Luận văn khả năng sản xuất và chất lượng thịt của tổ hợp lai f1 (yorkshirre x móng cái) phối với đực duroc và pietrain

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ---------  --------- NGUYỄN XUÂN BẮC KHẢ NĂNG SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA TỔ HỢP LAI F1 (YORKSHIRE x MÓNG CÁI) PHỐI VỚI ðỰC DUROC VÀ PIETRAIN LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI Mã số: 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. VŨ ðÌNH TÔN HÀ NỘI - 2011 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất cứ công trình nghiên cứu nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội ngày 17 tháng 11 năm 2011 Học viên Nguyễn Xuân Bắc Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn tốt nhiệp này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự ñộng viên giúp ñỡ của nhiều cá nhân và tập thể. ðầu tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Vũ ðình Tôn, giảng viên Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, thầy hướng dẫn ñề tài của tôi. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Th.S ðỗ ðức Lực giảng viên Bộ môn Di truyền – Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, người hỗ trợ tôi trong suốt thời gian thực hiện ñề tài. Tôi cũng xin cảm ơn toàn thể các thầy cô trong Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện cho tôi hoàn thành ñề tài. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia ñình, bạn bè và các ñồng nghiệp ñã ñộng viên, giúp ñỡ và tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và luận văn này. Hà Nội ngày 17 tháng 11 năm 2011 Học viên Nguyễn Xuân Bắc Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt vi Danh mục các bảng vii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 ðẶT VẤN ðỀ 1 1.2 MỤC ðÍCH VÀ YÊU CẦU 2 1.2.1 Mục ñích 2 1.2.2 Yêu cầu 2 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LAI GIỐNG VÀ ƯU THẾ LAI 3 2.1.1 Lai giống 3 2.1.2 Ưu thế lai 3 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ưu thế lai 5 2.2 ðẶC ðIỂM CỦA CÁC GIỐNG LỢN DUROC, PIETRAIN, YORKSHIRE VÀ MÓNG CÁI 6 2.2.1 Giống lợn Duroc 7 2.2.2 Giống lợn Pietrain 7 2.2.3 Giống lợn Yorkshire 8 2.2.4 Giống lợn Móng Cái 9 2.3 SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT Ở LỢN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 10 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. iv 2.3.1 Cơ sở khoa học của sự sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt 10 2.3.2 Các yếu tố chính ảnh hưởng ñến sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt 11 2.3.3 Một số chỉ tiêu ñánh giá khả năng sinh trưởng, cho thịt và chất lượng thịt 13 2.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU Ở TRONG NƯỚC VÀ NƯỚC NGOÀI 16 2.4.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 16 2.4.2 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài 18 3 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 ðỐI TƯỢNG, ðỊA ðIỂM, THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 21 3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 21 3.2.1 Nghiên cứu khả năng sản xuất 21 3.2.2 Nghiên cứu chất lượng thịt 22 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.3.1 Bố trí thí nghiệm 23 3.3.2 Nghiên cứu khả năng sản xuất 23 3.3.3 Nghiên cứu chất lượng thịt 25 3.4 XỬ LÝ SỐ LIỆU 28 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA TỔ HỢP LAI 29 4.1.1 Năng suất sinh sản của nái F1 (Y x MC) với ñực Duroc và Pietrain 29 4.1.2 Khả năng sinh trưởng của con lai F1 (YxMC) phối với ñực Duroc và Pietrain 37 4.1.3 Năng suất thịt của tổ hợp lai F1 (YxMC) phối với ñực Duroc và Pietrain 41 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. v 4.2 CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA TỔ HỢP LAI F1 (Y x MC) PHỐI VỚI ðỰC DUROC VÀ PIETRAIN 45 4.2.1 Chất lượng cảm quan thịt của tổ hợp lai F1 (Y x MC) phối với ñực Duroc và Pietrain 45 4.2.2 Thành phần dinh dưỡng thịt theo các tổ hợp lai 53 5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 57 5.1 KẾT LUẬN 57 5.2 ðỀ NGHỊ 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT B Bố BL Giống lợn British Lop D Giống lợn Duroc, DFD (Dark Firm Dry - màu ñậm, chắc, khô). ðB Giống lợn ðại bạch F1 Con lai ñời thứ nhất FAO Tổ chức Nông lương thế giới H Giống lợn Hampshies HB Ưu thế lai của bố HI Ưu thế lai cá thể HM Ưu thế lai của mẹ I Cá thể L Giống lợn Landrace LW Giống lợn Large White M Mẹ MC Giống lợn Móng Cái P Giống lợn Pietrain pH45 Giá trị pH ở cơ thăn sau giết mổ 45 phút pH24 Giá trị pH ở cơ thăn sau giết mổ 24 giờ pH96 Giá trị pH ở cơ thăn sau giết mổ 96 giờ PSE (Pale Soft Exudative - thịt có màu nhạt, xốp và rỉ nước). R Hiệu quả tái tổ hợp Y Giống lợn Yorkshire Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. vii DANH MỤC CÁC BẢNG STT TÊN BẢNG TRANG 4.1 Năng suất sinh sản của nái F1 (Y x MC) với ñực Duroc và Pietrain 29 4.2 Năng suất sinh sản của nái F1 (Y x MC) với ñực Duroc và Pietrain (lứa 4) 35 4.3 Năng suất sinh sản của nái F1 (Y x MC) với ñực Duroc và Pietrain (lứa 5) 35 4.4 Năng suất sinh sản của nái F1 (Y x MC) với ñực Duroc và Pietrain (lứa 6) 36 4.5 Khả năng sinh trưởng của con lai theo các tổ hợp lai 37 4.6 Khả năng sinh trưởng của con cái theo các tổ hợp lai 39 4.7 Khả năng sinh trưởng của con ñực theo các tổ hợp lai 40 4.8 Năng suất thịt của con lai theo các tổ hợp lai 41 4.9 Năng suất thịt của con cái theo các tổ hợp lai 44 4.10 Năng suất thịt của con ñực theo các tổ hợp lai 44 4.11 Chất lượng cảm quan thịt của con lai theo các tổ hợp lai 46 4.12 Chất lượng cảm quan thịt của con cái theo các tổ hợp lai 51 4.13 Chất lượng cảm quan thịt của con ñực theo các tổ hợp lai 52 4.15 Thành phần dinh dưỡng thịt của con cái lai 56 4.16 Thành phần dinh dưỡng thịt của con ñực lai 56 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. 1 1. MỞ ðẦU 1.1. ðẶT VẤN ðỀ Lương thực, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn ñề sống còn của nhân loại. Trong ñó, ngành chăn nuôi không chỉ có vai trò cung cấp thịt, trứng, sữa là những thực phẩm cơ bản cho con người. Theo số liệu thống kê của Tổ chức Nông lương thế giới – FAO năm 2009, Việt Nam cũng là nước có có nền về chăn nuôi khá quan trọng: xếp thứ hai về số lượng vịt, thứ tư về số lượng lợn, thứ sáu về số lượng trâu và thứ mười ba về số lượng gà (http://cctytg.wordpress.com/2010/12/16/antibiotic-arguments/) [36]. Nuôi lợn là một nghề truyền thống của nông dân nước ta và hiện nay ngành chăn nuôi lợn ñã và ñang phát triển mạnh mẽ, ñóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế nông nghiệp Việt Nam. Theo thống kê của Tổ chức Nông lương thế giới – FAO năm 2009, Việt Nam với số lượng là 27,6 triệu con lợn xếp thứ 4 thế giới và thứ 2 khu vực Châu Á, sau Trung Quốc với 451,1 triệu con (http://cctytg.wordpress.com/2010/12/16/antibiotic-arguments/) [36]. Tuy nhiên, chăn nuôi lợn ở nước ta mới ñạt ñược về số lượng, trong khi ñó năng suất, chất lượng vẫn thấp hơn so với các nước trong khu vực và thế giới. Từ thực tế trên, trong nhiều năm qua ñã có nhiều công trình nghiên cứu theo hướng sử dụng các tổ hợp lai với các giống lợn ngoại có tầm vóc lớn, sinh trưởng nhanh, sinh sản tốt, tỷ lệ nạc cao như Pietrain, Duroc, Yorkshire, . nhằm tạo ra các giống lợn lai có tốc ñộ sinh trưởng nhanh, năng suất cao, chất lượng tốt và mang lại hiệu quả kinh tế cao, dần ñược áp dụng vào trong thực tế chăn nuôi. Theo kết quả ñiều tra ở các trang trại chăn nuôi tại một số tỉnh phía Bắc của Vũ ðình Tôn và cộng sự năm 2007 cho thấy, việc sử dụng con lai trong cơ cấu ñàn là khá cao, 51% lợn nái lai trong tổng số lợn Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. 2 nái giống và 36% lợn ñực lai trong tổng số lợn ñực (Vũ ðình Tôn và cộng sự, 2007) [11]. Hiện nay, một số cơ sở chăn nuôi ñã phát triển các tổ hợp lai như sử dụng lợn ñực Duroc (D) với lợn nái F1(Yorkshire x Móng Cái) và ñực Pietrain (P) với nái F1(Yorkshire x Móng Cái). Việc sử dụng con ñực Duroc và Pietrain ñể tạo ra các tổ hợp lai mới là một biện pháp quan trọng, cần thiết trong sản xuất lợn thịt thương phẩm ñã ñược triển khai ở nhiều nước trên thế giới nhằm nâng cao năng suất và tăng tỉ lệ nạc. Tuy nhiên, ở Việt Nam chưa có nhiều nghiên cứu ñánh giá cụ thể về năng suất và chất lượng thịt của tổ hợp lai giữa nái F1(Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Pietrain và Duroc. Vì vậy, ñề tài: ”Khả năng sản xuất và chất lượng thịt của tổ hợp lai F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Duroc và Pietrain” rất cần ñược tiến hành nghiên cứu. 1.2. MỤC ðÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1. Mục ñích - ðánh giá khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Duroc và Pietrain. - ðánh giá chất lượng thịt của tổ hợp lai giữa nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Duroc và Pietrain. 1.2.2. Yêu cầu - Theo dõi, thu thập, phân tích ñầy ñủ và chính xác các số liệu về khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Duroc và Pietrain. - Theo dõi, thu thập, phân tích ñầy ñủ và chính xác các số liệu về chất lượng thịt của tổ hợp lai giữa nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với ñực Duroc và Pietrain.