sản xuất thủy sản 2.1 Các biến đổi cảm quang:…………………………………… 10 2.1.1Những biến đổi cá tươi nguyên liệu 2.1.2Những biến đổi chất... VỀ SỰ BIẾN ĐỔI SINH HÓA TRONG SẢN XUẤT THỦY HẢI SẢN 1.1 KHÁI NIỆM VỀ THỦY HẢI SẢN Hải sản hay thủy sản với nghĩa rộng, thủy hải sản sinh vật biển sử dụng làm thực phẩm cho người Hải sản bao gồm