Đặc điểm thành phần acid béo của một số nguyên liệu giàu chất béo và phi lê cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển

Cá là nguồn thực phẩm cung cấp các acid béo thiết yếu, có giá trị cao và có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch và hỗ trợ thần kinh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần acid béo của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển và một số các nguyên liệu giàu chất béo. Acid béo được phân tích và định lượng bằng phương pháp sắc ký khí (GC/FID).

VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐẶC ĐIỂM THÀNH PHẦN ACID BÉO CỦA MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO VÀ PHI LÊ CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) Ở CÁC GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN Lê Hoàng1*, Trần Thị Lệ Trinh1, Lý Hữu Toàn1, Võ Thị Quỳnh Như1, Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Cá nguồn thực phẩm cung cấp acid béo thiết yếu, có giá trị cao có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn bệnh tim mạch hỗ trợ thần kinh Nghiên cứu thực nhằm khảo sát thành phần acid béo cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) giai đoạn phát triển số nguyên liệu giàu chất béo Acid béo phân tích định lượng phương pháp sắc ký khí (GC/FID) Kết nghiên cứu cho thấy cá tra giai đoạn phát triển, hàm lượng SFA cao (42,14-45,56%), MUFA (40,98-43,39%) PUFA (12,64-16,77%) Phi lê cá tra có chứa nhiều SFA (42,0-43,39% tổng hàm lượng acid béo) chứa hàm lượng PUFA (13,64-17,65%), chứa chủ yếu acid linoleic (44-59% tổng acid béo khơng bảo hịa đa) Cá tra ni vùng khác có tổng hàm lượng PUFA n-3 phi lê thấp, từ 1,30 đến 2,23% Có khác biệt rõ rệt thành phần acid béo nguyên liệu dầu khảo sát Acid palmitic (C16:0; 19,41-37,4%), acid oleic (C18:1; 48,30-60,0%) acid linoleic (C18:2; 54,01-54,7%) acid béo có nhiều loại dầu thực vật dầu cám, dầu cọ, dầu mè, dầu cải, dầu hướng dương dầu đậu nành Dầu cá hồi, dầu cá mòi hạt lanh nguyên liệu chứa hàm lượng cao EPA khoảng từ 2,66 đến 16,93% DHA (3,3-7,27%), hạt lanh có hàm lượng α-linolenic cao đáng kể (C18:3n-3; 21,9%) Kết khảo sát cho thấy nguyên liệu giàu chất béo dầu cá hồi, cá mòi hạt lanh chứa thành phần acid béo thiết yếu omega-3 nguồn nguyên liệu phù hợp sản xuất thức ăn nâng cao hàm lượng omega-3 HUFA thịt cá tra Từ khóa: acid béo thành phần, cá tra chất béo, nguyên liệu dầu, phi lê I MỞ ĐẦU Các acid béo nhóm omega-3 cần thiết cho thể (acid béo thiết yếu – EFA) không tự tổng hợp mà cần phải hấp thu thông qua thức ăn Acid béo omega-3 động vật bao gồm EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) DHA (Decosa Hexaenoic Acid) Trong thể, EPA chuyển hóa thành hợp chất sinh học prostaglandin, leucotrien có tác dụng hỗ trợ hệ tim mạch (Brian Hallahan Malcolm Garland, 2005) DHA đóng vai trị quan trọng việc tăng cường hoạt động trí não, điều hồ đáp ứng miễn dịch viêm thần kinh Cá nguồn cung cấp acid béo omega-3 phổ biến nhất, đặc biệt loại cá béo cá hồi, cá thu, cá trích, cá hồi nước ngọt, cá mòi Một vài loại cá động vật giáp xác khác cá tuyết, cá da trơn, cá rô phi tôm chứa omega-3 hàm lượng không cao Trong năm qua, cá tra đối tượng nuôi trồng thủy sản chủ lực, đạt sản lượng 1,42 triệu với kim ngạch xuất lên đến 2,26 tỷ USD năm 2018 (Tổng cục Thủy sản) Đặc thù cá tra giống cá có nhiều chất béo, nhiên kết nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy hàm lượng omega-3 (EPA DHA) chiếm tỷ lệ nhỏ thịt Nguyện ctv., 2013 nghiên cứu đặc điểm lipid thịt cá tra giống cho thấy Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II * Email: 72hoang@gmail.com TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 53 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II cá tra có hàm lượng ω-3 thấp, EPA (0,68-0,79%) DHA (2,15-2,64%) tổng acid béo Ho Paul, 2009 phân tích thành phần acid béo fillet cá tra, số liệu cho thấy hàm lượng EPA (0,31 %) DHA (4,74 %) Kết tương đồng với nghiên cứu Men ctv., 2005 với EPA từ 0,8 – % Hemung ctv., 2010 với EPA (0,2 %), DHA (0,43 %) Khơng giống thực vật, lồi cá nước có khả tự tổng hợp acid béo từ acid béo có mạch bon ngắn Do có hệ thống enzyme hoạt động hiệu quả, cá nước có khả tự tổng hợp acid béo có mạch cac bon dài tổng hợp nên acid béo khơng no có nhiều nối đơi EPA, DHA nhằm đáp ứng nhu cầu kiến tạo thành tế bào tổ chức thể Theo Blaxter, 1989 hệ số chuyển đổi nguồn chất béo thức ăn sang chất béo thể khoảng 96%, mục tiêu tăng hàm lượng chất béo thể cá có hiệu cao từ nguồn nguyên liệu giàu chất béo Nhiều nghiên cứu loại cá khác (Castell ctv., 1972a; Hardy ctv., 1987; Santha & Gatlin 1991; Kalogeropoulos ctv., 1992; Kennish ctv., 1992; Ruyter ctv., 2000a) cá cho ăn loại thức ăn thời gian dài acid béo thành phần lipid thể cá chép giống acid béo thành phần lipid thức ăn Do xuất thủy sản chiến lược mạnh Đồng sông Cửu Long nên việc nghiên cứu nâng cao hiệu kinh tế cá tra cần quan tâm Việc khảo sát thành phần acid béo loại nguyên liệu cung cấp chất béo sử dụng sản xuất thức ăn thủy sản thành phần acid béo cá tra giai đoạn phát triển khác đóng vai trị quan trọng việc lựa chọn nguyên liệu thiết lập công thức thức ăn tối ưu để nâng cao hàm lượng HUFA thịt cá tra góp phần nâng cao giá trị kinh tế xuất mặt hàng II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu - Các loại nguyên liệu cung cấp chất béo bao gồm dầu cá hồi, dầu cá mòi, dầu cọ, dầu 54 cám, cám gạo hạt lanh thu nhận từ nhà máy công ty cung cấp nguyên liệu thức ăn thuỷ sản Dầu thực vật Công ty cổ phần dầu thực vật Tường An sản xuất gồm loại dầu hạt cải, dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu dậu phộng hạn sử dụng mua từ siêu thị Co.opmart - Theo báo cáo Tổng cục thủy sản tình hình sản xuất cá tra năm 2018, tổng diện tích ni trồng đạt 5.400 ha, diện tích thả nuôi Đồng Tháp chiếm 2.450 (45%) An Giang 1.200 (26%) Do nghiên cứu tập trung thu mẫu cá tra hai tỉnh An Giang Đồng Tháp, sử dụng để phân tích khảo sát thành phần acid béo giai đoạn cụ thể sau: Cá thu An Giang bao gồm cỡ cá: 20g, 100g, 600g, 800g 1.000g Cá thu Đồng Tháp bao gồm cỡ cá: 20g, 200g, 600g, 800g 1.000g 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu xử lý mẫu - Các mẫu nguyên liệu cung cấp chất béo bảo quản kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với khơng khí, ánh sáng mơi trường ẩm ướt tiến hành phân tích acber 1979; Xu ctv., 1993; Kanazawa 1992) Rasal ctv., 2016 nhận thấy cho ăn có bổ sung 5; 10; 15 20 g kg-1 n-3 α-linolenic acid Δ6 FADS enzyme, thể khả tăng tổng hợp HUFA cá Tra tăng lên Nhìn chung nghiên cứu mới, tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu giàu chất béo thiết yếu để tăng hàm lượng acid béo tăng trưởng cá Tra Tuy nhiên cần có nghiên cứu tỷ lệ bổ sung n-3 thích hợp phần dựa tham khảo TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 59 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II nhu cầu linolenic acid (18:3n-3) cá da trơn Mỹ khoảng – 2% (Satoh ctv., 1989) Hàm lượng acid béo n-3 cao gây cân tỷ lệ n-3/n-6, ảnh hưởng đến trình sinh tổng hợp chất béo tăng trưởng cá Nguyên nhân chế acid béo n-6 LOA chuyển hóa thành ARA, acid béo n-3 ALA chuyển hóa thành EPA DHA hai trình cạnh tranh loại enzyme Δ6-desaturase cần thiết cho trình chuyển hóa acid béo, điểm cần ý tổ hợp công thức thức ăn cho giai đoạn phát triển gia tăng tích lũy hàm lượng HUFA thịt cá Tra IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Giữa loại dầu nguyên liệu giàu chất béo, dầu cọ có hàm lượng acid béo no cao (42,95%), Dầu cá hồi dầu cá mòi chứa hàm lượng cao HUFA (5,96% 24,2%), đó, loại dầu thực vật khơng tồn HUFA Giữa aicd béo chưa no nhiều nối đôi, acid oleic (C18:1) linoleic (C18:2) chiếm tỉ lệ cao Hạt lanh dầu hạt cải chứa nhiều acid n-3 α-linolenic, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu mè, dầu cám dầu đậu phộng nguồn cung cấp chủ yếu acid n-6 linoleic C18:2n-6 Đây acid béo không no thiết yếu tiền chất cho trình sinh tổng hợp acid béo không no nhiều nối đôi ω-3, ω-6 Các loại dầu thực vật khác hàm lượng acid béo thấp không đáng kể Dầu cá hồi dầu cá mòi chứa hàm lượng cao HUFA (5,96% 24,2%), khơng phát nhóm acid béo loại dầu thực vật Tổng acid béo thể cá thay đổi tỉ lệ thuận với kích thước tương ứng với hàm lượng lipid thể cá Hàm lượng acid béo no cao cá cỡ 600g (45,56%) thấp cá 20g Đồng Tháp (42,14%), chủ yếu palmitic (28,41-32,35%) Các acid béo MUFA có giá trị từ 40,98% đến 43,48% so với tổng số acid béo, acid oleic chiếm tỉ lệ chủ yếu tất cỡ cá từ 37,25% đến 40,78% Acid béo PUFA chiếm từ 12,64% 60 đến 16,77% tổng số acid béo, EPA C20:5 DHA C22:6 có hàm lượng thấp, 1% Thành phần, hàm lượng acid béo chất béo chiết xuất từ phi lê cá tra An Giang Đồng Tháp chủ yếu acid béo no (42,4643,77%), chiếm hàm lượng cao palmitic (C16:0; 29,80-30,57%) stearic (C18:0; 9,50-10,13%) Tỷ lệ acid béo MUFA tương đương tổng SFA (42,59-44,41%), chủ yếu oleic (C18:1; 39,74-41,70%) Hàm lượng acid béo PUFA mẫu phi lê cá Tra thấp, đặt biệt C20:5 C22:6 Tỉ lệ n-3/n-6 mẫu cá nguyên từ 0,11 – 0,23%, giảm dần kích thước cá tăng Tuy nhiên, khơng có chênh lệch nhiều kích thước 100-200g, 600g Kết phân tích tỷ lệ n-3:n-6 fillet cá tra cho kết tương tự, dao động khoảng 0,110,19% Nghiên cứu thiết lập công thức ăn cho cá tra giai đoạn phát triển theo hướng bổ sung acid béo thiết yếu từ nguồn nguyên liệu giàu n-3 α-linolenic, n-6 linoleic ω-3 dầu cá hồi, cá mòi, hạt lanh, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu cám sản xuất thức ăn nâng cao hàm lượng omega-3 HUFA thịt cá tra Ngoài cần nghiên cứu tỷ lệ tối ưu acid béo, không gây cân tỷ lệ n-3/n-6 nhằm đạt hiệu tối đa trình sinh tổng hợp acid béo omega-3 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Trần Thị Lệ Diệu, 2002 Tìm hiểu cá Tra sản xuất thử nghiệm số sản phẩm từ loài cá Luận văn cao học, ĐHBK Tp.HCM Nguyễn Văn Nguyện, Nguyễn Ngọc Trâm Anh, 2013 Đặc điểm lipid acid béo cá tra giống (Pangasianodon hypophthalmus) Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Volum 51, Number 6, 2013, tr 719 – 728 Lê Thanh Phương, Lưu Hữu Mãnh, Nguyễn Nhựt Xuân Dung, 2015 Xác định thành phần acid béo số loại dầu mỡ dùng chăn nuôi gia súc gia cầm Kỹ yếu Hội nghị Khoa học Chăn ni Thú y tồn quốc, Tháng 4/2015, tr 224-231 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Tài liệu tiếng Anh Asdari R., Aliyu-Paiko M., Hashim R., Ramachandran S., 2011 Effects of different dietary lipid sources in the diet for Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) juvenile on growth performance, nutrient utilization, body indices and muscle and liver fatty acid composition Aquaculture Nutrition, 17(1), pp 44–53 Brian Hallahan and Malcolm R Garland, 2005 Essential fatty acids and mental health The British Journal of Psychiatry Volume 186, Issue 4, pp 275-277 Castell J.D., Sinnhuber R.O, Wales J.H., Lee J.D., 1972 Essential fatty acids in the diet of rainbow trout (Salmo gairdneri): growth, feed conversion and some gross deficiency symptoms Journal of Nutrition 102, pp 77–86 Das A., Samanta S.K., 1998 Genetic analysis of content and fatty acids in sesame (Sesame seed L.) Crop Research, 15, pp 199-205 David S., Francis, Giovanni M., Turchini, Paul L., Jones, Sena S De Silva, 2006 Effects of dietary oil source on growth and fillet fatty acid composition of Murray cod (Maccullochella peelii) Aquaculture 253, pp 547–556 Douglas R Tocher, 2003 Metabolism and Functions of Lipids and Fatty Acids in Teleost Fish Fisheries Science 11:2, pp 107-184 Garg M.L., Sebokova E., Thomson A.B.R., Clandinin M.T., 1988 δ6-desaturase activity in liver microsomes of rats fed diets enriched with cholesterol and ⁄ or ω3 fatty acids Biochemical Journal 249: 351–356 Glencross B.D., 2009 Exploring the nutritional demand for essential fatty acids by aquaculture species Reviews in Aquaculture 1, pp 71–124 Greenberg D.M., Calbert C.E., Savage E.E., Deuel H.J., 1950 The effect of fat level of the diet on general nutrition VI The interrelation of linoleate and linolenate in supplying the essential fatty acid requirements in the rat Journal of Nutrition 41: 473–486 Hardy R.W., Scott T.M., Harrell L.W., 1987 Replacement of herring oil with menhaden oil, soybean oil, or tallow in the diets of Atlantic salmon raised in marine net-pens Aquaculture 65, pp 267–277 Hemung Bung-Orn, Visetsunthorn Anutra, Pariwat Somprasong, 2010 Chemical properties and fatty acid profile of lipids extracted from freshwater fish species Food Innovation Asia Conference Henderson R.J., Tocher D.R., 1987 The lipid composition and biochemistry of freshwater fish Progress in Lipid Research 26, pp 281–347 Ho, B T., and Paul, D R., 2009 Fatty acid profile of Tra Catfish (Pangasius hypophthalmus) compared to Atlantic Salmon (Salmo solar) and Asian Seabass (Lates calcarifer) International Food Research Journal, 16, pp 501-506 Kalogeropoulos N., Alexis M.N., Henderson R.J., 1992 Effects of dietary soybean and cod-liver oil levels on growth and body composition of Gilthead Bream (Sparus aurata) Aquaculture 104, pp 293–308 Kanazawa A., 1992 Recent advances in penaeid nutrition in Japan In: Allan G.L., Dall W (eds) Proceedings of the Aquaculture Nutrition Workshop, pp 64–71; NSW Fisheries, Brackish Water Fish Culture Research Station, Salamander Bay, Australia NSW Fisheries Karl H., Lehmann I., Rehbein H., Schubring R., 2010 Composition and quality attributes of conventionally and organically farmed Pangasius fillets (Pangasius hypophthalmus) on the German market Int J Food Sci Tech., 45, pp 56–66 Kennish J.M., Sharp-Dahl J.L., Chambers K.A., Thrower F., Rice S.D., 1992 The effect of a herring diet on lipid composition, fatty acid composition, and cholesterol levels in the muscle tissue of pen-reared chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) Aquaculture 108, pp.309–322 Manning, B B., Li, M H., Robinson, E H., and Peterson, B C., 2006 Enrichment of channel catfish (Ictalurus punctatus) fillets with conjugated linoleic acid and omega-3 fatty acids by dietary manipulation Aquaculture 261, 337342 Ohlrogge J.B., Jaworski J.G., 1991 Regulation of fatty acid synthesis Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology 48, pp 109–136 Orban E., Nevigato T., Gabriella Di Lena, Maurizio Masci, Irene Casini,Loretta Gambelli, Roberto Caproni, 2008 New trends in the seafood market, Sutchi catfish (Pangasius hypophthalmus) fillet from Vietnam, Nutritional quality and safety aspects Food Chemistry 110, pp.383–389 O’Neal, Clifford C., 2005 Effect of dietary lipids on fatty acid composition and hematological TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 61 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II parameters of channel catfish Ictalurus punctatus exposed to different temperature challenges Southern Illinois University At Carbondale, pp.164 Phumee, P., Wei, W Y., Ramachandran, S., & Hashim, R., 2011 Evaluation of soybean meal in the formulated diets for juvenile Pangasianodon hypophthalmus Aquaculture Nutrition 17, pp 214-222 Pornpisanu Thammapat, Patcharin Raviyan, Sirithon Siriamornpun, 2010 Proximate and fatty acids composition of the muscles and viscera of Asian catfish (Pangasius bocourti) Food Chemistry 122, pp 223–227 Rasal A., Roy S., Rana R.S., Murali S., Krishna G., Gupta S., Gireesh-Babu P., 2016 Molecular cloning and nutritional regulation of putative∆ desaturase mRNA from striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) Aquaculture 451, 413-420 Rawn J.D., 1989 Biochemistry Neil Patterson Publishers, Burlington Runge G., Steinhart H., Schwarz F.J., Kirchgebner M., 1987 Influence of different fats with varing addition of α-tocopherol acetate on the fatty acid composition of carp (Cyprinus carpio L.) Fat Sci Technol 89, pp 389-393 Ruyter B., Rosjo C., Einen O., Thomassen M.S., 2000 Essential fatty acids in Atlantic salmon: time course of changes in fatty acid composition of liver, blood and carcass induced by a diet deficient in n-3 and n-6 fatty acids Aquaculture Nutrition 6, pp 109–118 Santha C.R., Gatlin D.M III., 1991 Growth response and fatty acid composition of channel catfish fry fed practical diets supplemented with menhaden fish oil Progressive Fish Culturist 53, pp 135–140 Sargent J.R., Bell J.G., Bell M.V., Henderson R.J., Tocher D.R., 1993 The metabolism of phospholipids and polyunsaturated fatty acids in fish Coastal and Estuarine Studies, pp 103–124 Satoh S., Poe W., and Wilson R P., 1989 Effect of Dietary n-3 Fatty Acids on Weight Gain and Liver Polar Lipid Fatty Acid Composition of Fingerling Channel Catfish J Nutr 119, pp 2328 Sink T D., Lochmann R T., 2008 Effects of dietary lipid source and concentration on channel 62 catfish (Ictalurus punctatus) egg biochemical composition, egg and fry production, and egg and fry quality Aquaculture 283, pp 68–76 Sivaramakrishnan, T., Sahu, N P., Jain, K K., Muralidhar, A P., Saravanan, K., Ferosekhan, S., Praveenraj, J., and swaran, N A., 2017 Optimum dietary lipid requirement of Pangasianodon hypophthalmus juveniles in relation to growth, fatty acid profile, body indices and digestive enzyme activity Aquaculture International 25(2): 941-954 Stickney, R R., & Andrews, J W., 1972.  Effects of Dietary Lipids on Growth, Food Conversion, Lipid and Fatty Acid Composition of Channel Catfish The Journal of Nutrition, 102(2), pp 249–257 Tinoco J., 1982 Dietary requirements and functions of a-linolenic acid in animals Progress in Lipid Research 21, pp 1–45 Tocher D.R., Carr J., Sargent J.R., 1989 Polyunsaturated fatty acid metabolism in fish cells: differential metabolism of n-3 and n-6 series fatty acids by cultured cells originating from a freshwater teleost fish and from a marine teleost fish Comparative Biochemistry and Physiology – Part B 94: 367–374 Tocher D.R., Sargent J.R., 1990 Effect of temperature on the incorporation into phospholipid classes and metabolism via desaturation and elongation of n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids in fish cells in culture Lipids 25:435–442 Watanabe T 1982 Lipid nutrition in fish Comparative Biochemistry and Physiology – Part B 73: 3–15 Xu X., Ji W., Castell J.D., O’Dor R., 1993 The nutritional value of dietary n-3 and n-6 fatty acid for the Chinese prawn (Penaeus chinensis) Aquaculture 118: 277–285 Yildirim-Aksoy, M., Shelby, R., Lim, C., and Klesius, P H., 2007 Growth Performance and Proximate and Fatty Acid Compositions of Channel Catfish, Ictalurus punctatus, Fed for Different Duration with a Commercial Diet Supplemented with Various Levels of Menhaden Fish Oil Journal of the World Aquaculture Society 38(4): 461–474 Yu T.C., Sinnhuber R.O., 1979 Effect of dietary ω3 and ω6 fatty acids on growth and feed conversion efficiency of coho salmon (Oncorhynchus kisutch) Aquaculture 16: 31–38 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II CHARACTERISTICS OF FATTY ACID COMPOSITION OF SEVERAL LIPID INGREDIENTS AND TRA CATFISH (Pangasius hypophthalmus) AT DIFFERENT DEVELOPMENTAL STAGES Le Hoang 1*, Tran Thi Le Trinh1, Ly Huu Toan1, Vo Thi Quynh Nhu1, Nguyen Van Nguyen1 ABSTRACT This study aimed to investigate the fatty acid composition of several lipid ingredients and striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) at various growth stages Fatty acid profiles were analyzed using GC/FID The results showed that short-chain fatty acids (SFA ) were the highest content (42.14–45.56%), followed by monounsaturated fatty acids, MUFA (40.98–43.48%), and polyunsaturated fatty acids, PUFA (12.64–16.77%) Commercial -size fillets contained high SFA (42.0–43.39%) and low PUFA (13.64–17.65%) which dominantly containing linoleic acid (44– 59%) in total PUFA Total n-3 PUFA in fillets of different commercial sizes and farming regions was rather low and ranging from 1.30 to 2.23% Remarkable differences of fatty acid profiles were characterized among the lipid ingredients Palmitic acid (C16:0; 19.41–37.4%), oleic acid (C18:1; 48.30–60.0%) and linoleic acid (C18:2; 54.01–54.7%), respectively, were the dominant fatty acids in the certain vegetable oils such as rice bran oil, palm oil, sesame oil, rapeseed oil, sunflower oil, and soybean oil High levels of EPA (2.66-16.93%) and DHA (3.3–7.27%) were observed in salmon oil and sardine oil, while flaxseed had a significantly higher content of alpha-linolenic acid (C18:3n-3; 21.9%) The studied results revealed that salmon oil, sardine oil, and flaxseed containing ω-3 fatty acids, are the appropriate lipid ingredients for feed manufacturing to enrich omega-3 and HUFA in striped catfish Keywords: fatty acid profiles, fat-providing ingredients, fillet, lipid, tra catfish Người phản biện: TS La Xuân Thảo Ngày nhận bài: 18/9/2019 Ngày thông qua phản biện: 13/10/2019 Ngày duyệt đăng: 27/10/2019 Người phản biện: PGS.TS Ngơ Hữu Tồn Ngày nhận bài: 25/9/2019 Ngày thông qua phản biện: 18/10/2019 Ngày duyệt đăng: 27/10/2019 Research Institute for Aquaculture No.2 *Email: 72hoang@gmail.com TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 14 - THÁNG 10/2019 63 ... sát thành phần acid béo loại nguyên liệu cung cấp chất béo sử dụng sản xuất thức ăn thủy sản thành phần acid béo cá tra giai đoạn phát triển khác đóng vai trị quan trọng việc lựa chọn nguyên liệu. .. cỡ cá từ 37,25% đến 40,78% Acid béo PUFA chiếm từ 12,64% 60 đến 16,77% tổng số acid béo, EPA C20:5 DHA C22:6 có hàm lượng thấp, 1% Thành phần, hàm lượng acid béo chất béo chiết xuất từ phi lê cá. .. đoạn phát triển gia tăng tích lũy hàm lượng HUFA thịt cá Tra IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Giữa loại dầu nguyên liệu giàu chất béo, dầu cọ có hàm lượng acid béo no cao (42,95%), Dầu cá hồi dầu cá mòi