Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

126 26 0
Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... dạng hóa sản phẩm từ cà gai leo nâng cao hiệu kinh tế Vì lý đó, chúng tơi chọn đề tài: ? ?Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (Solanum hainanense Hance)? ??... quản cần thiết Vì tơi chọn đề tài: ? ?Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (Solanum hainanense Hance)? ?? Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình phát triển sản phẩm... bố cơng trình Tác giả Lưu Hoàng Nhật ii LỜI CẢM ƠN Luận văn tốt nghiệp với đề tài: ? ?Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (Solanum hainanense Hance)? ??

Ngày đăng: 02/07/2021, 10:17

Hình ảnh liên quan

Hình 1.1. Cây và trái cà gaileo - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 1.1..

Cây và trái cà gaileo Xem tại trang 15 của tài liệu.
tinh thể hình lục giác. - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

tinh.

thể hình lục giác Xem tại trang 17 của tài liệu.
Hình 1.3.a. Cây cỏ ngọt Hình 1.3.b. Cỏ ngọt dạng khô - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 1.3.a..

Cây cỏ ngọt Hình 1.3.b. Cỏ ngọt dạng khô Xem tại trang 18 của tài liệu.
Hình 1.2. Công thức cấu tạo của Solasodine [12] - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 1.2..

Công thức cấu tạo của Solasodine [12] Xem tại trang 18 của tài liệu.
Bảng 1.5. Chỉ tiêu lí - hóa của acid citric - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 1.5..

Chỉ tiêu lí - hóa của acid citric Xem tại trang 24 của tài liệu.
Hình 1.7. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước uống cà gaileo - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 1.7..

Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước uống cà gaileo Xem tại trang 25 của tài liệu.
Hình 1.8. Các sản phẩm từ Công ty Cà gaileo Tuệ Linh [24] - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 1.8..

Các sản phẩm từ Công ty Cà gaileo Tuệ Linh [24] Xem tại trang 31 của tài liệu.
- Cách tiến hành: thí nghiệm được thực hiện theo sơ đồ hình sau: - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

ch.

tiến hành: thí nghiệm được thực hiện theo sơ đồ hình sau: Xem tại trang 42 của tài liệu.
- Cách tiến hành: thí nghiệm được thực 1hiện theo sơ đồ hình sau: - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

ch.

tiến hành: thí nghiệm được thực 1hiện theo sơ đồ hình sau: Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 3.4. Kết quả đánh giá cảm quan hàm lượng đường bổ sung trong điều kiện cốđịnh hàm lượng acid citric 0,01% - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.4..

Kết quả đánh giá cảm quan hàm lượng đường bổ sung trong điều kiện cốđịnh hàm lượng acid citric 0,01% Xem tại trang 50 của tài liệu.
Từ bảng 3.6, chúng tôi nhận thấy: - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

b.

ảng 3.6, chúng tôi nhận thấy: Xem tại trang 52 của tài liệu.
Hình 3.2. Hình ảnh sản phẩm nước uống cà gaileo có đường - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.2..

Hình ảnh sản phẩm nước uống cà gaileo có đường Xem tại trang 56 của tài liệu.
Bảng 3.12. Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan hàm lượng dịch cỏ ngọt bổ sung trong điều kiện cố định hàm lượng acid citric 0,03% - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.12..

Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan hàm lượng dịch cỏ ngọt bổ sung trong điều kiện cố định hàm lượng acid citric 0,03% Xem tại trang 59 của tài liệu.
Bảng 3.13. Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan hàm lượng dịch cỏ ngọt bổ sung trong điều kiện cố định hàm lượng acid citric 0,04% - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.13..

Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan hàm lượng dịch cỏ ngọt bổ sung trong điều kiện cố định hàm lượng acid citric 0,04% Xem tại trang 60 của tài liệu.
Hình 3.3. Hình ảnh sản phẩm nước uống cà gaileo bổ sung cỏ ngọt - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.3..

Hình ảnh sản phẩm nước uống cà gaileo bổ sung cỏ ngọt Xem tại trang 63 của tài liệu.
Bảng 3.17. Mô tả cảm quan theo hàm lượng đường Isomalt bổ sung trong sản phẩm nước uống cà gai leo bổ sung đường kiêng - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.17..

Mô tả cảm quan theo hàm lượng đường Isomalt bổ sung trong sản phẩm nước uống cà gai leo bổ sung đường kiêng Xem tại trang 65 của tài liệu.
Hình 3.4. Hình ảnh nước uống cà gaileo bổ sung đường kiêng - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.4..

Hình ảnh nước uống cà gaileo bổ sung đường kiêng Xem tại trang 67 của tài liệu.
Bảng 3.19. Kết quả đánh giá chỉ tiêu vi sinh của bốn sản phẩm nước uống cà gaileo sau khi thanh trùng trong thời gian 10 phút - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.19..

Kết quả đánh giá chỉ tiêu vi sinh của bốn sản phẩm nước uống cà gaileo sau khi thanh trùng trong thời gian 10 phút Xem tại trang 69 của tài liệu.
Bảng 3.22. Kết quả đánh giá chỉ tiêu vi sinh vật bốn sau các thời gian thanh trùng khác nhau ở nhiệt độ - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.22..

Kết quả đánh giá chỉ tiêu vi sinh vật bốn sau các thời gian thanh trùng khác nhau ở nhiệt độ Xem tại trang 73 của tài liệu.
Bảng 3.24. Một số thông số hóa lý của các sản phẩm nước uống cà gaileo trước khi thanh trùng - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Bảng 3.24..

Một số thông số hóa lý của các sản phẩm nước uống cà gaileo trước khi thanh trùng Xem tại trang 76 của tài liệu.
Hình 3.6. Sản phẩm nước cà gaileo không đường - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.6..

Sản phẩm nước cà gaileo không đường Xem tại trang 77 của tài liệu.
Hình 3.9. Sản phẩm nước cà gaileo bổ sung đường kiêng - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.9..

Sản phẩm nước cà gaileo bổ sung đường kiêng Xem tại trang 78 của tài liệu.
Hình 3.8. Sản phẩm nước cà gaileo bổ sung cỏ ngọt - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.8..

Sản phẩm nước cà gaileo bổ sung cỏ ngọt Xem tại trang 78 của tài liệu.
Hình 3.1. Quy trình xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.1..

Quy trình xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí Xem tại trang 91 của tài liệu.
Hình 3.2. Sơ đồ quy trình phân tích chỉ tiêu E.coli - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.2..

Sơ đồ quy trình phân tích chỉ tiêu E.coli Xem tại trang 93 của tài liệu.
Hình 3.3. Sơ đồ quy trình phân tích chỉ tiêu Salmonella - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 3.3..

Sơ đồ quy trình phân tích chỉ tiêu Salmonella Xem tại trang 94 của tài liệu.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)
MỘT SỐ HÌNH ẢNH TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM Xem tại trang 124 của tài liệu.
Hình 4.13. Một số hình ảnh phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật - Nghiên cứu thiết lập quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ cà gai leo (solanum hainanense hance)

Hình 4.13..

Một số hình ảnh phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật Xem tại trang 126 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan