Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình vietgahp tại thành phố hà nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP MÃ SỐ : 62 62 01 15 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS NGUYỄN HỮU NGOAN TS VŨ THỊ PHƯƠNG THỤY HÀ NỘI, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan rằng, cơng trình nghiên cứu Các số liệu kết nghiên cứu luận án trung thực chưa dùng bảo vệ để lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Xuân i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập nghiên cứu, nhận quan tâm giúp đỡ nhiệt tình Học viện Nơng nghiệp Việt Nam, Ban Quản lý đào tạo, Ban lãnh đạo tập thể thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn, Bộ mơn Phân tích định lượng, Bộ mơn Kế hoạch Đầu tư để tơi có điều kiện thuận lợi hoàn thành luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ q báu này; Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Hữu Ngoan TS Vũ Thị Phương Thụy tận tình bảo, hướng dẫn, chia sẻ động viên suốt thời gian học tập, nghiên cứu để thực hồn thành luận án; Tơi xin gửi lời cảm ơn tới Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hà Nội, Chi cục thú y Hà Nội, UBND huyện Thạch Thất, Ứng Hòa, Gia Lâm; quan, đơn vị, địa phương tạo điều kiện thuận lợi giúp tiến hành thu thập số liệu vấn đề có liên quan để thực nội dung nghiên cứu luận án; Tôi xin trân trọng cảm ơn Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây toàn thể anh, chị em, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ cổ vũ, động viên tơi hồn thành luận án; Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến tồn thể gia đình, vợ luôn động viên, chia sẻ tạo điều kiện tốt vật chất, tinh thần thời gian để tơi nghiên cứu hồn thành luận án Trân trọng cảm ơn! Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Xuân ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ viết tắt vii Danh mục bảng viii Danh mục biểu đồ x Danh mục sơ đồ x MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết luận án Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Những đóng góp đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Lý luận phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Nội dung quy trình VietGAHP 1.2 Phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.1 Sự cần thiết phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chăn nuôi lợn chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.3 11 Nội dung nghiên cứu phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.4 15 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 19 1.3 Cơ sở thực tiễn phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 24 1.3.1 Thực tiễn áp dụng thực hành chăn nuôi tốt giới 24 iii 1.3.2 Thực tiễn áp dụng quy trình VietGAHP Việt Nam 31 1.3.3 Các nghiên cứu có liên quan 46 1.3.4 Bài học kinh nghiệm để phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội 49 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 52 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 52 2.1.2 Tình hình kinh tế xã hội 54 2.2 Phương pháp nghiên cứu 56 2.2.1 Phương pháp tiếp cận 56 2.2.2 Khung phân tích phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 58 2.2.3 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 60 2.2.4 Phương pháp thu thập số liệu 60 2.2.5 Phương pháp tổng hợp, xử lý thông tin 62 2.2.6 Phương pháp phân tích 62 2.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 68 2.3.1 Nhóm tiêu phản ánh nguồn lực sản xuất 68 2.3.2 Nhóm tiêu thể mức độ chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 68 2.3.3 Nhóm tiêu thể kết hiệu sản xuất 69 2.3.4 Nhóm tiêu phản ánh tình hình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 70 CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 72 3.1 Tình hình phát triển chăn ni lợn thành phố Hà Nội 72 3.1.1 Tình hình chăn ni lợn thành phố Hà Nội 72 3.1.2 Tình hình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội 75 iv 3.2 Thực trạng phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP sở chăn nuôi 77 3.2.1 Thông tin chung sở chăn nuôi điều tra 77 3.2.2 Tình hình tổ chức chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội 3.2.3 79 Thực trạng sở hạ tầng, trang thiết bị phục vụ chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP sở chăn nuôi 3.2.4 Thực trạng thực khâu kỹ thuật chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 3.2.5 81 85 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP sở chăn nuôi 96 3.2.6 Thực trạng nguồn lực phục vụ chăn nuôi sở chăn nuôi lợn 98 3.2.7 Kết hiệu chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn ni lợn theo quy trình 102 VietGAHP thành phố Hà Nội 109 3.3.1 Yếu tố thuộc tiêu chuẩn quy trình VietGAHP 109 3.3.2 Yếu tố nguồn lực phục vụ chăn nuôi sở chăn nuôi 111 3.3.3 Yếu tố thị trường 115 3.3.4 Yếu tố quy định vệ sinh an toàn thực phẩm quản lý thị trường nhà nước vệ sinh an toàn thực phẩm 117 3.3.5 Yếu tố hợp tác, liên kết chăn nuôi lợn 118 3.3.6 Yếu tố kỹ thuật chăn nuôi 119 3.3.7 Mức độ ảnh hưởng số yếu tố đến định lựa chọn chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 119 CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 123 4.1 Căn đề xuất giải pháp 123 4.1.1 Chủ trương, sách Nhà nước 123 4.1.2 Quan điểm, mục tiêu phát triển chăn nuôi lợn thành phố Hà Nội 124 v 4.1.3 Điểm mạnh, yếu, hội thách thức 4.2 Giải pháp phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP thành 125 phố Hà Nội 128 4.2.1 Nhóm giải pháp kinh tế - tổ chức 128 4.2.2 Nhóm giải pháp kỹ thuật chăn ni lợn 136 4.2.3 Giải pháp hồn thiện chế, sách 139 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 142 Kết luận 142 Kiến nghị 143 Danh mục công trình cơng bố liên quan đến luận án 145 Tài liệu tham khảo 146 Phụ lục 152 vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT BQ Bình qn CN Chăn ni CNH Cơng nghiệp hóa CSHT Cơ sở hạ tầng DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính GDP Tổng sản phẩm quốc dân (Gross Domestic Product) HĐH Hiện đại hóa HQKT Hiệu kinh tế HTX Hợp tác xã IDA Hiệp hội phát triển quốc tế (International Development Assocciation) KHCN Khoa học công nghệ NN–LN-TS Nông nghiệp - Lâm nghiệp - Thủy sản NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn PTNT Phát triển nơng thơn RAT Rau an tồn SL Số lượng SXNN Sản xuất Nông nghiệp TL Tỷ lệ UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WB Ngân hàng giới (World Bank) vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Tổng giá trị sản phẩm thành phố Hà Nội qua năm 55 2.2 Cơ cấu giá trị ngành nông nghiệp thành phố Hà Nội qua năm 55 2.3 Tình hình dân số thành phố Hà Nội qua năm 56 2.4 Tổng hợp mẫu thu thập thông tin 62 3.1 Số lượng lợn xuất chuồng phân theo huyện thành phố Hà Nội 73 3.2 Sản lượng thịt lợn xuất chuồng phân theo huyện thành phố Hà Nội 74 3.3 Kết thực chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 76 3.4 Hình thức chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội 77 3.5 Thông tin sở chăn nuôi lợn điều tra 78 3.6 Tình hình tổ chức sản xuất sở chăn ni 80 3.7 Tình hình đầu tư sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi lợn sở chăn ni 3.8 82 Tình hình đầu tư trang thiết bị phục vụ chăn nuôi lợn sở chăn ni 84 3.9 Tình hình giống quản lý giống sở chăn ni 86 3.10 Tình hình sử dụng thức ăn chăn nuôi lợn sở chăn nuôi 88 3.11 Tình hình sử dụng nước chăn ni lợn sở chăn ni 89 3.12 Tình hình quản lý sử dụng thuốc thú y sở chăn ni 90 3.13 Tình hình quản lý chất thải bảo vệ môi trường sở chăn ni 91 3.14 Tình hình phịng trị bệnh chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP sở chăn ni 3.15 93 Tình hình kiểm sốt trùng lồi gặm nhấm sở chăn ni 94 3.16 Tình hình thực ghi chép nhật ký chăn nuôi sở chăn ni 96 3.17 Tình hình xuất bán sản phẩm sở chăn nuôi lợn 97 viii - Quỹ đất khơng đủ [ ] - Chưa có chủ chương QH [ ] - Hộ dân, trang trại không đồng tình [ ] - Chưa có sách khuyến khích hợp lý [ ] - Lý khác [ ] Ở địa phương ông/bà có quy hoạch khu giết mổ tập trung chưa? Có [ ] Chưa có [ ] 10.1 Nếu có, xin trả lời câu hỏi sau Năm Số hộ/doanh Tổng Khoảng Diện xây nghiệp đăng nguồn cách đến Tên khu vực tích vốn khu dân dựng ký hoạt động giết mổ tập (hộ/TT) QH đầu tư cư gần trung (m2) (Trđ) (m) • Vị trí vùng quy hoạch: Hợp lý 10.2 Nếu khơng, sao? - Khơng có vốn đầu tư xây dựng [ ] - Quỹ đất khơng đủ [ ] - Chưa có chủ chương QH [ ] - Hộ dân, trang trại khơng đồng tình [ ] - Chưa có sách khuyến khích hợp lý [ ] - Lý khác [ ] Đánh giá vị trí vùng QH Hợp lý Không hợp lý Không hợp lý 11 Trên địa bàn địa phương có trang trại/hộ gia đình có giấy chứng nhận VietGAHP? Năm 2011 Năm 2012 Loại hình chăn ni lợn Năm 2010 Hộ gia đình Trang trại Doanh nghiệp 12 Ơng/bà đánh khó khăn phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương nay? Mức độ đánh giá Rất khó khă Khó khăn Nội dung đánh giá Bình thường Khơng khó khă Nhận thức người dân thấp Trình độ KHKT người dân thấp Tiếp cận kỹ thuật khó khăn Tiếp cận thơng tin khó khăn Tiêu thụ sản phẩm khó khăn Chưa có QH khu chăn ni tập trung Chưa có QH khu giết mổ tập trung Chi phí thực theo VietGAHP cao Chưa có sách phù hợp Ngun nhân khác 13 Ở địa phương ơng/bà có chương trình/dự án hay hoạt động nhằm phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP chưa? Có [ ] Chưa [ ] - Nếu có xin nêu cụ thể Năm bắt Đang Tổng Tiến độ thực Tên chương trình/dự án/hoạt đầu thực giai vốn đầu hiện(2) động (1) đoạn tư Ghi chú: (1) - Gia đoạn chuẩn bị đầu tư (lập đề án, thẩm định đề án) :1 - Giai đoạn xin cấp vốn, huy động vốn :2 - Giai đoạn thực :3 - Giai đoạn nghiệm thu cơng trình :4 (2) - Đúng tiến độ :1 - Chậm tiến độ :2 14 Địa phương tổ chức lớp tập huấn có liên quan đến chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP chưa? Có [ ] Chưa có [ ] - Nếu có, xin nêu cụ thể Nội dung Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 15 Ơng/bà có yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP? Các yếu tố Quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung Hạ tầng kinh tế xã hội Chính sách Nhà nước Chính sách địa phương (huyện/tỉnh) Rất lớn Mức độ ảnh hưởng Khá Lớn Bình lớn thường Khơng tác động Trình độ dân trí Trình độ chun mơn kỹ thuật người dân Trình độ cán khuyến nơng Giá lợn thị trường Thị trường đầu Điều kiện thời tiết, khí hậu Vị trí địa lý Vốn đầu tư cho chăn nuôi Thức ăn chăn nuôi Con giống Dịch bệnh Khác 16 Những vấn đề bất cập/không hợp lý việc phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương gì? - Chưa có định hướng [ ] - Không phù hợp với điều kiện địa phương [ ] - Người dân chăn nuôi phân tán, chưa có quy hoạch phát triển [ ] - Cơ chế, sách chưa đồng [ ] - Khác (nêu rõ) * Giám sát, đánh giá trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 17 Ơng/bà có tham gia vào trình giám sát,đánh giá trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương hay khơng? ❒Có ❒ Khơng 18 Nếu có, ông (bà) giám sát, đánh giá nội dung gì? 19 Theo đánh giá ơng/bà việc giám sát, đánh giá q trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương diễn nào? Rất thường xuyên [ ] Thường xuyên [ ] Bình thường [ ] Ít [ ] 20 Ban, ngành đồn thể giám sát, đánh giá trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương? ………………… …………………………………………………………………………… … 21 Ông/bà đánh mức độ hiệu công tác giám sát, đánh giá trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương nay? Rất tốt [ ] Tốt [ ] Bình thường [ ] Chưa tốt [ ] Kém [ ] 22 Theo ông/bà việc giám sát, đánh giá q trình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP gặp khó khăn gì? * Giải pháp phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 23 Theo ơng/bà cần làm để việc phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương có hiệu cao? - Cần có quy hoạch phát triển chăn ni [ ] - Tạo điều kiện cho người dân vay vốn [ ] - Nâng cao trình độ kỹ thuật chăn nuôi cho người dân [ ] - Tăng cường đội ngũ khuyến nơng có trình độ cao [ ] - Ổn định giá [ ] - Tăng cường liên kết chăn nuôi lợn [ ] - Phát triển đa dạng hình thức chăn ni lợn (chăn ni gia công, trang trại, hộ ) [ ] - Khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào chăn ni lợn [ ] - Khác (nêu rõ): 24 Ơng/bà có đề xuất nhằm phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương ? 24.1 Về nội dung 24.2 Về cách thức thực Người điều tra Người điều tra PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI HỘ THU GOM Đề tài: Nghiên cứu phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội , ngày tháng năm Người vấn: Thông tin người trả lời Họ tên người vấn: Giới tính: .(1: Nam, 0: Nữ) Độ tuổi: Trình độ học vấn: Trình độ chun mơn: [ ] Sơ cấp [ ] Trung cấp [ ] Cao đẳng [ ] Đại học [ ] Khác: PHẦN 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ HỘ THU GOM Tên chủ hộ: Tuổi: Giới tính: (1: Nam, 0: Nữ) Trình độ văn hóa chủ đơn vị: (Số năm học) Trình độ chun mơn nghiệp vụ chủ hộ: [ ] Sơ cấp [ ] Trung cấp [ ] Cao đẳng [ ] Đại học [ ] Khác: Mức độ kinh tế hộ (theo xếp loại địa phương) [ ] Giàu [ ] Khá [ ] Trung bình [ ] Nghèo Thu nhập hộ năm 2012: …… ………….… .… triệu đồng Trong đó: Thu gom:………… triệu đồng Khác: ………… … triệu đồng Thu nhập trung bình hộ so với hộ vùng? [ ] Cao [ ] Bằng [ ] Thấp Số nhân gia đình: nhân Trong đó: Trong độ tuổi lao động: người; Ngoài độ tuổi lao động: người 10 Tổng số lao động làm công việc thu gom: người Trong đó: + Lao động hộ: …………………………… ………… lao động + Lao động thuê thường xuyên (trên tháng): người + Lao động thuê thời vụ: người 11 Số năm kinh nghiệm hoạt động lĩnh vực thu gom hộ: năm 12 Khối lượng lợn thu gom bình quân/ngày: … kg 13 Ơng/bà hiểu chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP? 13.1 Hiểu biết chung VietGAHP Rất rõ [ ]; Tương đối rõ [ ]; Không rõ [ ]; Không rõ [ ] Không biết [ ] 13.2 Ơng/bà hiểu tiêu chí nào? Nội dung tiêu chí Có hay khơng có tiêu chuẩn VietGAHP? Có Khơng có Mức độ nắm rõ nội dung tiêu chí Rất rõ Tương đối rõ Khơng rõ Không rõ Không biết Địa điểm Thiết kế chuồng trại, kho thiết bị chăn nuôi Con giống quản lý giống Thức ăn quản lý thức ăn Nước uống hệ thống cấp, nước Cơng tác vệ sinh chăn nuôi Bảo quản sử dụng thuốc thú y Quản lý đàn lợn Xuất bán lợn 10 Chu chuyển vận chuyển đàn lợn 11 Quản lý dịch bệnh 12 Phòng trị bệnh 13 Quản lý chất thải bảo vệ môi trường 14 Kiểm sốt trùng, lồi gặm nhấm động vật khác 15 Quản lý nhân 16 Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm 17 Kiểm tra nội 18 Khiếu nại giải khiếu nại PHẦN 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG THU GOM Tổng diện tích để phục vụ cho quy trình thu gom: m2 Trong đó: + Đất gia đình: m2 + Đất thuê: m2 Khu tập kết lợn thu gom đặt đâu? [ ] Khu chăn nuôi tập trung [ ] Trong khu dân cư [ ] Ngoài khu dân cư [ ] Khác Cách xa khu dân cư khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, xa khu dân cư: m2 Khu vực tập kết lợn thu gom có mái che thống mát khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nơi vào khu vực tập kết có sát trùng thường xun khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nơi tập kết lợn thịt có khu xử lý rác thải khơng? [ ] Có [ ] Khơng Hộ Ơng (Bà) thường thu mua lợn đâu? [ ] Hộ bán lẻ [ ] Trang trại [ ] Nông trại [ ] Khác Nơi ơng/bà mua lợn có giấy chứng nhận VietGAHP chưa? Có [ ] Chưa có [ ] Khơng biết [ ] Nếu có, ơng/bà có nhận xét khác biệt giữ lợn có chứng nhận VietGAHP lợn chưa có chứng nhận VietGAHP? Nội dung so sánh lợn có chứng nhận VietGAHP khơng có chứng nhận VietGAHP Nội dung so sánh Cao nhiều [ ] [ ] [ ] Cao nhiều Cao Bằng Thấp Thấp nhiều Thấp nhiều Giá mua vào [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Giá bán [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Nhu cầu thị trường [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Yêu cầu quy trình kỹ [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] thuật giết mổ Khả tiếp cận thị trường [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Khác [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] 10 Ơng/bà có muốn mua sở chăn ni có chứng nhận VietGAHP khơng? Có [ ] Không [ ] Tại sao?: 11 Hộ ơng/bà vận chuyển lợn thịt phương tiện gì? [ ] Ơ tơ tải [ ] Xe máy [ ] Phương tiện khác 12 Hộ ơng/bà mua theo hình thức nào? [ ] mua đàn [ ] mua lẻ Cả hai [ ] 13 Hộ ơng/bà có hợp đồng mua bán với họ khơng? [ ] Có [ ] Khơng 14 Ơng/bà có cung cấp hồ sơ ghi chép q trình trưởng thành lợn khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, q trình chăn ni lợn nơi ơng/bà thu mua đảm bảo quy trình VietGAHP chưa? [ ] đảm bảo [ ] chưa đảm bảo - Nếu không, sao? 15 Hộ ông/bà có hệ thống nước riêng phục vụ cho hoạt động thu gom chưa? [ ] Có [ ] Khơng 16 Nước thải q trình thu gom lợn thịt xử lý nào? [ ]Chưa có hệ thống xử lý mơi trường [ ]Sử dụng hầm Biogas [ ]Thải trực tiếp rãnh thoát nước [ ]Thải cánh đồng nơi dân cư sinh sống [ ]Khác 17 Hộ ông/bà bán sản phẩm cho ai, đâu? Nơi tiêu thụ Lò mổ Bán lẻ Bán lại cho thương gia Các DN chế biến Tỷ lệ 18 Hộ ơng/bà có kí hợp đồng mua bán với họ khơng? [ ] Có [ ] Khơng 19 Khu tập kết lợn thịt có ảnh hưởng xấu tới mơi trường khơng? [ ] Có [ ] Không 20 Hộ ông/bà xử lý vấn đề mơi trường q trình thu gom lợn thịt nào? [ ] Chưa có hệ thống xử lý môi trường [ ] Sử dụng hầm Biogas [ ]Thải trực tiếp rãnh thoát nước [ ]Thải cánh đồng nơi dân cư sinh sống [ ] Khác 21 Hộ ông/bà đầu tư cho hệ thống xử lý môi trường chăn nuôi nào? - Tổng vốn đầu tư là: Triệu đồng [ ]Thuê cán có chuyên môn [ ] Tự xây dựng hệ thống xử lý [ ] Chưa đầu tư 22 Hộ ơng/bà có thường xuyên kiểm tra mức độ ô nhiễm môi trường hay khơng? [ ] Có [ ] Khơng 23 Các chất thải, phân chuồng, nước thải trình thu gom ơng/bà có tận dụng khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, tận dụng với mục đích gì? Trong q trình thu gom ơng/bà có thường xun ghi chép nhật ký sản phẩm thu gom hay không? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, có giúp ích cho Ơng (Bà) nào? - Nếu không, ông/bà đảm bảo chất lượng lợn thu gom được? 24 Sản phẩm thu gom hộ Ơng (Bà) có thương hiệu thị trường khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, xin vui lịng cho biết thông tin cụ thể: ……………………………………………………………………………………………… 25 Hộ ông/bà tham gia lớp tập huấn chưa? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, Ơng (Bà) tham gia lớp tâp huấn nào? Đối tượng Sự phù hợp với Khả áp Lớp tập huấn tham gia sản xuất hộ dụng (%) Ghi chú: Đối tượng tham gia: Chủ hộ; Chồng/vợ; Bố/mẹ; Con - Nếu khơng, sao? 26 Hộ ơng/bà có áp dụng cơng nghệ máy móc phục vụ q trình thu gom khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, trang thiết bị để phục vụ gồm: Loại vật dụng Ước tính giá trị (nghìn đồng) 27 Nguồn vốn sản xuất, kinh doanh: - Tổng vốn: triệu đồng; Trong đó: + Vốn tự có: triệu đồng; + Vốn vay: triệu đồng; + Vốn hỗ trợ, tài trợ: triệu đồng - Đối với vốn vay: Tình Khả Thời gian trạng vốn Lượng vay Lãi suất Nguồn vay tiếp cận vay vay (tr.đồng) (%/tháng) (mã) (năm nào?) (mã) Ngân hàng Quỹ tín dụng Dự án Người thân Nguồn khác Ghi chú: Mã tình trạng vốn vay: 1: Cịn nợ; 2: Đã trả Mã khả tiếp cận: 1: Dễ tiếp cận (thủ tục đơn giản,…); 2: Khó tiếp cận (thủ tục phức tạp, ….) 28 Số năm kinh nghiệm hoạt động lĩnh vực thu gom hộ: năm 29 Khối lượng thịt thu gom bình quân/ngày: ……………………………… kg 30 Trong thời gian tới, gia đình ơng/bà có nhu cầu tiếp tục phát triển thu gom lợn thịt hay khơng? [ ] Có [ ] Khơng 31 Trong q trình thu gom, gia đình ơng/bà có gặp rủi ro gây thiệt hại kinh tế khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, thiệt hại gì? ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 32 Theo ơng/bà, xu hướng phát triển lợn theo quy trình VietGAHP địa phương thời gian tới nào? 33 Ơng (Bà) có ý kiến đề xuất phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa phương? Xin cảm ơn Ơng/bà/anh/chị cung cấp thơng tin! PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI HỘ GIẾT MỔ Đề tài: Nghiên cứu phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội , ngày tháng năm Người vấn: Thông tin người trả lời Họ tên người vấn: Giới tính: .(1: Nam, 0: Nữ) Độ tuổi: Trình độ học vấn: Trình độ chun mơn: [ ] Sơ cấp [ ] Trung cấp [ ] Cao đẳng [ ] Đại học [ ] Khác: XIN ƠNG (BÀ) VUI LỊNG CUNG CẤP CHO CHÚNG TÔI MỘT SỐ THÔNG TIN SAU: PHẦN 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ HỘ GIẾT MỔ Tên chủ hộ: Tuổi: Giới tính: (1: Nam, 0: Nữ) Trình độ văn hóa chủ đơn vị: (Số năm học) Trình độ chun mơn nghiệp vụ chủ hộ: [ ] Sơ cấp [ ] Trung cấp [ ] Cao đẳng [ ] Đại học [ ] Khác: Mức độ kinh tế hộ (theo xếp loại địa phương) [ ] Giàu [ ] Khá [ ] Trung bình [ ] Nghèo Thu nhập hộ năm 2012: ………………….… .… triệu đồng Trong đó: Giết mổ: ………… triệu đồng Khác: ………… … triệu đồng Số nhân gia đình: nhân Trong đó: Trong độ tuổi lao động: người; Ngoài độ tuổi lao động: người Tổng số lao động hộ: người Trong đó: + Lao động hộ: ……………………………… ………… lao động + Lao động thuê thường xuyên (trên tháng): người + Lao động thuê thời vụ: người Ông/bà hiểu chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP? 2.1 Hiểu biết chung VietGAHP Rất rõ [ ]; Tương đối rõ [ ]; Không rõ [ ]; Không rõ [ ] Không biết [ ] 2.2 Ơng/bà hiểu tiêu chí nào? Nội dung tiêu chí Có hay khơng có tiêu chuẩn VietGAHP? Có Khơng có Mức độ nắm rõ nội dung tiêu chí Rất rõ ; Tương đối rõ Không rõ Không rõ Không biết Địa điểm Thiết kế chuồng trại, kho thiết bị chăn nuôi Con giống quản lý giống 4.Thức ăn quản lý thức ăn Nước uống hệ thống cấp, nước Cơng tác vệ sinh chăn nuôi Bảo quản sử dụng thuốc thú y Quản lý đàn lợn Xuất bán lợn 10 Chu chuyển vận chuyển đàn lợn 11 Quản lý dịch bệnh 12 Phòng trị bệnh 13 Quản lý chất thải bảo vệ mơi trường 14 Kiểm sốt trùng, lồi gặm nhấm động vật khác 15 Quản lý nhân 16 Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm 17 Kiểm tra nội 18 Khiếu nại giải khiếu nại PHẦN 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG GIẾT MỔ Tổng diện tích sản xuất khu vực giết mổ: …… m2 Trong đó: + Đất gia đình: m2 + Đất thuê: m2 Khu giết mổ lợn hộ Ông (Bà) đặt đâu? [ ] Khu chăn nuôi tập trung [ ] Trong khu dân cư [ ] Ngoài khu dân cư [ ] Khác Cách xa khu dân cư không? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, xa khu dân cư: m2 Hộ Ơng (Bà) có khu xử lý rác thải giết mổ khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, khu xử lý chất thải có cách biệt với nơi giết mố hay khơng? [ ] Có [ ] Khơng Khu vực giết mổ có thường xun sát trùng vệ sinh khơng? [ ] Có [ ] Khơng Khu vực giết mổ có mái che thống mát khơng? [ ] Có [ ] Khơng Hộ Ơng (Bà) thường mua lợn đâu giết mổ? [ ] Hộ bán lẻ [ ] Trang trại [ ] Nông trại [ ] Khác Nơi ơng/bà mua lợn có giấy chứng nhận VietGAHP chưa? Có [ ] Chưa có [ ] Khơng biết [ ] Nếu có, ơng/bà có nhận xét khác biệt giữ lợn có chứng nhận VietGAHP lợn chưa có chứng nhận VietGAHP? Nội dung so sánh lợn có chứng nhận VietGAHP khơng có chứng nhận VietGAHP Nội dung so sánh Cao nhiều [ ] [ ] [ ] Cao nhiều Cao Bằng Thấp Thấp nhiều Thấp nhiều Giá mua vào [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Giá bán [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Nhu cầu thị trường [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Yêu cầu quy trình kỹ [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] thuật giết mổ Khả tiếp cận thị trường [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Khác [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] 10 Ơng/bà có muốn mua sở chăn ni có chứng nhận VietGAHP khơng? Có [ ] Khơng [ ] Tại sao? 11 Ơng (Bà) có hợp đồng mua lợn thịt với sở chăn ni khơng? [ ] Có [ ] Khơng 12 Hộ Ơng (Bà) mua theo hình thức nào? [ ] Mua đàn [ ] Mua lẻ Cả hai [ ] 13 Ơng (Bà) có cung cấp hồ sơ ghi chép trình trưởng thành lợn khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu không, sao? …….…………………………… 14 Hộ Ông (Bà) có tiến hành kiểm dịch lợn trước đưa vào giết mổ khơng? [ ] Có [ ] Khơng 15 Hệ thống nước phục vụ cho giết mổ lấy từ đâu? [ ] Nước mưa [ ] Nước ao, sông [ ] Nước máy [ ] Khác, 16 Các chất thải, nước thải trình giết mổ, hộ có tận dụng khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, tận dụng với mục đích gì? - Nếu không, xử lý nào? 17 Hộ ơng/bà có vệ sinh lợn trước giết mổ khơng? [ ] Có [ ] Khơng 18 Hộ Ơng (Bà) bán sản phẩm cho ai, đâu? [ ] Người tiêu dùng địa phương [ ] Người tiêu dùng huyện [ ] Bếp ăn tập thể (công ty) [ ] Xuất [ ] Các quán ăn [ ] Khác ……………………… 19 Hộ Ơng (Bà) có đầu tư hệ thống xử lý mơi trường xung quanh khu vực giết mổ không? [ ] Có [ ] Khơng 20 Nếu có, xử lý nào? [ ] Thuê cán có chun mơn [ ] Tự xây dựng hệ thống xử lý [ ] Chưa đầu tư [ ] Thải trực tiếp rãnh thoát nước [ ] Thải cánh đồng nơi dân cư sinh sống [ ] Khác 21 Hộ Ơng (Bà) có thường xun kiểm tra mức độ ô nhiễm môi trường hay không? [ ] Có [ ] Khơng 22 Trong q trình giết mổ Ơng (Bà) có thường xun ghi chép nhật ký? [ ] Có [ ] Khơng 23 Hộ Ơng (Bà) tham gia lớp tập huấn có liên quan đến chăn nuôi, giết mổ tiêu thụ lợn thịt chưa? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, Ông (Bà) tham gia lớp tâp huấn nào? Đối tượng Sự phù hợp với Khả áp Lớp tập huấn tham gia sản xuất hộ dụng (%) Ghi chú: Đối tượng tham gia: Chủ hộ; Chồng/vợ; Bố/mẹ; Con - Nếu khơng, sao? Hộ Ơng (Bà) có áp dụng cơng nghệ cải tiến, chuyển giao công nghệ phục vụ giết mổ không? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, trang thiết bị để sản xuất gồm: Loại vật dụng Ước tính giá trị (nghìn đồng) - Nếu khơng, gia đình Ơng (Bà) giết mổ thủ công? [ ] Phải [ ] Không phải [ ] Khác (nêu rõ) ……………………………… 24 Nguồn vốn sản xuất, kinh doanh: Tổng vốn: triệu đồng; Trong đó: + Vốn tự có: triệu đồng; + Vốn vay: triệu đồng; + Vốn hỗ trợ, tài trợ: triệu đồng Đối với vốn vay: Nguồn vay Lượng vay (tr.đồng) Thời gian vay (năm nào?) Lãi suất (%/tháng) Tình Khả trạng vốn tiếp cận vay (mã) (mã) Ngân hàng Quỹ tín dụng Dự án Người thân Nguồn khác Ghi chú: Mã tình trạng vốn vay: 1: Còn nợ; 2: Đã trả Mã khả tiếp cận: 1: Dễ tiếp cận (thủ tục đơn giản,…); 2: Khó tiếp cận (thủ tục phức tạp, ….) 25 Số năm kinh nghiệm hoạt động lĩnh vực giết mổ hộ: năm 26 Khối lượng thịt giết mổ bình quân/ngày: ……………………………….… kg 27 Trong thời gian tới, hộ Ơng (Bà) có ý định tiếp tục phát triển quy mơ hay khơng? [ ] Có [ ] Khơng 28 Trong q trình giết mổ, gia đình Ơng (Bà) có gặp rủi ro gây thiệt hại kinh tế khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Nếu có, thiệt hại gì? ……………………………………………………………………………………………… 29 Trong trình giết mổ lợn theo VietGAHP Ông (Bà) gặp phải khó khăn gì? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 30 Theo Ơng (Bà), xu hướng phát triển giết mổ theo quy trình VietGAHP địa phương thời gian tới nào? Ơng (Bà) có ý kiến đề xuất phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP gia đình địa phương? ……………………………………………………………………………………………… …………………………………… ……………………………………………………… Xin cảm ơn Ông/Bà cung cấp thông tin! ... hình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 70 CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 72 3.1 Tình hình phát triển chăn ni lợn thành phố Hà Nội. .. chăn nuôi lợn thành phố Hà Nội 72 3.1.2 Tình hình phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP thành phố Hà Nội 75 iv 3.2 Thực trạng phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP sở chăn nuôi. .. lợn chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.3 11 Nội dung nghiên cứu phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.4 15 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP