NGHIÊN cứu PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI lợn THỊT AN TOÀN tại các TRANG TRẠI HUYỆN văn GIANG TỈNH HƯNG yên

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 1 PHẦN 1 ðẶT VẤN ðỀ 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI Việt Nam ñang ñẩy mạnh quá trình công nghiệp hóa và hiện ñại hóa ñất nước. Trong nông nghiệp, quá trình chuyển dịch kinh tế ñang diễn ra tích cực theo hướng phát triển, tăng theo giá trị và tỷ trọng ngành chăn nuôi. Hiện nay, tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp ở nước ta chiếm trên 32% và ñịnh hướng sẽ tăng lên và ñạt 38% vào năm 2015 và 42% năm 2020. Với mục tiêu phát triển ngành chăn nuôi trở thành ngành sản xuất hàng hóa với quy mô trang trại, công nghiệp, ñáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm ñảm bảo chất lượng và an toàn cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chăn nuôi là một ngành kinh tế quan trọng trong ngành nông nghiệp, nó không những ñáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng hàng ngày của mọi người dân trong xã hội mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của hàng triệu hộ gia ñình ở Việt Nam. Theo thống kê trên thị trường lượng tiêu thụ thịt lợn chiếm 70% trong các loại thịt tiêu dùng. Bên cạnh những thành tựu to lớn trong quá trình phát triển, ngành chăn nuôi vẫn phải ñối mặt với rất nhiều khó khăn, thách thức và rủi ro ñặc biệt là rủi ro về dịch bệnh. Dù ñã có sự tăng lên về quy mô nhưng tốc ñộ tăng trưởng còn chậm, năng suất và chất lượng sản phẩm thấp, nguyên nhân chủ yếu là chăn nuôi các giống ñịa phương và chăn thả tận dụng và ñặc biệt gần ñây tình trạng lạm dụng dùng thức ăn chăn nuôi công nghiệp quá nhiều và không ñúng quy cách, hiện tượng dư lượng kháng sinh trong thịt lợn quá cao trong một số nơi, do vậy thịt lợn không ñảm bảo tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Các bệnh tai xanh ở lợn, bệnh lở mồm long móng, bệnh phó thương hàn, bệnh tụ huyết trùng … không những làm cho người chăn nuôi thiệt hại lớn về kinh tế mà còn làm ảnh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM



NGUYỄN NGỌC MINH HOÀNG

NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT

AN TOÀN TẠI CÁC TRANG TRẠI HUYỆN VĂN GIANG

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, số liệu

và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược sử dụng

ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam ñoan, mọi việc giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc và tên tác giả

Hà Nội, tháng 11 năm 2014

Tác giả

Nguyễn Ngọc Minh Hoàng

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page ii

LỜI CẢM ƠN

***

Trong suốt quá trình học tập và làm luận văn, ngoài sự cố gắng của bản thân, Tôi ñã nhận ñược sự quan tâm, giúp ñỡ nhiệt tình của nhiều tập thể, cá nhân trong và ngoài trường

Trước hết, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành ñến toàn thể quý thầy giáo,

cô giáo trong Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội Quý Thầy Cô giáo trong Khoa Kinh Tế và Phát Triển nông thôn ñã trang bị cho Tôi những kiến thức quý báu trong học tập

ðặc biệt, cho phép tôi ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy giáo TS

Lê Văn Bầm, người ñã dành nhiều thời gian, tâm huyết tận tình chỉ bảo hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám ñốc Trung tâm khuyến nông tỉnh Hưng Yên, Huyện ủy - HðND – UBND huyện Văn Giang, ðảng ủy – HðND – UBND và bà con nông dân, chủ các trang trại chăn nuôi lợn huyện Văn Giang

ñã tạo ñiều kiện thuận lợi, giúp ñỡ tôi trong quá trình thực tập tại ñịa bàn

Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia ñình, người than,bạn bè ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, tháng 11 năm 2014

Tác giả

Nguyễn Ngọc Minh Hoàng

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iii

MỤC LỤC

LỜI CAM ðOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC ðỒ THỊ viii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN ix

PHẦN 1 ðẶT VẤN ðỀ 1

1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI 1

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 ðỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3

1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3

1.4 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 4

PHẦN 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 5

2.1.1 Một số khái niệm liên quan ñến ñề tài 5

2.1.2 Tầm quan trọng của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 13

2.1.3 Mục tiêu và các nguyên tắc trong chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn 14

2.1.4 ðặc ñiểm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 15

2.1.5 Nội dung phát triển chăn nuôi lợn an toàn 21

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chăn nuôi lợn thịt an toàn 24

2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 31

2.2.1 Tình hình chăn nuôi lợn thịt trên thế giới 31

2.2.2 Khái quát tình hình chăn nuôi lợn thịt an toàn tại Việt Nam 36

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv

2.2.3 Tình hình chăn nuôi lợn thịt an toàn tại một số ựịa phương và bài học

kinh nghiệm thành công 37

2.2.4 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn chung của toàn huyện Văn Giang 40

2.2.5 Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan ựến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 41

PHẦN 3 đỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44

3.1 đẶC đIỂM đỊA BÀN NGHIÊN CỨU 44

3.1.1 điều kiện tự nhiên 44

3.1.2 điều kiện kinh tế xã hội 46

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 53

3.2.1 Phương pháp chọn ựiểm nghiên cứu 53

3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 53

3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 57

3.2.4 Phương pháp phân tắch thông tin 58

3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong ựề tài 59

PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63

4.1 TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI LỢN THỊT AN TOÀN TẠI CÁC TRANG TRẠI TRÊN đỊA BÀN HUYỆN VĂN GIANG, TỈNH HƯNG YÊN 63

4.1.1 Tình hình chung về chăn nuôi lợn thịt an toàn tại huyện Văn Giang 63

4.1.2 Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại ựiều tra tại huyện Văn Giang 67

4.1.3 đánh giá kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại tại huyện Văn Giang 86

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v

4.2 THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN ẢNH HƯỞNG ðẾN PHÁT

TRIỂN CHĂN NUÔI THỊT LỢN AN TOÀN TẠI CÁC TRANG

TRẠI TRÊN ðỊA BÀN ðỊA BÀN HUYỆN VĂN GIANG 89

4.2.1 Thuận lợi 89

4.2.2 Khó khăn của ñịa phương trong chăn nuôi lợn thịt an toàn 90

4.3 ðỊNH HƯỚNG, MỤC TIÊU VÀ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT AN TOÀN TẠI CÁC TRANG TRẠI HUYỆN VĂN GIANG ðẾN NĂM 2020 94

4.3.1 ðịnh hướng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại huyện Văn Giang 94

4.3.2 Mục tiêu phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại huyện Văn Giang 94

4.3.3 Một số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn tại các trang trại tại ñại phương 95

PHẦN 5 KẾT LUẬN 109

5.1 KẾT LUẬN 109

TÀI LIỆU THAM KHẢO 116

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vi

DANH MỤC BẢNG STT TÊN BẢNG TRANG

Bảng 3.1 Tình hình ñất ñai của huyện Văn Giang qua 3 năm

(2011-2013) 47

Bảng 3.2 Tình hình dân số và lao ñộng của huyện Văn Giang trong 3 năm (2011-2013) 50

Bảng 3.3 Tình hình phát triển và cơ cấu kinh tế của huyện Văn Giang 3 năm (2011-2013) 52

Bảng 3.4 Thu thập thông tin thứ cấp 54

Bảng 3.5 Phân bố mẫu ñiều tra 56

Bảng 4.1 Phát triển quy mô các trang trại chăn nuôi lợn thịt qua ba năm trên ñịa bàn huyện 65

Bảng 4.2 Phát triển số lượng các trang trại chăn nuôi lợn thịt an toàn qua ba năm trên ñịa bàn huyện 66

Bảng 4.3 Phát triển số lượng ñầu lợn thịt an toàn tại các trang trại nghiên cứu 67

Bảng 4.4 Thông tin cở bản về các trang trại ñiều tra 69

Bảng 4.5 Thành phần cơ bản cán bộ tham gia triển khai dự án của ñịa phương 71

Bảng 4.6 Tình hình ñất ñai các trang trại chăn nuôi lợn thịt ñiều tra năm 2013 72

Bảng 4.7 Tình hình sử dụng lao ñộng tại trang trại ñiều tra 73

Bảng 4.8 Cơ cấu vốn sản xuất kinh doanh của các loại trang trại 74

Bảng 4.9 Cơ sở vật chất của các trang trại 75

Bảng 4.10 So sánh một số chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt phân theo giống 77

Bảng 4.11 Tổng hợp thức ăn dùng chăn nuôi lợn thịt của trang trại 78

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vii

Bảng 4.12 Tình hình sử dụng thuốc thú y của các trang trại ñiều tra 82

Bảng 4.13 Các hình thức tiêu thụ lợn thịt của các trang trại ñiều tra 85

Bảng 4.14 Một số chỉ tiêu về kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn

thịt tại huyện Văn Giang 86

Bảng 4.15 Tình hình tập huấn kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt an toàn tại ñịa

phương 92

Bảng 4.16 Ý kiến của trang trại ñiều tra về chăn nuôi lợn thịt an toàn 93

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page viii

DANH MỤC ðỒ THỊ

STT TÊN BIỂU ðỒ VÀ SƠ ðỒ TRANG

Biểu ñồ 2.1 Sản lượng và tiêu thụ thịt lợn của thế giới 2007-2012 32

Biểu ñồ 2.2 Xuất khẩu thịt lợn của một số nước chính 32

Biểu ñồ 2.3 Tỷ trọng ngành chăn nuôi trong nông nghiệp 35

Biểu ñồ 2.4 Tỷ trọng ngành chăn nuôi lợn trong ngành chăn nuôi 36

Sơ ñồ 3.1 Sơ ñồ vị trí ñịa lý huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên 44

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page ix

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN

TT Trang trại

HðH Hiện ñại hóa

CNTT Chăn nuôi truyền thống

XHCN Xã hội chủ nghĩa

HACCP Hazard Analysis and Critical Control

Points - Phân tích mối nguy và ñiểm kiểm soát tới hạn

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 1

PHẦN 1 ðẶT VẤN ðỀ

1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI

Việt Nam ñang ñẩy mạnh quá trình công nghiệp hóa và hiện ñại hóa ñất nước Trong nông nghiệp, quá trình chuyển dịch kinh tế ñang diễn ra tích cực theo hướng phát triển, tăng theo giá trị và tỷ trọng ngành chăn nuôi Hiện nay,

tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp ở nước ta chiếm trên 32% và ñịnh hướng sẽ tăng lên và ñạt 38% vào năm 2015 và 42% năm 2020 Với mục tiêu phát triển ngành chăn nuôi trở thành ngành sản xuất hàng hóa với quy mô trang trại, công nghiệp, ñáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm ñảm bảo chất lượng và an toàn cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu

Chăn nuôi là một ngành kinh tế quan trọng trong ngành nông nghiệp, nó không những ñáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng hàng ngày của mọi người dân trong xã hội mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của hàng triệu

hộ gia ñình ở Việt Nam Theo thống kê trên thị trường lượng tiêu thụ thịt lợn chiếm 70% trong các loại thịt tiêu dùng Bên cạnh những thành tựu to lớn trong quá trình phát triển, ngành chăn nuôi vẫn phải ñối mặt với rất nhiều khó khăn, thách thức và rủi ro ñặc biệt là rủi ro về dịch bệnh Dù ñã có sự tăng lên

về quy mô nhưng tốc ñộ tăng trưởng còn chậm, năng suất và chất lượng sản phẩm thấp, nguyên nhân chủ yếu là chăn nuôi các giống ñịa phương và chăn thả tận dụng và ñặc biệt gần ñây tình trạng lạm dụng dùng thức ăn chăn nuôi công nghiệp quá nhiều và không ñúng quy cách, hiện tượng dư lượng kháng sinh trong thịt lợn quá cao trong một số nơi, do vậy thịt lợn không ñảm bảo tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Các bệnh tai xanh ở lợn, bệnh lở mồm long móng, bệnh phó thương hàn, bệnh tụ huyết trùng … không những làm cho người chăn nuôi thiệt hại lớn về kinh tế mà còn làm ảnh

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 2

hưởng sức khỏe con người và môi trường Bên cạnh ñó, ở nước ta hiện nay chăn nuôi lợn với phương thức tận dụng là chủ yếu, giá thành chăn nuôi ñược ñánh giá là cao hơn nhiều so các nước có nền chăn nuôi lớn như Braxin và Trung Quốc, các nước thuộc khối EU nhưng chất lượng sản phẩm lại thấp, tính cạnh tranh yếu, ñặt ra cho ngành chăn nuôi lợn ở nước ta phải không ngừng nâng cao chất lượng lợn thịt ñặc biệt là lợn thịt an toàn

Trước thực trạng ñó, yêu cầu về phát triển bền vững cũng như an toàn trong chăn nuôi lợn thịt ñang dần trở nên rất cấp thiết Văn Giang là huyện rất gần thành phố Hà Nội cung cấp rất nhiều nông sản và ñặc biệt là thực phẩm thịt lợn cho thành phố Hà Nội Năm 2011 huyện Văn Giang ñã ñược Trung tâm khuyến nông tỉnh Hưng Yên chọn là một trong những ñiểm triển khai mô hình “ phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn quy mô trang trại” ðến nay, trên ñịa bàn Huyện mô hình chăn nuôi thịt lợn an toàn quy mô trang trại ñã thu ñược những thành công tích cực và ñáng kể

ðể nắm bắt rõ ñược tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn quy

mô trang trại tại ñịa phương trong thời gian qua như thế nào ? Những thuận lợi, khó khăn và các yếu tố nào ảnh hưởng ñến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại trang trại tại ñịa phương ? Cần giải pháp nào ñể phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại trang trại trong thời gian tới ? ðể trả lời những câu hỏi trên

chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài “Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại huyện Văn Giang tỉnh Hưng Yên”

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở phân tích thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng

an toàn tại các trang trại trên ñịa bàn huyện Văn Giang từ ñó ñề xuất giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại trên ñịa bàn nghiên cứu

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

(1) Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại

(2) đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt nói chung và lợn thịt

an toàn nói riêng tại các trang trại ở huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên trong thời gian qua

(3) Phân tắch các yếu tố thuận lợi và khó khăn ảnh hưởng ựến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại ở huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên (4) đề xuất các giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại ở huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên trong thời gian tới

1.3 đỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1.3.1 đối tượng nghiên cứu

- Các hoạt ựộng có liên quan ựến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại trên ựịa bàn huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên

- đối tượng khảo sát gồm:

(1) Các trang trại chăn nuôi lợn thịt trên ựịa bàn huyện Văn Giang, bao gồm trang trại chăn nuôi lợn thịt theo mô hình an toàn và trang trại chăn nuôi lợn thịt theo phương thức truyền thống

(2) Cán bộ khuyến nông: Là những người hướng dẫn quy trình, mô hình chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn cho các trang trại chăn nuôi

(3) Cán bộ chắnh quyền ựịa phương: tìm hiểu các chắnh sách về phát triển chăn nuôi lợn thịt tại các trang trại theo hướng an toàn tại ựịa phương (4) Thị trường tiêu thụ sản phẩm lợn thịt an toàn

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

1.3.2.1 Phạm vi nội dung:

đề tài tập trung nghiên cứu hai nội dung chắnh:

(1) Thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng ựến chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại tại huyện Văn Giang

(2) Các giải pháp phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở các trang trại trên

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 4

ñịa bàn Huyện

1.3.2.2 Phạm vi thời gian

- Các dữ liệu phục vụ cho nghiên cứu ñược thu thập trong khoảng 03 năm từ 2011 – 2013

- Các dữ liệu phục vụ cho khảo sát ở các xã ñại diện sẽ thu thập trong năm 2013

- Các giải pháp ñề xuất sẽ áp dụng ñến năm 2020

- Thời gian thực hiện ñề tài từ tháng 5/2013 – 10/2014

1.3.2.3 Phạm vi không gian

ðề tài ñược tiến hành nghiên cứu trên toàn huyện Văn Giang tỉnh Hưng Yên Một số nội dung chuyên sâu và phiếu ñiều tra sẽ khảo sát ñại diện một số trang trại chăn nuôi lợn thịt ở xã Mễ Sở, Tân Tiến và thị trấn Văn Giang Ở ñây tập trung nhiều trang trại chăn nuôi lợn thịt và có một số trang trại ñược Trung tâm khuyến nông tỉnh Hưng Yên chọn ñể phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

1.4 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU

- Vì sao cần nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ?

- Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt toàn bao gồm những vấn ñề,

nội dung gì ?

- Tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại trên ñịa

bàn huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên diễn ra như thế nào ?

- Những yếu tố nào ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các trang trại trong ñịa bàn nghiên cứu ?

- Giải pháp nào ñể phát triển chăn nuôi thịt lợn an toàn trong thời gian tới?

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 5

* Phát triển:

Phát triển ñược hiểu là một phạm trù triết học dùng ñể chỉ quá trình vận ñộng tiến lên từ thấp ñến cao, từ ñơn giản ñến phức tạp, từ kém hoàn thiện ñến hoàn thiện hơn của sự vật Quá trình ñó diễn ra vừa dần dần, vừa nhảy vọt, ñưa tới sự ra ñời của cái mới thay thế cái cũ Quan ñiểm này cũng cho rằng sự phát triển là kết quả của quá trình thay ñổi dần về lượng dẫn ñến sự thay ñổi về chất, là quá trình diễn ra theo ñường xoáy ốc và hết mỗi chu kỳ sự vật lặp lại dường như sự vật ban ñầu nhưng cấp ñộ cao hơn.(Nguyễn Ngọc Long và cộng sự ,2009)

* Phát triển chăn nuôi

Khi nói ñến phát triển chăn nuôi, người ta thường quan tâm ñến các khía cạnh: Số lượng, chất lượng, hình thức tổ chức chăn nuôi và phương thức chăn nuôi

Phát triển về mặt số lượng: số lượng hay quy mô vật nuôi phụ thuộc vào mục tiêu chăn nuôi hay nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm chăn nuôi Với mục tiêu chăn nuôi ñể giải quyết vấn ñề thực phẩm gia ñình thì người chăn nuôi không nuôi số lượng lớn và không quan tâm ñến hạch toán chi phí Với mục tiêu hàng hóa thì số lượng vật nuôi ñưa vào chăn nuôi lớn hơn nhiều so với

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 6

chăn nuôi ñể giải quyết thực phẩm gia ñình Chăn nuôi là ngành có lợi thế kinh tế nhờ quy mô

Quy mô chăn nuôi phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong ñó các yếu tố quan trọng nhất là: mặt bằng sản xuất, vốn ñầu tư, trình ñộ chuyên môn kỹ thuật của người chăn nuôi Các hộ chăn nuôi có những ñiều kiện tốt về mặt bằng sản xuất, vốn ñầu tư, khả năng tiêu thụ sản phẩm, có chuyên môn kỹ thuật cao

sẽ thuận lợi trong việc phát triển chăn nuôi với số lượng lớn và ngược lại Phát triển về mặt chất lượng: chất lượng phát triển chăn nuôi có thể ñược ñánh giá trên nhiều khía cạnh khác nhau như: sự tăng trưởng ổn ñịnh trong một thời kỳ nhất ñịnh; khả năng chiếm lĩnh thị trường và khả năng cạnh tranh trên thị trường; năng suất lao ñộng ñạt ñược khi phát triển chăn nuôi, lợi ích thu ñược của người chăn nuôi và của cộng ñồng xã hội

Chất lượng phát triển chăn nuôi cũng phụ thuộc nhiều yếu tố, trước hết là chất lượng giống, thức ăn, thú y Khả năng ứng dụng khoa học kỹ thuật và công nghệ trong chăn nuôi của người chăn nuôi là cao hay thấp, chất lượng sản phẩm chăn nuôi cung cấp ra thị trường cao hay thấp, thu nhập và lợi nhuận tính trên một ñơn vị sản phẩm cao hay thấp, tổng thu nhập và lợi nhuận thu ñược của người chăn nuôi cao hay thấp …

Các hình thức tổ chức chăn nuôi: Chăn nuôi có nhiều hình thức tổ chức sản xuất khác nhau phụ thuộc vào mục tiêu chăn nuôi, các yếu tố về nguồn lực, thị trường tiêu thụ sản phẩm và các yếu tố khác Nghiên cứu về các hình thức tổ chức chăn nuôi ở Việt Nam hiện nay, các nhà nghiên cứu chia thành 2 nhóm chăn nuôi là chăn nuôi nhỏ lẻ và chăn nuôi tập trung

Chăn nuôi nhỏ lẻ hiện nay khá phổ biến ở tất cả các vùng sinh thái Hiện nay nước ta có khoảng 11 triệu hộ nông dân chăn nuôi lợn nhỏ lẻ với muc tiêu chính là giải quyết thực phẩm gia ñình, phần sản phẩm của các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ bán ra thị trường không nhiều và phần lớn chỉ ñược thực hiện khi các

hộ có nhu cầu chi tiêu tiền mặt với số lượng nhỏ Chăn nuôi nhỏ lẻ rất tiện

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 7

dụng ñối với các hộ nông dân nhưng ñây lại là hình thức chăn nuôi có hiệu quả thấp, luôn luôn tiềm ẩn nguy cơ lây lan dịch cúm gia súc

Chăn nuôi tập trung ñược phát triển trong các hộ, các trang trại, doanh nghiệp có ñiều kiện về mặt bằng sản xuất, về vốn ñầu tư, về nhân lực, công nghệ và thị trường tiêu thụ Mục tiêu chính của những người chăn nuôi theo những hình thức này là chăn nuôi hàng hóa và kiếm lợi nhuận Tại Việt Nam hiện nay số lượng các chủ hộ, trang trại, doanh nghiệp, chăn nuôi gia cầm tập trung tuy không nhiều nhưng lại chiếm tỷ trọng ñáng kể về sản phẩm hàng hóa cung cấp cho thị trường xã hội Phát triển chăn nuôi tập trung sẽ có thuận lợi nhất ñịnh trong việc hình thành vùng sản xuất hàng hóa và tiện kiểm soát dịch cúm lây lan

* Chăn nuôi lợn thịt an toàn sinh học

An toàn trong chăn nuôi là những biện pháp tổng hợp nhằm bảo vệ vật nuôi và người chăn nuôi không bị tấn công của dịch bệnh, tạo cho ñàn lợn có sức ñề kháng tốt nhất

Các biện pháp bao gồm: chế ñộ cách ly, chế ñộ chăm sóc nuôi dưỡng, quy trình vệ sinh thú y, quy trình thú y phòng trị bệnh, xử lý chất thải trong chăn nuôi, quản lý việc sinh nở ñàn lợn, vận chuyển và giết mổ lợn thịt Các biện pháp phải ñược thực hiện ñồng bộ

Thực hiện tốt các biện pháp an toàn sẽ mang lại lợi ích cao nhất cho người chăn nuôi, lợn thịt sẽ ñạt ñược năng suất cao, cho phí sản xuất thấp, giảm thiểu những rủi ro dịch bệnh, hạn chế việc lay lan dịch bệnh từ vùng này sang vùng khác, từ trang trại này sang trang trại khác và cuối cùng tạo ra ñược những sản phẩm chăn nuôi an toàn cho người sử dụng

ðảm bảo an toàn cũng giúp cho người chăn nuôi lợn thịt hạn chế ñến mức tối ña ảnh hưởng trực tiếp của dịch bệnh từ con vật sang con người cũng như sự ô nhiễm của môi trường chăn nuôi ñưa lại

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 8

* Khái niệm thịt lợn sạch theo tiêu chuẩn của cơ quan chức năng về an toàn vệ sinh thực phẩm:

“ Thịt lợn sạch ñơn giản là thịt con lợn không nuôi bằng cám tăng trọng và không bị tiêm thuốc tạo nạc”.( Nguyễn Thiện,(2013),Công nghệ sinh học và kỹ thuật mới trong chăn nuôi lợn )

do con vật bị tiêm chích khi còn sống

2 Về mặt hoá học, thịt không ñược có các chất tồn dư của thuốc, hoặc những hoá chất mà con vật ăn vào

+ Chất tồn dư của thuốc phổ biến ở trong thịt là kháng sinh Tác hại của tồn dư kháng sinh là tạo ra những vi khuẩn kháng kháng sinh, làm mất hiệu lực ñiều trị của kháng sinh, Kháng sinh tồn dư còn gây ñộc, ví dụ tetracyclin gây bệnh về xương và răng ở thai và trẻ nhỏ Kháng sinh tồn dư trong thịt gia súc hiện nay hầu như phổ biến bởi do sử dụng thức ăn bổ sung chứa kháng sinh không ñược kiểm soát Và thời gian ngưng dùng kháng sinh ñể giết mỗ không ñược ñảm bảo an toàn Nhiều tồn dư kháng sinh như ampicilin…cao hơn tiêu chuẩn cho phép của châu Âu hàng nghìn lần, hoặc có loại kháng sinh như chloramphenicol nhiều nước ñã cấm dùng nhưng vẫn có trong nhiều mẫu thịt + Các loại hoá chất tồn dư khác có thể là các kim loại nặng như chì, asen, thuỷ ngân, cadimi do nguồn nước uống bị ô nhiễm Ví dụ, nước ô nhiễm thuỷ ngân do nước thải từ các ngành công nghiệp sản xuất Clo và sút bằng ñiện phân, do sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm mốc rong rêu, do

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 9

các chất phế thải từ bóng ñèn huỳnh quang, bình ñiện; ô nhiễm chì do ô nhiễm khí thải của xe ôtô, xe máy Hoặc có thể là do sử dụng các premix khoáng trong thức ăn bổ sung mà các kim loại có mặt vượt quá mức cho phép (như ñồng, selen )

3 Về mặt sinh học, thịt sạch là thịt không có ký sinh trùng và vi trùng: hai loại ký sinh trùng nguy hiểm thường có trong thịt ñộng vật là giun bao (Trichinella) và sán dây (Taenia solium) Nếu chúng ta ăn thịt bị nhiễm giun bao do không nấu kỹ, trứng giun bao không chết vào ruột nở thành giun rồi qua vách ruột theo máu ñi ñến cơ, nằm lại ở cơ gây ñau nhức cơ, có thể dẩn ñến chết Trứng sán dây cũng nằm trong cơ thịt ñộng vật (thịt gạo), khi chúng

ta ăn phải thịt này, trứng vào ruột sẽ nở thành sán trưởng thành bám chắc vào thành ruột, tranh giành các chất dinh dưỡng và làm cho chúng ta gầy yếu, bệnh hoạn Các loại vi khuẩn nguy hiểm có trong thịt thường là: Salmonella, Campylobacter, E.coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Clostridiuum spp., virus ñường ruột Chúng có khả năng gây ngộ ñộc cho con người

Với Salmonella : người ăn phải thịt nhiễm Salmonella sau 6-72 giờ có thể bị nhiễm bệnh với các biểu hiện như nôn, ñau bụng, sốt, ỉa chảy và ñau ñầu Có tới gần 70% các vụ ngộ ñộc thực phẩm là do nhiễm salmonella Với Staphylococcus aureus: thấy có trong thịt, trứng, sữa, gây nôn và có thể gây ỉa chảy, ñau bụng; Riêng với E.coli gây viêm dạ dày-ruột, nặng có thể gây tử vong, nhất là ñối với trẻ em và người già

* Khái niệm về trang trại và kinh tế trang trại

Trang trại là một ñơn vị kinh tế hộ gia ñình có tư cách pháp nhân, ñược Nhà nước giao quyền sử dụng một số diện tích ñất ñai, rừng, biển hợp lý: ñể

tổ chức lại quá trình sản xuất nông, lâm nghiệp theo hướng công nghiệp hoá, hiện ñại hoá; tích cực áp dụng các tiến bộ kỹ thuật và cộng nghệ mới nhằm

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 10

cung ứng ngày càng nhiều sản phẩm hàng hoá có chất lượng cao hơn cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu; nâng cao hiệu quả kinh tế xã hội của từng ựơn vị diện tắch, góp phần xoá ựói giảm nghèo, nâng cao mức sống và chất lượng

cuộc sống của mọi người tham gia (Nguyễn điền, Trần đức, Nguyễn Huy

Năng, 1993)

Trang trại gia ựình, thực chất là kinh tế hộ sản xuất hàng hoá với quy mô lớn, sử dụng lao ựộng tiền vốn của gia ựình là chủ yếu ựể sản xuất kinh doanh

có hiệu quả (Nguyễn đình điền,2000)

Trang trại gia ựình là loại hình cơ sở sản xuất nông nghiệp trong ựiều kiện của nền kinh tế thị trường từ khi phương thức sản xuất tư bản thay thế phương thức sản xuất phong kiến, khi bắt ựầu cuộc cách mạng công nghiệp

hoá lần thứ nhất ở một số nước Châu Âu (Trần đức, 1995)

Trang trại là một loại hình tổ chức sản xuất cơ sở trong nông lâm, thuỷ sản, có mục ựắch sản xuất hàng hoá, có tư liệu sản xuất thuộc sở hữu hoặc quyền sử dụng của một chủ ựộc lập, sản xuất ựược tiến hành trên quy mô ruộng ựất và các yếu tố sản xuất tiến bộ và trình ựộ kỹ thuật cao, hoạt ựộng tự

chủ và luôn gắn với thị trường (Trần đức, 1998)

Trang trại là hình thức tổ chức sản xuất nông nghiệp dựa trên cơ sở lao ựộng và ựất ựai của hộ gia ựình là chủ yếu, có tư cách pháp nhân, tự chủ sản xuất kinh doanh bình ựẳng với các thành phần khác, có chức năng chủ yếu là sản xuất nông sản hàng hoá, tạo ra nguồn thu nhập chắnh và ựáp ứng nhu cầu

cho xã hội (Trần Hai,2000)

Khái niệm Kinh tế trang trại, lần ựầu tiên trong văn bản pháp lý của nhà nước ta, Nghị quyết số 03/2000/NQ Ờ CP ngày 02/02/2000 ựã nêu rõ: ỘKinh

tế trang trại là hình thức tổ chức sản xuất hàng hóa trong nông nghiệp, nông thôn, chủ yếu dựa vào hộ gia ựình, nhằm mở rộng quy mô và nâng cao hiệu

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 11

quả sản xuất trong lĩnh vực trồng trọt, chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản, trồng rừng gắn sản xuất với chế biến và tiêu thụ nông, lâm, thủy sản

Kinh tế trang trại là khái niệm rộng hơn, là tổng thể các yếu tố bao gồm

cả kinh tế, xã hội, môi trường Như vậy, nói ñến trang trại là nói ñến chủ thể của các yếu tố ñó Còn nói ñến kinh tế trang trại chủ yếu là ñề cấp ñến yếu tố kinh tế của trang trại và cũng là vấn ñề mấu chốt của các ñơn vị kinh tế Kinh tế trang trại là một hình thức tổ chức sản xuất cơ sở trong nông nghiệp với mục ñịch là sản xuất hàng hóa trên cơ sở tự chủ về ruộng ñất, tư liệu sản xuất của hộ gia ñình, tự hạch toàn và tự chịu trách nhiệm về kết quả sản xuất kinh doanh

Kinh tế trang trại là hình thức tổ chức sản xuất tiến bộ, hiệu quả và phù hợp với ñặc ñiểm và hình thức tổ chức sản xuất trong nông nghiệp, do ñó ñây

là hình thức tổ chức phổ biến trong nông nghiệp và không chỉ ñược phát triển

ở các nước công nghiệp mà còn ñược phát triển ở tất cả các nước trên thế giới

(Pháp luật về trang trại,2005)

Kinh tế trang trại là một hình thức tổ chức kinh tế – hình thức tổ chức sản xuất kinh doanh trong nông nghiệp (hiểu nông nghiệp theo nghĩa rộng bao gồm nông, lâm, ngư nghiệp) phổ biến ñược hình thành và phát triển trên nền tảng kinh tế nông hộ Quá trình hình thành và phát triển kinh tế trang trại có gắn với

sự tích tụ tập trung các yếu tố sản xuất kinh doanh ñất ñại, lao ñộng, tư liệu sản xuất – vốn, khoa học công nghệ, ñể nâng cao năng lực sản xuất và sản xuất ra nhiều sản phẩm hàng hoá với năng suất, chất lượng và hiệu quả cao (Hội Khoa học kinh tế Việt Nam,2000)

Kinh tế trang trại là hình thức tổ chức sản xuất hàng hoá lớn trong nông, lâm, ngư nghiệp của các thành phần kinh tế khác nhau ở nông thôn, có sức ñầu tư lớn,

có năng lực quản lý trực tiếp quá trình sản xuất kinh doanh, có phương pháp tạo ra sức sinh lời cao hơn bình thường trên ñồng vốn bỏ ra; có trình ñộ ñưa những thành

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 12

tựu khoa học công nghệ mới kết tinh trong hàng hoá tạo ra sức cạnh tranh cao hơn

trên thị trường xã hội, mang lại hiệu quả kinh tế – xã hội cao (Hội Khoa học kinh

ra và các hoạt ñộng dịch vụ kinh doanh hỗ trợ các yếu tố ñầu vào, ñầu ra và các hoạt ñộng chế biến nông, lâm, thuỷ sản nhằm mục ñích tăng thêm thu nhập của trang trại Xuất phát từ những cơ sở lý luận và thực tiễn nêu trên, tôi ñưa ra khái niệm về kinh tế trang trại như sau:

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 13

Trang trại là một tổ chức kinh tế cơ sở lấy hoạt ñộng sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp làm mục ñích sản xuất kinh doanh chính, trong ñó có kết hợp thêm ngành nghề, dịch vụ phụ trợ phi nông nghiệp của các thành phần kinh tế khác nhau trong nông thôn, ñược hình thành chủ yếu trên cơ sở kinh tế nông

hộ, có quy mô sản xuất, thu nhập, giá trị và tỷ suất kinh doanh mang lại hiệu quả kinh tế cao, hoạt ñộng tự chủ và luôn gắn với thị trường

2.1.2 Tầm quan trọng của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

Trong những năm gần ñây, chăn nuôi lợn thịt hàng hóa phát triển mạnh

ở Việt nam Do ñó, mật ñộ lợn thịt tăng cao ở các vùng chăn nuôi thâm canh dẫn ñến nhiều bệnh truyền nhiễm trở nên trầm trọng hơn như: Bệnh tai xanh,

lở mồm long móng, phó thương hàn, bệnh liên cầu khuẩn, bệnh tụ huyết trùng, bệnh dịch tả lợn… Ở một số ñịa phương dịch bệnh phát triển ở mức ñộ nghiêm trọng,gây nên nhiều tác hại nguy hiểm như ảnh hưởng ñến sức khỏe con người, môi trường bị ô nhiểm do tiêu hủy lợn nhiễm bệnh không ñảm bảo yêu cầu vệ sinh ðặc biệt là ảnh hưởng ñến thị trường tiêu dùng lợn thịt trên thị trường Lợn nhiễm bệnh vẫn ñược bán tràn lan và khó kiểm soát ñược Gây ảnh hưởng xấu ñến sức khỏe của người tiêu dùng sản phẩm lợn thịt, một

số trường hợp các bệnh của lợn ñã lây sang người như bệnh lỵ , bệnh tả, bệnh

tụ huyết trùng

Bên cạnh ñó, người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu cao hơn về sản phẩm lợn thịt có chất lượng và an toàn ða số người tiêu dùng thực phẩm hiện tại rất quan tâm về chất lượng của sản phẩm Nhưng sản phẩm lợn thịt an toàn hiện nay không ñáp ứng ñủ số lượng yêu cầu của thị trường Theo như ước tính của Trung tâm nghiên cứu thị trường tiêu dùng thì sản phẩm lợn thịt an toàn hiện nay mới ñáp ứng ñược 25% nhu cầu của thị trường riêng về mặt hàng lợn thịt nói chung.Trong khi 75% người tiêu dùng có nhu cầu về mặt hàng lợn thịt an toàn thì không ñược ñáp ứng Khi có dịch bệnh người tiêu dùng thường phải dùng các

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 14

thực phẩm thay thế như cá, gà , tôm , cua Vì vậy việc phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trong tương lai là rất cần thiết và cấp bách

đối với người chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn thì chăn nuôi theo phương pháp này có rất nhiều lợi thế hơn so với chăn nuôi truyền thống Lợn thịt chăn nuôi theo hướng an toàn có sức khỏe tốt, ắt xảy ra dịch bệnh hơn, năng suất cao hơn và giá thành khi xuất chuồng cao hơn hẳn chăn nuôi theo phương thức truyền thống đây là những lợi thế rất to lớn ựối với người chăn nuôi vì chăn nuôi lợn thịt an toàn có thể giảm thiểu chi phắ thuốc thú y, tiết kiệm nhiều chi phắ sản xuất và ựem lại lợi nhuận cao hơn trên cùng một khối lượng xuất chuồng Vậy chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ tối ưu hóa ựược lợi nhuận cho người sản xuất

và tạo ựộng lực phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

đối với người tiêu dùng thì sản phẩm lợn thịt an toàn sẽ tạo ựược tâm lý yên tâm khi sử dụng sản phẩm đảm bảo ựược vệ sinh an toàn thực phẩm, và sức khỏe cộng ựồng người tiêu dùng thực phẩm

2.1.3 Mục tiêu và các nguyên tắc trong chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn

2.1.3.1 Các mục tiêu của chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn

Có 4 mục tiêu cơ bản trong chăn nuôi gia súc theo hướng an toàn Bao gồm: (1) Ngăn cản sự xâm nhập của mầm bệnh từ bên ngoài trang trại vào trong trang trại

(2) Không ựể mầm bệnh lây lan giữa các khu vực trong trang trại

(3) Không ựể lợn trong trang trại phát dịch bệnh

(4) đảm bảo chất lượng thịt lợn khi cung cấp là ựạt tiêu chuẩn an toàn theo quy ựịnh, quy chuẩn của các cơ quản chức năng

2.1.3.2 Các nguyên tắc cơ bản trong thực hành chăn nuôi lợn theo hướng an toàn

Trong quá trình chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn sinh học, cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

(1) đàn lợn phải ựược nuôi trong một môi trường ựược bảo vệ

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 15

(2) đàn lợn phải ựược chăm sóc nuôi dưỡng tốt

(3) Tất cả mọi sự di chuyển ra vào trang trại và giữa các khu vực trong trang trại ựều phải ựược kiểm soát

2.1.4 đặc ựiểm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn khác với hình thức chăn nuôi truyền thống lớn nhất là ở ựiểm chất lượng thịt lợn ựầu ra Trang trại chăn nuôi thịt lợn theo quy chuẩn quốc gia QCVN 01 - 14: 2010/BNNPTNT do Cục Chăn nuôi chủ trì biên soạn, Vụ Khoa học, Công nghệ và Môi trường trình duyệt và ựược ban hành theo Thông tư số 04 /2010/TT-BNNPTNT

ngày 15 tháng 01 năm 2010 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (

Chi tiết trong phụ lục kèm theo ) để chất lượng lợn thịt an toàn ựầu ra thì các trang trại phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu như :

Thứ nhất, thực hiện chế ựộ nuôi khép kắn ựối với từng trang trại Trong trường hợp khó khăn, áp dụng chế ựộ nuôi này ựối với từng dãy chuồng

- đối với trang trại lợn thương phẩm nên nuôi khép kắn, có nghĩa là trong mỗi trang trại chỉ có 1 giống lợn và tất cả ựều cùng một ựộ tuổi Như vậy sẽ giảm thiểu số lượng các tác nghiệp chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, xuất nhập vật tư, sản phẩm Ầ Quan trọng hơn, chế ựộ nuôi khép kắn sẽ làm giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo giữa ựàn lợn giống này với ựàn lợn giống khác, hay giữa ựàn ở lứa tuổi này với ựàn ở lứa tuổi khác

- đối với các trang trại lợn giống nên có các khu vực nuôi dành cho các lứa tuổi khác nhau

Thứ hai, chăn nuôi và kiểm soát dịch bệnh theo từng khu vực trong trại

- Tại mỗi khu vực chăn nuôi có thể có một hoặc một số dãy chuồng ựược dùng ựể nuôi một ựàn lợn nào ựó khác với khu vực khác trong trang trại

- Tất cả người và phương tiện khi vào khu vực phải ựi qua hố sát trùng ở lối vào khu vực

Học viện Nơng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 16

- Tất cả người và phương tiện khi đi vào từng dãy chuồng phải đi qua hố sát trùng ở đầu chuồng

- Cọ rửa ủng vào bánh xe ngay khi ra khỏi dãy chuồng và sau đĩ đi qua

Thứ ba, sử dụng lợn giống an tồn dịch bệnh

Nhập giống gia cầm từ các cơ sở giống an tồn, cĩ kiểm định chặt chẽ

Thứ tư, nuơi cách ly lợn mới nhập trại

Trong trường hợp nuơi nhiều đàn, nhiều lứa tuổi trong một trang trại, những đàn mới nhập trại phải được nuơi cách lý ít nhất trong 2 tuần đầu Trong thời gian này, nếu thấy đàn lợn vẫn khỏe mạnh, khơng cĩ biểu hiện dịch bệnh mới nhập vào khu vực chăn nuơi của trang trại

Thứ năm, phịng bệnh bằng vắc xin

Tùy theo giống lợn để thực hiện các chương trình tiêm phịng vắc xin khác nhau

Thứ sáu, xét nghiệm định kỳ, giám sát sự lưu hành các loại mầm bệnh

* ðối với lợn giống:

- Các cơ sở lợn giống phải cĩ hệ thống giám sát dịch bệnh hoạt động theo sự quản lý của cơ quan thú y được phân cơng và được kiểm tra huyết thanh để xác định lợn cĩ bị nhiễm mầm bệnh của các bệnh truyền nhiễm quan trọng hay khơng

- Số mẫu điều tra huyết thanh được lấy ngẫu nhiên theo từng dãy chuồng

để phát hiện bệnh được tính tốn với tỉ lệ mắc dự đốn là 10%

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 17

- Nếu kết quả âm tính, khoảng thời gian giữa các lần xét nghiệm tiếp như sau: 2 tháng – 4 tháng - 6 tháng

- Trường hợp dương tính với bệnh gì thì phải xử lý ngay theo quy ñịnh hiện hành của thú y

- Trường hợp mắc các bệnh quan trọng khác như tả, lị, tiêu chảy … thì phải áp dụng các biện pháp củng cố ñáp ứng miễn dịch và tăng cường sức ñề kháng cho ñàn lợn

* Lợn thương phẩm:

Có hệ thống giám sát dịch bệnh theo sự quản lý của cơ quan thú y ñược phân công: xét nghiệm huyết thanh hàng tháng ñối với trại có 150 con lợn trở lên, 10 mẫu / lần / trại

* Lợn nuôi thử:

- ðối với trại ñã bị dịch bệnh nguy hiểm phải tiến hành tiêu hủy toàn bộ

và vệ sinh khử ñộc chuồng trại, trước khi nuôi lại ñủ theo quy mô dự kiến phải nuôi thử 10 – 30 con sau 21 ngày lấy mẫu xét nghiệm với tỷ lệ 30% tổng ñàn nuôi thử Nếu ñàn nuôi thử khỏe mạnh bình thường, kết quả xét nghiệm huyết thanh âm tính thì mới tiếp tục mở rộng quy mô ñàn lợn

- Trong thời gian nuôi thử, nếu bệnh cúm xảy ra hoặc kết quả xét nghiệm huyết thanh dương tính bệnh dịch trong ñàn nuôi thử, thì phải tiến hành tiêu hủy toàn bộ ñàn và vệ sinh tiêu ñộc khử trùng toàn trang trại Sau ñó tiến hành lặp lại việc nuôi thử ñể chứng minh chuồng trại ñã sạch mầm bệnh

Thứ bảy, vệ sinh, tiêu ñộc, khử trùng chuồng trại trong thời gian nuôi

- Vệ sinh, quét dọn hàng ngày ñối với các dãy chuồng, khu vực xung quanh chuồng và các lối ñi

- Trong ñiều kiện không có dịch bệnh, ñịnh kỳ phun thuốc sát trùng 2 tuần 1 lần ñối với toàn bộ khu trại, kể cả khu vực ñệm Các loại hóa chất có

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 18

thể dùng là: Lodin 1%, NaOH 2%, BKA 2%, Lorin 3%, Formol 2%, nước vôi 10% …

- Bên trong chuồng trại ñang nuôi có thể dùng các thuốc sát trùng có thể phun trực tiếp nên ñàn lợn như Virkon …

- Trong trường hợp trang trại ñang nằm trong vùng dịch hoặc vùng bị dịch uy hiếp thì phải phun thuốc sát trùng mỗi tuần 1 lần như trên

Thứ tám, vệ sinh, tiêu ñộc, khử trùng chuồng trại sau mỗi ñợt nuôi

Ngay sau mỗi ñợt nuôi, cần phải quét dọn, chùi rửa và sát trùng ñối với chuồng trại, khu vực xung quanh chuồng trại, các khu vực phụ, các lối ñi, khu vực ñệm, hệ thống rãnh thoát…

* Kiểm soát côn trùng, sâu bọ:

Ngay sau khi ñưa ñàn lợn ra khỏi chuồng (hay còn gọi “khi chuồng vẫn còn ấm”), lập tức phun chất diệt côn trùng thuộc nhóm phốt pho hữu cơ vào các góc, ngóc nghách của chuồng, toàn bộ phân và ñộn chuồng, toàn bộ phần chân tường/vách ở phạm vi từ nền lên 1m

ðể nguyên hiện trạng cho thuốc tác ñộng trong 24 giờ

* Tháo dỡ, di chuyển và xử lý trang thiết bị, ñộn chuồng

- Làm sạch nước trong ống và bồn chứa nước uống rồi rửa phía ngoài bằng dung dịch xà phòng, tiếp ñến cho dung dịch axit loãng vào bên trong ngâm trong 6 giờ, sau ñó rửa ñường ống 2 lần bằng nước sạch

- Các loại thiết bị như máng ăn, máng uống … cần ñược tháo dỡ ñưa ñến khu rửa dụng cụ

- Các loại thiết bị không chịu nước như hệ thống thông gió, chụp sưởi … cần ñược hút bụi và lau chùi khô

- Quét dọn toàn bộ phân thải và chất ñộn chuồng ñưa ñến khu xử lý riêng

* Rửa chuồng và thiết bị:

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 19

Phải ñảm bảo rằng nước thải từ quá trình rửa thiết bị ñến hố chứa, không

ñể bị thấm, chảy ra các lối ñi hay các khu vực xung quanh chuồng

- Rửa chuồng:

+ Cọ rửa bằng dung dịch xà phòng diệt khuẩn và ñể ướt vài giờ Phun nước nóng 750 C bằng máy có áp lực > 50kg/cm2 từ trần xuống tường và xuống sàn, nền

- Rửa máng ăn, máng uống:

+ Cọ rửa và ngâm trong dung dịch xà phòng diệt khuẩn

+ Sục rửa kỹ nhiều lần

+Ngâm trong dung dịch thuốc sát trùng trong 24 giờ

+Hong trên nền bê tông khô

* Lắp ñặt thiết bị trở lại chuồng:

Phương tiện dùng ñể chở những thiết bị này phải sạch sẽ và ñược sát trùng

- ðể trống chuồng:

Sau khi thực hiện xong các công việc trên, ñể trống chuồng ít nhất 10 ngày

* Trước khi nhập ñàn mới:

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 20

- Trước khi nhập ñàn mới 3 ngày, phun thuốc diệt côn trùng trên toan bộ

bề mặt chuồng

- Phun sát trùng và thuốc diệt côn trùng cho toàn bộ chất ñộn chuồng mới

- Lắp ñặt thiết bị vào khu vực nuôi thử ñể theo dõi

- Bật các nguồn nhiệt trước khi nhập ñàn mới 24 giờ

Thứ chín, xử lý chất thải

- Xử lý biogas

- Xử lý bằng vôi: tính dung tích chất thải trong bế chứa rồi bổ sung vôi cục hoặc vôi bột vào bể sao cho ñạt nồng ñộ 10%

Thứ mười, xử lý, tiêu hủy gia súc ốm và chết

- Phải có khu vực riêng ñể xử lý lợn ốm Sau mỗi lần xử lý phải phun sát trùng

- Tiêu hủy lợn ốm, chết bằng cách chôn hoặc ñốt, tiêu hủy theo hướng dẫn của thú y

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 21

Thứ mười một, kiểm soát các sự di chuyển ra vào trang trại

- Các phương tiện vào trang trại phải ñược rửa sạch bằng vòi phun nước

áp lực cao Sau ñó, phải ñi qua hố sát trùng

- Người vào trại bắt buộc phải vệ sinh theo quy trình sau:

+ Thay quần áo, mũ, ủng

+ Tắm và gội ñầu

+ Mặc quần, áo, mũ, ủng mới của trại ñã ñược giặt và sát trùng

+ ði qua hố sát trùng ñể vào trại

Thứ mười hai, chống sự xâm nhập của ñộng vật

- Hàng rào ranh giới ở ngoài cùng ñệm phải ñảm bao chắc chắn và ñộ dày ñể ngăn cản sự xâm nhập của gia súc, gia cầm và thú hoang

- Chuồng phải có bộ vách/lưới chống sự xâm nhập của chuột bọ, chim hoang

- Có biện pháp thích hợp ñể ngăn cản chim hoang lui tới và xâm nhập khu trại

- Cần ñặt hệ thống bẫy chuột quanh các dãy chuồng và vùng chăn nuôi

Thứ mười ba, huấn luyện nhân viên, người nuôi

Hướng dẫn mọi cán bộ công nhân, người nuôi của trang trại ñể họ hiểu

rõ và có kỹ năng thực hiện tốt tất cả các biện pháp an toàn áp dụng ở trại

2.1.5 Nội dung phát triển chăn nuôi lợn an toàn

Chăn nuôi lợn thịt là một nghề mang lại nguồn thu nhập chủ yếu cho một bộ phận lớn người dân trong huyện Văn Giang, góp phần vào phát triển kinh tế của ñịa phương Vấn ñề nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt luôn ñược người dân và các chủ trang trại cũng như các cấp, các nghành, chính quyền ñịa phương hết sức quan tâm

Về mặt hiệu quả kinh tế :do hình thức chăn nuôi lợn thịt an toàn có ưu ñiểm ít sử dụng thuốc thú y và dùng các loại thức ăn là lương thực lên men

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 22

nên trọng lượng trung bình của con lợn xuất chuồng cao hơn con lợn chăn nuôi theo phương thức truyền thống Trong khi ựó, giá thành cơ bản sản xuất lợn thịt lai thấp hơn so với hình thức truyền thống khoảng 2.000ự/kg Do chăn nuôi theo hình thức an toàn thì trang trại ắt phải tốn kém tiền mua thức ăn công nghiệp hơn mà thay vào ựó là tự ủ thức ăn lên men vi sinh Bên cạnh ựó chăn nuôi theo phương pháp an toàn thường ắt có lợn ốm, mắc bệnh hơn nên giảm ựược chi phắ thú y phòng chữa bệnh Với tỷ lệ nuôi sống là 96.56% và giá bán

là 88.000 ự/kg thì chăn nuôi lợn thịt an toàn mang lại phần lãi về giá bán trung bình cao hơn lợn nuôi theo hình thức truyền thống với giá bán 82.000 ự/kg là 5.000ự/kg Phần lãi ựạt ựược của hình thức lợn thịt an toàn cũng cao hơn so với chăn nuôi thông thường cao hơn là 8.000 ự/kg (29.000ự / 21.000ự) Ta có thể thấy lợi thế về giá bán và chi phắ sản xuất lợn thịt an toàn ựem lại là vượt trội hơn so với hình thức chăn nuôi tuyền thống Khi mà chi phắ sản xuất nói chung khi chăn nuôi lợn thịt an toàn thấp hơn chăn nuôi truyền thống thì ựây là lợi thế to lớn khi các trang trại sẽ tối ưu hóa ựược lợi nhuận Kết hợp với giá bán cao hơn lợn chăn nuôi truyền thống trung bình từ 4.000 Ờ 6.000 ự/kg thì ựây quả là một hình thức chăn nuôi lợn thịt cần phát triển và ựẩy mạnh hơn trong thời gian tới

Về mặt xã hội : chăn nuôi lợn thịt an toàn ựảm bảo ựời sống cho người dân tại ựịa phương ựược bền vững hơn, với việc ựảm bảo về việc làm cũng như thu nhập cho người dân Trong quá trình chăn nuôi, các trang trại lập thành các nhóm chăn nuôi lợn thịt an toàn, sự liên kết hỗ trợ lẫn nhau về cả vốn, con giống, kinh nghiệmẦ cũng góp phần cho chăn nuôi ựược hiệu quả hơn đàn lợn ựược chia làm nhiều lứa quanh năm, ựảm bảo người dân giảm thiểu ựược thời gian nông nhàn trong năm

Bên cạnh ựó, với nhiều nguy cơ về chất lượng thực phẩm như hiện nay thì việc tiêu dùng các sản phẩm an toàn sẽ ựảm bảo quyền lợi cho người tiêu

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 23

dùng Huyện Văn Giang với quy mô chăn nuôi lợn thịt an toàn ñang phát triển góp phần ñảm bảo cung ứng ñủ sản phẩm cho thị trường ðảm bảo chất lượng sản phẩm cũng ñảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng khi mua sản phẩm ñó Chăn nuôi lợn thịt an toàn luôn ñáp ứng ñược các yêu cầu về chất lượng sản phẩm một cách chặt chẽ nhất, chính vì vậy mà cũng sẽ ñảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng một cách tốt nhất

Về mặt môi trường :chăn nuôi lợn thịt an toàn ñòi hỏi các trang trại phải tuân thủ theo ñúng quy trình kỹ thuật từ khâu chọn giống, thức ăn, nguồn nước, vệ sinh chuồng trại, tiêu ñộc khử trùng, xử lý chất thải, phòng dịch bệnh trong chăn nuôi, từ ñó góp phần nâng cao ñược chất lượng môi trường sống của các trang trại chăn nuôi trong khu vực Chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ giảm thiểu tối ña phát sinh và bùng nổ dịch bệnh cho ñàn lợn ðiều này có ý nghĩa ñặc biệt quan trọng vì nó sẽ giảm thiểu ñược các dịch bệnh của lợn có thể lây sang con người

An toàn trong chăn nuôi là những biện pháp tổng hợp nhằm bảo vệ vật nuôi và người chăn nuôi không bị tấn công của dịch bệnh, tạo cho ñàn gia súc

có sức ñề kháng tốt nhất Các biện pháp bao gồm : chế ñộ cách ly, chế ñộ chăm sóc nuôi dưỡng, quy trình vệ sinh thú y, quy trình thú y phòng trị bệnh,

xử lý chất thải trong chăn nuôi, quản lý việc sinh nở gia súc, vận chuyển và giết mổ gia súc Các biện pháp phải ñược thực hiện ñồng bộ Thực hiện tốt các biện pháp an toàn sẽ mang lại lợi ích cao nhất cho người chăn nuôi, vật nuôi sẽ ñạt ñược năng suất cao, cho phí sản xuất thấp, giảm thiểu những rủi ro dịch bệnh, hạn chế việc lay lan dịch bệnh từ vùng này sang vùng khác, từ trang trại này sang trang trại khác và cuối cùng tạo ra ñược những sản phẩm chăn nuôi an toàn cho người sử dụng

Phát triển về mặt số lượng trang trại chăn nuôi lợn thịt an toàn trên ñịa bàn huyện Văn Giang : Năm 2011 huyện Văn Giang ñã ñược trung tâm khuyến nông tỉnh Hưng Yên chọn làm một trong những ñiểm triển khai mô

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 24

hình “ phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn quy mô trang trại “ ðầu tiên chỉ

có 03 trang trại ñược sự hỗ trợ về kỹ thuật và vốn của trung tâm khuyến nông tỉnh, khuyến nông huyện ñã chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn Bước ñầu thu ñược những thành công tích cực và ñáng kể Do nhu cầu về thịt lợn an toàn lớn kết hợp với các cấp chính quyền ñã có con dấu xác nhận trên sản phẩm lợn thịt an toàn ñể phân biệt với lợn thịt thông thường nên các trang trại rất yên tâm ñầu tư phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Vì thế số lượng các trang trại chăn nuôi lợn thịt an toàn trên ñịa bàn huyện tăng lên nhanh chóng Chỉ sau một năm Trên ñịa bàn huyện ñã có 11 trang trại chăn nuôi lợn thịt an toàn Và ñến năm 2013 số trang trại chăn nuôi lợn thịt an toàn ñã lên tới 21 trang trại Qua ñó có thể thấy chăn nuôi lợn thịt an toàn trên ñịa bàn huyện ñang có hướng phát triển khá tốt

Phát triển về chất lượng lợn thịt an toàn trên ñịa bàn huyện Văn Giang: Khi dịch bệnh ở lợn có xu hướng tăng nhanh và phức tạp tạo nên tâm

lý lo lắng cho người tiêu dùng Vì vậy khi chất lượng lợn thịt an toàn trên ñịa bàn huyện Văn Giang ñã ñược khẳng ñịnh khi các cơ quản chức năng trong

ñó chủ quản là Cục thú y Việt Nam cấp ”giấy chứng nhận an toàn dịch bệnh” cho các trang trại ðiều này chứng tỏ chất lượng lợn thịt an toàn ñã ñảm bảo yêu cầu và do ñó nhanh chóng chiếm ñược vị thế trên thị trương tiêu thụ thực phẩm nói chung và thị trường thịt lợn nói riêng

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chăn nuôi lợn thịt an toàn

a, Yếu tố khách quan

- Tình hình dịch bệnh trong chăn nuôi lợn

Chăn nuôi lợn phải ñối mặt với nhiều loại dịch bệnh nhưng ñáng nói nhất phải kể ñến dịch tai xanh và lở mồm long móng, gây thiệt hại lớn cho người nông dân

ðối với dịch tai xanh, từ năm 2007 ñến nay năm nào cũng có dịch bệnh xảy ra, hiện nay chưa có một con số nào thống kê ñược tổng số ngân sách mà

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 25

nhà nước phải bỏ ra ựể hỗ trợ dịch bệnh, nhưng hậu quả của nó thì ựược thể hiện rất rõ Theo thông tin mới từ Cục Thú y (Bộ NN&PTNT), sau một thời gian cả nước khống chế ựược dịch bệnh trên ựàn gia súc thì hiện dịch lở mồm long móng (LMLM) loại A lại ựang xảy ra tại 40 hộ chăn nuôi thuộc 3 thôn của xã A Vương, huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam Tổng số gia súc mắc bệnh gồm 77 con bò, 6 con trâu Cơ quan Thú y vùng IV cùng với Chi cục Thú y tỉnh ựã phối hợp với chắnh quyền ựịa phương triển khai thực hiện các

biện pháp phòng chống dịch theo quy ựịnh

Cùng với sự phát triển về quy mô, tình hình dịch bệnh trong chăn nuôi xẩy ra càng nhiều, lây lan nhanh, khó kiểm soát, mức ựộ thiệt hại mà dịch bệnh gây ra cho ngành chăn nuôi ngày càng lớn đó là những thách thức rất lớn mà chúng ta phải ựối mặt trong giai ựoạn tới

- Thiếu con giống ựảm bảo chất lượng và nguồn cung con giống

Trong chăn nuôi, giống vật nuôi là yếu tố quan trọng ựể nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả cho người chăn nuôi.Hiện nay, Bộ Nông nghiệp

và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) ựang quản lý 43 cơ sở nuôi giữ giống gốc vật nuôi ựể cung cấp cho sản xuất Việc quản lý sản xuất, kinh doanh giống vật nuôi ựã ựược quy ựịnh tại Pháp lệnh Giống vật nuôi Cục Chăn nuôi cũng ựã ban hành những tiêu chắ của một cơ sở giống ựạt yêu cầu Tuy nhiên, trên thực tế, việc thực thi pháp lệnh này không hiệu quả

ỘCác cơ sở sản xuất giống của nhà nước thì hoạt ựộng bài bản nhưng cơ

sở tư nhân khó bảo ựảm chất lượng Nhà nhà làm giống nên chất lượng con giống không bảo ựảm Hiện chỉ có khoảng 50% số lợn ựực giống ựược kiểm tra, số còn lại ựều do người dân tự quản lý và phối giống điều này dẫn tới hệ

lụy là chất lượng giống kémỢ ( TS Phạm Công Thiếu, Phó Viện trưởng Viện

Chăn nuôi nêu thực tế)

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 26

Mặc dù ñã có tiêu chí quy ñịnh cơ sở như thế nào thì mới ñủ ñiều kiện sản xuất, kinh doanh giống vật nuôi, nhưng thực tế việc kiểm soát, quản lý và cấp phép hiện nay chưa tốt Chưa có cơ sở nào trên toàn quốc bị ñình chỉ hoạt ñộng vì không ñủ tiêu chuẩn Các cơ sở sản xuất, kinh doanh con giống vật nuôi không ñược kiểm soát chất lượng xuất hiện tràn lan Khi ra thị trường, các con giống tốt bị trà trộn với con giống kém chất lượng, gây khó khăn cho người chăn nuôi trong việc phải lựa chọn con giống ñưa vào sản xuất.

Một ñiểm bất cập nữa là hiện tượng nhập lậu con giống gia súc, gia cầm tại các tỉnh biên giới phía bắc vẫn diễn ra phổ biến Bộ NN&PTNT cho biết, việc nhập lậu gia cầm chưa ngăn chặn ñược triệt ñể Hệ quả là giống vật nuôi khi tuồn vào nội ñịa theo con ñường này ñều khó có thể ñảm bảo chất lượng Việc nhập lậu con giống còn mang theo mối nguy dịch bệnh, ñe dọa ngành chăn nuôi trong nước.

Ngoài việc hoàn thiện hệ thống văn bản quy phạm pháp luật thì cần quy ñịnh rõ quyền hạn các cơ sở sản xuất giống ðể giảm thiểu, và tiến tới chặn việc nhập các giống kém chất lượng từ ngoài biên giới vào thì một mặt, các lực lượng chuyên ngành như hải quan, biên phòng cần kiểm tra giám sát việc nhập lậu; mặt khác, các ñịa phương khu vực biên giới cần ñầu tư xây dựng cơ

sở giống Theo khảo sát, hiện nay, hầu hết các tỉnh biên giới ñang “trắng” ñiểm sản xuất giống

- Giá thức ăn chăn nuôi tăng cao

Giá thức ăn chăn nuôi (TACN) ngày càng tăng nhanh chóng mặt,mà lý

do ñơn giản ñược các nhà sản xuất ñưa ra là do giá nguyên liệu ñầu vào tăng nên buộc phải tăng giá sản phẩm ñầu ra Một trong những nguyên nhân dẫn ñến tình trạng này là do chúng ta chưa chủ ñộng ñược nguyên liệu chế biến, phải phụ thuộc vào nhập khẩu

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 27

Số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NN&PTNT) cho thấy, trong tháng 8/2013, giá một số nguyên liệu thức ăn chăn nuôi (TACN)

ñã giảm, nhưng giá thức ăn thành phẩm vẫn tăng từ 1 – 1,2% Có sự bất hợp

lý trên là do thị phần TACN trong nước vẫn bị chi phối bởi các doanh nghiệp

có vốn ñầu tư nước ngoài.Bên cạnh yếu tố phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu, Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cho biết, tình trạng tăng giá của TACN là do việc ñiều hành giá mặt hàng này nằm trong tay các doanh nghiệp nước ngoài ñầu tư sản xuất tại Việt Nam (Theo xttm.mard.gov.vn, 2013)

Có một thực tế là hầu hết các DN sản xuất TACN có vốn ñầu tư nước ngoài và các DN lớn trong nước ñã ñạt tiêu chuẩn ISO nhưng lại chưa có quản lý chất lượng GMP (hệ thống ñánh giá, quản lý, thông tin rủi ro trong dây chuyền sản xuất) dẫn ñến tình trạng chất lượng TACN chưa cao Việc phụ thuộc quá nhiều vào nhập khẩu các nguyên liệu quan trọng như premix, chất phụ gia và các chất bổ sung khác khiến nông dân gánh chịu “cơn bão” tăng giá TACN Một nguyên nhân khác dẫn ñến giá TACN tăng là do ngành nông nghiệp thiếu khả năng quy hoạch phát triển các nguồn nguyên liệu thô cũng như công nghiệp phụ trợ cho chế biến TACN

Bởi vậy, ñể tạo ñộng lực cho người chăn nuôi phát triển sản xuất, thời gian tới, Chính phủ cần chỉ ñạo các bộ, ngành vào cuộc ñiều hành giá TACN ðồng thời, có chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp TACN trong nước ñẩy mạnh sản xuất, tăng nguồn cung Ngoài ra, nhiều chuyên gia cũng cho rằng, ngành nông nghiệp cần thay ñổi cơ cấu sản xuất ñể tận dụng tối ña nguyên liệu sẵn có trong nước ñể sản xuất TACN, tránh tình trạng phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu

b, Yếu tố chủ quan

- Trình ñộ, nhận thức của các trang trại

Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 28

Các trang trại trên ựịa bàn nghiên cứu ựều có các chủ trang trại là nam giới có ựộ tuổi trung bình là 46 tuổi Ta có thể thấy tuổi của chủ trang trại là khá cao , ựiều này sẽ ảnh hưởng lớn ựến việc tiếp thu và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật mới vào trong sản xuất kinh doanh Khi tuổi cao thì sự năng ựộng và khả năng chấp nhận rủi ro thấp, họ thường có tâm lý ổn ựịnh sản xuất

Về trình ựộ chuyên môn của các chủ trang trại về cơ bản là thấp và còn nhiều hạn chế Số năm ựi học trung bình của các chủ trang trại thường là rất thấp (trung bình các chủ trang trại ựi học khoảng 9 năm), ựa phần các chủ trang trại ựã tốt nghiệp Trung học phổ thông Tuy nhiên, tỷ lệ các chủ trang trại có trình ựộ chuyên môn là rất thấp (khoảng 9% các chủ trang trại có trình ựộ cao ựẳng và ựại học), ựa phần là các chủ trang trại không có trình ựộ chuyên môn (khoảng 54% các chủ trang trại chưa qua ựào tạo), còn lại là các chủ trang trại qua các lớp tập huấn ngắn hạn, sơ cấp về một số chuyên môn như bảo vệ thực vật, thú y, chăn nuôi, thủy sản, trồng trọt Ầ Qua ựây, chúng ta thấy ựa phần các chủ trang trại sản xuất chủ yếu dựa vào kinh nghiệm là chắnh, ựiều này ảnh hưởng rất lớn ựến việc hạch toán trong sản xuất kinh doanh của các trang trại, hay việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, các công nghệ hiện ựại vào trong sản xuất ựể tăng hiệu quả sản xuất của các trang trại

- Quy mô chăn nuôi nhỏ thiếu bền vững

Hình thức chăn nuôi manh mún, nhỏ lẻ, hầu hết ựều ựược nuôi ở quy

mô hộ gia ựình, tận dụng thức ăn thừa, không quan tâm tới công tác tiêm phòng hay phòng chống dịch bệnh theo quy trình của cơ quan thú y đó là bức tranh cơ bản của chăn nuôi Việt nam hiện nay

Song, ựể tiến hành xây dựng khu chăn nuôi tập trung, Nhà nước, chắnh quyền ựịa phương cũng cần có những quy ựịnh và hướng dẫn hết sức cụ thể Nhiều ựịa phương vẫn còn quan niệm hết sức ựơn giản, chăn nuôi tập trung là gom các hộ nuôi nhỏ lẻ vào một khu ựồng bãi nào ựó Vì vậy, một số khu

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 29

chăn nuôi tập trung ñang biến thành gia trại hoặc khu “kinh tế mới” Bên cạnh

ñó, việc quy hoạch khu chăn nuôi tập trung còn nhiều khó khăn Một số ñịa phương ñã có chính sách dồn ñiền, ñổi thửa ñể dành ñất cho chăn nuôi tập trung, nhưng các hộ có ñất lại không có khả năng tài chính, không có kinh nghiệm chăn nuôi Ngược lại, các hộ có vốn lại không có ñất Hơn nữa, ñất ñã chuyển ñổi vào khu chăn nuôi tập trung, không ñược cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng ñất nên không ñược thế chấp, vay vốn ngân hàng

Bên cạnh ñó, ngoài việc quy hoạch ñất, cần quy hoạch lại các nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi; nhà máy chế biến, giết mổ gia súc và gia cầm tập trung, công nghiệp; xây dựng các kho, cảng, giúp cho việc vận chuyển, dự trữ nguyên liệu thức ăn và thức ăn chăn nuôi sao cho phù hợp nhất

- Ô nhiễm môi trường trong chăn nuôi

Chất thải chăn nuôi tác ñộng rất lớn ñến môi trường và sức khỏe con người trên nhiều khía cạnh: Gây ô nhiễm nguồn nước mặt, nước ngầm, môi trường khí, môi trường ñất và các sản phẩm nông nghiệp ðây chính là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh về hô hấp, tiêu hóa, do trong chất thải chứa nhiều vi sinh vật gây bệnh Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ñã cảnh báo, nếu không có biện pháp thu gom và xử lý chất thải chăn nuôi một cách thỏa ñáng sẽ ảnh hưởng rất lớn ñến sức khỏe con người, vật nuôi và gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng ðặc biệt là các virus biến thể từ các dịch bệnh như:

lở mồm long móng, dịch bệnh tai xanh ở lợn có thể lây lan nhanh chóng và có thể cướp ñi sinh mạng của rất nhiều người

Theo Cục chăn nuôi Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT), mỗi năm, ngành chăn nuôi gia súc gia cầm thải ra khoảng 75-

85 triệu tấn chất thải, với phương thức sử dụng phân chuồng không qua xử lý

ổn ñịnh và nước thải không qua xử lý xả trực tiếp ra môi trường gây ô nhiễm nghiêm trọng (Theo www.monre.gov.vn, 2013)

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 30

ðể phát triển bền vững và ñảm bảo môi trường tại các trang trại, gia trại, các ñịa phương cần quan tâm hơn nữa ñến việc tạo ñiều kiện, hỗ trợ các

hộ chăn nuôi quy mô lớn ñầu tư xây dựng mô hình xử lý chất thải theo công nghệ hiện ñại Tăng cường kiểm tra, xử lý, ñình chỉ sản xuất ñối với các trang trại gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng; ñôn ñốc các trang trại, gia trại gây

ô nhiễm môi trường, thực hiện các biện pháp xử lý triệt ñể tình trạng ô nhiễm; yêu cầu các trang trại phải có ñầy ñủ công trình, biện pháp bảo vệ môi trường ñáp ứng yêu cầu về xử lý ô nhiễm; quy hoạch vùng chăn nuôi cho từng loại vật nuôi, từng bước hạn chế, không cho phép chăn nuôi gia trại, chăn nuôi quy mô nhỏ trong khu dân cư; triển khai ứng dụng mô hình xử lý nước thải sau bể biogas, làm cơ sở hướng dẫn, nhân rộng áp dụng cho các trang trại chăn nuôi

- Quản lý giết mổ

Thịt lợn là một trong những mặt hàng thực phẩm thiết yếu, là nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng trong ñời sống thường ngày của người dân Theo khảo sát của Chi cục Thú y TP Hà Nội, trên ñịa bàn thành phố có 2.571

cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm thủ công không ñảm bảo vệ sinh môi trường và

an toàn thực phẩm, trong ñó có 16 cơ sở giết mổ thủ công tập trung Các cơ sở này ñã cung cấp ñến 83% sản phẩm giết mổ thịt lợn cho nhu cầu tiêu dùng hàng ngày.Trong tình hình ñó, việc giết mổ gia súc, gia cầm theo kiểu công nghiệp và bán công nghiệp cũng không hề khả quan Hà Nội hiện có 6 cơ sở giết mổ công nghiệp với tổng công suất thiết kế 1.200 con lợn, tương ứng với

60 tấn/ngày Thực tế các cơ sở giết mổ công nghiệp chỉ hoạt ñộng cầm chừng, hiện tại chỉ ñạt mức giết mổ trung bình là 200 con lợn ñạt 16,6% công suất

thiết kế giết mổ lợn (Theo hanoimoi.com.vn, 2013)

ðể ñảm bảo an toàn thực phẩm, góp phần phòng chống dịch bệnh trên ñàn GSGC và phòng chống bệnh lây từ GSGC sang người, ñòi hỏi phải quản