4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2.3 Năng suất thịt của gà HỖMông và gà Ri
đối với gà khối lượng sống, tỷ lệ thân thịt, tỷ lệ thịt ựùi và tỷ lệ thịt lườn là các chỉ tiêu quan trọng nhất ựánh giá năng suất thịt
Kết quả bảng trên cho thấy, khối lượng sống trung bình của gà HỖMông cao hơn gà Ri, tuy nhiên tỷ lệ móc hàm, thân thịt, thịt ựùi và thịt lườn của gà Ri lại cao hơn gà HỖMông. Chỉ có sự sai khác về tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thân thịt là có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 45
Bảng 4.5 Năng suất thịt của gà HỖMông và gà Ri
Gà Ri (n=10) Gà HỖmong (n=10) Các chỉ tiêu ổ SE Cv (%) ổ SE Cv (%) P Khối lượng sống (g) 1055,00 ổ 47,40 14,21 1125,00 ổ 52,84 14,85 0,337 Khối lượng móc hàm (g) 821,50 ổ 43,92 16,91 817,50 ổ 46,55 18,01 0,951 Tỷ lệ móc hàm (%) 77,65 ổ 1,08 4,40 72,46 ổ 1,49 6,52 0,011
Khối lượng thân thịt (g) 738,00 ổ 41,00 17,57 747,00 ổ 40,25 17,04 0,877
Tỷ lệ thân thịt (%) 69,71 ổ 1,07 4,87 66,27 ổ 1,14 5,46 0,042
Khối lượng ựùi (g) 171,08 ổ 10,28 19,00 163,89 ổ 10,07 19,43 0,623
Tỷ lệ thịt ựùi (%) 23,19 ổ 0,59 8,00 21,89 ổ 0,40 5,76 0,084
Khối lượng lườn (g) 123,44 ổ 8,62 22,09 110,20 ổ 5,35 15,36 0,209
Tỷ lệ thịt lườn (%) 16,69 ổ 0,66 12,55 14,86 ổ 0,56 11,94 0,050
Khối lượng tim (g) 5,25 ổ 0,36 21,50 5,21 ổ 0,28 17,29 0,931
Khối lượng gan (g) 18,37 ổ 1,24 21,38 33,76 ổ 2,34 21,88 0,000
Khối lượng thận (g) 2,02 ổ 0,12 19,33 3,32 ổ 0,20 18,77 0,000
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 46 Tỷ lệ thân thịt của gà Ri, gà HỖMông trong nghiên cứu của chúng tôi là tương ựương và thấp tỷ lệ thân thịt của một số giống gà nội khác; cụ thể gà Ri lai (1/4 Ri và ớ Lương Phượng) 68,97 Ờ 69,03% (Hồ Xuân Tùng, 2009)[38], nhưng lại thấp hơn của một số giống gà nội khác như gà đông Tảo 71,42% (Lê Thị Nga, 1997)[23], gà HỖMông là 72,6% (Lương Thị Hồng, 2006), gà Mắa 69,77% (Lê Thị Nga, 2004)[24].
Khi so sánh với các nghiên cứu khác chúng tôi nhận thấy tỷ lệ thịt ựùi và lườn của gà Ri lúc nào cũng cao hơn hoặc tương ựương với các giống khác còn gà HỖMông thì thấp hơn; cụ thể tỷ lệ thịt ựùi, thịt lườn của gà Ác từ 19,0 Ờ 20,3% và 15,6-16,7% (Trần Thị Mai Phương, 2004)[27], theo Lê Thị Nga (2004)[24] tỷ lệ thịt ựùi và thịt ngực của gà Mắa lần lượt là 19,86 và 18,22%, của gà đông Tảo là 20,07-23,88% và 16,08-16,51%. Theo Lương Thị Hồng (2007)[10] là 21,9 và 18,8% (so với khối lượng thân thịt).
Theo nghiên cứu của tác giả (2009) [10] tỷ lệ thân thịt của gà F1 (Hồ x Lương Phượng) là 69,29%; của gà F1 (Sasso x Lương Phượng) là 69,36%. Như vậy tuy là khối lượng móc hàm thấp hơn 02 gà trên nhưng tỷ lệ thân thịt của các giống gà HỖMông và gà Ri là tương ựương so với các gà lai của gà lông màu nuôi thịt. Tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn của 02 gà lai thấp hơn gà HỖMông và gà Ri trong nghiên cứu của chúng tôị Cụ thể, tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn của gà F1 (Hồ x Lương Phượng) lần lượt là 13,92 và 13,56% còn gà F1 (Sasso x Lương Phượng) là 13,86 và 13,48%.
Gà AA nuôi ở Trung Quốc có tỷ lệ thịt ựùi thấp hơn gà nội của Việt Nam nhưng tỷ lệ thịt lườn thì tương ựương hoặc cao hơn, cụ thể là 20,1% và 17,5% (Lu và CS, 2007)[74]; ngược lại cũng trong một nghiên cứu khác của Lu và CS (2007)[75] thì gà ựịa phương Bắc Kinh BYC (Beijing You Chicken) có tỷ lệ thịt lườn thấp hơn và thịt ựùi tương ựương với gà Việt Nam (tỷ lệ thịt lườn là 9,93% và thịt ựùi là 22,91%)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 47 Còn theo nghiên cứu của N'dri và CS (2007)[77] thì tỷ lệ thân thịt, thịt ựùi và thịt ngực của gà Naked Neck nuôi thịt ở Pháp là cao hơn gà Ri và gà HỖMông, cụ thể là tỷ lệ thân thịt là 79,7%; thịt ngực là 19,0%; thịt ựùi là 29,6%;
Gà Hubbard nuôi ở Pháp có tỷ lệ thịt ngực là 17,24 - 18,45 % (Berri và CS, 2007)[51].
Gà Lohman nuôi ở Jordan có khối lượng thịt xẻ là 1153,13g; tỷ lệ thịt xẻ là 69,83%; thịt lườn 25,77%; thịt ựùi 29,27%. Như vậy gà Lohman có tỷ lệ thịt lườn và ựùi cao hơn gà nội của chúng ta rất nhiều (Zakaria, 2010)[91].