XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÀ CHUA CÔ ĐẶC

Cơ sở cung cấp giống Trang trại trồng cà chua Cơ sở thu mua cà chua Cơ sở sản xuất đồ hộp cà chua Nhà phân phối Khách hàng  Cơ sở cung cấp giống: Các loại giống hạt cà chua : loại quả l

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

 BÀI TẬP NHÓM TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM

GVHD : Phan Thị Thanh Hiền Lớp : 53CNTP-2

Nha Trang, tháng 11 năm 2014

Chủ Đề XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÀ CHUA CÔ ĐẶC.

Trang 2

DANH SÁCH NHÓM LỚP 53CNTP 2 VÀ PHÂN CHIA CÔNG VIỆC, ĐIỂM

5313 0462 - Xây dựng hệ thống truy suất ngoài cơ sở

cung cấp hạt giống, chuỗi cung ứng và giải thëch

- Xây dựng hệ thống truy suất nội cơ sở cung cấp hạt giống, biểu mẫu giám sát.

- Chỉnh sửa bài.

- Xây dựng hệ thống triệu hồi sản phẩm

và chỉnh sửa.

A

Nguyễn Thị Hiền 5313 0516 - Xây dựng mã truy suất ngoại và nội cho

trang trại trồng cà chua, biểu mẫu giám sát.

-Làm phần thông tin đến các bên có liên quan, nhận diện mã, thu hồi trong hệ thống triệu hồi sản phẩm

A

Đậu Thị Lý 5313 0910 - Xây dựng mã truy suất ngoại và nội cho

cơ sở chế biến, biểu mẫu giám sát.

-Làm phần lấy mẫu kiểm tra trong hệ thống triệu hồi sản phẩm

A

Võ Thị Đậu 5313 0043 - Xây dựng mã truy suất ngoại và nội cho

cơ sở thu mua -Làm phần thông tin đến các bên có liên quan, nhận diện mã, thu hồi trong hệ thống triệu hồi sản phẩm

A

-Bùi Thị Mỹ

Xuyên

5313 2093 - Xây dựng mã truy suất ngoại và nội cho

cơ sở chế biến cà chua.

-Làm phần khách hàng phát hiện và phản hồi, tiếp nhận, lập hội đồng trong hệ thống triệu hồi sản phẩm

A

Hoàng Thị Yến 5313 2109 - Xây dựng mã truy suất ngoại và nội cho

cơ sở phân phối, biểu mẫu giám sát.

-Làm phần báo cáo và hành động sửa chữa trong hệ thống triệu hồi sản phẩm.

A

SỐ LẦN ĐƯỢC ĐIỂM CỘNG: 3 LẦN

- Lần 1: Lên bảng trình bày về thông tin cấp 1 và thông tin cấp 2.

- Lần 2: Lên bảng trình bày về biểu mẫu giám sát công đoạn của truy suất nội

- Lần 3: Lên bảng trình bày phần triệu hồi sản phẩm

Trang 3

HỆ THỐNG TRUY SUẤT

1 Chuỗi cung ứng

Cơ sở cung cấp giống Trang trại trồng cà chua

Cơ sở thu mua cà chua

Cơ sở sản xuất đồ hộp cà chua

Nhà phân phối Khách hàng

 Cơ sở cung cấp giống: Các loại giống hạt cà chua : loại quả lớn và loại quả

nhỏ được đựng trong các hạt được đựng trong túi manila, túi giấy thiếc, túi

ni lông, lọ thuỷ tinh Tốt nhất là đựng hạt trong túi giấy thiếc, túi kim loại nhưng phải kën chân không và không bị hút ẩm Vận chuyển đến trang trại trồng cà chua bằng xe tải.

- Yêu cầu:

-Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc Cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu bảo quản cho đến khi giao cho trang trại trồng cà chua.

-Đưa ra yêu cầu cho các bên tham gia ( cơ sở trồng cà chua) cung cấp các thông tin truy xuất về cho cơ sở lưu trữ.

 Trang trại trồng cà chua: Sau khi nhận giống cà chua, tiến hành gieo

trồng đúng kỹ thuật Chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh để cây cà chua phát

Trang 4

triển một cách thuận lợi, không bị sâu bệnh, hư hỏng Thu đúng lúc khi cà chua chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, không để dập nát, xây sát và dùng các

xô nhựa sạch thu quả, phân loại quả và xếp vào các thùng gỗ nhỏ, bảo quản nơi thoáng mát.Nếu điều kiện thời tiết quá nóng hoặc mưa nhiều nên thu cà chua khi quả ở giai đoạn xanh già hoặc bắt đầu chën để tránh tình trạng mưa nhiều làm nứt quả hoặc quả bị nám do nắng Sau khi thu hoạch đưa quả đi bảo quản nơi thoáng mát.

- Yêu cầu:

-Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu tiếp nhận hạt giống cho đến và công đoạn xuất cà chua cho cơ sở thu mua.

-Đưa ra yêu cầu cho các bên tham gia ( cơ sở thu mua , cơ sở cung cấp hạt giống) cung cấp các thông tin có liên quan đến nguyên liệu cho cở sở lưu trữ.

 Cơ sở thu mua cà chua: Thu mua, thu gom cà chua nguyên liệu từ các

trang trại trồng cà chua trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa Sau đó, phân phối cho các cơ sở sản xuất các sản phẩm từ cà chua Nếu không phân phối hết thì đem bảo quản nguyên liệu trong điều kiện nhiệt độ dương thấp( bằng không khë lạnh).

- Yêu cầu:

-Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ công đoạn thu mua cà chua nguyên liệu cho đến công đoạn giao cho cơ sở sản xuất

-Đưa ra yêu cầu cho các bên tham gia ( trang trại trồng cà chua ,cơ sở sản xuất) cung cấp các thông tin truy xuất về cho cơ sở thu mua lưu trữ.

 Cơ sở sản xuất đồ hộp cà chua: Sau khi tiếp nhận cà chua nguyên liệu từ

cơ sở thu mua thì tiến hành sản xuất theo quy trình công nghệ Nếu không sản xuất hết thì đem bảo quản nguyên liệu trong kho của nhà máy Qúa trình sản xuất phải đảm bảo theo quy định của các bộ của nước ta có liên

Trang 5

quan Sau khi sản xuất xong sẽ phân phối đến các đại lý cấp 1 trong địa bàn Tỉnh Khánh Hòa

- Yêu cầu:

-Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến giai đoạn bảo quản và xuất ra thị trường đến cơ sở phân phối -Đưa ra yêu cầu cho các bên tham gia ( cơ sở thu mua ,nhà phân phối) cung cấp các thông tin truy xuất về cho doanh nghiệp lưu trữ.

-Cung cấp thông tin theo dòng chảy vật lý để đảm bảo tënh thống nhất.

 Nhà phân phối: Phân phối sản phẩm đến các nhà phân phối cấp nhỏ hơn

như: cửa hàng, siêu thị, người tiêu dùng trong địa bàn tỉnh Khánh Hòa.

- Yêu cầu:

- Lưu giữ các thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc cơ sở phải ghi chép lưu trữ toàn bộ thông tin về các hoạt động từ khâu tiếp nhận sản phẩm xuất ra thị trường.

- Cung cấp thông tin cho cơ sở sản xuất và nhà bán lẻ, khách hàng về lô sản phẩm để lưu trữ.

-Tiếp nhận thông phản hồi tënh tiêu dùng về sản phẩm

Trang 6

Hình 1: Bản đồ địa điểm cung cấp nguyên liệu hạt giống, nguyên liệu cà chua, cơ sở sản xuất và phân phối trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa.

Trang 7

2 Hệ thống truy suất ngoài.

Trang trại trồng cà chua

Cơ sở thu mua cà chua

Cơ sở sản xuất đồ hộp cà chua

Nhà phân phối

Khách hàngTrong đó:

- Dòng thông tin:

- Dòng vật chất:

- Phần khoanh tròn là mất đoạn thông tin tại cơ sở cung cấp hạt giống Cơ sở cung cấp hạt giống chưa cung cấp thông tin về chủng loại hạt giống và khối lượng hạt giống cho trang trại trồng cà chua

- Giải pháp:

+ Trang trại trồng cà chua lập một biểu mẫu trong đó có các thông tin bị mất: chủng loại hạt giống, khối lượng hạt giống và các thông tin mà trang trại muốn biết như: ngày giao , tên cơ sở cung cấp hạt giống

+ Gửi cho cơ sở cung cấp hạt giống biểu mẫu này, yêu cầu họ điền đầy đủ các thông tin vào Photo biểu mẫu thành nhiều bản để lần sau khi cung cấp giống cho trang trại họ sẽ ghi lại và lưu trữ

+ Cơ sở cung cấp hạt giống: phải ghi chép, lưu trữ đầy đủ hồ sơ , thông tin

về việc xuất hạt giống giúp cho quá trình truy suất dễ dàng

Cơ sở cung cấp hạt giống

Trang 8

2.1 Hệ thống truy suất ngoài

Trong đó:

- DD/MM/YY là mã ngày , tháng năm

( 2 số cuối ) đem hạt giống gốc đi nhân

giống.

- AA: mã tên cơ sở cung cấp giống

- BBBB :là mã khối lượng hạt giống

gốc của cơ sở.

 Mã đầu ra D1D1/ M1M1/Y1Y1 -AA -B'B'B'B' -

CC- EE- gg

Trong đó:

- D1D1/ M1M1/Y1Y1 là ngày giao

giống

AA: mã tên cơ sở cung cấp giống

- B'B'B'B' :là mã khối lượng hạt giống

giao cho cơ sở trồng cà chua

- CC là mã của người giao hạt giống cà

02 Tùng Tiến 20- Lê Hồng Phong - Nha Trang- Khánh Hòa

03 Mai Lan 112 - Trần Phú- Nha Trang- Khánh Hòa

Đồng-12 Như Linh- 90 Lê

Hồng Phong- Nha Trang- Khánh Hòa

Mã số Chủng loại Ghi chú

Trang 9

gg AA: Mã cơ sở cung cấp

- EE: Mã trang trại trồng cà chua

- SS: Mã cơ sở thu mua

- www: Khối lượng cà chua

nguyên liệu đem giao.

- d1/m1/y1: Ngày tháng năm

81 Hồng Nhung – 12

Nguyễn Công Trứ

-TP Nha Trang tỉnh Khánh Hòa

12 Vựa Hoàng Lan – số 6

- Xương Huân – TP Nha Trang – tỉnh Khánh Hòa

94 Hoàng Ngọc – Số 10/7

– Đường Cổ Nhuế Quận Từ Liêm – TP

-Hà Nội

25 Phương Anh – số 160

Lë Thái Tổ - Quận Gò Vấp – TP Hồ Chë Minh

Trang 10

w'w'w'-gg-kkk-Trong đó

- EE: Mã trang trại trồng cà chua

- w'w'w': Khối lượng cà chua

SS-fff-gg-kkk-OOO SS: Mã cơ sở thu mua

- fff: Khối lượng cà chua

nguyên liệu giao cho cơ sở sản

- hhh: Người giao cà chua

Mã số Cơ sở thu mua cà chua Ghi

chú

12 Vựa Hoàng Lan – số 6

- Xương Huân – TP Nha Trang – tỉnh Khánh Hòa

94 Hoàng Ngọc – Số 10/7

– Nguyễn Thị Minh Khai- Nha Trang- Khánh Hòa

25 Phương Anh – số 160

Lë Thái Tổ - Quận Gò Vấp – TP Hồ Chë Minh

Mã số Người nhận cà

chua

Ghi chú

Mã số

Tên cơ sở chế biến đồ hộp cà chua

Ghi chú

111 Công ty Vạn Hà 23 Trần Nguyên Hãn - Nha Trang- Khánh Hòa

-112 Công ty Hải Vương-

110-Dã tượng- Nha Khánh Hòa

Trang 11

- f 'f 'f ': Khối lượng cà chua

nguyên liệu nhận từ cơ sở thu

-d6/m6/y6: Ngày tháng năm

phân phối sản phẩmcho cơ sở

phân phối

- iiii: Người giao sản phẩm

Mã số

Tên cơ sở chế biến đồ hộp cà chua

Ghi chú

111 Công ty Vạn Hà 23 Trần Nguyên Hãn - Nha Trang- Khánh Hòa

-112 Công ty Hải Vương-

110-Dã tượng- Nha Khánh Hòa

Trang-Mã số

Phân xưởng sản xuất

Cơ sở phân phối Ghi

chú

08 40- Trương Định- Nha

TRang- Khánh Hòa

09 76- Hoàng Hoa

Tham-Nha Trang- Khánh Hòa

Trang 12

Mã số

Ngườigiao sản phẩm

d7/m7/y7- uu Trong đó

- OOO: Mã cơ sở chế biến đồ

Cơ sở phân phối Ghi

chú

08 40- Trương Định- Nha

TRang- Khánh Hòa

09 76- Hoàng Hoa

Tham-Nha Trang- Khánh Hòa

Mã số

Người nhận sản phẩm

Ghi chú

100 Ngô Văn Vượng

101 Phạm Ngọc Quang

Mã số

Người bán sản phẩm

Ghi chú

123 Võ Thị Xuân

124 Trương Quốc Oai

Trang 13

2.2 Mã liên kết ngoài- ngoài.

- Mã đầu ra: 202728333031 3435

- tt: Khối lượng sản phẩm đem

Trang 14

Trong đó:

 Mã cơ sở cung cấp giống.

- Mã đầu vào: DD/MM/YY- AA- BBBB chuyển thành 123

+ 1 mã hóa cho DD/MM/YY (là mã ngày , tháng năm ( 2 số cuối ) đem hạt giống gốc đi nhân giống

+ 2 mã hóa cho AA( mã tên cơ sở cung cấp giống)

+ 3 là số mã hóa cho BBBB ( mã khối lưnhaanhatj giống gốc giao cho trang trại trồng cà chua)

- Mã đầu ra: D1D1/ M1M1/Y1Y1 -AA -BBBB -CC- EE- gg trở thành 412567

+ 4 là số mã hóa cho D1D1/ M1M1/Y1Y1 (ngày giao giống)

+ 5 là số mã hóa cho CC ( mã của người giao hạt giống cà chua)

+ 6 là số mã hóa cho EE ( mã trang trại trồng cà chua)

+ 7 là số mã hóa cho gg: Chủng loại cà chua

 Mã trang trại trồng cà chua

-Mã đầu vào:AA -B'B'B'B' -EE- gg- mm/dd/yy - FFF trở thành: 1867910

+ 8 là số mã hóa cho B'B'B'B'( Khối lượng hạt cà chua nhận)

+ 9 là số mã hóa cho mm/dd/yyyy: mã tháng/ngày/năm nhận giống cà chua

+ 10 là số mã hóa cho FFF(mã tên người nhận giống cà chua.)

- Mã đầu ra:EE- SS- www-gg- d1/m1/y1-vv trở thành 611121314

+ 11 là số mã hóa cho SS( Mã cơ sở thu mua)

+ 12 là số mã hóa cho www(Khối lượng cà chua nguyên liệu đem giao.)

+ 13 là số mã hóa cho d1/m1/y1( Ngày tháng năm giao cà chua)

+ 14 là số mã hóa cho vv ( Người giao cà chua).

 Mã cơ sở thu mua cà chua

- Mã đầu vào:EE- SS- w'w'w'-gg-kkk- d2/m2/y2-xx trở thành: 611157161718

Trong đó

+ 15 là số mã hóa cho w'w'w' (Khối lượng cà chua nguyên liệu nhận)

+ 16 là số mã hóa cho kkk( mã số lô cà chua)

+ 17 là số mã hóa cho d2/m2/y2 (Ngày tháng năm nhận cà chua)

+ 18 là số mã hóa cho xx ( Người nhận cà chua.)

- Mã đầu ra:SS-fff-gg-kkk-OOO- d3/m3/y3-hhh trở thành: 1119716202122

+ 19 là số mã hóa cho fff (Khối lượng cà chua nguyên liệu giao cho cơ sở sản xuất) + 20 là số mã hóa cho OOO( Mã cơ sở chế biến đồ hộp cà chua)

+ 21 là số mã hóa cho d3/m3/y3 (Ngày tháng năm giao cà chua).

+ 22 là số mã hóa cho hhh( Người giao cà chua)

Trang 15

 Mã cơ sở sản xuất đồ hộp cà chua

- Mã đầu vào SS-f 'f 'f '-gg-kkk-OOO-UU- d4/m4/y4-iii trở thành:

112371620242526

Trong đó

+ 23 là mã số mã hóa cho f 'f 'f '( Khối lượng cà chua nguyên liệu nhận từ cơ sở thu mua) + 24 là mã số mã hóa cho UU : Mã phân xưởng sản xuất trong cơ sở sản xuất đồ hộp + 25 là mã số mã hóa cho d4/m4/y4: Ngày tháng năm nhận cà chua.

+ 26 là mã số mã hóa cho iii: Người tiếp nhận cà chua

 Mã đầu ra: gg-kkk-OOO-UU- -ss-nn- jjjjj- d5/m5/y5-RR- d6/m6/y6- iiii trở thành :

716202427282930313233

+ 27 là mã số mã hóa cho ss: Mã loại sản phẩm cà chua cô đặc đóng hộp.

+ 28 là mã số mã hóa cho nn:mã chất lượng sản phẩm.

+ 29 là mã số mã hóa cho jjjjj: Khối lượng sản phẩm đem giao

+ 30 là mã số mã hóa cho d5/m5/y5: Ngày tháng năm sản xuất sản phẩm

+ 31 là mã số mã hóa cho RR: Mã số cơ sở phân phối sản phẩm đồ hộp

+ 32 là mã số mã hóa cho d6/m6/y6: Ngày tháng năm phân phối sản phẩmcho cơ sở phân phối

+ 33 là mã số mã hóa cho iiii: Người giao sản phẩm

 Mã nhà phân phối

- Mã đầu vào: gg-kkk-OOO-UU- -ss-nn- tt- d5/m5/y5-RR- d7/m7/y7- uu trở thành :

716202427283330313435

+ 33 là số mã hóa cho tt: Khối lượng sản phẩm đem phân phối

+ 34 là số mã hóa cho d7/m7/y7: Ngày tháng năm nhận sản phẩm từ cơ sở sản xuất + 35 là số mã hóa cho uu:người nhận sản phẩm

- Mã đầu ra: OOO-ss-nn- tt- d5/m5/y5-RR- d8/m8/y8- zz trở thành : 2027283330313435

+ 34 là số mã hóa cho d8/m8/y8: Ngày tháng năm bán sản phẩm cho khác hàng.

+ 35 là số mã hóa cho zz:người bán sản phẩm

Trang 16

3 Hệ thống truy suất nội

3.1.Cơ sở cung cấp hạt giống.

3.1.1 Hệ thống truy suất nội cơ sở cung cấp hạt giống.

Bảo quản hạt giống gốc

Trồng và chăm sóc cà chua

Thu hoạch và chế biến

Làm khô

Đóng gói và bảo quản

Phân phối đến các trang trại trồng cà chua

- Dòng thông tin:

- Dòng vật chất:

Trang 17

3.1.2 Xây dựng mã truy suất cho các công đoạn

Trong đó:

-TTT : mã khối lượng hạt

giống gốc giao cho bộ phận

trách gieo trồng(kg)

- mm: mã người giao giống

- dd/mm/yy: ngày tháng năm

giao hạt giống

Mã số

Tên người giao giống

Trang 18

Trong đó : SS: là mã người

chăm sóc cây giống

Mã số

Vườn ươm Ghi chú

01 Hải Qùy

02 Thanh Tú

03 Ngô Sâm

Mã số

Người nhận giống và gieo trồng

Người chăm sóc cây giống

Ghi chú

Trong đó :

- WWWW: Khối lượng quả

cà chua giống thu hoạch

- hh:Chất lượng cà chua thu

hoạch

- vv: Người thu hoạch

thu hoạch

 Mã đầu ra:

Mã số

Chất lượng cà chua

Trang 19

123NNggTTTmmdd/mm/yyPPWWKGd1/m1/y1SSWWWWhhvv d2/m2/y2iikkd3/m3/y3Trong đó:

- ii: Khối lượng hạt cà chua

Trang 20

- d5/m5/y5: ngày tháng năm

đóng gói và bảo quản

- www: Khối lượng cà chua

nguyên liệu đem giao

giao cà chua

- vv: Người giao cà chua

Mã số Người đóng

gói và bảo quản

Ghi chú

01 Trịnh Thăng

Bình

02 Ngô Thu Hiền

Trang 21

3.1.3 Mã liên kết nội - nội

Mã công đoạn bảo

quản hạt giống gốc

Mã công đoạn trồng và chăm sóc cà chua

Mã công đoạn thu hoạch và chế biến

Trong đó: 2 là số mã hóa cho dãy: TTTmmdd/mm/yy

-TTT : mã khối lượng hạt giống gốc giao cho bộ phận trách gieo trồng(kg)

- mm: mã người giao giống

- dd/mm/yy: ngày tháng năm giao hạt giống

 Trồng và chăm sóc cà chua

- Mã đầu vào : 12312PPWWKGd1/m1/y1 trở thành : 123123

Trong đó:

+ 3 là số mã hóa cho dãy PPWWKGd1/m1/y1

- PP: Người nhận giống và gieo trồng

- WW: Mã số vườn ươm

- KG: Khối lượng hạt giống gốc đem trồng

- d1/m1/y1: Ngày gieo trồng

-Mã đầu ra: 123123SS trở thành 1231234

Trong đó : 4 là số mã hóa cho SS

SS: là mã người chăm sóc cây giống

 Mã thu hoạch và chế biến

- Mã đầu vào 1231234WWWWhhvv d2/m2/y2 trở thành 12312345

Trong đó : 5 là số mã hóa cho dãy WWWWhhvv d2/m2/y2

Trang 22

- WWWW: Khối lượng quả cà chua giống thu hoạch.

- hh:Chất lượng cà chua thu hoạch

- vv: Người thu hoạch

- d2/m2/y2: Ngày tháng năm thu hoạch

- Mã đầu ra: 12312345iikkd3/m3/y3 trở thành 123123456

Trong đó:6 là số mã hóa cho dãy iikkd3/m3/y3

- ii: Khối lượng hạt cà chua thu được

Trong đó:8 là số mã hóa cho dãy kkkff

- kkk: Khối lượng hạt cà chua khô(kg)

- ff: Chất lượng hạt cà chua

 Đóng gói và bảo quản

- Mã đầu vào: 12312345678eeRR d5/m5/y5 trở thành 123123456789

Trong đó: 9 là số mã hóa cho dãy eeRR d5/m5/y5

- ee: Khối lượng 1 gói (kg)

-RR: Người đóng gói

- d5/m5/y5: ngày tháng năm đóng góivaf bảo quản

Trang 23

- Mã đầu ra: 123123456789412567

3.1.4 Mã liên kết nội - ngoại

 Mã liên kết giữa mã đầu vào của mắt xëch cơ sở cung cấp hạt giống ( ngoại) và mã đầu vào của công đoạn hạt giống gốc( nội).

Mã cơ sở cung cấp hạt giống Mã công đoạn bảo quản hạt giống

gốc

- Đầu vào: 123 -Đầu vào: 1231

 Mã liên kết giữa mã đầu ra đóng gói và bảo quản ( nội) và mã đầu vào của công đoạn trang trại trồng cà chua ( ngoại).

Mã công đoạn đóng gói và bảo

quản

Mã trang trại trồng cà chua

- Đầu ra: 123123456789412567 -Đầu vào: 1867910

Trang 24

3.1.5 Biểu mẫu giám sát

3.1.5.1 Bảo quản hạt giống gốc

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN BẢO QUẢN HẠT GIỐNG GỐCNgày :

1/Nguồn gốc

Mã số nhận diện cơ sở sản xuất hạt giống

Số lô hạt cà chua gốc

Chủng loại hạt cà chua

Người giao hạt giống cho người trồng

Thời gian giao hạt giống

Khối lượng hạt giống giao

Tình trạng giao( tiếp nhận, từ chối)

Trang 25

3.1.5.2 Công đoạn trồng và chăm sóc cà chua

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÀ CHUANgày :

1/Nguồn gốc

Mã số nhận diện cơ sở cung cấp hạt giống

Người nhận hạt giống cho người trồng

Thời gian nhận hạt giống

Khối lượng hạt giống nhận

Chất lượng hạt giống gốc

Tình trạng nhận( tiếp nhận, từ chối)

Thời gian gieo trồng

Khối lượng hạt giống gốc đem trồng

Độ thuần chủng của hạt giống

Khả năng chống chịu sâu bệnh của cây

cà chua

Khả năng thëch ứng với thời tiết

Thời gian sinh trưởng

Trang 26

Người lập biểu mẫu

3.1.5.3.Công đoạn thu hoạch và chế biến

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN THU HOẠCH VÀ CHẾ BIẾNNgày :

1/Nguồn gốc

Mã số nhận diện vườn ươm

Số lô quả cà chua thu hoạch

Chủng loại cà chua

Người thu hoạch

Thời gian thu hoạch cà chua

Khối lượng quả cà chua thu hoạch

Chất lượng cà chua thu hoạch

Thời gian tách hạt

Người tách hạt

Khối lượng hạt tách được

Trang 27

2/ Thông số giám sát

Chỉ tiêu cảm quan của cà chua sau thu hoạch:

màu sắc, mùi, độ đồng đều

Chỉ tiêu vi sinh vật của cà chua sau thu hoạch

Tạp chất

Chỉ tiêu hóa học: thuốc këch thëch tăng

trưởng, dư lượng thuốc trừ sâu trong cà chua

Độ thuần chủng của cà chua

Chỉ tiêu cảm quan của hạt sau khi tách ( độ

đồng đều, màu sắc, mùi)

Chỉ tiêu vi sinh vật của hạt sau tách

trưởng, dư lượng thuốc trừ sâu trong hạt

Ngày Tháng Năm

Trang 28

3.1.5.4 Công đoạn làm khô

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN LÀM KHÔNgày :

1/Nguồn gốc

Người làm khô

Thời gian làm khô hạt giống cà chua

Khối lượng hạt cà chua khô

Chất lượng hạt cà chua khô

Thời gian làm khô hạt

Chỉ tiêu cảm quan của hạt giống sau làm khô(

màu sắc , mùi, trạng thái, tỷ lệ sâu mọt)

Chỉ tiêu vi sinh vật của hạt

Tạp chất lẫn trong hạt

Trang 29

Ngày Tháng Năm

3.1.5.5 Công đoạn đóng gói và bảo quản

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẢNNgày :

1/Nguồn gốc

Người đóng gói và bảo quản

Thời gian đóng gói và bảo quản hạt giống

Khối lượng hạt giống đóng 1 gói

Chất lượng hạt cà chua khô

Mã trang trại trồng cà chua

Khối lượng hạt cà chua giao cho trang trại

trồng cà chua

Thời gian giao hạt giống cho trang trại

Người giao giống

Chỉ tiêu cảm quan của hạt giống sau đem giao

Chỉ tiêu vi sinh vật của hạt giống đem giao

Tạp chất lẫn trong hạt

Trang 30

Ngày Tháng Năm Người lập biểu mẫu

Trang 31

3.2.Trang trại trồng cà chua

3.2.1 Hệ thống truy suất nội của trang trại trồng cà chua.

Trang 33

www(Khối lượng cà chua

nguyên liệu đem giao.)

cơ sở thu mua cà chua từ các trang trại trồng cà chua

Ghi chú

12 Vựa Hoàng Lan –

số 6 - Xương Huân – TP Nha Trang – tỉnh Khánh Hòa

94 Hoàng Ngọc – Số

10/7 – Đường CổNhuế - Quận TừLiêm – TP Hà Nội

25 Phương Anh – số

160 Lë Thái Tổ Quận Gò Vấp – TP

-Hồ Chë Minh

Trang 34

3.2.3 Mã liên kết nội-nội:

Mã công đoạn tiếp

nhận giống

Mã công đoạn trồng và chăm sóc cà chua

Mã công đoạn thu hoạch cà

3.2.4 Mã liên kết nội - ngoại

 Mã liên kết giữa mã đầu ra của mắt xëch cơ sở cung cấp hạt giống(

ngoại) và mã đầu vào của công đoạn tiếp nhận giống của trang trại trồng

cà chua( nội).

Mã cơ sở cung cấp hạt giống Mã công đoạn tiếp nhận giống

- Đầu ra: 412567 -Đầu vào: 1867910

 Mã liên kết giữa mã đầu ra công đoạn thu hoạch cà chua( nội) và mã đầu vào của mắt xëch cơ sở thu mua cà chua ( ngoại).

Mã công đoạn thu hoạch cà chua(

Trang 35

3.2.5 Biểu mẫu giám sát

3.2.5.1 Công đoạn tiếp nhận giống

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN TIẾP NHẬN GIỐNGNgày :

Tình trạng tiếp nhận ( tiếp nhận, từ chối)

Ngày Tháng Năm

Trang 36

3.2.5.2 Công đoạn trồng và chăm sóc cà chua

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÀ CHUANgày :

1/Nguồn gốc

Mã số nhận diện cơ sở cung cấp hạt giống

Người nhận hạt giống cho người trồng

Chất lượng hạt giống gốc

Tình trạng nhận( tiếp nhận, từ chối)

Thời gian gieo trồng

Khối lượng hạt giống gốc đem trồng

Độ thuần chủng của hạt giống

Khả năng chống chịu sâu bệnh của cây

cà chua

Khả năng thëch ứng với thời tiết

Thời gian sinh trưởng

Trang 37

3/ Đầu vào

STT Mã số truy xuất Loại nguyên

liệu

Khối lượng1867910hhd1/m1/y1ff Hạt giống

Trang 38

3.2.5.3.Công đoạn thu hoạch cà chua

BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN THU HOẠCH CÀ CHUANgày :

1/Nguồn gốc

Người thu hoạch

Thời gian thu hoạch cà chua

Khối lượng quả cà chua thu hoạch

Ngày giao cho cơ sở thu mua

Khối lượng cà chua đem giao

Người giao cà chua

Chỉ tiêu cảm quan của cà chua sau thu hoạch:

màu sắc, mùi, độ đồng đều

Chỉ tiêu vi sinh vật của cà chua sau thu hoạch

Tạp chất

3/ Đầu vào

liệu

Khối lượng1867910PPPMMLLL Cà chua

4/ Đầu ra

liệu

Khối lượng1867910PPPMMLLL611121314 Cà chua

Ngày Tháng Năm

Trang 39

3.3 Cơ sở thu nua cà chua.

3.3.1 Hệ thống truy xuất nội cơ sở thu mua cà chua.

-XXXXX Khối lượng sản phẩm được

giao cho đơn vị vận chuyển

- dd/mm/yy: thời gian vận chuyển

Trang 40

+ 19 là số mã hóa cho fff (Khối lượng

cà chua nguyên liệu giao cho cơ sở sản

Ghi chú

Định dạng
Số trang	93
Dung lượng	1,31 MB