1. Tên luận án:Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 2. Thông tin về nghiên cứu sinh Họ và tên NCS: Nguyễn Ngọc Xuân Năm nhập học: 2009 Năm tốt nghiệp: 2015 Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 62.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS.TS. Nguyễn Hữu Ngoan 2. TS. Vũ Thị Phương Thụy Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam 3. Giới thiệu luận án Áp dụng quy trình VietGAHP đang góp phần phát triển chăn nuôi lợn ở nước ta theo hướng bền vững, hiệu quả mang lại lợi ích to lớn cho người tiêu dùng, người sản xuất và cả nền kinh tế xã hội. Luận án tập trung nghiên cứu những nội dung cơ bản về lý luận, thực tiễn, bài học kinh nghiệm về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP; phân tích, đánh giá thực trạng tình hình phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội; Xác định được các yếu tố ảnh hưởng đồng thời phân tích điểm mạnh, yếu, cơ hội, thách thức đối với chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại địa bàn nghiên cứu; Đề xuất được hệ thống các nhóm giải pháp hữu hiệu thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội giai đoạn 2015 2020. Luận án góp phần hệ thống hóa và làm rõ thêm cơ sở lý luận và thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP; Đây là xu hướng phát triển tất yếu và bền vững, góp phần nâng cấp và hoàn thiện chuỗi giá trị ngành nông nghiệp nói chung cũng như ngành chăn nuôi lợn nói riêng ở nước ta. Mô tả được tình hình chung về chăn nuôi lợn đồng thời phân tích và đánh giá được thực trạng chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội. Sử dụng mô hình hồi quy để phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định của người chăn nuôi có theo quy trình VietGAHP hay không; sử dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá để chỉ ra những nội dung của quy trình VietGAHP thực sự ảnh hưởng đến khả năng áp dụng tiêu chuẩn VietGAHP vào trong chăn nuôi lợn. Những thuận lợi, khó khăn ảnh hưởng phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP; đề xuất được các nhóm giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội trong giai đoạn tới, bao gồm nhóm giải pháp kinh tế tổ chức, nhóm giải pháp về kỹ thuật chăn nuôi và giải pháp về hoàn thiện cơ chế, chính sách.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP MÃ SỐ : 62 62 01 15 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. PGS.TS. NGUYỄN HỮU NGOAN 2. TS. VŨ THỊ PHƯƠNG THỤY HÀ NỘI, 2015 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thực và chưa từng dùng bảo vệ để lấy bất kỳ một học vị nào. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận án đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Xuân ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu, tôi luôn nhận được sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban Quản lý đào tạo, Ban lãnh đạo cùng tập thể các thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Phân tích định lượng, Bộ môn Kế hoạch và Đầu tư để tôi có được những điều kiện thuận lợi nhất hoàn thành luận án. Tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp đỡ rất quí báu này; Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Hữu Ngoan và TS. Vũ Thị Phương Thụy đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, chia sẻ và động viên tôi trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu để thực hiện và hoàn thành luận án; Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Nội, Chi cục thú y Hà Nội, UBND các huyện Thạch Thất, Ứng Hòa, Gia Lâm; các cơ quan, đơn vị, các địa phương đã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi tiến hành thu thập số liệu và các vấn đề có liên quan để thực hiện các nội dung nghiên cứu của luận án; Tôi xin trân trọng cảm ơn Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây cùng toàn thể các anh, chị em, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ và cổ vũ, động viên tôi hoàn thành luận án; Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến toàn thể gia đình, vợ và các con đã luôn luôn động viên, chia sẻ và tạo mọi điều kiện tốt nhất về vật chất, tinh thần cũng như thời gian để tôi nghiên cứu và hoàn thành luận án. Trân trọng cảm ơn! Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Xuân iii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ viết tắt vii Danh mục bảng viii Danh mục biểu đồ x Danh mục sơ đồ x MỞ ĐẦU 1 1 Tính cấp thiết của luận án 1 2 Mục tiêu nghiên cứu 3 3 Đối tượng nghiên cứu 3 4 Phạm vi nghiên cứu 3 5 Những đóng góp mới của đề tài 4 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 1.1 Lý luận về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 5 1.1.1 Một số khái niệm 5 1.1.2 Nội dung quy trình VietGAHP 8 1.2 Phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 8 1.2.1 Sự cần thiết phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 8 1.2.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của chăn nuôi lợn và chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 11 1.2.3 Nội dung nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 15 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 19 1.3 Cơ sở thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 24 1.3.1 Thực tiễn áp dụng thực hành chăn nuôi tốt trên thế giới 24 1.3.2 Thực tiễn áp dụng thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) tại Việt Nam 31 iv 1.3.3 Các nghiên cứu có liên quan 46 1.3.4 Bài học kinh nghiệm để phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 49 CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 52 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 52 2.1.2 Tình hình kinh tế xã hội 54 2.2 Phương pháp nghiên cứu 56 2.2.1 Phương pháp tiếp cận 56 2.2.2 Khung phân tích phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 58 2.2.3 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 60 2.2.4 Phương pháp thu thập số liệu 60 2.2.5 Phương pháp tổng hợp, xử lý thông tin 62 2.2.6 Phương pháp phân tích 62 2.3 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 68 2.3.1 Nhóm chỉ tiêu phản ánh nguồn lực sản xuất 68 2.3.2 Nhóm chỉ tiêu thể hiện mức độ chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 68 2.3.3 Nhóm chỉ tiêu thể hiện kết quả và hiệu quả sản xuất 69 2.3.4 Nhóm chỉ tiêu phản ánh tình hình phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 70 CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 71 3.1 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn tại thành phố Hà Nội 71 3.1.1 Tình hình chăn nuôi lợn của thành phố Hà Nội 71 3.1.2 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 74 3.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của các cơ sở chăn nuôi 76 3.2.1 Thông tin chung về các cơ sở chăn nuôi điều tra 76 v 3.2.2 Tình hình tổ chức chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 78 3.2.3 Thực trạng cơ sở hạ tầng, trang thiết bị phục vụ chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của các cơ sở chăn nuôi 80 3.2.4 Thực trạng thực hiện các khâu kỹ thuật trong chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 84 3.2.5 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm trong chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của các cơ sở chăn nuôi 95 3.2.6 Thực trạng nguồn lực phục vụ chăn nuôi của các cơ sở chăn nuôi lợn 97 3.2.7 Kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 101 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 108 3.3.1 Yếu tố thuộc về tiêu chuẩn của quy trình VietGAHP 108 3.3.2 Yếu tố nguồn lực phục vụ chăn nuôi của cơ sở chăn nuôi 110 3.3.3 Yếu tố thị trường 114 3.3.4 Cầu của người tiêu dùng về sản phẩm thịt lợn chăn nuôi theo quy trình VietGAHP 116 3.3.5 Yếu tố quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và quản lý thị trường của nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm 116 3.3.6 Yếu tố liên kết trong chăn nuôi lợn 117 3.3.7 Yếu tố kỹ thuật chăn nuôi 118 3.3.8 Mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố đến quyết định lựa chọn chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 118 CHƯƠNG 4 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN 122 THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 122 4.1 Căn cứ đề xuất giải pháp 122 4.1.1 Chủ trương, chính sách của Nhà nước 122 4.1.2 Quan điểm, mục tiêu phát triển chăn nuôi lợn của thành phố Hà Nội 123 4.1.3 Điểm mạnh, yếu, cơ hội và thách thức 124 vi 4.2 Giải pháp phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 127 4.2.1 Nhóm giải pháp về kinh tế - tổ chức 127 4.2.2 Nhóm giải pháp kỹ thuật chăn nuôi lợn 135 4.2.3 Giải pháp hoàn thiện cơ chế, chính sách 138 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 141 1 Kết luận 141 2 Kiến nghị 142 Danh mục các công trình đã công bố liên quan đến luận án 144 Tài liệu tham khảo 145 Phụ lục 151 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT BQ Bình quân CN Chăn nuôi CNH Công nghiệp hóa CSHT Cơ sở hạ tầng DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính GDP Tổng sản phẩm quốc dân (Gross Domestic Product) HĐH Hiện đại hóa HQKT Hiệu quả kinh tế HTX Hợp tác xã IDA Hiệp hội phát triển quốc tế (International Development Assocciation) KHCN Khoa học công nghệ NN–LN-TS Nông nghiệp - Lâm nghiệp - Thủy sản NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển nông thôn PTNT Phát triển nông thôn RAT Rau an toàn SL Số lượng SXNN Sản xuất Nông nghiệp TL Tỷ lệ UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WB Ngân hàng thế giới (World Bank) viii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Tổng giá trị sản phẩm của thành phố Hà Nội qua các năm 55 2.2 Cơ cấu giá trị ngành nông nghiệp của thành phố Hà Nội qua các năm 55 2.3 Tình hình dân số thành phố Hà Nội qua các năm 56 2.4 Tổng hợp mẫu thu thập thông tin 62 3.1 Số lượng lợn hơi xuất chuồng phân theo các huyện của thành phố Hà Nội 72 3.2 Sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng phân theo các huyện của thành phố Hà Nội 73 3.3 Kết quả thực hiện chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 75 3.4 Hình thức chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 76 3.5 Thông tin cơ bản về các cơ sở chăn nuôi lợn điều tra 77 3.6 Tình hình tổ chức sản xuất của các cơ sở chăn nuôi 79 3.7 Tình hình đầu tư cơ sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi lợn của các cơ sở chăn nuôi 81 3.8 Tình hình đầu tư trang thiết bị phục vụ chăn nuôi lợn của các cơ sở chăn nuôi 83 3.9 Tình hình con giống và quản lý con giống của các cơ sở chăn nuôi 85 3.10 Tình hình sử dụng thức ăn trong chăn nuôi lợn của các cơ sở chăn nuôi 87 3.11 Tình hình sử dụng nước trong chăn nuôi lợn của các cơ sở chăn nuôi 88 3.12 Tình hình quản lý và sử dụng thuốc thú y của các cơ sở chăn nuôi 89 3.13 Tình hình quản lý chất thải và bảo vệ môi trường của các cơ sở chăn nuôi 90 3.14 Tình hình phòng trị bệnh trong chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của các cơ sở chăn nuôi 92 3.15 Tình hình kiểm soát côn trùng và các loài gặm nhấm của các cơ sở chăn nuôi 93 3.16 Tình hình thực hiện ghi chép nhật ký chăn nuôi của các cơ sở chăn nuôi 95 3.17 Tình hình xuất bán sản phẩm của các cơ sở chăn nuôi lợn 96 [...]... cho thành phố Hà Nội đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường 2.2 Mục tiêu cụ thể - Làm rõ cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP - Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội những năm vừa qua - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội - Đề... chăn nuôi lợn phát triển bền vững, hiệu quả cao 2 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Trên cơ sở nghiên cứu, đánh giá thực trạng chăn nuôi, các yếu tố ảnh hưởng chăn nuôi lợn nói chung và chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội, đề tài đề xuất định hướng và hệ thống các giải pháp hữu hiệu phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP nhằm cung cấp sản phẩm thịt lợn cho thành. .. lý, cán bộ kỹ thuật… tại địa bàn nghiên cứu 4 Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Tập trung nghiên cứu tình hình phát triển chăn nuôi lợn nói chung, chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP; các yếu tố khó khăn, thuận lợi và tiềm năng ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP - Về không gian: Đề tài được tiến hành tại địa bàn các huyện ngoại thành thành phố Hà Nội - Về thời gian: Điều... Đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội đến năm 2020 3 Đối tượng nghiên cứu - Nghiên cứu các vấn đề kinh tế - tổ chức - kỹ thuật gắn liền với chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP trên địa bàn nghiên cứu - Đối tượng khảo sát là các chủ thể tham gia chăn nuôi lợn, bao gồm: Các hộ chăn nuôi, trang trại chăn nuôi lợn, nhà cung ứng đầu vào, người... ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP; đồng thời đề xuất được các giải pháp hữu hiệu nhằm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP một cách hiệu quả, bền vững tại thành phố Hà Nội trong thời gian tới 4 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Lý luận về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.1.1 Một số khái niệm * Khái niệm về phát triển Phát triển được hiểu... hoạch phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP Quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP phải phù hợp với quy hoạch chung về phát triển kinh tế - xã hội và quy hoạch phát triển ngành chăn nuôi; quy hoạch cần tập trung đầu tư cho các vùng có điều kiện phát triển chăn 15 nuôi theo phương thức thâm canh, theo hướng hiện đại và bền vững; chuyển đổi mạnh từ chăn nuôi phân tán, quy. .. thành phố Hà Nội hiện nay như thế nào? Những yếu tố nào ảnh hưởng đến khả năng áp dụng chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP? Những giải pháp hữu hiệu nào cần đưa ra để thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP trên địa bàn thành phố? Có được bức tranh tổng thể về tình hình chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP trên địa bàn thành phố Hà Nội là hết sức cần thiết, giúp thành phố có những... triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP Nó là điều kiện tiên quy t, quan trọng nhất cho sự ra đời, tồn tại và phát triển của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt Là yếu tố quy t định đến mức đầu tư, quy mô, mức độ áp dụng các tiêu chuẩn chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 1.2.3.5 Liên kết giữa các tác nhân trong phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP Chăn nuôi lợn theo. .. các cơ sở chăn nuôi 105 3.24 So sánh hiệu quả chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP và chăn nuôi thường 107 3.25 Thực trạng tập huấn kỹ thuật trong các cơ sở chăn nuôi lợn 113 3.26 Kiểm định các hệ số trong mô hình Logit 119 4.1 Phân tích ma trận SWOT phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 4.2 126 Kế hoạch đào tạo nhân lực ngành nông - lâm - thuỷ sản thành phố Hà Nội giai... chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của các cơ sở chăn nuôi 3.2 106 So sánh hiệu quả sử dụng vốn giữa các cơ sở chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 107 3.3 Biến động giá thức ăn chăn nuôi và giá lợn hơi theo tháng (2011 -2013) 115 3.4 Biên độ giao động giá đầu vào đầu ra theo tháng 115 DANH MỤC SƠ ĐỒ STT 2.1 Tên sơ đồ Trang Khung nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành . hình phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 70 CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 71 3.1 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn tại. tại thành phố Hà Nội 71 3.1.1 Tình hình chăn nuôi lợn của thành phố Hà Nội 71 3.1.2 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội 74 3.2 Thực trạng phát triển. ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội. - Đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tại thành phố Hà Nội đến năm