Khảo sát sinh trưởng,khả năng cho thịt và xác định các điểm đa hình trên gen IGF 1 liên quan đến năng suất,chất lượng thịt của gà h'mông và gà ri

Luận văn, khóa luận, chuyên đề, cao học, thạc sĩ, tiến sĩ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ------------------ TRẦN THỊ KIM ANH KHẢO SÁT SINH TRƯỞNG, KHẢ NĂNG CHO THỊT VÀ XÁC ðỊNH CÁC ðIỂM ðA HÌNH TRÊN GEN IGF-1 LIÊN QUAN ðẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ H’MÔNG VÀ GÀ RI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. LÊ THỊ THÚY HÀ NỘI – 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 11 năm 2010 Tác giả luận văn Trần Thị Kim Anh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến PGS. TS. Lê Thị Thúy, người hướng dẫn khoa học ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn thầy Phan Xuân Hảo và các thầy cô trong bộ môn Di truyền – Giống vật nuôi - Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thuỷ sản; các thầy cô trong Viện Sau ñại học - Trường ðaị học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn này. Tôi chân thành cảm ơn: Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Vạn Phúc; Trung tâm Thực nghiệm và Bảo tồn vật nuôi - Viện Chăn nuôi; Phòng phân tích thức ăn chăn nuôi – Viện Chăn nuôi, Phòng DNA ứng dụng – Viện Công nghệ Sinh học. Tôi xin cảm ơn gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn này. Hà Nội, ngày 10 tháng 11 năm 2010 Tác giả luận văn Trần Thị Kim Anh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN . i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC SƠ ðỒ . vii DANH MỤC HÌNH viii 1. ðẶT VẤN ðỀ 81 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài .1 1.2 Mục ñích nghiên cứu .2 1.3 Ý nghĩa của ñề tài 2 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 Cơ sở khoa học của ñề tài 3 2.1.1 ðặc ñiểm về sinh trưởng và khả năng cho thịt của gà .3 2.1.2 ðặc ñiểm về phẩm chất thịt 9 2.1.3 ðặc tính hoá học của thịt gà 13 2.1.4 Khái niệm cơ bản về gen (IGF-1)quy ñịnh năng suất và chất lượng thịt16 2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước và trên thế giới 19 2.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 19 2.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 21 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .24 3.1 ðối tượng – ðịa ñiểm – Thời gian nghiên cứu 24 3.2 Nội dung nghiên cứu .24 3.2.1 Khả năng sinh trưởng của gà Ri và gà H’Mông 24 3.2.2 Sức sản xuất thịt của gà H’Mông và gà Ri 24 3.2.3 Chất lượng thịt của gà H’Mông và gà Ri 24 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv 3.2.4 Gen IGF-1 quy ñịnh tính trạng chất lượng thịt 24 3.3 Phương pháp nghiên cứu .25 3.3.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm .25 3.3.2 Các chỉ tiêu và phương pháp xác ñịnh 25 3.4 Phương pháp xử lý số liệu .36 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .37 4.1 Khả năng sinh trưởng của gà H’Mông và gà Ri .37 4.1.1 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mông .37 4.1.2 Sinh trưởng tích lũy của gà Ri .38 4.2 Năng suất thịt của các giống gà H’Mông và gà Ri .40 4.2.1 Năng suất thịt của gà H’Mông 41 4.2.2 Năng suất thịt của gà Ri 43 4.2.3 Năng suất thịt của gà H’Mông và gà Ri .44 4.3 Phẩm chất thịt của gà H’Mông và gà Ri 47 4.3.1 Chất lượng thịt của gà H’Mông và gà Ri 47 4.3.2 Các chỉ tiêu hoá học thịt ñùi .55 4.4 Gen quy ñịnh năng suất và chất lượng thịt IGF-1 58 4.4.1 Tách chiết DNA tổng số của các mẫu nghiên cứu .58 4.4.2 Nhân ñoạn gen IGF1 bằng kỹ thuật PCR 59 4.4.3 Xác ñịnh và phân tích trình tự gen mã hóa IGF-1 .60 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 64 5.1 Kết luận .64 5.2 ðề nghị 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO .66 PHỤ LỤC .78 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ ñầy ñủ CS Cộng sự Cv Hệ số biến thiên DNA Acid deoxyribonucleic EDTA Etilendiamin tetraaxetic axit Hm Gà H’mông N Nitơ P Xác suất Ri Gà Ri SE Sai số chuẩn TTTA Tiêu tốn thức ăn X Trung bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang Bảng 2.1 Một số chỉ tiêu ñánh giá sức sản xuất thịt của gia cầm .5 Bảng 2.2 Thành phần hóa học của thịt gia cầm 13 Bảng 3.1 Bảng tiêu chuẩn khẩu phần ăn ñối với ñàn thí nghiệm 25 Bảng 3.2 Dung lượng mẫu của các chỉ tiêu theo dõi 25 Bảng 3.3 Thành phần phản ứng khuếch ñại DNA 32 Bảng 3.4 Chu trình nhiệt của phản ứng PCR .34 Bảng 3.5 Chu trình nhiệt chạy giải trình tự 36 Bảng 4.1 Sinh trưởng tích lũy của gà H’Mông (g) .37 Bảng 4.2 Sinh trưởng tích lũy của gà Ri (g) .39 Bảng 4.3 Năng suất thịt của gà H’Mông 42 Bảng 4.4 Năng suất thịt của gà Ri .43 Bảng 4.5 Năng suất thịt của gà H’Mông và gà Ri 45 Bảng 4.6 Chất lượng thịt của gà H’Mông 48 Bảng 4.7 Chất lượng thịt của gà Ri .50 Bảng 4.8 Chất lượng thịt của gà H’Mông và gà Ri 52 Bảng 4.9 Một số chỉ tiêu hóa học về chất lượng thịt của gà H’Mông .55 Bảng 4.10 Một số chỉ tiêu hóa học về chất lượng thịt của gà Ri 56 Bảng 4.11 Một số chỉ tiêu hoá học về chất lượng thịt ñùi 56 Bảng 4.12 Vị trí các ñiểm ña hình nucleotide ở gen IGF-1 của các mẫu nghiên cứu61 Bảng 4.13 Tỷ lệ các ñột biến ñiểm 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii DANH MỤC SƠ ðỒ STT Tên biểu ñồ Trang ðồ thị 4.1 ðồ thị sinh trưởng tích lũy của gà H’Mông 38 ðồ thị 4.2 ðồ thị sinh trưởng tích lũy của gà Ri 40 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang Hình 2.1 Cấu tạo của Myoglobin .10 Hình 2.2 Sự biến ñổi màu sắc thịt 11 Hình 2.3 Ảnh 3D gen IGF-1 17 Hình 2.4 ðoạn gen IGF-1 ở ñộng vật gặm nhấm .17 Hình 2.5 Vị trí gen IGF-1 ở gà trên NST số 1 18 Hình 4.1 ðiện di DNA tổng số trên gel agarose 0.8% của gà H’Mông 58 Hình 4.2 ðiện di DNA tổng số trên gel agarose 0.8% của gà Ri 59 Hình 4.3 ðiện di sản phẩm PCR của gà Ri và gà H’Mông 60 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 1 1. ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Việt Nam nằm trong khu vực nhiệt ñới gió mùa và ñược ñánh giá là một trong những khu vực ñịa lý có ña dạng sinh học cao với bề dày lịch sử hàng ngàn năm. Các giống ñộng thực vật nói chung và các giống gia súc, gia cầm nói riêng của Việt Nam rất phong phú. Chỉ tính riêng ñối với gà ñã có khoảng 15 giống (Báo cáo nguồn tài nguyên di truyền vật nuôi Việt Nam- FAO 2004) [56], trong ñó phải kể ñến các giống gà quan trọng là gà Ác, gà Chọi, gà ðông Tảo, gà H’mông, gà Hồ, gà Mía, gà Ri… Chăn nuôi các giống gà nội ñang dần ñược chú trọng gần ñây do thị hiếu và ẩm thực của người Việt Nam thích ăn thịt và trứng gà nội hơn so với giống nhập nội vì thịt của các giống gà nội thơm ngon, khối lượng cơ thể vừa phải, rất thích hợp cho tiêu dùng và giêt mổ tại hộ gia ñình. Từ trước ñến nay, người dân thường chăn nuôi theo hướng ñáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, còn người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm chăn nuôi chủ yếu dựa vào cảm quan, thị hiếu, chưa có nhiều minh chứng mang tính khoa học về hàm lượng các chất dinh dưỡng trong các loại thịt gà. Việc tiến hành phân tích ñánh giá hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thịt gà, so sánh chất lượng thịt của các giống gà, giúp người tiêu dùng trở thành “những người tiêu dùng thông minh” và căn cứ vào ñó người chăn nuôi sẽ ñáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng thông minh là một việc làm cần thiết. Các giống gà nội ñều có phẩm chất thịt ñậm ñà và thơm ngon. Ngoài yếu tố ngoại cảnh như thức ăn, nuôi dưỡng thì yếu tố di truyền- Gen ñiều khiển tính trạng chất lượng thịt ñóng vai trò hết sức quan trọng ñối với chất lượng thịt gà. Việc chọn lọc dựa vào các giá trị kiểu hình, tính trạng sản xuất cần rất nhiều thời gian do phải theo dõi qua nhiều thế hệ. Trên cơ sở các tiến bộ kỹ thuật di truyền phân tử phát triển mạnh mẽ gần ñây ñã mở ra triển vọng